ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
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Marzo 2024
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Sábado 09 de Marzo 2024
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Internacional
La tortilla de patatas, una receta tradicional que nació en las cocinas humildes
Patatas, huevos y aceite, ésta es la receta tradicional de la tortilla de patatas, un plato que hoy celebra su día mundial, pero cuya historia arranca en el siglo XVIII, cuando la patata fue consumida por las clases más populares un siglo después de que llegara a España desde América.
Imagen de una tortilla de patatas. Efeagro/Archivo.
Por Pilar Martín
09 de Marzo de 2024
Y por eso, según cuenta a EFE Rosa Tovar, cocinera y asesora gastronómica, cuando se habla de tortilla de patatas hablamos de "tradición, no de Historia", porque nació como una receta de las clases populares y no es hasta el siglo XIX cuando aparece en la prensa de la época esta elaboración, según matiza a EFE el historiador y guía Felipe Vidales.
El historiador considera que hablar de recetas es una "cosa obsesiva pero difícil de documentar".
"En el siglo XIX ya empieza a aparecer en prensa y en distintos medios la mezcla de patata machacada con huevos y siempre vinculado a las clases populares, el mundo humilde, porque el que tenía dinero tenía que comer mucha carne y morir de gota". explica.
"Hasta hace ciento y pico años era una muestra de que si te iba bien en la vida la patata no tenía que estar en tu alimentación", añade.
Pero, ¿por qué se empieza a hablar de tortilla en este siglo?, pues porque, añade Vidales, en el siglo XVII, cuando la patata entra en España desde Sevilla (principal puerto de la época), se introduce como alimento para los animales y no es hasta que hay estudios científicos encargados por la Administración cuando se ve su aporte calórico y se introduce para periodos de "carestía y hambruna".
Así, su consumo inicial estuvo vinculado a "gente pobre" (en guisos o sopas), por lo que no se puede asegurar cuándo ni quién hizo la primera tortilla con esta hortaliza.
"El problema es cómo estudiar a las clases populares, en el futuro será más fácil estudiar a Bill Gates que a mí, pero será injusto, igual pasa con los recetarios y la documentación de estas recetas populares, las que se recogían eran las de las élites", recalca Vidales.
De lo que no hay duda, coinciden ambos historiadores, es que es "indiscutible" que es una receta cien por cien española y, probablemente, sus orígenes están en las zonas donde se consumía aceite de oliva, como Andalucía o Extremadura y Castilla-La Mancha.
Como "curiosidad", recuerda por su parte Tovar, en España antes de la llegada de este tubérculo se consumía en tortillas y otras recetas una raíz harinosa parecida, la 'colocasia esculenta', procedente de Asia, "mucho más sosa" que la patata, por lo que fue sustituida rápidamente.
Imagen de una tortilla. Efeagro
"En Europa se hacían desde tiempos muy antiguos, eran platos con huevos y verduras, un tipo de tortillas a los que eran muy aficionados los sefardíes, que las hacían a finales del siglo XV, normalmente en el horno, con acelgas, berenjenas y queso", asevera.
De vuelta al presente, la tortilla de patatas en la actualidad está en la segunda posición en la lista de los platos más representativos de la gastronomía española del CIS, que afirma también que los españoles la prefieren con cebolla y poco hecha.
Y, con motivo del Día Mundial de la Tortilla de Patata, la Interprofesional del Huevo (Inprovo) publica que el consumo medio de huevos en los hogares es de 2,6 a la semana y que de los quince platos más consumidos en España tres los contienen: la tortilla de patatas, la tortilla francesa y los huevos fritos o estrellados.
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Diciembre 2023
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Jueves 21 de Diciembre 2023
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Unión Europea
España
La carne, un imprescindible navideño que pierde fuerza en fresco a favor del elaborado
La inflación se notará, como era de prever, en el precio de los cárnicos y sus derivados aunque es el cordero y el cabrito los que más repunten están notando.
Paletilla de cordero lechal. EFEAGRO / Moralejo.
Por Redacción
21 de Diciembre de 2023
La carne siempre llega con fuerza a las mesas navideñas para alegría de las empresas cárnicas que facturan estas semanas entre el 30 y el 40 % de todo el año; todo en un producto que retrocede en las compras en fresco a favor de todas las elaboraciones listas para calentar y consumir.
La inflación se notará, como era de prever, en el precio de los cárnicos y sus derivados aunque es el cordero y el cabrito los que más repunten están notando debido a una menor oferta por la sequía y los costes de los insumos, según ha apuntado desde uno de los grandes mercas del país, Mercabarna.
Fuentes de dicho mercado han recomendado apostar por piezas menos habituales como el “carré” de cordero o medios cabritos.
Para animar al consumo, desde la cooperativa CorSevilla han lanzado seis lotes, entre ellos uno de cordero asado a baja temperatura que necesita sólo 25 minutos de preparación al horno, según el director del Área de Alimentación, Ángel María de Tena.
Han confirmado que los precios han aumentado de forma general debido a la inflación o al coste de los insumos.
Se suma a ello una producción “escasa” de corderos que está dejando precios “históricos” en las lonjas, según el director del área de Ganados de CorSevilla, David Aparicio.
El cordero con marca de garantía, como el de la IGP Lechazo de Castilla y León y los del sello Tierra de Sabor, son otro reclamo y además su precio se mantiene, según el gerente de la empresa Moralejo Selección, Enrique Oliveira.
Uno de sus fuertes se centra también en la venta de carne lista para hornear: lo comercializan desde 2017 y siguen en esa línea al venderse vende “muy bien”.
El jamón, un imprescindible
El jamón ibérico es un imprescindible y lo seguirá siendo porque se trata de una joya gastronómica que no suele tener grandes fluctuaciones de precios, especialmente los de mayor categoría.
Además, la venta en lonchas envasadas hace que el consumidor “pierda la percepción del precio”, según señala el consejero delegado de Julián Martín, Fernando García.
Desde esta empresa de Guijuelo señalan que están ante una campaña de ventas algo superior a la pasada, con “trasvase entre canales, ya que la hostelería y la gran distribución van ganando cuota en detrimento los canales tradicionales”.
Jamón ibérico cortado y emplatado. Efeagro/Rafa Alcaide.
Al no ser perecedero, su compra puede anticiparse y es lo que está ocurriendo entre muchos consumidores que incluso aprovechan el Black Friday.
De los derivados del cerdo, el cochinillo es un producto “gourmet” y los de “Cochinillo de Segovia” están viviendo una época dorada porque afrontan una Navidad en la que no dan abasto a la demanda que tienen, según apunta el gerente de esta marca de garantía, José Ramón Marinero.
La producción de cochinillos ha bajado y la compra ha crecido por lo que su precio está alcanzando máximos de hasta 63 euros/pieza en lonja.
Redondos y rosbif de ternera
En cuanto al vacuno, desde Mercabarna apuntan a que la ternera modera su precio en unas fiestas en las que el corte más apreciado es el solomillo, con un precio hasta un 7 % más bajo que hace un año.
El “entrecot”, el redondo y la “llata”-otra forma de cortar esta carne- están ligeramente por debajo mientras que otro de los cortes que bajan es el solomillo de vaca.
Casa Gutier es una empresa que comercializa carne de ternera “premium” y su gerente Carolina Fernández señala a Efeagro lo importante de estas fechas para el negocio.
Durante estas semanas facturan en torno al 30 % anual y para esta campaña cuentan como novedad con la carne a la piedra y la “carracha”.
No obstante, por la experiencia que atesoran, saben que lo más demandado son el solomillo y el chuletón.
El pavo pierde protagonismo
En el negocio de las aves, no hay Navidad en España que se entienda sin el pavo aunque pierde terreno en favor de otras aves.
Es algo que no preocupa demasiado porque el pavo ha conseguido desestacionalizar su consumo gracias a sus nuevos cortes y elaborados, según apuntan desde la interprofesional Avianza.
Por lo demás, la pularda se postula como la “reina” en los frescos, sin olvidar el capón en zonas como Cataluña, según apuntan desde Mercabarna.
Este merca distribuirá 18.000 unidades de aves selectas y esperan precios similares a los de hace un año.
Precisamente los derivados del pato son otras de las “delicatesen” que se convierten en reclamo, como bien saben desde su interprofesional Interpalm, desde la que indican que la demanda de “foie gras”, el magret o el confit es “fuerte” en estas fechas.
Los precios de estos alimentos se han estabilizado en un sector para el que la Navidad representa entre un 30 % y un 40 % de la factura anual.
El empuje de la quinta gama
Y, cómo no, la quinta gama sigue su ascenso fulgurante siendo la empresa Cascajares líder en el sector.
A pesar del incendio que arrasó su fábrica a principios de año, acuden de nuevo a su cita con la Navidad.
Por el momento, las ventas en web han registrado una subida del 20 % respecto al año pasado y esperan llegar a 700.000 familias.
El incendio les ha impedido presentar nuevos productos salvo uno, el “Ave Fénix”, una pularda cuya recaudación destinarán a la repoblación de la Sierra de la Culebra (Zamora) tras el incendio que sufrió.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 15 de Diciembre 2023
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Europa
Reino Unido
La demanda de comida vegana cae en Reino Unido mientras sube la venta de carne
Foto de archivo Eurocarne.
Por Redacción
15 de Diciembre de 2023
Las ventas de alternativas a la carne cayeron un 13,6% durante el año pasado, y la demanda de sustitutos veganos a base de plantas en el Reino Unido se estancó a medida que los consumidores recurren a la carne debido a los altos precios de aquellos productos.
Gigantes de la distribución alimentaria como Tesco, Asda, Sainsbury's y Morrisons han reducido sus gamas veganas en un 10% y la cadena de sándwiches Pret A Manger también recortó el 75% de sus tiendas exclusivamente vegetarianas.
Frente a esto, las ventas de smashed burgers están impulsado el consumo de carne en Reino Unido en el canal foodservice a través de cadenas de hamburgueserías como Supernova, Bleecker Burger, Black Bear Burger y Beefy Boys, que han adoptado la tendencia y han visto cómo sus establecimientos han desarrollado una base de seguidores leales.
También se han visto las cifras del consumo medio de carne de los británicos dispararse a 61,7 kg en 2022, desde 55,8 kg en 2012, revelaron datos de Statista publicados en agosto.
“Lo que estamos viendo en este momento es un aumento en las marcas de hamburguesas de culto. Es fantástico ver más restaurantes de hamburguesas con un fuerte espíritu en torno a la carne sostenible y de origen responsable”, dijo al Telegraph la organizadora del festival anual de carne Meatopia, Molly Hutchinson.
Tomado de Fuente Original
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Martes 12 de Diciembre 2023
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Unión Europea
La Eurocámara pide etiquetas más claras para la miel, los zumos de frutas y la mermelada
La revisión propuesta pretende ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas y optar por opciones más saludables al comprar productos como la miel, los zumos, la confitura, la jalea o la mermelada.
Foto de archivo Agronegocios.
Por Redacción
12 de Diciembre de 2023
El Pleno del Parlamento Europeo fijó este martes 12 de diciembre su posición sobre la revisión de las denominadas «directivas del desayuno» -que datan de hace más de 20 años-, con una amplia mayoría de 522 votos a favor, 13 en contra y 65 abstenciones.
La propuesta actualiza las normas sobre composición, nomenclatura, etiquetado y presentación de una serie de alimentos y bebidas habituales en la primera comida del día.
Los eurodiputados demandan una indicación clara del país de origen de la miel
En concreto, los eurodiputados quieren que aparezca el nombre del país, donde se ha recogido la miel. Y, en el caso de los zumos de frutas, confituras, jaleas y mermeladas, así como del puré de castañas endulzado, que aparezca el país de origen de la fruta utilizada, que también debe ser visible en la etiqueta delantera.
En caso de que la miel o fruta utilizada proceden de varios países, entonces deberán aparecer en orden descendente en función de la proporción de cada origen, según la Eurocámara.
Por otro lado, para atajar el fraude en la miel, el Parlamento Europeo propone un sistema de trazabilidad que permita identificar el origen, con una excepción para los pequeños apicultores de la UE.
También plantean crear un laboratorio de referencia para la miel que sirva para detectar si ha habido adulteración mediante análisis sistemáticos.
El PE recomienda que en la etiqueta permita «solo azúcares naturales» para zumos de frutas
El PE también sugiere que se permita la etiqueta «solo azúcares naturales» para los zumos de frutas.
Y, para satisfacer la creciente demanda de productos con bajo contenido de azúcar, los jugos o zumos de frutas reformulados pueden etiquetarse como «jugo de fruta de azúcar reducido», señala la Eurocámara.
Al respecto, el PE aboga por que «las nuevas técnicas que eliminan los azúcares naturales en los zumos, confituras, jaleas o leche no deben conducir al uso de edulcorantes para compensar el efecto de la reducción del azúcar en el sabor, la textura y la calidad del producto final» y, en este sentido, «las etiquetas tampoco deben contener declaraciones sobre propiedades positivas, como los beneficios para la salud.
Para Alexander Bernhuber (PPE, Austria), ponente en el texto de opinión aprobado por la Eurocámara, «una indicación más precisa de los países de origen de los productos proporcionará más transparencia y facilitará a los consumidores la elección de productos más sanos y regionales. Acabaremos con las prácticas fraudulentas en torno a las etiquetas de la miel, que en el futuro deberán indicar claramente los países de origen y, en el caso de las mieles mezcladas, las proporciones respectivas de los países de origen en porcentajes. Esto, junto con otras medidas, protegerá a los consumidores y apicultores de la miel adulterada y facilitará la elección informada de los consumidores a través de una mayor transparencia».
Con la aprobación por el Pleno del Parlamento Europeo de la modificación legislativa, esta institución está lista ya para iniciar negociaciones con el Consejo de la UE sobre texto final de la nueva legislación.
Los apicultores europeos satisfechos la votación plenaria como un punto de inflexión para la proteger al sector productor de miel
El dictamen del Parlamento Europeo aprobado mejora la propuesta de la Comisión y establece puntos cruciales del informe de la Comisión de Medio Ambiente (ComENVI), relativo a la miel, en términos de trazabilidad, calidad y transparencia para los consumidores, e incluso va más allá de la posición del Consejo adoptada el pasado lunes 11 de diciembre.
Según el COPA-Cogeca, la organización que defiende los intereses de los productores agrarios y de sus cooperativas en la UE, era una votación muy esperada por todos los apicultores europeos, que hasta ahora se están viendo terriblemente afectados por el aumento de las importaciones de miel y el fraude en los últimos años.
Esta organización señala que el Parlamento Europeo ha apoyado la posición de los apicultores europeos, marcando un hito importante para la preservación de la apicultura en la UE.
Entre las principales propuestas votadas, los apicultores europeos acogen con satisfacción la indicación obligatoria de los porcentajes de cada origen y en orden descendente en las mezclas de miel con un margen de tolerancia del 5%.
La indicación en la etiqueta de la cuota porcentual correspondiente a cada uno de los países aumentará la transparencia hacia los consumidores, al tiempo que contribuirá significativamente a combatir la competencia desleal, derivada de la adulteración de los productos de miel importados, añade el COPA-Cogeca.
Por otro lado, la supresión de la excepción, que excluía a los apicultores con menos de 150 colmenas de la aplicación obligatoria del sistema de trazabilidad, es otro cambio positivo. Esta supresión, según esta organización, «hará que la aplicación del sistema de trazabilidad sea operativa y eficaz para proporcionar a los consumidores una información más transparente, al apoyar el objetivo de adulteración del 0% en 2030, promovido por el Grupo de Trabajo sobre la Miel del COPA-Cogeca.
Asimismo, los apicultores europeos también acogen con satisfacción el apoyo del Parlamento Europeo a la idea de un Laboratorio Europeo de Referencia, que ayudaría a la Comisión Europea a mejorar los controles y a detectar la adulteración de la miel, mediante la actualización de las pruebas sistemáticas y el uso de los métodos analíticos más recientes para demostrar la autenticidad y la calidad de la miel. Sin embargo, en esta etapa de la tramitación legislativa, añade el COPA-Cogeca, no se acordó ninguna referencia específica a su aplicación y establecimiento.
Si bien el sector apícola europeo celebra esta votación como un paso crucial hacia una mayor protección de los productos de la miel, el COPA-Cogeca espera con interés las negociaciones tripartitas (Consejo, PE, CE) constructivas, que está previsto que se inicien en enero.
Al respecto, concluye esta organización, «los apicultores europeos esperan firmemente que la Comisión Europea y el Consejo tengan en cuenta las mejoras introducidas y adoptadas por el Parlamento Europeo.»
Tomado de Fuente Original
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Noviembre 2023
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Viernes 24 de Noviembre 2023
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Unión Europea
España
España debe posicionar mejor sus marcas alimentarias en Reino Unido, EEUU y China
España necesita mejorar la posición de sus marcas de alimentos y bebidas en sus tres principales mercados agroalimentarios extracomunitarios (el Reino Unido, Estados Unidos y China, por este orden), según las conclusiones presentadas hoy en el instituto de comercio ICEX España Exportación e inversiones.
Foto de archivo EFE:Agro.
Por Mercedes Salas
24 de Noviembre de 2023
Responsables de las oficinas económicas y comerciales de España en Pekín, Nueva York y Londres han expuesto este viernes un análisis de los retos y las oportunidades para la venta de alimentos y bebidas en dichos destinos, en un seminario organizado por el ICEX y por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Se trata de conclusiones de los consejos asesores en China, EEUU y el Reino Unido, compuestos por prescriptores de la distribución, la hostelería y la industria alimentaria, y que perciben la situación del comercio, según ha subrayado a Efeagro la directora de industria alimentaria de ICEX, María Naranjo.
“Se conocen los productos españoles pero no se conocen las marcas en China, Reino Unido y EEUU”, ha explicado Naranjo, quien ha reconocido que la exportación “es una carrera de fondo” y España deberá trabajar en construir esa reputación, fijándose en casos de éxito como Italia o Francia.
Otra conclusión, ha añadido, es la conveniencia de apostar por la gastronomía como “palanca”.
Una mujer echa aceite de oliva en una tostada EFEAGRO/ Adrián Ruiz Hierro
En la jornada, también ha participado el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, quien ha aludido a ayudas previstas para la promoción exterior en 2024.
En el marco de la campaña “Spain Food Nation” del Gobierno, Herrero ha mencionado una dotación de cuatro millones de euros para un programa destinado a ampliar mercado en Asia, Estados Unidos, el Reino Unido y Suiza.
Potencial de China
El potencial de China como destino sigue siendo enorme, pero ha desviado su interés hacia otros proveedores, y la situación geopolítica “no ayuda”, de acuerdo a las conclusiones del consejo asesor, presentadas por el consejero de la Oficina Comercial de España en Pekín, Ernesto Negredo.
En vino, España es el cuarto exportador en valor y el tercero en volumen; entre las debilidades y amenazas, se sitúan las marcas locales y el poco conocimiento de las españolas, y entre las oportunidades, los vinos blancos y cavas, por su aceptación entre las mujeres.
España tiene también potencial para vender ginebra en China, aunque sus exportaciones de espirituosas allí son testimoniales y encuentra gran competencia con las multinacionales.
En porcino, es el primer proveedor en dicho mercado, con una cuota de mercado del 25 % y ventas por 1.629 millones de dólares.
Se trata del primer producto para la exportación de España, que vende en China más derivados del cerdo que coches, aunque el año pasado cayeron las ventas y el incremento de los costes ganaderos se ha convertido también en una dificultad.
En aceite de oliva, España suministra el 89 % de las importaciones chinas, pero “no domina las marcas”; en frutos secos hay mucho potencial, pero los tránsitos son largos.
EEUU, consumidor clave
La consejera de la oficina comercial en Nueva York, Verónica Samper, ha recordado la importancia de EEUU como consumidor alimentario global, donde España tiene potencial y ventas “exitosas” en transformados como el aceite de oliva, queso, pimentón y conservas.
Es un éxito en algunas enseñas de aceite, jamón, cava y vinos, e incluso tortas de aceite, pero son pocas las marcas conocidas.
Pero la exportación a Estados Unidos presenta dificultades que van aumentando, como el incremento de exigencias, por ejemplo fitosanitarias para frutas y hortalizas, además de seguir vivo un litigio por sus aranceles contra las exportaciones a la aceituna de mesa negra española.
Otra debilidad es la falta de un “mercado natural”, como el que tienen los italianos, aunque los productos ecológicos o los vinos tienen oportunidades en segmentos “premium”.
Reino Unido tras el Brexit
Rafael Ortega, de la Oficina Comercial en Londres, ha aludido en su intervención en el encuentro al encarecimiento de los trámites y de las entregas en el Reino Unido tras el Brexit.
Dentro del mercado británico se desconocen las variedades de vino español, pero aquellas autóctonas “únicas” de uva como la garnacha, monastrell, albariño, verdejo, tienen mucho potencial, según ha apuntado.
Los británicos solo valoran el origen de un alimento si está producido en el Reino Unido, de acuerdo con las conclusiones del consejo asesor, que aboga por centrar esfuerzos en productos únicos (denominaciones) y evitar “los que se venden por precio”.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 04 de Noviembre 2023
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Unión Europea
España
El descenso en el consumo de frutas sigue:
Cada español suprime 2,4 kilos al mes en un año
La tendencia de descenso en el consumo de frutas y hortalizas frescas se mantiene; en total, cada español ha eliminado de su cesta de la compra 2,45 kilogramos de esos alimentos, mientras los precios han continuado con unas cifras elevadas debido, en muchos casos, a los efectos del clima.
Una frutería en un mercado de Madrid. Foto: EFEAGRO/Archivo/Carlota Ciudad.
Por Redacción
04 de Noviembre de 2023
El consumo per cápita de frutas y hortalizas en España desde septiembre de 2022 hasta agosto de 2023 ha sido de 127,46 kilogramos, esto supone una reducción de 28 kilos con respecto al 2021 y equivale a 2,3 kilos menos por persona al mes.
Los datos, extraídos del informe La alimentación mes a mes, agosto 2023, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), avalan la tendencia a la baja en el consumo de fruta y verdura en los hogares españoles.
Reacción a la subida de precios
En total, de septiembre de 2022 a agosto de 2023 los hogares han reducido la compra de frutas frescas un 5,5 % y un 4,9 % la de hortalizas frescas, además, destaca la contracción en la demanda de naranjas, un 14,6 %, y la de sandía, un 8,2 %, ambos son los tipos de fruta que más incrementan el precio medio.
Durante esos doce meses, la mayoría de las frutas han experimentado una evolución de consumo negativa a excepción del plátano, que registra un alza de su consumo del 3,2 %, los albaricoques, con un incremento del 21,2 % y las ciruelas, con un 14,5 %.
En el caso de las hortalizas frescas, los seis productos analizados por el Ministerio de Agricultura registran un descenso, con las judías verdes a la cabeza, con un 9,9 % menos, seguidas de los pimientos, con un 7,2 % menos.
Sin embargo, la evolución en el gasto de los españoles sí ha sido positiva, con números verdes en la mayoría de las categorías, a excepción de los limones, que cae su valor un 4,9 %.
¿Cuánto se gasta en comprar frutas y verduras?
En cuanto al gasto, el desembolso total de los consumidores en frutas y hortalizas ha alcanzado los 9.328 millones de euros durante los ocho primeros meses del año; 5.107 han sido en la categoría de frutas y 3.575 en hortalizas.
Para la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas (Fepex), los datos publicados por el Ministerio constantan el “continuo descenso” del consumo de frutas y hortalizas en los hogares.
Las cifras ponen “muy difícil” que se pueda conseguir el objetivo marcado en la Estrategia de la Granja a la Mesa de “promover el consumo sostenible de los alimentos” en el camino de facilitar “la transición a dietas saludables y sostenibles”, han apuntado.
La federación de exportadores ha advertido en un comunicado que, a pesar del consenso en los ámbitos científicos, sanitarios e institucionales sobre los beneficios de estos alimentos para la salud, su demanda “retrocede”, como ha avalado el último informe oficial del Gobierno.
Un contexto de precios elevados
En general, las frutas y hortalizas acumulan meses de subidas en sus precios, afectados en muchos casos por la incidencia de los efectos del clima, que ha provocado en casos como el del melón y la sandía que, durante su temporada, se hayan producido episodios de falta de producto y, por ende, de alza en sus precios.
La situación general de sequía y la falta de agua en los cultivos durante este verano ha provocado el descenso en la producción de frutas tropicales; por ejemplo, los productores estiman en un 80 % la caída del mango y del 60 % del aguacate.
Con todo esto, los últimos disponibles del Índice de Precios de Consumo (IPC), de septiembre de 2023, muestran que las frutas se abarataron el 0,6 % respecto a agosto, sin embargo, la variación anual se sitúa en un 9,2 %.
En cuanto a las hortalizas, estas han registrado un incremento en su precio del 11,6 % en la tasa interanual y del 3,1 % respecto al pasado agosto, según los datos del IPC.
El sector hortofrutícola en datos
El consumo de frutas y hortalizas per cápita en España ha bajado y, además, el sector también vive un retroceso en las exportaciones, pues desde enero hasta agosto de este año la venta a frutas y hortalizas a otros países ha caído un 7,7 % en volumen, aunque en valor ha subido un 6,5 %.
El descenso del volumen de toda la categoría ha estado marcado por las frutas, con un 11,5 % menos exportado en los ochos primeros meses del año respecto al mismo periodo de 2022, según los datos de Fepex; no obstante, la caída en la categoría de las hortalizas ha sido menor, con una bajada del 2,7 % hasta agosto.
En cuanto a la importación española de frutas y hortalizas frescas, entre enero y agosto se registró una “fuerte” subida en volumen –con un incremento del 11 % frente al mismo anterior y 2,7 millones de toneladas-, y en valor, con un aumento del 23 %.
Tomado de Fuente Original
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Octubre 2023
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Jueves 26 de Octubre 2023
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Europa
Reino Unido
El consumo de carne en Reino Unido, en mínimos históricos
Foto de archivo Eurocarne.
Por Redacción
26 de Octubre de 2023
La noticia ha llegado a la primera página de los diarios generalistas del Reino Unido, que recogen datos del Gobierno, como lo hace The Guardian en su página web, que señalan que el consumo de carne en Reino Unido se sitúa en su nivel más bajo desde que se tienen registros.
Según esta información, en 2022 se consumió una media un 14% menor a la de 2012, debido, señalan, al aumento del coste de los alimentos y a los cambios en los estilos de vida. Así, los británicos comieron menos carne en casa en el año hasta marzo de 2022 que en cualquier otro momento desde 1974, con un consumo medio per capita de 854 g (1,88 libras) a la semana. Eso fue menos que los 976 g del año anterior y los 949 g de 2019-20, antes de la pandemia de Covid-19. Una caída aún
Si nos fijamos en el consumo de carne fresca de vacuno, cerdo y cordero, el descenso en la última década es de un 26%; mientras que el de pollo y otros productos cárnicos bajó un 11%.
Los datos publicados también muestran que hubo una caída en el consumo de carne para llevar de los británicos en 2021-22, y la gente comió menos hamburguesas, kebabs y pasteles de carne en términos de gramos per cápita que en cualquier otro momento desde la década de 1980.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 18 de Octubre 2023
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Internacional
El consumo de carne vacuna en Japón se mantendrá estable en 2024 según el USDA
Foto cortesía de Pixabay / Bru-nO
Por Redacción
18 de Octubre de 2023
En uno de sus últimos informes sobre la evolución del comercio de carne en Japón, el USDA prevé que el consumo de carne de vacuno en Japón seguirá estable en 2024 ante la inflación actual. Habrá cierta compensación por el incremento de turismo y visitantes extranjeros tras relajarse las restricciones por la covid-19.
Y es que tras casi tres años del freno a la actividad fuera de los hogares, las reuniones sociales, salir a cenar y viajar están nuevamente generalizados en todo Japón. Las ventas en los sectores hotelero, de restaurantes e institucional, alrededor del 60% del consumo total de carne vacuna, superan ahora los niveles anteriores a la COVID-19 en la mayoría de los tipos de restaurantes.
Las cadenas de hamburguesas, categorizadas como restaurantes de comida rápida de estilo occidental, tuvieron ventas constantes durante la pandemia de COVID-19 y continúan haciéndolo. Las cadenas de restaurantes de carne de vacuno, que son restaurantes de comida rápida de estilo japonés, tuvieron menos clientes durante la pandemia de COVID-19, ya que muchos trabajadores de oficina trabajaban desde casa. Este año han recuperado en gran medida su base de clientes. Y los restaurantes Yakiniku, que ofrecen parrilladas de carne en la mesa, ahora son populares entre las familias.
Sin embargo, la inflación está obligando a los hogares y a los consumidores a ser más conscientes de los precios al seleccionar productos y servicios. La demanda minorista de carne vacuna es relativamente elástica en cuanto a los precios y los consumidores han desplazado parte de la demanda hacia productos menos costosos como la carne de cerdo o el pollo.
Según una encuesta de hogares publicada por el Ministerio del Interior y Comunicaciones (MIAC), en comparación con 2019, en 2022 los consumidores compraron un 3% menos de carne de vacuno pero pagaron un 8% más por ella. Y en los primeros cinco meses de 2023, los consumidores compraron un 9% menos de carne de vacuno, pero pagaron un 3% más por ella que en 2019.
Por todo ello, el informe del USDA pronostica que el turismo seguirá estimulando el consumo de carne en los sectores de hoteles y restaurantes en la segunda mitad de 2023 hasta 2024, pero la inflación desacelerará el crecimiento, por lo que el consumo total general de carne en 2024 se mantendrá estable.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 11 de Octubre 2023
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Unión Europea
Estiman una reducción del consumo de carne en la Unión Europea del 1,5% para 2023
Foto de archivo Eurocarne.
Por Redacción
11 de Octubre de 2023
La Comisión Europea acaba de dar a conocer su informe de otoño sobre la previsión de evolución de la producción de carne en la UE. Sus estimaciones apuntan a que el consumo per cápita de carne se vea reducido en un 1,5% ante la inflación y la falta de oferta en el mercado.
En cuanto a las distintas especies, para el vacuno en el primer semestre del año ha bajado la producción en un 4,5% por bajadas de sacrificios en países como Italia (-23%). La falta de pastos por la sequía y los altos precios de los piensos se mantienen y provocan una menor oferta de carne en el mercado, incrementando los precios del producto. Se espera que para finales de año la producción de carne vacuna se recupere ligeramente gracias a los menores precios de los piensos y al mayor peso de las canales. Se esperan algunos sacrificios adicionales relacionados con la escasez de forraje a nivel de granja en algunos países de la UE. En conjunto, se prevé una reducción anual de la producción del -3,1% en 2023. Si los precios de los piensos siguen bajando y hacen que el proceso de engorde sea más rentable, se podría esperar una reducción menor del -1% en 2024, más cercana a la tendencia estructural a la baja observada en años anteriores.
A pesar de los altos precios de la UE, las importaciones no cubren la pérdida de producción de la UE. Por lo tanto, el consumo per cápita de carne de vacuno en la UE en 2023 caerá hasta algo menos de 10 kg (-3,5%). Además, la elevada inflación actual reduce las compras de los consumidores o los empuja a optar por proteínas animales más baratas. En 2024, se espera una caída menor, del -1%.
Como la oferta de carne vacuna en la UE es menor, los precios internos pueden mantenerse relativamente altos, lo que tendrá un impacto negativo en la competitividad de las exportaciones de la UE. En cuanto a las importaciones, han bajado debido a la bajada de las compras hechas al Reino Unido y no se ha incrementado la demanda de países como Brasil, Argentina o Uruguay. Las importaciones de la UE podrían crecer en 2024, lo que actualmente se espera en un modesto +5%.
En referencia a la carne de cerdo, en el primer semestre bajó un 8,6% a nivel europeo sobre todo en Alemania, Dinamarca y España, los principales productores. Los precios se han mantenido altos hasta julio y a medida que baje el precio de los cereales y los márgenes sigan siendo altos podría incrementarse el peso de las canales en la segunda mitad del año aunque la estimación es que finalice el año con un 6,6% menos de producción.
El consumo sigue siendo alto pero se podría reducir en un 5% hasta los 30,4 kg/persona en este año. Si la oferta se recupera ligeramente y, por lo tanto, esta mayor disponibilidad podría relajar aún más los precios al productor, en 2024 podría aparecer un pequeño aumento en el consumo per cápita como reacción a esto.
Sobre las exportaciones de la UE habría que mencionar la falta de competitividad frente a otros competidores internacionales. En el primer semestre de 2023, las exportaciones de la UE registraron una caída del -20%. La producción de carne de porcino en China se está recuperando y por eso se necesitan menos importaciones. Al mismo tiempo, la UE pierde cuotas de mercado tanto en los mercados de alto valor (Estados Unidos, Japón, Australia) como en los de bajo valor (por ejemplo, Filipinas) debido a una mayor competencia de precios. Sólo el mercado del Reino Unido muestra una ligera evolución positiva (+2,4% en enero-junio). En general, las exportaciones de la UE en 2023 podrían caer un -16%. Si los precios continúan bajando, se podrían recuperar algunas cuotas de mercado, lo que daría como resultado un aumento del 5% en 2024.
Para el ovino, las previsiones de la Comisión apuntan a que bajará la producción un 1,8% en este año 2023 y la bajada en 2024 será algo menor. El consumo de carne de ovino en la UE probablemente sufra presiones inflacionarias al igual que otros tipos de carne roja, pero en comparación puede verse más favorecido por su posicionamiento específico dentro de las cestas de consumo (festividades religiosas, culturales). Por lo tanto, el consumo per cápita de la UE podría permanecer bastante estable (+0,8%).
Si bien las exportaciones de carne de ovino de la UE al Reino Unido se mantuvieron estables, otros destinos importantes, como Omán, Qatar y los Emiratos Árabes Unidos, mostraron una disminución significativa, lo que hizo que las exportaciones cayeran un -13,2% en la primera mitad del año. Esto se debe principalmente a los precios relativamente altos en la UE, lo que hace que la UE sea menos competitiva y mantiene el producto en el mercado interno. Como esta situación no va a cambiar en el corto plazo, las exportaciones de carne se revisan a la baja hasta el -10% y se recuperarán un 4% en 2024 si los precios bajan, tras tres años de importantes retrocesos.
Finalmente, para la carne de aves la Comisión ve comportamientos positivos en 2023 con una subida de la producción del 3,1% ante la buena marcha de algunos de los principales productores como es el caso de Italia o España.
De enero a junio las importaciones crecieron un 13,5%, destacando las compras hechas a Ucrania y a otros países como Brasil (+8%) o Tailandia (+35%). El año podría finalizar con una subida del 12% en las importaciones.
Se espera que una mayor disponibilidad interna, tanto a través de la producción como de las importaciones de la UE, y los precios más bajos en comparación con otras fuentes de proteína animal respalden un crecimiento del consumo per cápita de la UE en 2023 de cerca de 1 kg (+4,3% interanual).
Tomado de Fuente Original
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Unión Europea
España
Mercadona comercializará un 10% más de cítricos españoles en esta campaña
Mercadona ha iniciado la campaña 2023/24 de cítricos de origen nacional con una previsión de compra de 220.000 toneladas, un incremento del 10 % respecto a la anterior.
Foto cortesía de Pixabay / NoName_13
Por Redacción
11 de Octubre de 2023
La nueva campaña arranca en octubre con la llegada de la mandarina y el limón origen España, y a inicios de noviembre entrará progresivamente la naranja nacional en las tiendas de la compañía, según ha detallado este martes en un comunicado.
Por campañas, ha recordado que la mandarina comienza en octubre y finalizará en mayo; la del limón arranca también en octubre y durará hasta junio; y la de la naranja, se iniciará en noviembre y se alargará hasta el mes de agosto.
La empresa ha subrayado que su “compromiso” con el sector primario es “firme” y que prioriza por garantizar relaciones “estables y transparentes” con sus 24 proveedores nacionales, quienes a su vez trabajan con más de 2.800 agricultores de toda España.
Ha precisado que, en su apuesta por la fruta y verdura de proximidad, comercializará cítricos procedentes de campos de Comunidad Valenciana, Andalucía, Región de Murcia, Cataluña y Canarias.
En este sentido, ha remarcado que la firma fomenta el consumo de cítricos, incluido el zumo de naranja recién exprimido que comenzó a implantarse en 2016 en todas sus tiendas, en un proyecto que se desarrolló a través de la innovación conjunta entre Mercadona, el proveedor especialista Zumex y los clientes.
Fuente: EFEAgro
Tomado de Fuente Original
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Lunes 09 de Octubre 2023
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Unión Europea
España
El consumo de vino en España crece ligeramente en julio, aunque en hostelería sigue lejos de los niveles prepandémicos
El consumo de vino en España creció de forma leve en el mes de julio (+0,2%), tercer mes que registra crecimientos en lo que llevamos de 2023, tras marzo y mayo, según datos del último informe económico de mercado que la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha puesto a disposición del sector.
Foto de archivo Agronegocios.
Por Redacción
09 de Octubre de 2023
No obstante, si tenemos en cuenta el interanual (12 meses), el consumo de vino en España cayó un -6,5% a julio de 2023, hasta los 9,64 millones de hectolitros, aunque esa caída interanual se va suavizando, con un volumen muy similar al alcanzado en los meses anteriores. En todo caso, estos 9,64 millones hl registrados en el interanual a julio del ’23 siguen estando lejos del máximo alcanzado en España, que data del TAM a febrero de 2020 (prepandemia), cuando se superaron ligeramente los 11 millones, según los datos del informe, elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv).
La recuperación del consumo de vino en hostelería, canal más afectado por las restricciones derivadas de la pandemia de la COVID-19 (confinamiento, cierre de establecimientos…), parece haber llegado a su fin. Los últimos datos de Nielsen IQ para el periodo interanual a Jun-Jul 2023 muestran un aumento del +3,2%, dejando de registrar ratios de crecimiento tan altos respecto a otros periodos en los que crecía a un ritmo de dos dígitos. Los 2,16 millones d hectolitros vendidos en hostelería siguen lejos de las cifras alcanzaras antes de la crisis sanitaria, cuando rondó los 3 millones.
Por otro lado, alimentación es el principal canal de venta de vino en España, con algo más de 4 millones de hectolitros en el interanual a Jun-Jul de 2023. El consumo de vino cae cada vez menos (-4,2%), tras crecer a un ritmo excepcional durante el inicio de la pandemia, coincidiendo entonces con el confinamiento domiciliario. Estos algo más de 4 millones de hl suponen una cantidad muy similar a la registrada antes de la COVID-19.
En términos de valor, la facturación generada en alimentación creció por segundo TAM consecutivo (Abr-May y Jun-Jul 23), hasta rozar los 1.694 millones de euros (+0,5%). Por su parte, hostelería suavizó de nuevo su crecimiento en términos de valor (+12,6%), hasta alcanzar los 1.359 millones euros. El precio medio por litro frena ligeramente su subida en los dos canales, aunque en ambos casos ha sido el más elevado de la serie histórica, con 4,18 €/litro en Alimentación (+4,8%) y 6,28 € en Hostelería (+9,1%).
Sin embargo, según confirma la OIVE, si aplicamos la deflación a dichos valores dado que vivimos un periodo de fuerte inflación (cada vez menor, no obstante, según datos del INE), los precios medios no serían los más altos hasta la fecha en ninguno de los dos canales, pese a que igualmente sí subirían.
El vino con DOP representa el 57% del volumen y el 73% del valor total
En el conjunto de ambos canales, el vino tranquilo con Denominación de Origen Protegida es el más adquirido de forma destacada con el 57% del volumen y el 73% del valor total en el TAM Jun-Jul 2023, según Nielsen IQ. Tiene más presencia en hostelería que en alimentación, liderando las ventas en ambos casos.
Sin embargo, su evolución ha empeorado respecto a los periodos anteriores, tras varios años registrando un crecimiento muy positivo. El vino sin DOP/IGP mejora su tendencia y se consolida como segundo vino consumido en volumen, superando al espumoso como segundo vino adquirido en valor.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 04 de Octubre 2023
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África
Sudáfrica
Los minoristas sudafricanos racionan los huevos mientras persiste la escasez
En esta ilustración se ven tubos de ensayo con la etiqueta "Gripe aviar" y huevos, 14 de enero de 2023. REUTERS/Dado Ruvic/Ilustración/Foto de archivo.
Por Redacción
04 de Octubre de 2023
JOHANNESBURGO, 4 oct (Reuters) - Los minoristas de comestibles sudafricanos Woolworths (WHLJ.J) y Pick n Pay (PIKJ.J) están limitando la cantidad de huevos que los compradores pueden comprar mientras el peor brote de gripe aviar del país afecta los suministros de huevos de mesa y amenaza el suministro de carne de pollo.
Sudáfrica está lidiando actualmente con un brote de influenza aviar altamente patógena (HPAI), una gripe aviar que se propaga rápidamente en una bandada infectada y causa una alta tasa de mortalidad.
Los productores han advertido sobre la escasez de carne de pollo en las próximas semanas, mientras que las hileras de estantes de huevos en algunas tiendas visitadas por un periodista de Reuters estaban vacías.
"Como ocurre en todo el mercado, estamos experimentando importantes desafíos con nuestro suministro debido a la gripe aviar", dijo Woolworths, un minorista de comestibles de lujo.
"Debido a esto, hemos implementado un límite en las compras de huevos enteros en nuestras tiendas a 6 huevos por cliente mientras trabajamos con nuestros agricultores para garantizar un retorno regular del suministro lo antes posible".
Pick n Pay dijo que limitará las compras a uno o dos paquetes de huevos por cliente, según la región.
Shoprite (SHPJ.J) , el grupo minorista más grande del país, dijo a Reuters que estaba trabajando estrechamente con los proveedores, "asegurando la mayor cantidad de existencias posible y utilizando nuestra cadena de suministro para transportarlas a regiones que experimentan escasez".
El minorista, que también es propietario de la cadena Chequers, añadió que no tenía planes de racionar los huevos por el momento. Su aplicación de compras en línea Chequers Sixty60 en la parte norte de Johannesburgo mostró que todos los huevos estaban agotados, mientras que algunas marcas de carne de pollo también estaban agotadas.
Massmart, propiedad de la estadounidense Walmart Inc (WMT.N) , dijo a Reuters que los huevos se estaban vendiendo muy rápidamente en medio de un suministro "errático".
La semana pasada, RCL Foods (RCLJ.J) dijo que su unidad avícola Rainbow ha sacrificado 410.000 pollos, mientras que sus pares, incluido el procesador avícola integrado más grande del país, Astral Foods (ARLJ.J) y Quantum Foods (QFHJ.J) , dijeron que el ave El brote de gripe estaba asolando un sector ya agobiado por la crisis eléctrica y los crecientes costos de Sudáfrica.
Información de Nqobile Dludla; edición de Christina Fincher.
Editado en español por Enrique Martín-Caro Malavé.
Tomado de Fuente Original
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Septiembre 2023
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Sábado 30 de Septiembre 2023
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Unión Europea
España
La guía definitiva del aceite: cuándo y cómo elegir el de oliva, orujo, girasol…
Aunque el aceite de oliva es la pirámide de nuestra dieta mediterránea, ante su alto precio, cada vez son más las grasas vegetales que se han hecho un hueco en las despensas.
Botellas de aceite de oliva / Agrónoma
Por Natalia Ortiz
30 de Septiembre de 2023
Hay pocas dudas sobre el mejor, y más versátil, aceite que puede usarse en la cocina, que no es otro que el aceite de oliva. Es, sin duda, la grasa más adecuada para mantener una alimentación saludable, y tiene el plus de la proximidad: los mejores aceites de oliva se hacen, sin duda, en Andalucía.
Sin embargo, las nuevas tendencias gastronómicas y la brusca subida de precios del aceite de oliva virgen extra han traído a nuestras despensas otro tipo de grasas vegetales que, aunque no deben desplazar el lugar primordial que ocupa el de oliva en la dieta mediterránea, sí pueden ser útil para ciertos usos determinados o recetas más específicas.
Por ello, en Agrónoma traemos una guía (algo peculiar y muy subjetiva), para conocer más los tipos de aceites que tenemos a disposición de nuestras dotes en la cocina.
La opción de siempre
Para empezar, hay que dejar claro que el aceite de oliva, siempre mejor virgen o virgen extra. Hay que huir de las etiquetas «especial fritura» y similares, porque se trata de aceites refinados, que contienen una (pequeña) cantidad de aceite de oliva virgen y al que se han quitado, prácticamente, las mejores propiedades antioxidantes que tienen las categorías convencionales.
Fritura con aceite de orujo de oliva / Oriva
Aceite de orujo de oliva
Si se quiere freír algo, hay una opción, bastante desconocida para el gran consumidor, que permite aprovechar todas las cualidades de la aceituna y, a su vez, mejora la calidad nutricional de los alimentos fritos, según un estudio reciente del CSIC y Oriva. Se trata del aceite de orujo de oliva, una grasa muy estable, que no se oxida rápidamente y que es capaz de reducir el contenido en ácidos grasos de los alimentos que se están friendo.
Aceite de girasol
Otro de los clásicos de la fritura, sobre todo industrial y en restauración, es el aceite de girasol. Tradicionalmente ha sido usado en muchos hogares porque aportaba un sabor más «suave» a las frituras, pero hay que tener cuidado: es preferible, siempre, priorizar el de oliva y, si se elige el de girasol, usar aceite virgen y no refinado.
Y otra sugerencia: mejor dejar el aceite de girasol (de buena calidad) para mayonesa y otras salsas, que no necesitan que se someta a altas temperaturas que empeoran su composición.
Aceite de coco / Agrónoma
Aceite de coco
Ni endemoniado ni tan bueno como el aceite de oliva. El aceite de coco, que se ha hecho muy popular en los últimos años como base de algunas recetas de «repostería saludable», tiene un gran porcentaje de grasas saturadas, aunque no todas perjudiciales. Por ello, su uso puede ser puntual, para alguna receta específica, pero no debe desplazar al aceite de oliva para uso diario y habitual.
Aceite de aguacate
Por último, hay que nombrar al aceite de aguacate que, aunque aún no es muy mayoritario en nuestro país, sí que es cada vez más popular gracias, también, a la introducción en los lineales del popular supermercado Mercadona. Su aceite de aguacate, fabricado por la andaluza Aceite Abasa, lo ha hecho asequible para el gran público. No obstante, sigue siendo caro para muchos bolsillos.
El aceite de aguacate es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son muy beneficiosos, sobre todo, para la salud cardiovascular. No obstante, dichos beneficios también los tiene el aceite de oliva, mucho más asequible económicamente y polivalente.
Leer en: Alimentación y Bebidas
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Jueves 28 de Septiembre 2023
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Unión Europea
España
La elección de súper permite ahorrar mil euros en una cesta que sube un 14 %, según la OCU
La cesta de la compra ha subido un 14,1 % en el último año en España, con un gasto medio anual de 6.019 euros, pero es posible ahorrar 1.056 euros de media al año comprando en una misma ciudad en función del supermercado elegido, a pesar de las subidas de precios.
Recolección ayer de alemendra ecológica en Quel. - Foto: El Día
Por Redacción
28 de Septiembre de 2023
Ese encarecimiento del 14,1 % de media es algo menor a la inflación experimentada el año pasado, que fue del 15,4 %, según el estudio anual de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que ha visitado 1.108 establecimientos en 65 ciudades, además de los supermercados online.
En su visita OCU ha recabado 155.489 precios de una “cesta de la compra” compuesta por 236 productos de 16 categorías diferentes que incluyen alimentación fresca (frutas, verduras, carne y pescado), alimentación envasada, productos de higiene y droguería tanto de marcas líderes de fabricante como de marcas blancas.
En los dos últimos años, la subida acumulada en la cesta de la compra es del 30,8 %, lo que ha “impactado profundamente” en los hábitos de compra de los consumidores, según el dossier.
Inflación por productos
La inflación de los productos afecta al 90 % de los 236 productos analizados: es una subida más homogénea y con más tipos de productos entre las grandes subidas que las del año pasado.
Sube con fuerza el azúcar (65,7 %), la leche condensada (61,4 %), las zanahorias (56,1 %) y las patatas fritas congeladas (49,7 %).
Entre los pocos productos que bajan, está a la cabeza el aceite de girasol (-39,8 %), los plátanos de Canarias (-34,8 %) y el queso fresco (-21,2 %).
La subida de precios afecta a todos los supermercados; sin embargo, no todas las cadenas la han trasladado con la misma intensidad.
De acuerdo con los datos del estudio, dentro de las grandes cadenas, E. Leclerc (16,8 %) Supeco (15,8 %), Carrefour Express (15,3 %) y BM Urban (15,1 %) son las cadenas que más suben mientras que, por el contrario, Eroski City (8,8 %) Eroski (8,1 %) y la cadena Masymas (8 %) son las que menos lo hacen.
Ahorro de 1.000 euros
El informe demuestra que el ahorro medio nacional alcanza este año los 1.056 euros, lo que supone un crecimiento del 6,2 %, debido al mayor gasto de las familias por la subida de precios, que ha prevalecido frente a la mayor homogeneidad de precios entre establecimientos.
Este ahorro medio supone un 17,5 % del presupuesto que un hogar medio destina a la cesta de la compra.
Sin embargo, hay “notables” diferencias entre ciudades debido a la mayor o menor amplitud y diversidad de oferta.
Infografía sobre la cesta de la compra en España. Efeagro/Borja García
Así, el máximo ahorro posible se puede conseguir en Madrid donde alcanza los 3.928,43 euros; le sigue Gijón (1.871,1 euros), Valencia (1.814,98 euros) y Zaragoza (1.773,32 euros).
Por el contrario, los ciudadanos de Cuenca son los que menos posibilidad de ahorro tienen, con una diferencia 430,25 euros según la tienda; seguido por Puertollano (507,2 €) y Cartagena (507,82 €).
Entre establecimientos
En cuanto a establecimientos, los más baratos visitados por OCU han sido el, ya clásico, hipermercado Alcampo de Coia en Vigo y el hipermercado Alcampo de Murcia; a continuación, se sitúan cinco hipermercados más de la misma cadena, localizados en Vigo, Castellón, Teruel, Valencia y Gijón.
El primer establecimiento que no pertenece a esta cadena y está entre los más baratos es el supermercado Dani situado en la plaza Poeta Garcilaso de Granada.
En cambio, los establecimientos más caros son, una edición más, dos establecimientos de la cadena Sánchez Romero, situados en la calle Arturo Soria y en la calle Castelló de Madrid.
Cadenas más baratas
Para aquellos consumidores que no viven en las ciudades visitadas, OCU confecciona un índice de cadenas que permite conocer el nivel de precios de los supermercados más cercanos.
Así, las cadenas más baratas son Dani (Granada y Jaén) y Más Ahorro (Córdoba) mientras que las que tienen rango nacional más baratas son Family Cash y Alcampo.
Por el contrario, Coaliment, El Economato (Asturias), Amazon y Sánchez Romero son las cadenas más caras.
El estudio recoge la disparidad entre ciudades y comunidades autónomas; así Teruel y Córdoba son las más baratas mientras que las ciudades más caras son Palma de Mallorca, Getxo, Madrid y Las Palmas.
Por autonomías, La Rioja, Galicia y Murcia son las comunidades autónomas más baratas mientras que Canarias y Baleares son aquellas donde sale más cara la compra.
Conclusiones
El portavoz de OCU, Enrique García, ha destacado que el dossier muestra la “continuidad en la fuerte subida” de precios y del gasto en alimentación.
Ha reseñado además que la “uniformidad” en la política de subida de precios de los súper se debe al “importantísimo incremento de los costes de producción” y constata que ese encarecimiento resulta “especialmente perjudicial” para las familias con menos recursos.
Una subida del gasto que ha venido acompañada de una pérdida de poder adquisitivo, ya que comprar la misma cesta implica destinar “un mayor porcentaje del presupuesto familiar”.
Ante esto, “muchos hogares” se han visto obligados a comprar más productos elaborados y menos productos frescos, de modo que la calidad nutricional de la dieta “se ha reducido”, según la OCU.
Tomado de Fuente Original
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Agosto 2023
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Jueves 31 de Agosto 2023
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Oceanía
Australia
En Australia proponen hacer como con el vino, y diferenciar la carne de res por su sabor
Foto de archivo Ganaderia.com.
Por Redacción
31 de Agosto de 2023
De acuerdo con una investigación de la Universidad de Queensland, en Australia, es posible crear un sistema de perfiles de sabor para la carne de res de ese país, similares a los que existen actualmente para alimentos como el vino y el café, ya que esto beneficiaría comercialmente a la industria y la ganadería.
La científica sensorial y especialista en química del sabor de la institución académica, Heather Smyth, explicó que al ser un alimento complejo, describir su calidad solamente con aspectos como su jugosidad y textura, representa un limitante para su promoción, lo que ha derivado en que ahora sea considerado como un requisito mínimo por parte de los consumidores.
Es por ello, que en el caso específico de la carne australiana, su trabajo propone destacar el sabor como un resultado de la buena implementación de genética bovina, las prácticas de manejo y la nutrición adecuada.
Por medio de estas acciones, sería posible exaltar las cualidades de su producto y diferenciarlo del procesado en otros países, con lo que se podría tener una mayor competitividad en los mercados internacionales, y por lo tanto, incrementar las exportaciones.
La industria debe identificar cómo asegurar calidad consistente
Aclaró que para lograr una calidad premium consistente, también es necesario que en la industria identifiquen cuáles son los factores químicos que propician la generación de un alimento con gusto y aroma superiores.
Además, se debe crear una herramienta objetiva, que esté basada en consumidores con paladares capacitados, para otorgar calificaciones y puntajes a los distintos cortes, respaldados por propiedades sensoriales, y diferenciar unas marcas de otras.
Heather Smyth resaltó que hay chefs interesados en la investigación, ya que consideran importante contar con un lenguaje específico para describir la carne de res a un cliente que está dispuesto a pagar más por cierto nivel de sofisticación en lo que come, así como para maridarla efectivamente con vinos y salsas.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 17 de Agosto 2023
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Internacional
Australia aumenta su demanda por productos sanos y de calidad, un posible beneficio para el jamón ibérico
Según estudio de mercado de ICEX.
Foto de archivo Eurocarne.
Por Redacción
17 de Agosto de 2023
El consumo de embutidos y carnes curadas, entre las que se incluye el jamón, está aumento en Australia debido, entre otras causas, a un incremento en la demanda de productos gourmet, de alta calidad y más saludables, según un reciente estudio de mercado sobre el jamón en Australia publicado por el ICEX.
En términos generales, el informe recoge que el consumo de carne de cerdo en Australia ha sido estable, aunque ligeramente decreciente en los últimos 5 años. En 2020, el consumo per cápita fue de 20,21 kg. Este estancamiento puede atribuirse a una mayor preocupación por la salud, lo que ha impulsado un aumento en el consumo de otras carnes, como el pollo, e incluso opciones basadas en vegetales.
Sin embargo, como señalabámos aumenta el consumo de embutidos y carnes curadas con un consumo anual de 11,7 kilogramos per cáoita, siendo el beicon y el jamón cocido las piezas más habituales. La demanda además de productos de calidad está haciendo que los productores adapten su oferta siguiendo estas tendencias e introduciendo productos orgánicos y con un menor porcentaje de grasa o de sal.
Aumentan las exportaciones desde España
En esta línea, la totalidad de la carne exportada de España a Australia consiste en jamón serrano, ibérico y paleta. Estas importaciones han aumentado en 2 millones de USD (1,8 millones de euros) en el último año, lo que supone un crecimiento de un 18 %.
En términos generales, los precios del jamón procedente de España, tanto serrano como ibérico, son más elevados que los del producto local. En el caso del jamón serrano la diferencia de precios es menos significativa. Sin embargo, cabe destacar que a medida que más marcas de jamón españolas van entrando en el mercado australiano, el precio tiene una tendencia decreciente.
Ahora bien, el informe señala que “una de las principales dificultades que encuentran las empresas españolas del sector en el mercado australiano es el desconocimiento de la variedad y calidad del producto. Por este motivo, cabe destacar la importancia de la difusión, información y promoción del producto, de manera que se eduque al consumidor y se den a conocer las propiedades únicas del jamón español”.
Además, dadas las características del producto y las particularidades del mercado australiano, es necesario contar con un importador o distribuidor en el país que tenga la capacidad necesaria para hacerlo llegar a supermercados, minoristas, restaurantes o tiendas gourmet.
La estricta normativa que regula la entrada de este producto es una de las principales barreras para su comercialización. Por lo tanto, es necesario conocer las políticas de protección, bioseguridad y etiquetado, así como obtener todos los permisos y la documentación necesaria antes de realizar cualquier operación comercial.
Producción local
La industria de la producción de embutidos y carne curada en Australia genera ingresos de aproximadamente 4.000 millones de AUD (2.700 millones de euros), con un crecimiento del 0,3 % de media anual en los últimos 5 años. Se proyecta que esta tendencia continúe, con una estimación de crecimiento del 0,5 % anualmente para los próximos 5 años. Australia ocupa el puesto 17 en cuanto a la producción de carne de cerdo, la cual ha experimentado un aumento del 0,1 % en el último trimestre de 2021, superando las 112 toneladas.
En el sector de la producción de carne de cerdo, se observa un alto grado de concentración, ya que las cuatro principales empresas representan el 60 % de los ingresos totales. En los últimos años, estas empresas han consolidado su posición mediante la adquisición de productores más pequeños, con el objetivo de reducir costos, aumentar la rentabilidad y fortalecer su competitividad. Se espera que esta tendencia continúe, manteniendo la concentración en el sector en los próximos años.
En cuanto a la demanda interna, el consumo de carne de cerdo en Australia supera su capacidad de producción, lo que implica que la gran mayoría de la carne se destina a satisfacer la demanda local, mientras que solo el 9 % se destina a los mercados internacionales. Esta creciente demanda ha llevado a una mayor dependencia de las importaciones para cubrir la brecha entre la producción nacional y el consumo interno.
Oportunidades
Con todo, el informe concluye que los embutidos y la carne curada son considerados productos gourmet y su popularidad en Australia sigue en aumento de acuerdo con las previsiones de la consultora IBISWorld. Sin embargo, en este sentido el prosciutto italiano es más reconocido por el consumidor.
La creciente tendencia hacia productos sanos y de calidad supone una ventaja para el jamón, especialmente el jamón ibérico, que es percibido como un producto de máxima calidad por los consumidores informados. Sin embargo, se reconoce la necesidad de educar al consumidor en el mercado australiano.
Con el fin de aprovechar al máximo las oportunidades disponibles, es crucial implementar estrategias de promoción y educación dirigidas al mercado, enfocadas en transmitir las destacadas propiedades del jamón español y las diferencias entre sus diversas variedades.
A lo largo del año, Australia acoge diversas ferias comerciales de productos agroalimentarios, siendo destacadas Fine Food y Foodservice Australia.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 11 de Agosto 2023
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Unión Europea
España
Los precios de los alimentos suben un 10,8 % en julio, cinco décimas más que en junio
Los precios de los alimentos y las bebidas no alcohólicas subieron en julio el 10,8 % en tasa anual, cinco décimas por encima del 10,3 % registrado en junio, según los datos aportados este viernes por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
Vista de un puesto con frutas y hortalizas en un mercado de Madrid. EFE/ Javier Lizón
Por Redacción
11 de Agosto de 2023
Según el Índice de Precios de Consumo (IPC), los alimentos y bebidas no alcohólicas se encarecieron el 0,8 % el pasado julio respecto al mes anterior y el 5,2 % en el acumulado de los siete primeros meses del año respecto al mismo periodo de 2022.
La evolución de los precios de los alimentos se debe, principalmente, al aumento mensual de los precios de la fruta fresca (+8,8 %) y, en menor medida, los aceites y grasas (+3,4 %), café y cacao (+1,3 %) y el pescado y marisco (+1,2 %).
No obstante, el INE señala, en sentido contrario, la bajada mensual de los precios de las legumbres y hortalizas (-3,9 %) y las patatas (-1,8 %).
En la comparativa anual, todas las categorías alimentarias registran inflación, destacando el caso del azúcar (44,2 %), aceites y grasas (20,4 %) y de la leche (17,7 %).
Vista de un puesto con legumbres en un mercado de Madrid, este viernes.EFE/ Javier Lizón
Las bebidas alcohólicas subieron un 9 % anual y se apuntaron un ligero descenso del 0,1 % respecto a junio, mientras que el tabaco repuntó un 6,8 % en los últimos 12 meses y un 0,2 % en los últimos 30 días.
En general, la tasa del IPC se situó en julio en el 2,3 % anual, cuatro décimas por encima de la registrada en junio, mientras que la comparativa mensual fue del 0,2 % y un 2,4 % en lo que va de año.
El INE también ofrece este jueves el IPC armonizado, según el cual la categoría de alimentos y bebidas no alcohólicas retrocedió ocho décimas en la comparativa mensual de tal forma que la tasa anual continúa en el 10,8 %.
El IPCA de bebidas alcohólicas y tabaco fue del 0,1 % mensual y del 7,8 % anual mientras que el IPCA general registró una tasa mensual del -0,1 % y del 2,1 % anual.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 04 de Agosto 2023
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Unión Europea
España
Día Mundial de la Cerveza
España celebra el Día Mundial de la Cerveza con la mirada en el repunte de la hostelería
La asociación Cerveceros de España celebra este viernes el Día Internacional de la Cerveza con la mirada puesta en el repunte de la actividad hostelera, el principal canal de comercialización de esta bebida, y cuyos niveles de consumo aún no se han recuperado de la pandemia.
Cervezas en un bar de Madrid. Efeagro/J.J. Guillén
Por Redacción
04 de Agosto de 2023
El consumo de cerveza en hostelería experimentó una notable mejora en 2022, con un incremento de casi un 32 % respecto al año anterior, que se vio impulsado, entre otros factores, por el repunte del turismo, pero si en 2019 casi el 70 % de la cerveza se consumía fuera del hogar, en 2022 este índice se quedó cerca del 60 %.
La asociación que agrupa a las compañías cerveceras de España espera que las previsiones de turismo de este año, que pueden rondar los 85 millones de visitantes, 2 millones más que en 2019, acaben por impulsar la recuperación del sector en el área de la hostelería, ha señalado en un comunicado.
“Nuestro país se mantiene como uno de los principales destinos turísticos mundiales, y no sólo para los extranjeros: la apuesta por el turismo nacional contribuirá a generar un impacto positivo en el sector cervecero, la hostelería y la economía”, ha apuntado el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla.
La asociación ha defendido, en un comunicado, que la cerveza es la bebida más transversal entre el público adulto y también la más consumida en hostelería, impactando de manera directa tanto en la recaudación de impuestos como en generación de empleo.
“De hecho, puede suponer entre el 25 % y el 40 % de la facturación de los bares, especialmente en los de menor tamaño”, ha enfatizado.
De tapas. Foto: EFE/David Aguilar
Además, ha destacado que la cerveza es la opción favorita para acompañar las tapas tanto por el 77% de españoles como por el 57,4 % de turistas extranjeros, según datos de un estudio de Hostelería de España.
Más allá de la hostelería, el consumo general de cerveza se recuperó plenamente en 2022, ascendiendo a 42,3 millones de hectolitros, un 5,7 % más que los 40,04 millones de hectolitros de 2021 y la mayor cifra de la que da cuenta la asociación en los últimos 11 años.
El consumo per cápita se situó en 58 litros, lo que supone un aumento de 8 litros en comparación con el año anterior, y el mayor nivel de ingesta de los últimos cuatro años, en los que se mantuvo entre 50 y 52 litros por persona.
España también se confirmó el año pasado como el segundo mayor productor de cerveza de Europa y el noveno a nivel mundial, con la elaboración de un total de 41,14 millones de hectolitros, un 7,85 % más que el año anterior.
Con este nivel de producción, el país superó a Polonia (38,30 millones de hectolitros) y sólo Alemania, 87,83 millones de hectolitros, está por delante en Europa.
La clasificación mundial la encabeza China, con 359,74 millones de hectolitros.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 03 de Agosto 2023
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Unión Europea
España
Los premios Alimentos de España reconocen productos riojanos
Se trata del tinto Gaudium 2018, de Unión Viti-vinícola, de Cenicero, y en la modalidad queso madurado de mezcla, el galardón ha recaído en el queso Los Cameros, de Lácteos Martínez, de Haro.
Los premios Alimentos de España reconocen productos riojanos - Foto: Los Cameros.
Por Redacción
03 de Agosto de 2023
El Ministerio de Agricultura ha concedido el Premio Alimentos de España Mejores Vinos 2023 al tinto Gaudium 2018, perteneciente a la Denominación de Origen Calificada Rioja, de Unión Viti-vinícola, de Cenicero , y en la modalidad queso madurado de mezcla, el galardón ha recaído en el queso Los Cameros, de Lácteos Martínez, de Haro.
El brandy 1866, Brandy de Jerez Solera Gran Reserva de Jerez de la Frontera (Cádiz) y el queso Don Apolonio Añejo Reserva, de Malagón (Ciudad Real) han sido reconocidos por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) con los Premios Alimentos de España en categorías de bebidas y quesos. El MAPA ha publicado este jueves los galardonados de los Premios Alimentos de España 2023 en las categorías de vino, queso y bebidas espirituosas, a través del Boletín Oficial del Estado, según la Orden APA/929/2023, de 21 de julio.
En la categoría de Mejor Bebida Espirituosa con Indicación Geográfica, año 2023, el galardón ha recaído en el 1866, Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, de la Indicación Geográfica Brandy de Jerez, presentado por Grupo Osborne. En el caso de los quesos, el Ministerio ha premiado con el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2023 al queso Don Apolonio Añejo Reserva, de Quesos Don Apolonio, de Malagón (Ciudad Real).
Por modalidades, en el caso del queso madurado de vaca, el premio ha recaído en el queso Pazo de Anzuxao, de la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla, de Lácteos Anzuxao de Lalín (Pontevedra). En la categoría de queso madurado de oveja, ha obtenido el premio el queso Don Apolonio Añejo Reserva, de Quesos Don Apolonio, de Malagón (Ciudad Real). Y en la de queso madurado de cabra, ha ganado el queso Maxorata, Denominación de Origen Protegida Queso Majorero, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura, SL, de Puerto del Rosario (Las Palmas).
Además, en la modalidad queso madurado con mohos o queso azul, ha ganado el queso Savel, de Airas Moniz, de Chantada (Lugo).
En cuanto a los vinos, en la categoría de vino blanco, el MAPA ha premiado al vino Telleira Godello 2022, de la Denominación de Origen Ribeiro, de Bodegas Campante, de Toén (Ourense), y en la de vino rosado, al Salvueros Rosado 2022, de la Denominación de Origen Cigales, de Bodegas Hijos de Marcos Gómez, de Mucientes (Valladolid). En la modalidad de vino espumoso, se ha premiado al Gran Reserva Brut Nature 2016, de la Denominación de Origen Cava, de Rovellats, de Sant Martí Sarroca (Barcelona), y en la de vino de licor, al Noé PX, de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, de González Byass, de Jerez de la Frontera (Cádiz).
Tomado de Fuente Original
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Julio 2023
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Sábado 29 de Julio 2023
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Unión Europea
España
El reciclaje y la reutilización ganan puntos como alternativas al impuesto al plástico
Las empresas de la industria alimentaria están dedicando más esfuerzos al reciclaje y la reutilización de envases como alternativas para evitar el pago del impuesto al plástico, en vigor en España desde el pasado enero.
Un conjunto de botellas de agua de plástico. Efeagro/How Hwee Young.
Por Belén Delgado
29 de Julio de 2023
La responsable del grupo de Packaging del Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas), Lorena Rodríguez, explica a Efeagro que las empresas se pueden ahorrar ese coste con los materiales reciclados, que ya ofrecen numerosas soluciones para el envasado.
El impuesto al plástico afecta a toda la industria con un tipo impositivo de 0,45 euros por cada kilogramo de plástico no reutilizable que fabrique o adquiera a terceros.
Dicha tasa costará a la industria alimentaria unos 690 millones de euros, a lo que se suman otros 1.150 millones por el impacto de la responsabilidad ampliada de las empresas en la gestión de los residuos, según cálculos del sector.
Detalle de pajitas de plástico. Efeagro/ Hayoung Jeon
Una reciente encuesta de la plataforma EsPlásticos, que reúne a los actores vinculados al plástico, muestra que el 80 % de sus empresas han reducido las ventas tras la introducción del impuesto mientras afrontan un mayor gasto en adaptarse a la normativa.
En otra parte de la cadena alimentaria, las plataformas de reparto y la restauración están trabajando con formatos reutilizables, introduciendo, por ejemplo, nuevos sistemas de recogida de envases como los que ya existen para las botellas de vidrio.
“Este tipo de soluciones son más fáciles de implantar en el sector de la restauración porque son ciclos cerrados. La reutilización implica que yo utilizo un envase y luego alguien lo gestiona, lo limpia y lo vuelve a poner a disposición”, afirma Rodríguez.
Investigación en marcha
La experta destaca que también se está trabajando en alternativas al plástico y cita el proyecto Oceánide, en el que participan Aimplas, la Universidad de Valencia y la empresa Almuplas, con el apoyo de Nutrinovex y la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI).
Por el momento, han conseguido desarrollar pequeñas muestras de envases monouso aceptados por la legislación a partir de algas o almidón que pueden emplearse en la fabricación de tarrinas para helados, embutidos untables y quesos para su posterior utilización en heladerías y charcuterías.
“El sustrato papel como tal no presenta las propiedades que requiere el alimento que contiene en la mayoría de los casos. Por eso necesita un recubrimiento o un polímero aplicado diferente para poder otorgarle esas propiedades”, detalla Rodríguez.
Añade que actualmente están trabajando en la mejora de las propiedades y el próximo paso será la obtención de prototipos.
En la búsqueda de envases más resistentes, la responsable de Aimplas asegura que hace falta cambiar materiales o mejorar los existentes ya que, por ejemplo, “una botella de agua fabricada en PET no soporta procesos de limpieza ni altas temperaturas”.
Nueva normativa
Aparte del impuesto al plástico incluido en la nueva ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular, el Gobierno español adaptó en 2022 la normativa para obligar a reducir las botellas de plástico de un solo uso en un 20 % para 2030, fomentar la venta a granel de alimentos y aumentar los envases reutilizables.
Además, la Comisión Europea quiere que todos los embalajes de la Unión Europea sean reciclables o reutilizables para 2030.
Rodríguez destaca el crecimiento que están teniendo los envases para la comida rápida o la preparada, como aquella que se vende en los supermercados y solo hace falta calentar en el microondas.
“El consumidor está cambiando su manera de consumir, por lo que nos vamos adaptando a lo que va solicitando y desarrollando nuevos envases para los supermercados, los mayoristas y el resto del sector de la alimentación”, apunta la especialista de Aimplas.
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Lunes 24 de Julio 2023
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Unión Europea
España
La arepa venezolana que se hace pincho en el Camino de Santiago
Dicen que en Venezuela todos los niños nacen con una arepa bajo el brazo. Se puede entender, entonces, lo que para el país latinoamericano significa este producto precolombino, cuyo origen se disputa con la vecina Colombia.
Arepa con jijas, con pasta o con morcilla son algunas de las creaciones culinarias del chef venezolano Luis Ascario. EFE/Xabi Ramos Pozo.
Por Xabi Ramos Pozo
24 de Julio de 2023
Y también son conocidas las dificultades que tienen muchos venezolanos para ganarse el pan, o mejor dicho, la arepa. Hace cuatro años, el chef venezolano Luis Ascanio no se lo pensó, ‘agarró’ la arepa y viajó a España. “Buscaba la forma de salir de allí, sentía que las libertades del individuo se terminaban”, explica a EFE sin querer profundizar más en la situación del país latinoamericano.
La ya de por sí difícil adaptación de un migrante a una nueva sociedad se agravó para él con la pandemia de la covid, aunque encontró como aliada a la montaña de Montserrat, en la provincia de Barcelona, que le sirvió de lugar al que salir una vez que se fueron relajando las medidas de confinamiento. Luis no lo duda: “Ser emigrante es nacer de nuevo”.
Nueva vida en tierra castellana
Esa nueva vida le dio entonces la oportunidad de comenzar una nueva etapa en la localidad de Carrión de los Condes, la provincia española de Palencia, una de las cunas del mejor pan, dónde pudo conocer la cocina tradicional de los pueblos castellanos y muchas de sus curiosidades, en los restaurantes de San Zoilo y La Corte.
Y en ese momento se abrió en la mente de Luis un mundo de ideas con un único fin: combinar lo mejor de la tradición culinaria venezolana con la cocina castellana, para lo que eligió un establecimiento de toda la vida, La Taberna del Peregrino.
Desde hace algo más de dos meses, carrioneses, peregrinos del Camino de Santiago y turistas ya disfrutan de la arepa con jijas (picadillo de chorizo), la arepa con pasta de morcilla o la arepa con perico -un sofrito con orégano y huevo-; en definitiva, un verdadero símbolo de cómo la vida mejora cuando se sabe elegir y combinar ‘lo mejor de cada casa’.
Abre todos los días el establecimiento a las seis de la mañana, consciente del servicio que puede prestar a los peregrinos que, especialmente en verano, inician una nueva etapa desde Carrión de los Condes, una de las paradas casi obligatorias del Camino de Santiago.
La arepa, explica Luis, “te da energía para cuatro horas”, así que recomienda tomarla por la mañana o al mediodía, en cualquiera de sus variedades.
Una cocina de “tradición evolucionada”
Pero el cliente encontrará también otras tapas y raciones en las que podrá encontrar “combinaciones en el mismo plato” de sabores tradicionales y nuevos, lo que convierte a su cocina en una “tradición evolucionada”.
Arepa con jijas, con pasta o con morcilla son algunas de las creaciones culinarias del chef venezolano Luis Ascario. EFE/Xavi Ramos Pozo
“No es algo para todos los días”, reconoce el propio chef, consciente de que las combinaciones en el mismo plato suelen aportar una alta carga energética y calórica, por lo que también intenta aportar a sus creaciones “menos carbohidratos y más vegetales y proteínas”.
‘Paté del hombre pobre’, ‘Escalivada (verduras a la brasa) con muslo de pollo o lacón’ o ‘Crema de berenjena asada en rodajas de pan’ son algunas de las ideas con mejor acogida en el catálogo de Luis.
Y el final de una historia, que siempre gusta que sea feliz, habla de una familia unida alrededor de un proyecto de vida, al que se han podido incorporar sus dos hijos, la madre de estos y amigos íntimos; un equipo familiar que, además, extiende la felicidad entre aquellos que, aunque sea puntualmente, participan en él como ‘vividores’ de la experiencia.
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Viernes 14 de Julio 2023
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Unión Europea
Bruselas levanta todas las restricciones a las importaciones de alimentos de Japón tras Fukushima
La presidenta de la Comisión Europea (CE), Ursula von der Leyen, anunció este jueves el levantamiento de las restricciones que quedaban a las importaciones de alimentos desde Japón impuestas en 2011 tras el accidente en la planta nuclear de Fukushima.
La presidenta de la Comisión Europea (CE), Ursula von der Leyen. EFE/EPA/TOMS KALNINS.
Por Redacción
14 de Julio de 2023
“Acordamos levantar las medidas restrictivas de importación restantes que estaban vinculadas al accidente de Fukushima”, afirmó Von der Leyen al término de una cumbre UE-Japón, en una rueda de prensa junto al primer ministro nipón, Fumio Kishida.
La política alemana dio a conocer que esta decisión ha estado “basada en la ciencia”, “en la prueba de evidencia” y en la evaluación del Organismo Internacional de la Energía Atómica.
Von der Leyen aseguró que, durante la cumbre, la vigésimo novena que celebran las dos partes, hicieron balance de su acuerdo de asociación económica que se aplica desde hace cuatro años y que ha permitido aumentar un 20 % los flujos comerciales, “a pesar de la pandemia”.
“Pero también sabemos que podemos hacer mucho más”, aseguró, razón por la que la Comisión ha decidido levantar esas últimas restricciones tras el incidente nuclear.
Además, destacó que han acordado “resolver otros problemas comerciales en el transcurso de este año”, en particular, el acceso de los productos agrícolas comunitarios al mercado japonés.
La supresión de las restricciones se deriva de los resultados positivos de los controles a los que las autoridades japonesas y los Estados miembros han sometido a los productos, puntualizó la Comisión en un comunicado.
Poco después del accidente nuclear, la UE adoptó las medidas necesarias para proteger la salud humana frente a una posible contaminación radiactiva procedente de los alimentos y piensos importados de Japón, e impuso pruebas exhaustivas previas a las exportaciones de productos alimenticios para detectar la radiactividad.
Desde la adopción de estas restricciones en 2011, la Comisión ha revisado las medidas cada dos años y éstas se han ido relajando progresivamente a medida que disminuían los riesgos.
La última revisión tuvo lugar en septiembre de 2021 y limitó las restricciones de las pruebas previas a la exportaciones a las setas silvestres, algunas especies de peces y las plantas comestibles silvestres.
Desde junio de 2011, existe en la UE un nivel máximo estricto de 100 bequerelios por kilogramo para los alimentos importados desde Japón., un tope que “siempre se ha respetado plenamente, lo que demuestra la eficacia de los sistemas japoneses de control y seguimiento”, según Bruselas.
Sin embargo, ahora que se han levantado totalmente las restricciones, la Comisión destacó que “es importante que el Gobierno japonés siga supervisando la producción nacional para detectar la radiactividad”.
En particular, esto se refiere al pescado, los productos de la pesca y las algas situadas cerca del lugar de liberación del agua de refrigeración contaminada de Fukushima, que “deben someterse a un seguimiento para detectar la presencia de radionúclidos, incluido el tritio”.
También es importante que el Gobierno japonés ponga a disposición del público todos los resultados, apuntó.
Los Estados miembros de la UE ya han aprobado el reglamento por el que se levantan las restricciones, que ha sido adoptado hoy por la Comisión, informó.
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Lunes 03 de Julio 2023
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Unión Europea
Bruselas propondrá reducir obligatoriamente el desperdicio de alimentos un 30 % en 2030
La Comisión Europea presentará este miércoles un amplio paquete legislativo sobre agricultura y medioambiente que, por un lado, regulará las “nuevas técnicas genómicas” para mejorar los cultivos gracias a la edición del ADN de las plantas y, por otro, exigirá a los países que reduzcan un 30 % el desperdicio de alimentos para 2030.
Alimentos en un contenedor. Efeagro/Kiko Huesca.
Por Javier Albisu
03 de Julio de 2023
La propuesta de la Comisión, que se tendrá que negociar con los Estados miembros y el Parlamento Europeo durante la presidencia española del Consejo de la UE, se enmarca en la estrategia de biodiversidad para dotar a la Unión Europea de un sistema alimentario más sostenible y que garantice la producción agrícola a largo plazo.
Nuevas técnicas genómicas
El expediente más esperado, sobre todo por los agricultores, es el que regulará las nuevas técnicas de edición genómica, una tecnología con apenas dos décadas de edad que se espera alcance el desarrollo comercial para el final de la presente década.
A diferencia de los organismos genéticamente modificados (OGM), donde se introducen en una planta genes foráneos para mejorarla, esta nueva tecnología, que no es cara, se centra en editar el material genético de un espécimen sin insertar nuevo ADN (mutagénesis) o en introducir genes extraídos de la misma especie o familia (cisgenesis).
Es un proceso equivalente a la selección de semillas ancestral para ir mejorando las cosechas, pero de forma mucho más rápida, precisa y específica, por ejemplo, buscando hacer un cultivo más resistente a plagas o sequías.
Las grandes explotaciones agrícolas ven en este prometedor ámbito en desarrollo una forma de compensar otras dos normativas en trámite con metas para 2030 a las que se oponen frontalmente: la Ley de Restauración de la Naturaleza para reparar el 20 % de los ecosistemas dañados y de la revisión de la Directiva de Pesticidas Sostenibles para reducir un 50 % el uso de plaguicidas químicos.
Bruselas espera también que el nuevo marco regulatorio sirva para que la UE recupere terreno respecto a Estados Unidos y China, actualmente a la cabeza de la investigación en la materia.
La propuesta, según un borrador aún no definitivo, busca equilibrio entre innovación y seguridad y, entre otros aspectos, prohibirá utilizar estos productos con edición genética en el sector “orgánico”.
EFE/Kiko Huesca
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de la UE dice que estas técnicas son seguras, pues reducen significativamente los efectos no intencionados en las selección tradicional o en la modificación genética.
Uno de los asuntos que preocupan es la protección de la propiedad intelectual, ya que no se puede distinguir si una modificación genética de ese tipo es natural o inducida.
La iniciativa sobre genética vegetal irá acompañada de una actualización de la normativa sobre Material de Reproducción Vegetal, un sector con un valor de 13.000 millones de euros, según los datos que maneja la Comisión.
La normativa establecerá cómo notificar y registrar las nuevas variedades que entren en el mercado comunitario y fijará límites para los intercambios de semillas entre agricultores y períodos de transición para categorías como fruta y vino, entre otros.
Suelos
El paquete legislativo contendrá también una propuesta para mejorar la calidad de los suelos, dañados por culpa de la salinización, la erosión, la compactación, la contaminación o la pérdida de capacidad para retener agua.
El Ejecutivo comunitario estima que elevar los requisitos medioambientales en relación con el suelo no hará que la producción agrícola decaiga e incluso se espera que en algunos casos aumente gracias a terrenos más fértiles y atractivos para polinizadores.
Desperdicio de alimentos
Cada año se tiran 59 millones de toneladas de comida en la UE, que equivale a 131 kilos por habitante y supone el 10 % del total de la producción alimentaria, lo que entraña a su vez un desperdicio de agua o energía.
Por ello, y en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, Bruselas propondrá también una revisión de la Directiva de Desperdicio Alimentario con metas legalmente vinculantes.
El objetivo, según documentos consultados por EFE, es reducir la comida que se tira en el sector minorista (como restaurantes, supermercados y hogares) en un 30 % per cápita para 2030 en relación con 2020 y un 10 % para el ámbito de la manufactura y el procesado, con una actualización prevista para 2027.
Serán los Estados miembros los que se encarguen de obtener los resultados, dado que las costumbres socio-culinarias varían sustancialmente de un país a otro y la propuesta no aborda el etiquetado sobre las fechas de caducidad, pendiente también de modernizarse.
Tomado de Fuente Original
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Junio 2023
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Lunes 26 de Junio 2023
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Unión Europea
España
La llegada de 54,8 millones de turistas impulsará el consumo este verano
El gasto se disparará un 12% respecto a las cifras prepandemia. Unión de Uniones destaca que el consumo de productos nacionales constituye el primer escalón hacia la exportación.
Foto de archivo Campo C y L.
Por Redacción
26 de Junio de 2023
El Gobierno central ha anunciado que se prevé la llegada de 54,8 millones de turistas este verano, lo que va a impulsar el consumo de alimentos y bebidas durante toda la temporada. Unión de Uniones, ante las buenas previsiones del sector turístico, que podría superar los niveles prepandemia, confía en que los agricultores y ganaderos “también se vean beneficiados ante el aumento del gasto”.
La organización destaca que la gastronomía es “una de las fuentes de reclamo”, por lo que confía en que los productores puedan verse también recompensados por el tirón que va a haber en estos meses en la hostelería.
También ha puesto de manifiesto la importancia de la previsión del aumento de gasto, hasta de un 12% respecto al año 2019, lo que supone dejar en el país hasta 67.600 millones de euros en un momento de gran incertidumbre económica.
“Es importante que no perdamos la oportunidad de que se valore todo nuestro patrimonio gastronómico como es debido. La dieta mediterránea es de gran calidad y no hay que dejar de transmitirlo”, comentan desde la organización.
Igualmente recuerdan que este turismo extranjero (fundamentalmente venido de Reino Unido, Francia o Alemania) que prueba los productos locales representa la primera fase de la exportación, por lo que es importante que conozcan bien las bondades de lo que comen o beben.
Por último, la organización pide que, además del consabido de sol y playa, se ponga también el acento en las zonas rurales del interior, de enorme riqueza patrimonial, paisajística y gastronómica, y que está orientada a un turismo “activo y genuino”.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 21 de Junio 2023
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Unión Europea
España
Las exportaciónes de jamón curado crece un 20 % en volumen de enero a marzo
Las exportaciones de jamón curado han crecido un 20,22 % en volumen (13.711 toneladas) y un 25,41 % en valor (hasta los 142 millones de euros) durante el primer trimestre de 2023 respecto al mismo período previo.
Un hombre corta jamón serrano español. Efeagro/Alberto Valdés.
Por Redacción
21 de Junio de 2023
demás, el precio medio del kilo de jamón ha aumentado un 4,32 durante este período en relación a 2022 al situarse en 10,36 euros, cuando era de 9,85 euros/kilo en ese período, según ha detallado en un comunicado el Consorcio del Jamón Serrano Español.
Los países de la Unión Europea compraron 9.910,77 toneladas durante este ejercicio, incrementándose en un 21,02 %, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 3.799,90 un 18,18 % más.
Una persona corta jamón durante la jornada inagural del Salón de Gourmets. Foto: EFE/J.J. Guillén
Una persona corta jamón. Foto: EFE/J.J. Guillén
Dentro de la UE, los principales mercados continúan siendo Alemania y Francia, que agrupan el 50 % de las exportaciones; seguidos de Portugal e Italia, que también presentan una tendencia en aumento.
Por otro lado, los países terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido Japón, en un 107,47 %, Brasil, en un 46,87 %, y Australia, en un 43,72 %.
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Lunes 19 de Junio 2023
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Unión Europea
España
España confirma su posición como segundo productor de cerveza de Europa y noveno del mundo
España se ha confirmado como el segundo mayor productor de cerveza de Europa y el noveno a nivel mundial, según los datos del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza de 2022, presentado este lunes por la asociación de cerveceros del país.
Foto de Archivo EFE:Agro.
Por Redacción
19 de Junio de 2023
La organización, que ya había adelantado estos datos el pasado mes de marzo, ha detallado que las cerveceras españolas elaboraron en 2022 un total de 41,14 millones de hectolitros, un 7,85 % más que el año anterior.
Con este nivel de producción, el país se alzó con la segunda posición dentro de Europa, por delante de Polonia (38,30 millones de hectolitros) y sólo superado por Alemania (87,83 millones de hectolitros.
La clasificación mundial la encabeza China, con 359,74 millones de hectolitros, y justo por delante de España, en la posición número ocho, se encuentra Vietnam, con 42 millones de hectolitros, una cantidad que es alcanzable para el sector español, ha indicado el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla, durante el lanzamiento del informe.
El documento se ha presentado en un acto en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) donde han participado también el secretario de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, y el presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel.
Olalla ha abundado que este nivel de producción ha sido posible por la recuperación del turismo en 2022, la permanencia de hábitos de consumo de cerveza en el hogar adquiridos durante la pandemia y el incremento de las exportaciones.
En este sentido, el informe señala que las ventas al exterior alcanzaron los 4,2 millones de hectolitros, un 13,4 % más que en 2021 y un 36,8 % más que en el último trienio.
Respecto a la clasificación de mayores productores españoles, la lista la encabeza Mahou-San Miguel, con 12,81 millones de hectolitros, seguido del Grupo Damm (11,34), Heineken España (10,07), Hijos de Rivera (4,81), Compañía Cervecera de Canarias (1,07), Grupo Ágora (0,88) y las pequeñas cerveceras que elaboran menos de 50.000 hectolitros y cuyo total estimado fue en 2022 de 0,14 millones de hectolitros.
Un camarero tira una cerveza en un bar en Madrid. Efeagro/J.J. Guillén
Según el informe, estas empresas de menor tamaño sufrieron el año pasado un descenso del 3 % tanto en producción como en número de centros operativos, y con respecto al periodo prepandemia registraron una producción un 20 % menor y un 35 % menos de cerveceras.
Materia prima
En lo que respecta a la materia prima utilizada para la producción de la cerveza, la organización ha indicado que en 2022 se cosecharon unas 1.000 toneladas de lúpulo en flor, mientras que la producción de malta cebada ascendió a casi 550.000 toneladas, con un valor de más de 300 millones de euros.
Olalla ha subrayado que en torno al 90 % de los cereales empleados provienen del campo español, si bien ha lamentado que, dada la sequía de comienzos de año, que ha afectado a estos cultivos, es posible que este año tengan que recurrir en mayor volumen a la importación de esta materia prima.
Sobre el empleo, el sector alcanzó en 2022 los 450.000 puestos de trabajo, lo que supone un incremento del 12,5 % respecto a 2021, de los cuales casi el 87 % corresponden al canal hostelero.
Miranda ha enfatizado que el sector cervecero “es uno de los más valiosos de la economía agroalimentaria” de España, ya que genera 9.000 millones de euros de valor añadido y aporta 5.480 millones de euros al Estado.
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Sábado 10 de Junio 2023
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Unión Europea
España
Madrid apoya la protección de productos agrícolas de calidad que plantea el PE con dos nuevos sellos de distinción
Quesos de Madrid. Ayuntamiento Las Rozas/ Foto cortesía de Epagro.
Por Redacción
10 de Junio de 2023
MADRID, 10 (EUROPA PRESS)
Al primero podrán adherirse los alimentos elaborados de manera 100% manual, sin la participación de maquinaria industrial, mientras que al segundo podrán sumarse los que se han hecho a más de 800 metros de altura, siempre y cuando cumplan con las exigencias de calidad requeridas por los técnicos regionales.
La Comunidad de Madrid tiene 179 municipios, de los cuales, el 35% son municipios de montaña y están distribuidos en las comarcas de la Sierra Norte, Cuenca Alta del Manzanares, Cuenca del Guadarrama y Sierra Oeste.
"Las poblaciones de montaña, durante generaciones, han desarrollado sistemas de producción únicos, resilientes y sostenibles, adaptados a sus ambientes locales, que favorecen la producción de productos y servicios de nicho y específicos de la montaña. La agricultura y ganadería de estas zonas tiene potencial para ofrecer al mercado productos de alto valor añadido, asociados a la calidad, la sostenibilidad, la biodiversidad y el territorio", señalan.
El sello artesano acogerá productos de calidad diferenciada, de producción limitada y controlada, que han sido obtenidos de acuerdo a los principios de producción, manipulación, elaboración, transformación y envasado, establecidos bajo esta figura de calidad. Las actividades recogidas bajo esta nueva garantía serán muy variadas, yendo desde la elaboración de derivados lácteos o cárnicos, a la manipulación y preparación de miel, mermeladas o licores.
Las nuevas distinciones tienen por objetivo facilitar a los consumidores la identificación en el mercado de aquellos productos agroalimentarios que han sido elaborados de forma artesanal o en zonas de alta montaña, de acuerdo con exigentes estándares de calidad y respetuosos con el medio ambiente. Estos sellos, además, incrementan el prestigio de los bienes asociados a la Marca M, al mismo tiempo que fomentan el desarrollo económico sostenible y dinamizan el medio rural y serrano de la Comunidad de Madrid, recalcan.
'M PRODUCTO CERTIFICADO'
Además, el Gobierno regional recuerda que desde 2014 la riqueza gastronómica madrileña se recoge bajo el paraguas de la marca 'M Producto Certificado', formada por más de 500 empresas y más de 4.500 productos elaborados en este territorio.
Este distintivo señala la profesionalidad del sector agroalimentario madrileño, donde la tradición de largos años de experiencia se da la mano con la I+D+i. Con esta marca, la Comunidad quiere reivindicar los alimentos de proximidad, poniendo en valor la riqueza de su patrimonio natural y cultural, y contribuyendo especialmente al desarrollo rural y la dinamización económica de las zonas rurales.
La región cuenta además con siete figuras de calidad diferenciada como son los 'Vinos de Madrid' con Denominación de Origen (D.O.), la Marca de Garantía de Aceites, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama, la Denominación Geográfica Anís Chinchón, la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, la Etiqueta de Agricultura Ecológica y la Marca de Garantía Huerta de Villa del Prado, distintivos que reconocen la calidad y las propiedades únicas de estos alimentos.
En el continente, la Unión Europea protege las indicaciones geográficas desde la década de los 70 y en la actualidad existen en torno a 3.500, cuyas ventas anuales ascienden a 74.800 millones de euros. El valor de venta de un producto con una denominación protegida suele duplicar el de productos similares sin certificación.
CE DEBE REGISTRAR LAS NUEVAS INDICACIONES EN CINCO MESES
El pasado jueves el Parlamento Europeo adoptó su posición de cara a las negociaciones sobre las nuevas reglas de indicaciones geográficas de la Unión para productos agrícolas.
Los eurodiputados consideran que las indicaciones geográficas (IG) --derechos de propiedad intelectual que identifican productos con cualidades, características o una reputación debida a factores naturales y humanos vinculados a su lugar de origen-- deben protegerse mejor en el contexto actual muy influenciado por Internet.
Así, los dominios que utilicen una IG sin contar con los derechos deberán ser cerrados automáticamente o asignarse a un grupo de productores que la utilice legalmente. Para ello, la Oficina Europea de Propiedad Intelectual (EUIPO) establecerá un sistema de alerta que controle el registro de nombres de dominio.
El Parlamento también quiere que las IG estén mejor protegidas en los productos procesados. Así, los procesados que contengan un ingrediente reconocido no podrán etiquetarse con la IG a menos que los productores de la misma lo permitan.
El registro de las indicaciones geográficas debe ser más rápido --plazo máximo de cinco meses-- y continuar bajo competencia de la Comisión. Las autoridades nacionales deberán gestionar la mayoría de las solicitudes de modificación de los registros de IG existentes sin que la Comisión tenga que volver a comprobarlos.
Según los eurodiputados, la Comisión tiene una experiencia agrícola única y, por lo tanto, debería continuar administrando el sistema de indicaciones geográficas, en lugar de la EUIPO.
Por último, el Parlamento propone que los productores reconocidos tengan más derechos y apoyo financiero. Deberían encargarse de establecer las condiciones mínimas para el uso de las indicaciones geográficas y supervisar su uso. Los productores reconocidos también deberían poder recibir contribuciones financieras obligatorias de todos los productores del bien protegido.
El informe, que servirá de base para las negociaciones con el Consejo de la UE sobre la forma final del texto legislativo, fue aprobado por el pleno con 603 a favor, 18 en contra y 8 abstenciones.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 02 de Junio 2023
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Unión Europea
El Parlamento Europeo apoya la mejora de la protección en internet de los productos amparados por indicaciones geográficas
Foto de archivo Eurocarne.
Por Redacción
02 de Junio de 2023
El Parlamento Europeo adoptó su posición de cara a las negociaciones sobre las nuevas reglas de indicaciones geográficas (IG) de la UE para productos agrícolas. Los eurodiputados consideran que las estas figuras de calidad deben protegerse mejor en internet. Los dominios que utilicen una IG sin contar con los derechos deberán ser cerrados automáticamente o asignarse a un grupo de productores que la utilice legalmente.
Para ello, la Oficina Europea de Propiedad Intelectual (EUIPO) establecerá un sistema de alerta que controle el registro de nombres de dominio.
El Parlamento también quiere que las IG estén mejor protegidas en los productos procesados. Los productos procesados que contengan un ingrediente reconocido no podrán etiquetarse con la IG a menos que los productores de la misma lo permitan.
El registro de las indicaciones geográficas debe ser más rápido –plazo máximo de cinco meses- y continuar bajo competencia de la Comisión. Las autoridades nacionales deberán gestionar la mayoría de las solicitudes de modificación de los registros de IG existentes sin que la Comisión tenga que volver a comprobarlos.
Según los eurodiputados, la Comisión tiene una experiencia agrícola única y, por lo tanto, debería continuar administrando el sistema de indicaciones geográficas, en lugar de la EUIPO.
Por último, el Parlamento propone que los productores reconocidos tengan más derechos y apoyo financiero. Deberían encargarse de establecer las condiciones mínimas para el uso de las indicaciones geográficas y supervisar su uso. Los productores reconocidos también deberían poder recibir contribuciones financieras obligatorias de todos los productores del bien protegido.
El informe, que servirá de base para las negociaciones con el Consejo de la UE sobre la forma final del texto legislativo, fue aprobado por el pleno con 603 a favor, 18 en contra y 8 abstenciones.
Tomado de Fuente Original
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Mayo 2023
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Miércoles 31 de Mayo 2023
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Europa
Reino Unido
Los productos sin carne tienen el potencial de causar confusión entre los compradores
La mayoría de los compradores sienten que los productos sin carne deben exhibirse por separado de los productos con carne para evitar confusiones, según una investigación encargada por AHDB.
Foto de Archivo AHDB.
Por Redacción
31 de Mayo de 2023
La investigación, realizada por el equipo Retail & Consumer Insight de AHDB con The Smithfield Collective, se propuso comprender el comportamiento de los compradores hacia los productos vegetarianos y veganos que están diseñados para competir con la carne.
Descubrió que existe la posibilidad de confusión para los compradores, ya que el 52 % de los consumidores considera que los espacios comerciales donde la carne y los productos sin carne estaban muy mezclados son potencialmente confusos.
Los productos de marcas vegetales desconocidas, o marcas históricas de carne que parecen muy realistas, tienen más probabilidades de no ser claros a primera vista.
Las misiones de compra son muy diferentes para la carne y los productos sin carne, con un conjunto diferente de necesidades e impulsores; por lo tanto, el 60% de los compradores estuvo de acuerdo en que los productos no cárnicos deberían exhibirse en un lugar diferente a los productos cárnicos.
Los consumidores también estuvieron de acuerdo en que los productos sin carne están tratando de imitar la carne, y el 69% está de acuerdo en que los productos a base de plantas intentan describirse a sí mismos de una manera que suene como carne.
El cincuenta por ciento de los compradores está de acuerdo en que los productos sin carne no deberían usar palabras como "bistec" o "tocino", y el 47% cree que no deberían usar "salchicha" y "hamburguesa".
La investigación encontró que a los compradores les gustan los envases de carne, con un 70% de simpatía en promedio en los tres envases de carne probados. Esto fue mucho más alto que los paquetes sin carne.
No fue solo la simpatía general donde los paquetes de carne superaron a los vegetales. La investigación encontró que el 75% de los compradores piensa que la cantidad de detalles en las etiquetas de la carne es correcta, en comparación, esto es solo el 66% para los paquetes a base de plantas.
Grace Randall, gerente de información minorista de AHDB, dijo:
“Esta investigación está ayudando a proporcionar a los minoristas y procesadores evidencia para proteger y aumentar las ventas de carne roja. Los hallazgos brindan a la industria la evidencia necesaria para desafiar a los minoristas o al gobierno de que la carne y los productos sin carne no deben exhibirse juntos.
"AHDB utilizará estos hallazgos para futuras investigaciones sobre la mejor manera de optimizar el envasado de carne".
Traducido por Enrique Martín-Caro Malavé.
Tomado de Fuente Original
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Martes 23 de Mayo 2023
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Europa
Reino Unido
El ministro de finanzas del Reino Unido se reunirá con los fabricantes de alimentos para discutir los altos precios
Los precios de los alimentos subieron a un máximo de 46 años en marzo.
Foto Cortesía de Pixabay Getty Images.
Por Redacción
23 de Mayo de 2023
El ministro de Finanzas británico, Jeremy Hunt, planea expresar su preocupación por el aumento en los precios de los alimentos y discutir formas de aliviar la tensión en las familias cuando se reúna con los fabricantes de alimentos el martes, informó Reuters, citando un comunicado de su oficina.
"Los altos precios de los alimentos están demostrando ser obstinados, por lo que debemos entender qué es lo que los impulsa", dijo Hunt en el comunicado emitido por el Tesoro el lunes.
Su reunión se produce semanas después de que el primer ministro Rishi Sunak organizara una cumbre sobre alimentos a la que asistieron agricultores, proveedores, minoristas y organismos de la industria para impulsar el crecimiento, la innovación y la sostenibilidad en el sector.
El Tesoro dijo que Hunt también planea reunirse con el organismo de control del país, la Autoridad de Mercados y Competencia (CMA, por sus siglas en inglés), que la semana pasada prometió intensificar su trabajo para investigar los precios de los comestibles después de que los precios de los alimentos subieran a un máximo de 46 años en marzo.
Los datos oficiales mostraron que los precios de los alimentos en Gran Bretaña fueron un 19,1% más altos en marzo que el año anterior, el mayor aumento desde agosto de 1977, mientras que en abril, la inflación de los comestibles fue del 17,3%, según datos de la industria.
"La inflación de los alimentos afecta de manera desproporcionada a los hogares de bajos ingresos, que gastan más de sus ingresos en alimentos y tienen menos capacidad para cambiar lo que normalmente comprarían por alternativas más baratas", dijo el comunicado.
El gobierno considerará actualizar las reglas de precios una vez que haya concluido la revisión de la CMA, agregó el Tesoro.
Por separado, un comité de legisladores británicos está investigando la equidad de la cadena de suministro de alimentos del país, tratando de comprender por qué los hogares se enfrentan a tales precios.
“Creemos que la inflación de los precios de alimentos y bebidas está cerca de su punto máximo, y los fabricantes de alimentos y bebidas seguirán trabajando duro para mantener los precios lo más bajos posible”, dijo la directora general de la Federación de Alimentos y Bebidas de Gran Bretaña, Karen Betts, en el comunicado del Tesoro.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 22 de Mayo 2023
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Unión Europea
España
El 58% de los consumidores ha reducido sus gastos en restauración
Foto de Archivo Eurocarne.
Por Redacción
22 de Mayo de 2023
El 58% de los consumidores afirma que está conteniendo sus gastos en restauración. Es uno de los datos que se desprende del barómetro Cambios en el comportamiento del shopper ante un escenario inflacionista, realizado por AECOC Shopperview y 40dB. en colaboración con Campofrío Shopperlab. El informe constata que la inflación es hoy la principal preocupación de los consumidores y que la subida de precios está afectando a la economía de los hogares.
Así, el 49% de los encuestados afirma que su situación económica ha empeorado en los últimos meses, lo que supone un incremento del 32% respecto al porcentaje de españoles que percibía un empeoramiento en su economía hace un año. El principal motivo de esta situación es el actual contexto inflacionista, que ha ocasionado que el 40% de los consumidores haya aumentado sus gastos en los últimos meses. En este sentido, el porcentaje de encuestados que afirma que llega justo a final de mes o que no cubre gastos es del 68%.
“El hecho de que se esté alargando en el tiempo el contexto inflacionista está afectando a la confianza de los consumidores, que no visualizan una recuperación de la economía. Estas perspectivas negativas afectan a los hábitos de consumo”, explica la gerente de estrategia comercial y marketing de AECOC, Rosario Pedrosa.
Contención del gasto y trasvase hacia otras partidas
El informe indica que el 74% de los hogares ha tenido que recortar la inversión en alguna partida e identifica las estrategias que están adoptando los españoles para limitar el impacto del incremento de precios. Así, el 58% de los consumidores afirma que está conteniendo sus gastos en restauración, por un 51% que también lo hace en ocio, un 48% en viajes y un 26% en productos de gran consumo.
Las principales razones para la contención del gasto en estas partidas son el empeoramiento en la situación económica de los consumidores, el ahorro y el trasvase del gasto hacia otros gastos que también están creciendo, como puede ser el pago de la hipoteca o de la energía.
Más allá del precio
El análisis de la evolución de los hábitos de consumo muestra que el precio es actualmente el primer motivo de compra, con un 58% de españoles que afirma que lo más importante a la hora de llenar su cesta es hacerlo con productos lo más baratos posible.
A pesar de la relevancia del factor precio, los consumidores también reclaman productos saludables, sostenibles e innovadores. Actualmente el 66% de los encuestados afirma que trata de comer más saludable, y centra sus preferencias en la compra de productos frescos, ecológicos y de origen vegetal.
Además, el 41% mantienen la sostenibilidad como un factor relevante en sus decisiones de compra y tienen en cuenta la reducción de los envases de plástico, la compra de productos de proximidad y la compra a granel.
En el lado de la innovación, el 42% de los encuestados ha incorporado algún producto nuevo en su última compra y el 21% afirma que tiene intención de probar novedades, a pesar del contexto de incremento de precios.
“Estamos ante un consumidor tremendamente exigente, que reclama precios ajustados para contener su gasto en el actual contexto de inflación, pero que no quiere renunciar a probar novedades ni a la compra de productos saludables, respetuosos con el medioambiente”, asegura Pedrosa.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 03 de Mayo 2023
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Europa
Reino Unido
Los pepinos y el queso encabezan las listas de inflación de Reino Unido
Los pepinos se ven a la venta en un puesto de frutas y verduras en el mercado de Alsager, Stoke-on-Trent, Reino Unido, 7 de agosto de 2019. REUTERS/Andrew Yates
Por David Milliken
03 de Mayo de 2023
LONDRES, 3 mayo (Reuters) - Los pepinos, el aceite de oliva y el queso encabezaron la tabla de inflación de Reino Unido en marzo, mientras que el pescado y las papas fritas tradicionales registraron el mayor aumento de precios para los comensales, según una nueva herramienta de comparación de precios publicada el miércoles por la oficina de estadísticas del país .
El precio de un pepino subió un 52 % en los 12 meses hasta marzo, a un promedio de 84 peniques (1,05 dólares) cada uno, mientras que el aceite de oliva costó un 49 % más. El precio del 'queso duro', una categoría que incluye los quesos suizos emmental y gruyere, aumentó un 44% y el cheddar más popular costó un 42% adicional a 9,29 libras el kilo.
Los fuertes aumentos en los precios de los alimentos han seguido presionando a los consumidores en Reino Unido y en gran parte de Europa, incluso cuando la tasa de inflación promedio de los bienes y servicios en su conjunto ha comenzado a disminuir.
La tasa de inflación general de los precios al consumidor de Reino Unido en el año hasta marzo fue del 10,1%, por debajo del máximo del 11,1% en octubre, pero los precios de los alimentos y las bebidas no alcohólicas aumentaron un 19,1% anual, el máximo desde 1977.
Los precios más altos de la energía desde la invasión rusa de Ucrania en febrero de 2022 han elevado los costos de producción agrícola, y el mal tiempo en España y Marruecos, fuentes importantes de cultivos para ensaladas, también han elevado recientemente el costo de los productos frescos.
Casi la mitad de los británicos encuestados por la Oficina de Estadísticas Nacionales el mes pasado dijeron que habían recortado las compras de alimentos.
Para aquellos británicos que pueden darse el lujo de comer fuera, el mayor aumento de precio porcentual fue para una porción de pescado y papas fritas para llevar, que aumentó un 19% durante el año pasado a un promedio de 9 libras. Los precios aumentaron al ritmo más lento en los restaurantes indios y chinos, donde los platos principales para llevar aumentaron un 10%.
La nueva herramienta de comparación de precios cubre más de 450 de los bienes y servicios utilizados para calcular los datos mensuales de inflación.
La mayor caída de precios fue para el queroseno utilizado para la calefacción doméstica, que fue un 23% más barato que el año anterior.
El Banco de Inglaterra pronostica que la tasa anual de inflación caerá al 4% a finales de este año, debido a los precios más bajos de la energía y al hecho de que las subidas de precios más fuertes se habrán producido cada vez más hace más de un año.
Sin embargo, se espera ampliamente que el BoE eleve las tasas de interés por 12ª reunión consecutiva la próxima semana.
El Consorcio Minorista Británico , que representa a los principales supermercados, dijo el martes que también se vislumbraban caídas en los precios de los alimentos.
El primer ministro Rishi Sunak dijo a principios de 2023 que reducir la inflación a la mitad era uno de sus principales objetivos para el año.
($1 = 0.7989 libras)
Información de David Milliken Edición de Alexandra Hudson.
Traducido por Enrique Martín-Caro Malavé.
Tomado de Fuente Original
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Abril 2023
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Jueves 27 de Abril 2023
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Unión Europea
España
La realidad de la cadena alimentaria: productores y consumidores cada vez más pobres y empresas enriqueciéndose
Las grandes empresas del sector agroalimentario siguen aumentando sus beneficios.
Foto de Archivo agroclm.
Por Redacción
27 de Abril de 2023
El incremento de los costes de producción para agricultores y ganaderos y el aumento del coste de la vida por la inflación para los consumidores parecen no estar padeciéndolo la mayoría de las grandes empresas agroalimentarias o energéticas.
En lo que va de mes, grandes empresas de distribución han presentado cuentas, la mayoría, muy positivas.
Así, la facturación de la francesa Carrefour creció un 13 % en el primer trimestre, facturando 22.071 millones de euros en el primer trimestre.
Y la compañía de distribución mayorista a hostelería Makro obtuvo un beneficio neto de 9,2 millones en el ejercicio fiscal 2021/2022.
Otra de las grandes empresas de distribución, el Grupo DIA facturó en el primer trimestre de este año 1.781 millones de euros, una cifra que supone un avance del 10 % sobre el mismo periodo del ejercicio anterior.
En el sector agroalimentario, la compañía de arroz y pasta Ebro Foods registró un beneficio neto de 43,8 millones de euros al cierre del primer trimestre de 2023, lo que supone un incremento del 5,5 %.
En la misma línea, Danone facturó 6.962 millones de euros en el primer trimestre del año, lo que supone un aumento del 10,5 % en datos brutos y del 11,6 % en comparables frente a un año antes.
En el sector de los fertilizantes, la empresa española Fertiberia ha obtenido un beneficio neto de 38,8 millones de euros al cierre del ejercicio 2022.
Por su parte, la empresa de envolturas alimentarias Viscofan ha obtenido en el primer trimestre del 2023 un resultado neto de 25,8 millones de euros, un 6,1 % menos que en el mismo periodo del año anterior.
En el sector vitivinícola, la compañía ciudadrealeña Félix Solís Avantis invertirá más de 75 millones de euros en los próximos dos años en proyectos de innovación y nuevas tecnologías.
Y la situación parece también muy favorable para las grandes multinacionales. La cadena estadounidense de comida rápida McDonald’s ganó 1.802 millones de dólares (1.636 millones de euros) en el primer trimestre de 2023, un 63 % más que en el mismo periodo del año anterior, mientras que la multinacional de refrescos y alimentación PepsiCo redujo su beneficio un 55 % en el primer trimestre de 2023 si se compara con el mismo periodo de 2022.
La multinacional estadounidense de refrescos y alimentación Coca-Cola ha anunciado un beneficio neto de 3.107 millones de dólares (2.823 millones de euros).
Mientras, el salario medio por trabajador empleado ha bajado en 2022 en todos los subsectores de la industria alimentaria.
Y en el ámbito energético, el grupo español de promoción y gestión de infraestructuras y energías renovables Acciona obtuvo un beneficio neto de 441 millones de euros en 2022.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 21 de Abril 2023
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Unión Europea
Irlanda
Oportunidades para ampliar la huella de la comida irlandesa
La suficiencia alimentaria en el Reino Unido se sitúa en torno al 65%
Por Richard Halleron
21 de Abril de 2023
Siento que están a punto de surgir tremendas oportunidades en el camino de la industria alimentaria irlandesa. Y tendremos que agradecer a Gran Bretaña por esto.
El gobierno del Reino Unido ha publicado recientemente su documento de Estrategia de Finanzas Verdes.
Identifica las innumerables opciones de inversión que se pueden tomar en los próximos años para impulsar la sostenibilidad en toda la economía británica.
No es sorprendente que haga referencia a cambios en la política de uso de la tierra que pueden ayudar a que esto suceda.
Hasta aquí los antecedentes: en mi opinión, el documento constituye una excelente lectura desde el punto de vista de la industria alimentaria irlandesa.
Hago este punto porque en él se hace poca o ninguna referencia al tema de la seguridad alimentaria indígena.
Qué escenario de ganar: ganar representa esto para los agricultores irlandeses .
El potencial para que las empresas alimentarias irlandesas se asocien con los supermercados del Reino Unido y otras operaciones minoristas británicas es inmenso si miramos hacia el futuro.
Actualmente, la suficiencia alimentaria general en el Reino Unido se sitúa en torno al 65 %.
Dada la creciente demanda de tierra en esa parte del mundo para producir energía verde, al mismo tiempo que se brindan mayores beneficios ambientales y relacionados con la biodiversidad para la sociedad en su conjunto, es probable que esta cifra disminuya aún más.
Las oportunidades para el sector alimentario irlandés en este contexto son inmensas. Todo lo que necesitamos ahora es un Taoiseach y un Ministro de Agricultura que estén comprometidos con una mayor expansión de la producción de alimentos en Irlanda.
Y esto se puede lograr sin diluir nuestro compromiso con las políticas de uso sostenible de la tierra de ninguna manera.
Como muchos líderes agrícolas irlandeses han señalado en las últimas semanas, el verdadero problema que enfrenta la agricultura irlandesa es cómo hacer el mejor uso de los nutrientes de los cultivos que la industria ya produce.
En mi opinión, esto no es un desafío: es una oportunidad.
Deberíamos hacer el mejor uso posible de todas las fuentes de estiércol líquido y de corral que están disponibles en el condado.
Si lo hace, mejorará drásticamente las calificaciones de eficiencia de nuestras granjas y, al mismo tiempo, reducirá significativamente nuestra dependencia de los fertilizantes importados.
Durante el último año más o menos, ha habido una discusión considerable sobre los pros y los contras de reducir el número de vacas.
La pobre vaca vieja, lechera y nodriza, ha recibido un duro golpe en los últimos tiempos, ganándose una reputación dudosa dentro del debate sobre la sostenibilidad, que sé que es totalmente injustificado.
Mientras tanto, nadie ha sugerido nunca que Irlanda ponga un límite físico a la cantidad de fertilizante en bolsas permitida en el país.
Si se adoptara tal enfoque, entonces, de la noche a la mañana, el foco de atención recaería en la mejor manera de utilizar todo nuestro estiércol animal.
Y la tecnología está disponible para que esto suceda.
Asistí a un evento de suelos reciente en Johnstown Castle en Co Wexford. Una de las ponencias más interesantes de la jornada estuvo relacionada con el trabajo que se ha llevado a cabo en la extracción de fósforo -en forma de estruvita- de los lodos de depuradora.
Esta es una forma cristalina de nitrógeno y fósforo combinados que no contiene patógenos.
Entonces, ¿por qué no se pueden aplicar las mismas tecnologías a los purines animales y al estiércol de granja?
Pero vuelvo al punto fundamental.
El Reino Unido se está quedando rápidamente sin alimentos producidos localmente. Y, en este contexto, las oportunidades futuras para los sectores agrícola y alimentario de Irlanda son inmensas.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 14 de Abril 2023
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Unión Europea
España
Hacer la compra es un 16,5 % más caro que hace un año
Los precios de los alimentos y de las bebidas no alcohólicas subieron un 16,5 % en marzo en comparación con el mismo mes de 2022, una décima por debajo de la del mes anterior, según el Índice de Precios de Consumo (IPC) difundido este viernes el Instituto Nacional de Estadística (INE).
Lineal de verduras y hortalizas en un supermercado. Efeagro.
Por Redacción
14 de Abril de 2023
En la comparación mensual, los precios de los alimentos subieron un 1,1 % en marzo.
En anual, destaca la subida de azúcar (50,4 %) y de la leche (30,4 %) y no hay ninguna rúbrica con descensos mientras que en la comparativa mensual los dos alimentos que más se encarecieron fueron las legumbres y hortalizas frescas (+5,7 %) y la carne de cerdo (+4,5 %) mientras que registraron descensos la carne de ovino (-0,4 %) y las frutas frescas (-0,2 %).
La inflación, acrecentada por la guerra de Ucrania, motivó que el Gobierno eliminara el IVA en ciertos alimentos básicos y lo bajara del 10 al 5 % en la pasta y el aceite desde el pasado 1 de enero.
La tasa de variación anual del IPC general del mes de marzo se sitúa en el 3,3 %, más de dos puntos y medio por debajo de la registrada en febrero mientras que la variación mensual es del 0,4 %.
Un supermercado en Vitoria. Efeagro/David Aguilar
El precio de las bebidas alcohólicas y del tabaco subió un 8,6 % en un año y un 0,7 % en la comparativa mensual.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 13 de Abril 2023
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Unión Europea
La UE redujo su superávit alimentario a los 58.000 millones en 2022
El superávit comercial del sector agroalimentario de la Unión Europea (UE) se situó en los 58.000 millones de euros durante 2022, lo que supuso un descenso de casi 10.000 millones frente a los 67.900 millones anotados en 2021, según los datos difundidos este jueves por la Comisión Europea (CE).
Aspecto de la zona de frutas y hortalizas de Mercabarna.EFE/Quique García.
Por Redacción
13 de Abril de 2023
El comercio agroalimentario de los Veintisiete alcanzó un valor de 401.500 millones de euros el año pasado.
“Pese a los incrementos de precios mundiales, los volúmenes de productos agroalimentarios comercializados no han decrecido y, en ocasiones, incluso han aumentado”, indicó la CE en un comunicado.
Añadió que la “amplia red de relaciones y acuerdos comerciales (de la UE) permitió la diversificación de los socios comerciales para superar los desafíos que a lo largo del año supuso la invasión de Ucrania por parte de Rusia”.
En 2022, las exportaciones agroalimentarias de la UE alcanzaron los 229.800 millones de euros, un aumento del 31 % comparado con 2021.
Los cereales y preparados de cereales y los productos de molienda fueron los que más crecieron en el total de exportaciones de la UE, y representaron el 7 % y 10 % respectivamente de las ventas de los Veintisiete.
“En línea con su compromiso con la seguridad alimentaria global, la UE ha estado incrementando las exportaciones de trigo a economías en desarrollo. Los destinos más importantes fueron Argelia (4,9 millones de toneladas), Marruecos (4,1 millones de toneladas), Egipto (2,9 millones de toneladas) y Nigeria (2,5 millones de toneladas)”, expuso Bruselas.
Agregó que entre las principales exportaciones del club comunitario se mantuvieron los productos lácteos, con un valor de 20.400 millones de euros el año pasado, mientras que el porcino fue la carne más vendida al exterior, con un valor de 13.800 millones de euros, pese a la caída de la demanda china.
Un campo cultivado de cereales. Efeagro.
Por lo que se refiere a los socios comerciales, el Reino Unido fue el primer destino de las exportaciones de la Unión Europea y concentró un quinto del total. A continuación, se situaron Estados Unidos, con el 13 % de las exportaciones de la UE, y China, con un 7 %.
Las importaciones avanzaron un 32 % frente a 2021 en términos de valor, lo que supuso un total de 172.000 millones de euros.
La Comisión atribuyó el aumento al incremento de los precios globales, en particular, de las oleaginosas y del café.
Los productos más importados fueron las oleaginosas y proteaginosas, por un valor de 25.800 millones de euros en 2022.
“El aumento de los precios mundiales se ha combinado con una creciente necesidad de importar girasol y soja debido a la sequía del verano de 2022. Este también ha sido el caso de las importaciones de maíz para compensar la caída de la producción interna de la UE”, señaló el Ejecutivo comunitario.
Las frutas y frutos secos, así como el café, té, cacao y especias se mantuvieron como la segunda y tercera categoría de productos agroalimentarios importados a la UE en términos de valor.
Brasil fue el país del que la UE importó más productos, con un 12 % de todas las compras, seguido por el Reino Unido, con un 9 %. Ucrania superó a Estados Unidos como el tercer país del que los Veintisiete importaron más productos agroalimentarios.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 12 de Abril 2023
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Internacional
China amplía lista de proveedores rusos de pescado y productos lácteos
Así lo informó el Servicio Federal de Vigilancia Veterinaria y Fitosanitaria "Rosselkhoznadzor"
Foto Cortesia de Pixabay / congerdesign Getty images
Por Redacción
12 de Abril de 2023
MOSCÚ. 12 de abril (Interfax) - China ha ampliado la lista de proveedores de pescado y productos lácteos de Rusia, dijo el Servicio Federal de Vigilancia Veterinaria y Fitosanitaria (Rosselkhoznadzor) en un comunicado, citando a la Administración General de Aduanas de China.
Otras 32 empresas y embarcaciones recibieron el derecho a exportar productos pesqueros, y el número total de proveedores llegó a 866. Una empresa de procesamiento de lácteos también se incluyó en el registro, y el período de registro de dos se extendió por cinco años. En consecuencia, 55 empresas que producen productos lácteos actualmente tienen derecho a suministrar sus productos a China.
El registro de las organizaciones más recientes se implementó a través del sistema de registro de empresas de alimentos importados de China (CIFER).
Mientras tanto, Rosselkhoznadzor recuerda que aquellas empresas lácteas rusas cuyo período de registro vence el 31 de agosto de 2023, deben solicitar urgentemente una prórroga antes del 30 de mayo de 2023, para evitar la suspensión del derecho a exportar.
Traducido por Enrique Martín-Caro Malavé.
Tomado de Fuente Original
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Internacional
En aras de reducir el contenido de sodio en los productos alimenticios, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) propone permitir sustitutos de la sal
Foto Cortesia de Pixabay / mkupiec7
Por Redacción
12 de Abril de 2023
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha realizado una propuesta para modificar las normas que especifican a la sal (cloruro de sodio) como ingrediente obligatorio u opcional con la finalidad de reducir el contenido de sodio que aportan los sustitutos de la sal utilizados en la industria alimenticia.
Esta norma ha sido publicada en el Registro Federal, y tiene una fecha límite hasta el 8 de agosto de 2023 para presentar las notas y aportes sobre la publicación en el siguiente enlace https://www.regulations.gov
La propuesta a la modificación de la norma, afirma la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), permitiría proporcionar alimentos más sanos para la industria en la producción de alimentos más bajos en sodio para el consumo, manteniendo a su vez las características esenciales de los alimentos.
La propuesta de la norma le puede ver Aquí
Noticia Redactada por el equipo de GuiAgropecuaria
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Lunes 10 de Abril 2023
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Unión Europea
España
Los agricultores y ganaderos percibieron un 24,5% más en 2022 por sus productos
Foto de Archivo Finnacial Food.
Por Redacción
10 de Abril de 2023
En 2022, los agricultores y ganaderos españoles han percibido un 24,5% más con respecto al año anterior por sus productos agrarios, según una resolución del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), publicada en el Boletín Oficial del Estado (BOE).
Estos datos revelan que los productos agrícolas han variado un 23,6% con respecto a 2021, siendo los cultivos forrajeros los que más han variado su porcentaje frente al año anterior (55,4%). Le siguen las leguminosas de grano (44,7%), tubérculos (42,2%), cereales (39,4%), aceite (34,9%), cultivos industriales (29,3%), hortalizas (21,5%), frutas (11,7%) y vino (10,6%). Los cítricos son los únicos productos agrícolas con una evolución negativa (-8%).
Por otra parte, los productos animales han variado su porcentaje con respecto al año anterior un 25,7%, siendo el vacuno para abasto el que mayor diferencia representa (29%), seguido del porcino para abasto (22,1%) y ganado para abasto (22%).
Finalmente, los datos del Ministerio recogen los productos ganaderos, cuyos precios percibidos por los agricultores y ganaderos han variado un 36,1%. Destaca el caso de los huevos que asciende un 57,7%, seguido de la leche (29,7%) y la lana (9%)
Tomado de Fuente Original
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Marzo 2023
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Jueves 30 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
La mitad de la rebaja IVA de los alimentos fue al 40 % de los hogares más ricos
Cinco de cada diez euros que se dejaron de recaudar por la rebaja del IVA a alimentos básicos y de primera necesidad han ido a parar al 40 % de hogares con mayor capacidad económica, de acuerdo con un análisis del centro de estudio de políticas económicas de Esade (EsadeEcPol).
Cesta compra verdura. Efeagro.
Por Redacción
30 de Marzo de 2023
El estudio de Esade, publicado este jueves, concluye que la eliminación del IVA a los alimentos de primera necesidad y la rebaja del 10 al 5 % a otros alimentos básicos es una medida “costosa e ineficiente” que destina un mayor gasto público agregado a las familias de más renta.
Los autores del estudio sostienen que “como la evidencia muestra de forma sistemática”, las políticas de transferencias enfocadas a los hogares de renta baja suelen ser más efectivas desde el punto de vista distributivo y más baratas desde el punto de vista presupuestario, aunque presenten más dificultades de implementación.
El análisis constata que durante enero y febrero la rebaja del IVA en vigor desde el 1 de enero fue trasladada en su inmensa mayoría (más del 90 %) a los precios finales, al menos en las grandes superficies.
Un carrito de la compra en un pasillo de un supermercado. EFE/JULIAN ATENSCHULTE
También reconoce que el impacto redistributivo de la medida ha sido progresivo si se mide su impacto como porcentaje del gasto de los hogares, porque ha supuesto un ahorro mayor para los hogares de renta baja en proporción a su gasto total.
Sin embargo, señala que en términos de gasto público agregado (lo que se deja de ingresar por IVA) la transferencia es mayor para las familias de más renta, puesto que a medida que aumenta la capacidad económica del hogar, el gasto en alimentos como frutas, verduras, pan y queso también aumenta.
El estudio incide en que el impacto total de esta medida “es modesto en comparación con el tamaño del ‘shock’ inflacionario”, dado que los precios de los alimentos han subido más de un 13 % desde 2021, mientras que la rebaja del IVA solo ha supuesto un abaratamiento del 3,6 % del precio de un subgrupo concreto de alimentos.
El impacto de la rebaja del IVA de los alimentos supone un alivio equivalente al 0,3 % del gasto total de los hogares con menor renta y un porcentaje menor para los hogares con mayor renta.
Tomado de Fuente Original
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Unión Europea
España
Alternativa al Gobierno:
«Necesitamos un verdadero observatorio de márgenes comerciales para dejar de ir a ciegas en la cadena alimentaria»
Foto de Archivo Cortesía Pixabay/ Flutie8211
Por Readcción
30 de Marzo de 2023
La situación en el campo, en lo relativo a los precios percibidos por los agricultores y ganaderos, dista mucho de ser idílica para los productores. Así lo ha transmitido Cristóbal Cano, vicesecretario general de Políticas Sectoriales de UPA, en la reunión del Observatorio de la cadena alimentaria, en el Ministerio de Agricultura. Un encuentro que ha servido para constatar los escasos avances en el desarrollo de la Ley de la Cadena Alimentaria, en aspectos como los estudios de costes de producción, o en la puesta en marcha de un verdadero observatorio de márgenes comerciales, como el que ha articulado Francia.
En los últimos días se suceden las declaraciones por parte de diversas voces que apuntan a la subida de los precios percibidos por los agricultores y ganaderos como causa de la inflación en los alimentos, que alcanza cotas preocupantes, tanto para el Gobierno, como especialmente para los consumidores. «Los agricultores y ganaderos no somos en absoluto responsables de la subida de precios de los alimentos», ha recordado el representante de UPA, y ha remarcado que es la subida de costes derivada de la guerra en Ucrania la que dio origen a esta situación inflacionista, una subida de costes que no se ha resuelto.
El sector primario lleva años inmerso en una fuerte crisis de rentabilidad motivada por su incapacidad para percibir precios justos por sus productos. Ahora, con los costes disparados, los precios efectivamente han subido, pero «ni mucho menos permite compensar ni los costes actuales ni los años de pérdidas que acumulan cientos de miles de agricultores y ganaderos», según han explicado desde UPA.
UPA ha explicado que las ayudas otorgadas en los últimos meses por el Gobierno, sobre todo enfocadas al abaratamiento de los fertilizantes, empezarían a notarse en el precio de los alimentos, en todo caso, en futuras campañas. «Los tiempos del campo no son los de la política», han declarado, al tiempo que han recordado que son miles los agricultores que han quedado fuera de estas ayudas, por no cumplir los requisitos establecidos por el Ejecutivo. También han recordado los precios ruinosos de los que partían muchos de los alimentos que ahora se han encarecido: «Lo anómalo era lo anterior», remarcan.
UPA PIDE UN VERDADERO OBSERVATORIO DE MÁRGENES COMERCIALES
«Nadie debe olvidar», ha descrito Cristóbal Cano, «que los más débiles de la cadena somos los agricultores y ganaderos y los consumidores. Ninguno de nosotros tiene libertad ni para decidir lo que cobra o lo que paga por los alimentos. Cualquiera que ponga el foco de la causa de la subida de precios en el campo se equivoca profundamente».
La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos ha urgido a hacer patente un observatorio de márgenes comerciales y publicar los estudios de costes de producción que se esperan desde 2020, entre los que se encuentran los cítricos, melocotón, nectarina, tomate, patata, miel, carne de ovino, carne vacuno y las actualizaciones de la leche liquida y el aceite de oliva virgen extra. Además de que esos estudios se hagan extensibles a totalidad de sectores agrarios. «Sólo con máxima transparencia pondremos las bases de una cadena alimentaria justa», ha sentenciado Cano.
Así mismo, UPA ha vuelto a pedir la puesta en marcha de un mecanismo que analice la cadena alimentaria en todos sus eslabones de forma constante y mediante el uso de tecnología estadística avanzada. «A día de hoy es incomprensible que en España sigamos sin saber a ciencia cierta lo que ocurre o cómo se conforman los precios en la cadena alimentaria».
Tomado de Fuente Original
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Martes 28 de Marzo 2023
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Europa
Reino Unido
Más escasez de alimentos podría aumentar la presión sobre los precios en Gran Bretaña
Se ven estantes vacíos de verduras en Morrisons, Newcastle-under-Lyme, Staffordshire, Gran Bretaña, 27 de febrero de 2023. REUTERS/Carl Recine.
Por James Davey
28 de Marzo de 2023
LONDRES, 28 mar (Reuters) - Es posible que los británicos que ya se están recuperando del mayor aumento en los precios de los alimentos desde 1977 deban acostumbrarse a la escasez de verduras frescas, ya que los altos costos y el clima impredecible afectan la producción nacional.
Los compradores británicos se han enfrentado a una escasez de tomates, pepinos y pimientos en las últimas semanas después de que las cosechas interrumpidas en el norte de África redujeron la oferta, mientras que la inflación obligó a los compradores de la industria a gastar más con menos en mercados clave como España.
Los datos de la oficina de impuestos mostraron que Gran Bretaña importó 266,273 toneladas de verduras en enero de 2023, la cantidad más pequeña para cualquier enero desde 2010, cuando la población era alrededor de un 7% más pequeña que ahora.
Para colmo, se espera que la producción de ingredientes para ensaladas en el Reino Unido alcance un mínimo histórico este año, ya que la costosa energía disuade a los productores británicos de plantar cultivos en invernaderos.
Las estrictas condiciones han ayudado a impulsar la inflación de los precios de los alimentos en Gran Bretaña a niveles que no se habían visto en casi 50 años.
Los datos de la industria del investigador de mercado Kantar mostraron el martes que la inflación de los precios de los comestibles en el Reino Unido alcanzó un récord del 17,5% en las cuatro semanas hasta el 19 de marzo, lo que subraya el problema para los formuladores de políticas .
Muchos minoristas de alimentos del Reino Unido están comprando menos, sabiendo que sus clientes no pueden permitirse gastar tanto, lo que reduce sus ganancias en el proceso.
Jack Ward, director ejecutivo de la Asociación de Productores Británicos, dijo que ahora había un signo de interrogación sobre el futuro de los productores de alimentos frescos de Gran Bretaña.
"Hay un límite en el tiempo que los productores pueden seguir produciendo cosas con pérdidas", dijo.
Productores, sindicatos agrícolas y dueños de tiendas advierten que se avecina más escasez, que posiblemente pronto se extienda a otros cultivos locales, como puerros , coliflores y zanahorias, debido a la sequía del verano y las heladas invernales.
En marzo, el Reino Unido normalmente importa alrededor del 95 % de sus tomates, pero eso cae al 40 % de junio a septiembre.
Las advertencias se producen después de que los supermercados se vieran obligados a racionar las ventas de huevos a fines del año pasado, mientras que la reducción de costos se extiende a los criadores de aves y cerdos, lo que llevó a muchos a abandonar la industria.
Los productores de manzanas y peras también han dicho que no se están plantando suficientes árboles para mantener los huertos.
Si bien el gobierno y los supermercados dicen que confían en la oferta, la crisis de las ensaladas ha arrojado luz sobre el precario estado de la industria de productos frescos de Gran Bretaña.
Lee Stiles, secretario de la Asociación de Productores de Lea Valley, cuyos miembros producen alrededor de las tres cuartas partes de la cosecha de pepino y pimiento dulce de Gran Bretaña, dijo que en marzo aproximadamente la mitad aún no había plantado, mientras que el 10% de los miembros dejó de comerciar el año pasado.
"ESTANTES VACÍOS"
"Existen riesgos reales de que los estantes vacíos se vuelvan más comunes", dijo Minette Batters, presidenta del Sindicato Nacional de Agricultores.
El sindicato, que espera que la producción británica de ingredientes para ensaladas en 2023 alcance su nivel más bajo desde que comenzaron los registros en 1985, advirtió durante meses sobre el peligro de excluir a la horticultura de un plan gubernamental que brinda ayuda a las empresas que luchan con los costos de energía .
Ward dijo que los márgenes en productos frescos tradicionalmente rondaban el 1-2%, pero este año se han vuelto negativos debido a los altos costos de energía, combustible y mano de obra.
Para muchos minoristas, la capacidad de evitar la escasez dependerá de cómo les vaya en el abastecimiento de productos en el extranjero.
Eso puede complicarse por la práctica de los supermercados del Reino Unido de fijar precios para toda la temporada, mientras que sus rivales de la Unión Europea son más flexibles, dijo a Reuters un productor, que también importa y envasa productos.
La salida de Gran Bretaña del bloque también influyó, ya que el aumento del papeleo desalentó a los conductores a hacer el viaje al Reino Unido, lo que también podría explicar por qué los estantes de los supermercados en Europa continental permanecen generalmente bien abastecidos.
Andrew Opie, director de alimentos y sustentabilidad del British Retail Consortium, que representa a los principales minoristas de alimentos, dijo que los supermercados confiaban en la resiliencia de las cadenas de suministro de alimentos, particularmente con la próxima temporada de cultivo en el Reino Unido.
Pero los minoristas más pequeños están bajo presión.
Engin Ozcelik, un excomprador de la industria que ahora dirige una tienda de alimentos en el norte de Londres y actúa como consultor de otros, dijo que estaban comprando menos productos después de que los tomates en rama pasaran de un precio típico de 7 libras (8,59 dólares) la caja a 25 libras la caja.
Dijo que los compradores que alguna vez controlaron el gasto en la última semana antes del día de pago ahora estaban recortando a mediados de mes.
El productor que habló con Reuters, y que pidió no ser identificado, dijo que había demasiado enfoque en la inflación de los alimentos y no lo suficiente en la fortaleza de todo el sistema.
"Pero si no tenemos ningún producto en el estante, entonces la inflación no importa. Tenemos que aprender de eso".
($1 = 0.8150 libras)
Información de James Davey, información adicional de Andy Bruce y Sarah Young; edición de Kate Holton y Tomasz Janowski
Traducido por Enrique Martín-Caro Malavé.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 27 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
El buen parrillero del Mesón Egüés
Foto de Archivo nuevecuatrouno.
Por Sergio Moreno
27 de Marzo de 2023
Pedro Lasa es desde este pasado fin de semana el segundo mejor parrillero de la zona norte. Es decir, que el Mesón Egüés de Logroño cuenta con uno de los mejores cocineros de carne a la brasa de todo el país. Lo ha demostrado en Zarautz, donde se ha disputado la segunda edición del Concurso Nacional de Maestro Parrillero.
“Para mí es un reconocimiento importante, pero sobre todo para el Mesón Egüés, para seguir demostrando que hacemos bien las cosas”, ha explicado Pedro Lasa, que ha contado a NueveCuatroUno cómo fue el concurso. “Muy divertido” y con unas reglas de juego claras desde el principio. “Primero se sorteó la chuleta que cada participantes debíamos cocinar, también la hora a la que debíamos hacer nuestra demostración, y todos usábamos el mismo carbón, y por tanto el mismo tipo de ascuas para hacer las chuletas”. El jurada estaba conformado por miembros de la familia Argiñano, Koldo Royo o Matías Gorrotxetagi, entre otros, “y la cata siempre se hizo a ciegas”.
Y solo el parrillero del Asador Borda Berri superó Pedro Lasa del logroñés Mesón Egüés al final del concurso. “Quedar segundo es fantástico y me ha hecho mucha ilusión, creo que es una buena publicidad para nuestro restaurante”. Pedro Lasa ha aprendido del mejor, “de mi padre”, el añorado Fermín Lasa: “Ha sido mi mejor maestro”.
Patrocinado por la marca de carne Okelan, Pedro Lasa tuvo buenas sensaciones desde el momento justo del sorteo del lote de carne. “Me tocó cocinar una chuleta de la parte del lomo bajo. Yo prefiero el lomo bajo al lomo alto, aunque no es lo habitual”, ha remarcado. “El lomo alto es más fácil de cocinar, pero si se conoce el lomo bajo el éxito está asegurado”. Fue una pieza de entre uno 1,3 kilos, “con una buena infiltración de grasa y que pude atemperar perfectamente”.
Porque Pedro Lasa explica que la chuleta tiene un par de secretos que él puso en práctica. “El primero dejar atemperar bien la pieza. La pude incluso poner un poco al sol para que cogiera una temperatura interior idónea”. Tiene otro truco: “Yo corto el hueso ante de ponerla sobre la parrilla. Hay quien prefiere hacerla con el hueso, pero está comprobado que queda mejor cuando se hace sin el hueso”. Y por último, “la sal siempre al final. No pongáis la sal durante el asado. Nada, al sacarla se pone bien de sal, y si la carne es buena y tiene la cantidad de grasa adecuada quedará perfecta”.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 26 de Marzo 2023
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Comisión Europea
Unión Europea
¿Qué sabemos sobre la Miel que se consume en la Unión Europea?
Este jueves 23 de marzo la Comisión Europea publicó unos informes relacionados sobre las prácticas fraudulentas en las importaciones de miel y su posible adulteración.
Foto de Archivo Cortesía Pixabay/fancycrave1.
Por Redacción
26 de Marzo de 2023
El COPA-Cogeca, la organización que defiende los intereses de los productores agrarios comunitarios y de sus cooperativas, lleva denunciando esta dramática situación durante años y considera que ya es hora de que la UE ponga en marcha las soluciones, que son de sobra conocidas y respaldadas de forma unánime por el sector.
Gracias al trabajo conjunto llevado a cabo por la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea (DG Sante), el Centro Común de Investigación (CCI) y la Oficina Europea de Lucha contra el Fraude (OLAF), la Comisión Europea ha cuantificado una realidad alarmante, como es la sospecha que, de las 320 muestras recibidas de las autoridades nacionales competentes, unas 147 (46% del total) no cumplen con los requisitos de la Directiva comunitaria sobre la miel.
Casi el 74% de las muestras de miel chinas; el 93% de las turcas y el 100% de las británicas se consideraron sospechosas
En referencia al informe del CCI, Stanislav Jaš, presidente del Grupo de Trabajo “Miel” del COPA-Cogeca, declaró que la investigación muestra claramente el origen del problema.
Así señaló que “si prácticamente uno de cada dos productos melíferos que llegan a la Unión Europea está adulterado, quiere decir que el 20% de toda la “miel” que se consume en la UE lo está. Para colmo, algunas de estas mieles falsas entran en la UE a un precio irrisorio de 1,5€/kg desde un número relativamente pequeño de países. No es de extrañar que estemos ante una auténtica catástrofe agrícola en la UE”.
Parte de la miel importada y comercializada en la UE es sospechosa de incumplir la legalidad
El segundo informe de la DG Sante también presenta importantes conclusiones. La Comisión “confirma que una parte considerable de la miel importada de países extracomunitarios y comercializada en la UE es sospechosa de incumplir las disposiciones de la Directiva comunitaria sobre la miel y que, además, esto pasa desapercibido”.
El informe también subraya que “todavía necesitamos métodos analíticos mejorados, unificados y ampliamente aceptados para aumentar la capacidad de los laboratorios de control oficiales y detectar la miel adulterada con jarabes de azúcar”.
Por su parte, Etienne Bruneau, vicepresidente del Grupo de Trabajo “Miel” del COPA-Cogeca, se pregunta sobre “¿cuándo sabrán los consumidores, por fin, lo que se llevan a la boca? Para que esto ocurra, deberíamos solventar tres cuestiones prioritarias a nivel comunitario.”
Prioridades con la miel extra-UE: Etiquetado más transparente de mezclas y más controles
En primer lugar, en “el etiquetado de las mezclas de miel se debe imponer la obligación de mencionar los respectivos países de origen en orden descendente, junto con el porcentaje que le corresponde a cada uno.»
En segundo lugar, “la Unión Europea debe actualizar los métodos oficiales a disposición de las autoridades de control nacionales para la detección de posibles fraudes en la miel y establecer un centro comunitario de referencia para asegurar la mejora continua de estos métodos.”
Y, en tercer lugar, “los Estados miembro deben reforzar los controles y comprobar sistemáticamente los lotes de miel importados mediante estos métodos perfeccionados, combinados con garantías de trazabilidad de la colmena al tarro”.
El COPA-Cogeca señala que los dirigentes políticos europeos deben actuar sin más dilación para evitar el descalabro de esta profesión ganadera, que provocaría una gran disminución de la población de abejas mieleras en el continente.
Por último, esta organización insta a la Dirección General de Agricultura (DG AGRI) a realizar una revisión exhaustiva de la Directiva comunitaria sobre la miel en los próximos meses.
Informacion tomada y redactada de los siguientes enlaces:
Información tomada de varias fuentes de comunicación consultadas: COPA-Cogeca, Noticias Unión Europea, Agronegocios.
Noticia de Redacción del equipo de GuiAgropecuaria
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Domingo 19 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
¡Qué caro está todo!
“¡Qué caro está todo!”. Este lamento, que se repite en los miles de comercios alimentarios de todo tipo que salpican los barrios y ciudades españolas y se traslada a las conversaciones diarias, es una verdad irrefutable con un origen muy anterior a la caja del súper y que tardará meses en desaparecer.
Imagen de un carro de la compra. Efeagro.
Por Redacción
19 de Marzo de 2023
"Mientras que desde el Gobierno confían en que sus medidas -la bajada del IVA– tengan traslación a los precios y al menos los contengan “más pronto que tarde” tras observar la relajación de los precios de algunas materias primas, los estudios más optimistas hablan de un horizonte de al menos seis meses.
Así, el informe realizado para la Cambra de Barcelona sobre este asunto sentencia que “la variación en los costes de producción del agricultor y el ganadero hoy tienen una correlación con el IPC de los alimentos a 6 meses vista”.
La misma línea marca un informe de Caixa Bank Research que apunta que el aumento de los precios de las materias primas alimenticias en la UE alcanza su impacto máximo en el IPC de los alimentos al cabo de un año y, por tanto, en los “próximos meses, la moderación de los precios agrícolas internacionales debería ayudar a reducir la presión sobre el precio final de los alimentos en España".
Por ahora, un año después del detonante que supuso la guerra en Ucrania, los datos del IPC armonizado de febrero, el que baja al detalle de lo que cuesta llenar la nevera, ha confirmado esta semana una nueva subida en la cesta por encima del 16 %, también en los alimentos a los que se bajó el IVA hace sólo dos meses.
Los informes de los analistas, como los de PwC para la Asociación de Gran Consumo Aecoc, apuntan a que sin esta disminución del IVA, la subida de precios habría sido mucho más alta, por encima del 18 %.
Con todo, el revuelo de argumentos y valoraciones ha tenido en esta ocasión una nueva diana que, en este caso, no se puede defender ni decir que también es una víctima de la situación.
Y es que en el argumentario oficial para explicar la subida de precios en febrero ha recaído sobre el clima y su efecto parte de la responsabilidad, pues ha causado una reducción de las cosechas, especialmente de hortalizas, que son los alimentos que más se han encarecido.
Las soluciones
Bajar los impuestos; “topar” los precios; dar cheques para las familias vulnerables; reducir, vigilar y arrojar luz a los márgenes de los operadores de la cadena; hay soluciones para todos los gustos ante un problema que afecta desde el final de la pandemia y la guerra de Ucrania a todas las economías occidentales y a todas las familias.
Según los datos que maneja el Gobierno, las familias españolas destinan un 15 % de media de su presupuesto a hacer la compra, una cantidad que se eleva al 20 % en el caso de las familias con menos renta.
Qué pueden hacer los consumidores y la distribución
Una vez aceptada la realidad y confirmado que va para largo, la pregunta es qué estrategias pueden adoptar el consumidor y las cadenas, toda vez que los datos facilitados por las empresas y las consultoras apuntan ya a una caída de las ventas en volumen de hasta el 4 o 5 %.
“Después de un año, nos estamos acostumbrando a inflaciones de dos dígitos que para nosotros no eran habituales”, explica a Efeagro el profesor y director del máster de Neuromarketing de la UNIR, Luis Cerdá.
Subraya el componente emocional de las compras en estos momentos en los que el foco está puesto en el precio, una idea reforzada por los medios de comunicación.
Desde el punto de vista de las estrategias de retail, con cadenas que ya han tomado iniciativas “comerciales”, como Eroski con su cesta -Carrefour hizo algo similar en septiembre- el experto lo dice con claridad: “en este tipo de situaciones, quien da primero tiene más opciones de ganar”, con una clave “fidelizar al cliente”.
Para el consumidor el consejo es el de siempre: convertirse en compradores inteligentes, racionales, recurrir a las listas para evitar compras por impulso, analizar las promociones y, según Cerdá, “es el momento de comparar y dejar a un lado la fidelidad a los establecimientos”.
Efectivamente, todo está muy caro y hay pocas esperanzas de que deje de ser así en un corto plazo.
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Sábado 18 de Marzo 2023
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Internacional
Las importaciones de alimentos elevan al límite la deuda de los países pobres
El aumento de las importaciones de alimentos hasta máximos históricos en los países pobres ha llevado a muchos de ellos a endeudarse a un nivel preocupante, por lo que han saltado las alarmas a la vista de una futura crisis.
Reparto de ayuda alimentaria en el Yemen. Efeagro/EPA/Yahya Arhab.
Por Belén Delgado
18 de Marzo de 2023
Un 60 % de los países de renta baja están en riesgo alto de impago de crédito o en situación de sobreendeudamiento, que se da cuando un estado inicia o está a punto de comenzar la reestructuración de su deuda o cuando acumula retrasos en los pagos.
Chad, Etiopía, Somalia y Zambia ya han solicitado apoyo para afrontar su deuda y otra veintena de países están incurriendo en “incumplimientos significativos”, según el Fondo Monetario Internacional (FMI).
En los últimos tiempos los índices de deuda de los países pobres han aumentado, revirtiendo parte de la reducción lograda a principios de la década de 2000, y se han visto perjudicados por la pandemia, las disrupciones de las cadenas de suministro, la guerra en Ucrania y, más recientemente, la subida de los tipos de interés.
Una mujer da alimento de emergencia a su bebé en un campamento de refugiados en Kenia. Efeagro/EPA/Dai Kurokawa
Son muchos los países en desarrollo que dependen de las importaciones de alimentos y las pagan con deuda y con unas monedas locales que el año pasado se llegaron a depreciar entre un 50 y un 100 % como ocurrió, por ejemplo, en Ghana o Egipto, explica a Efeagro el presidente del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), Álvaro Lario.
“Debido a la pandemia y luego a la crisis de la guerra en Ucrania, este tema se ha estado poniendo a un lado, pero lleva varios años y creo que probablemente será una de las posibles futuras crisis”, vaticina.
Importaciones más caras
La Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha estimado que el coste de las importaciones globales de alimentos se incrementó a un máximo histórico de casi 2 billones de dólares (alrededor de 1,8 billones de euros) en 2022, un 10 % más que el récord de 2021.
El año pasado, los precios de los alimentos aumentaron en todo el mundo tras la invasión de Rusia a Ucrania, dos países que producen alrededor del 30 % de las exportaciones de trigo y otras materias primas.
Esa subida se ralentizó, pero se espera que los precios sigan altos y se mantenga la depreciación de las monedas locales, impactando así en las importaciones, cuyo valor permanecerá sin cambios en los países de bajos ingresos aunque su volumen caiga un 10 %.
Además, la FAO calcula en unos 424.000 millones de dólares (cerca de 400.000 millones de euros) el gasto global de las importaciones de insumos agrícolas en 2022, más del doble respecto a 2020, debido al encarecimiento de la energía y los fertilizantes.
El principal motivo de la mayor factura de las importaciones en los países pobres está en su incapacidad de producir suficientes alimentos para sus poblaciones, una situación agravada por las malas cosechas y una sucesión de sequías y fenómenos meteorológicos adversos en el último año, así como por los conflictos y la crisis económica.
Más hambre y pobreza
Un reciente informe de la FAO y el Programa Mundial de Alimentos (PMA) considera probable que la inseguridad alimentaria se deteriore aún más en 19 países o lugares considerados “puntos críticos de hambre”.
Hasta 222 millones de personas sufren grave riesgo de desnutrición y requieren asistencia urgente en 53 países, el número más alto nunca antes registrado, según la ONU, que ve riesgo de hambruna en Afganistán, Etiopía, Nigeria, Sudan del Sur, Somalia y Yemen.
Mientras las necesidades de ayuda humanitaria se multiplican, el presidente del FIDA alerta de que invertir solo en ese ámbito hará que las siguientes crisis cuesten todavía más dinero.
“En algún momento habrá que empezar a invertir también a medio plazo en el desarrollo y la cooperación, intentando crear oportunidades locales” para sacar de la pobreza y el hambre a los 828 millones de personas que lo sufren en el mundo, asegura Lario.
Con los actuales niveles de inflación, deuda y depreciación, el responsable de esa agencia de la ONU advierte de que numerosos gobiernos tienen menos espacio fiscal para maniobrar, especialmente en los países de menos recursos, con monedas más inestables y tipos de interés más elevados.
Aquellos en alto riesgo de impago no pueden ni siquiera acceder a préstamos concesionales y el apoyo financiero solo se puede canalizar a través de ayudas, con un alcance mucho más limitado.
Actualmente existen varios procesos abiertos para la negociación de la deuda antes de una posible condonación que, sin embargo, “no están siendo muy exitosos” por la complejidad del asunto, según Lario.
El FMI aprobó a finales del año pasado un nuevo mecanismo temporal para financiar con fondos de emergencia a los países que tienen “necesidades urgentes” en su balanza de pagos debido a la inseguridad alimentaria aguda, al fuerte aumento de su factura de importación de alimentos o a la crisis en sus exportaciones de cereales.
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Viernes 17 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
España es el segundo país de la UE en producción de cerveza, durante 2022, con 41,1 millones de hectolitros
Foto de Archivo Cortesía Agronews Castilla y León.
Por Redacción
17 de Marzo de 2023
España recupera la 2ª posición en producción de la UE en 2022, al elaborar 41,1 millones de hectolitros de cerveza. En relación con las exportaciones, el crecimiento fue notable, tanto con respecto al 2021 (16,3%), como en el último trienio (36,8% con respecto a 2019), alcanzando un total de 4,1 millones de hectolitros exportados. Sin embargo, aún no se ha alcanzado la recuperación del consumo en hostelería: con respecto a 2019 el consumo de cerveza fuera del hogar descendió un 4,1%, cuando cerca del 70% se consumía en este ámbito.
Estos datos han sido ofrecidos por Cerveceros de España en su Asamblea General, celebrada recientemente en el Consejo Superior de Deportes, donde se ha destacado la unión histórica del sector cervecero con el deporte, aprovechando que se cumplen 5 años del Compromiso público del sector a este respecto. En 2022 el sector de la cerveza invirtió más de 41 millones de euros en apoyar al deporte español, patrocinando a cerca de 100 entidades deportivas de más de 20 disciplinas diferentes. Y en este marco se incluyen desde deportes y clubes mayoritarios hasta otros más modestos o de prácticas minoritarias, demostrando así su compromiso con la promoción de un estilo de vida activo, equilibrado, saludable y propio de nuestra cultura mediterránea.
Esta asamblea también contó con la participación del Director General de Coordinación del Mercado Interior del Ministerio de Asuntos Exteriores, Alejandro Abellán García de Diego. El Director General destacó, ante la inminente Presidencia Española de la UE, la relevancia de la armonización de las políticas públicas europeas. Por otra parte, José Juan Ruiz, Presidente del Real Instituto ELCANO, realizó una exposición sobre el futuro geoestratégico global, a lo que no es ajena la producción de cerveza y su consumo.
Una producción marcada por recuperación del turismo y las exportaciones
Con una producción de 41,1 millones de hectolitros, España superó a Polonia en producción de cerveza y solo queda por detrás de Alemania en el contexto de la Unión Europea. Esto ha sido posible por diferentes factores como la recuperación del turismo, que se ha duplicado con respecto a 2021 (51,6 millones de visitantes -turistas más excursionistas- en 2021, vs 104,9 millones en 2022); la permanencia de hábitos de consumo de cerveza en el hogar adquiridos durante la pandemia, fundamentalmente acompañada de otros alimentos y el notable incremento de las exportaciones.
Esta producción tiene un impacto muy positivo en nuestro país, pues contribuye a la creación de más de 400.000 puestos de trabajo (el 90% de ellos en el sector hostelero), lo que convierte a España en el segundo país en el que el sector cervecero genera más empleo, solo por detrás de Alemania. Además, el 87% de la cerveza consumida en nuestro país se elabora dentro de nuestras fronteras, incorporando materias primas del entorno.
Respecto al consumo, sigue siendo social y moderado: más del 90% de las ocasiones de consumo de cerveza, ya sea en el hogar o fuera, se asociaron con momentos de consumo de otros alimentos. Sin embargo, el consumo en hostelería aún no se ha recuperado con respecto a niveles prepandemia: si en 2019, cerca del 70% de la cerveza se consumía fuera del hogar, en el 2022 este índice se quedó por debajo del 60%.
No obstante, la cerveza sigue siendo la bebida fría más consumida en hostelería, donde el 94% del consumo se da en un contexto social, es decir, acompañado por amigos, familia, pareja o compañeros de trabajo.
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Miércoles 15 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
Enero agudiza la caída en el consumo de carne fresca:
Baja un 2,5% interanual en volumen
Suben las compras de charcutería (+1,1%) y se desinflan las alternativas vegetales (-5,5%).
Foto de Archivo Eurocarne.
Por Redacción
15 de Marzo de 2023
La caída en los volúmenes de venta de los productos cárnicos se ha acentuado en este inicio de 2023, según los datos presentados por NielsenIQ en el 23º Congreso AECOC de Productos Cárnicos, inaugurado en la tarde de ayer en el Palacio de Congresos de Lleida y que cuenta con la colaboración de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) como partner global. Según los datos de la consultora, el consumo de carne fresca cayó un 0,9% a cierre de 2022. Sin embargo, la tendencia se acentuó en enero de este año, hasta registrar un descenso interanual del 2,5%.
El informe de NielsenIQ expone que el precio es un factor determinante en las diferentes categorías del sector cárnico. Mientras el consumo de carne fresca disminuye, la charcutería cerró 2022 con un crecimiento en el volumen de compra del 1,1%, gracias, en parte, a una mayor estabilidad en la evolución de sus precios.
En conjunto, el volumen de compra de productos cárnicos en 2022 cayó un 0,3% en 2022, mientras que la facturación del sector creció un 7,1% por efecto de la inflación.
Crecimiento de los platos preparados
El estudio de NielsenIQ también refleja el buen comportamiento de los platos preparados cárnicos, incluso en el actual contexto de inflación. En 2022, el volumen de compra de productos cárnicos preparados, tanto refrigerados como congelados o en conserva, aumentó un 3,9%, mientras que el crecimiento en valor fue del 17%. Actualmente, la categoría ya representa un 2,9% del volumen de compra de carne.
Los datos de la consultora muestran que el crecimiento de los platos preparados está relacionado con un cambio de hábitos que se acentuó tras la pandemia, con consumidores cada vez más interesados en soluciones convenientes. Así, mientras el consumo per cápita de carne fresca se mantuvo plano entre 2019 y 2022, con descensos importantes en categorías como el vacuno, el volumen de consumo de platos preparados cárnicos creció un 13,2% en el mismo periodo.
Por contra, las alternativas vegetales de los productos cárnicos mostraron una evolución negativa en 2022, con una caída del 5,5% en su volumen de ventas.
Tomado de Fuente Original
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Martes 14 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
La cadena alimentaria achaca la inflación a los altos costes y el Gobierno al clima
Los elevados costes de producción, muchos derivados de las consecuencias de la guerra en Ucrania, es el argumento unánime que esgrime una gran parte de la producción y de la industria alimentaria para explicar la inflación, si bien, el Gobierno cree que se debe a las menores cosechas por el clima.
Cesta compra verdura. Efeagro.
Por Redacción
14 de Marzo de 2023
Actores relevantes en el funcionamiento de la cadena alimentaria han reaccionado este martes al IPC ampliado de febrero que arroja una inflación anual de alimentos y de las bebidas no alcohólicas del 16,6 %; en la comparación mensual, los precios de los alimentos subieron un 2 %.
De un análisis más pormenorizado se desprende que las harinas y otros cereales, junto con otros aceites comestibles distintos al de oliva, fueron las únicas dos categorías de alimentos con una rebaja o supresión del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) que se abarataron en febrero respecto al mes anterior.
El Gobierno
La portavoz del Gobierno, Isabel Rodríguez, ha atribuido este martes a la reducción de la oferta por el clima la subida del IPC de la alimentación y ha asegurado que aún tienen “recorrido” las medidas del Ejecutivo para que se reflejen en la cesta de la compra.
Ha asegurado que la subida es “similar” a la registrada en países “vecinos”, como Francia y Alemania.
En la misma línea, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha señalado que los factores “no están vinculados a la guerra de Ucrania sino a las condiciones climáticas (…) De ello deriva una situación de incremento de precios porque en enero hemos tenido una menor producción hortofrutícola y de legumbres al aire libre como consecuencia del frío”.
Reacciones sectoriales
Con estos datos, unos de los sectores primeros en reaccionar ha sido el lácteo que atribuye esta subida, una vez más, al encarecimiento de los costes de producción.
Desde la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil) han explicado en declaraciones a Efeagro que sus costes “sólo se han repercutido” de forma “parcial” a los precios, un hecho que en el sector se ha traducido en una “fuerte reducción de los márgenes para la industria transformadora”.
El sector hortofrutícola ha puesto el foco igualmente en las condiciones climatológicas adversas, el aumento de los costes de producción y los efectos de las plagas como los tres factores que han provocado el aumento de precios en las frutas y las verduras en este último mes.
En el caso del azúcar, aparte del alza de los costes, creen que la inflación en su producto se debe a la “fuerte” reconversión en el sector que comenzó hace 17 años.
Es un sector muy pendiente de esa evolución inflacionista porque el precio del azúcar ha liderado las subidas con un encarecimiento del 52,6 % en tan sólo un año.
El sector productor e industrial del huevo ha puesto el foco en el hecho de que la subida porcentual de los costes de producción (+45 %) es superior a la del precio de venta al consumidor (28 %), lo que indica, bajo su punto de vista, que a lo largo de la cadena “se ha mitigado el impacto de las subidas”.
En el sector agrario, la reacción ha llegado desde la organización Unión de Uniones que ha pedido al sector de Unidas Podemos del Gobierno que impulse una ley que regule la intervención del Estado en los precios y márgenes de los productos básicos y de primera necesidad, en el marco de las normas de libre competencia.
La Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) ha señalado que la tensión internacional que había encarecido el aceite de girasol se está aflojando y eso explica la bajada mensual del precio de otros aceites comestibles en febrero en España, mientras que el de oliva sigue subiendo por la mala cosecha.
Consumidores
Dos de las principales asociaciones de consumidores (OCU y Facua) han solicitado nuevas actuaciones para intentar atajar el problema de la inflación.
La OCU ha exigido, en un comunicado, “aumentar de manera urgente y sustancial el importe de la ayuda de 200 euros para hogares vulnerables, así como el número de beneficiarios”, al tiempo que ha solicitado la aplicación del IVA al 0% a la carne y el pescado.
Por su parte, el secretario general de Facua, Rubén Sánchez, ha declarado a Efeagro que los datos del IPC prueban que las medidas del Gobierno para bajar el IVA son “absolutamente insuficientes” porque “no se están cumpliendo” y no se han recortado “subidas descomunales” del coste de algunos alimentos.
Tomado de Fuente Original
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Unión Europea
España
La inflación se ancla en el 6%, pero el precio de los alimentos sigue disparado
El IPC sube menos de lo esperado en febrero, pero la inflación subyacente alcanza su tasa más alta desde diciembre de 1986, según la confirmación de datos del INE.
Un supermercado, en una imagen de archivo.DAVIDE BONALDO/SOPA IMAGES/LIGHTROCKET VIA GETTY IMAGES
Por Antón Parada
14 de Marzo de 2023
Una de cal y bastante arena con la inflación. El Instituto Nacional de Estadística (INE) ha hecho públicos este martes los datos definitivos relativo al mes de febrero que finalmente han llegado con pocos cambios respecto de lo adelantado hace unas semanas. El Índice de Precios de Consumo (IPC) subió un 0,9% en relación al mes anterior al tiempo que vio crecer una décima su tasa interanual, hasta anclarse en el 6%.
Sí, es una décima menos de lo previsto en un principio, pero viene acompañado de otro significativo dato que entronca con el debate sobre la carestía de determinados productos de alimentación. Los precios de distintos alimentos frescos se han disparado un 16,6% respecto al mismo mes del año anterior. También han jugado su papel de la misma forma la electricidad o los paquetes turísticos.
No es la única lectura económica que se extrae de los datos del INE, la inflación subyacente -es decir, aquella de la que se excluyen alimentos elaborados o productos energéticos- ya se sitúa en el 7,6%. Se trata de su nivel más alta desde diciembre de 1986.
Asimismo, esta subida también supone un alejamiento de la tendencia de disminución que se rompió a comienzos de año. Desde enero, la tasa interanual de la inflación encadena su segundo mes consecutivo con subidas, frente al escenario que se había venido produciendo anteriormente.
Los productos que más se encarecieron y los que bajaron
Donde se ha producido una mayor variación de coste en el grupo de alimentación ha sido en distintos artículos frescos, principalmente del sector de la agricultura y horticultura. Se trata por ejemplo de productos en los que han influido factores que van desde lo climático a su disponibilidad en otros países de la Unión Europea.
"Legumbres y hortalizas, y también frutas frescas, han experimentado una reducción puntual de la oferta como consecuencia de unas condiciones climáticas desfavorables, en España y en otros países comunitarios, que ha provocado un incremento de precios por el aumento de la demanda internacional", han analizado desde el Ministerio de Asuntos Económicos.
Concretamente, y en términos intermensuales, se ha registrado una variación del 2% en "las legumbres y hortalizas, las frutas, agua mineral, refrescos y zumos, pan y cereales, y otros productos alimenticios". Por lo contrario, sí se ha producido una caída en lo relativo al marisco y al pescado.
No solo ha habido variaciones en el sector de la alimentación o el de ocio -paquetes turísticos-. También ha habido subidas significativas en el de vestido y calzado "con una tasa del 3,9%, tres décimas superior a la del mes anterior".
En la otra cara de la moneda, también se ha registrado una bajada importante en un ámbito en el que las medidas del Gobierno para combatir la inflación habían venido demostrando su eficacia. El IPC del grupo del transporte se sitúa "en el 1,9%, más de tres puntos y medio inferior a la del mes pasado" y, en parte, esa bajada se explica por lo ocurrido con el coste de los combustibles.
"Este descenso se debe a la disminución de los precios de carburantes y lubricantes, frente al aumento de febrero del año anterior, a la bajada de los servicios de transporte, y a que los precios de los automóviles aumentan menos que en 2022", han evaluado desde la cartera de la vicepresidenta y ministra Nadia Calviño.
Para mayor información y lectura de gráficos al momento, leer en Tomado de Fuente Original .
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Martes 07 de Marzo 2023
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Unión Europea
España
El precio de los alimentos se multiplicó por 3,66 del campo a la mesa en febrero
El precio de los alimentos desde su origen en el campo al consumidor se multiplicó por 3,66 en el mes de febrero, según el último informe del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) de los alimentos de la organización agraria COAG.
Producción de ajos en Zamora. Efeagro/Mariam A. Montesinos.
Por Redacción
07 de Marzo de 2023
La organización ha detallado que el IPOD de productos agrícolas se multiplicó por 3,87 y el de productos ganaderos lo hizo 2,87 veces.
Entre los alimentos con mayores incrementos a lo largo de la cadena sobresalen el ajo, que se encareció el 877 %; el limón, un 615 %; y el plátano, el 506 %.
Recogida del limón. Efeagro.
Los alimentos que menos subieron de precio entre origen y destino fueron los huevos, con un 26 %; el aceite de oliva virgen extra (18 %) y la leche de vaca (73 %).
Tomado de Fuente Original
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Lunes 06 de Marzo 2023
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Unión Europea
Francia
La distribución en Francia reducirá sus márgenes con productos antiinflación
El Gobierno francés presentó este lunes un acuerdo con los grupos de distribución, que han aceptado reducir sus márgenes con una cesta de productos que cada uno de ellos elegirá y que llevarán una etiqueta común, “trimestre antiinflación”.
Lineal de verduras y hortalizas en un supermercado. Efeagro.
Por Redacción
06 de Marzo de 2023
Esos productos tendrán “el precio más bajo posible” a costa de los márgenes de la distribución, no de los agricultores ni de los industriales, y le costará “varios cientos de millones de euros” en ese trimestre, explicó ante la prensa el ministro de Economía, Bruno Le Maire, junto a los responsables de las empresas implicadas.
“Será un dispositivo masivo, eficaz y protector”, subrayó Le Maire, que dijo que se pondrá en marcha en los próximos días, una vez que esté todo preparado.
Se trata -añadió- de “proteger lo mejor posible a nuestros compatriotas contra la subida de precios” y de aplicar el principio de que “el costo de la inflación debe ser compartido”.
No habrá una lista común de productos, ni un mínimo de productos, sino que cada cadena decidirá cuáles y cuántos elige, pero todos los seleccionados llevarán un logotipo común con los colores de la bandera francesa y la inscripción “trimestre antiinflación”.
Le Maire justificó la ausencia de una cesta común para todas las marcas para garantizar la libertad comercial y porque no corresponde al Gobierno fijar los precios.
Los servicios antifraude se encargarán de controlar que esa regla del “precio más bajo posible” se aplica mediante una reducción de los márgenes de la distribución y no de recortes impuestos a otros actores de la cadena.
A ese respecto, el ministro de Economía anunció que hoy mismo sus servicios publicarán las cifras de los márgenes de los agricultores, de los productores y de los distribuidores, y esos informes se darán a conocer cada trimestre “para que todo se haga con transparencia”.
Preguntado sobre por qué no se baja el IVA de los alimentos o de otros productos para reducir el precio para el consumidor, el titular de Economía respondió tajantemente: Ésa “es una solución fácil pero que cuesta mucho a las finanzas públicas y no aporta nada al consumidor”.
Por otra parte, avanzó que cuando en junio termine este “trimestre antiinflación” pedirá a los industriales que reabran la negociación sobre los precios con los grupos de distribución, sin esperar a comienzos del año próximo.
De esa forma, pretende que los industriales bajen sus precios de venta si se confirman las tendencias de los últimos días, por ejemplo, con una caída de los costes de flete marítimo.
“No hay ninguna razón para que las subidas de precios se repercutan inmediatamente y las bajadas no se repercutan inmediatamente”, argumentó.
Anticipándose a los anuncios de hoy, Carrefour ya había presentado este domingo una operación que consiste en proponer a los clientes de sus 5.945 tiendas en Francia del 15 de marzo al 15 de junio una cesta de 200 productos básicos a precios topados de menos de dos euros.
Su consejero delegado, Alexandre Bompard, señaló este lunes en la comparecencia con el resto de los responsables de la distribución y con Le Maire que cada empresa tendrá un dispositivo diferente para mantener la libertad comercial, pero dio por hecho que los productos seleccionados serán esencialmente los de las marcas propias.
La razón que dio Bompard es que precisamente es con ésos con los que cada grupo de distribución tiene más flexibilidad para jugar con sus márgenes.
En España
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha asegurado que el sector de la distribución española es “maduro y competitivo” y “está en condiciones de llevar a cabo iniciativas similares” a la de Carrefour en Francia.
Carrefour propondrá a los clientes de sus 5.945 tiendas en Francia una cesta de 200 productos básicos a precios topados de menos de dos euros, del 15 de marzo al 15 de junio, como dispositivo ante una inflación que teme que va a seguir subiendo en la alimentación.
Durante la inauguración de la feria internacional del sector cárnico Meat Attraction, que se celebra hasta el próximo jueves en Ifema, el ministro ha valorado esta decisión de la cadena de supermercados en el contexto actual y “desea” que, en el marco de la “libre competencia”, la distribución plantee acciones semejantes en España, “siempre con respeto a la Ley de la Cadena”.
Según el ministro, aquí en España, el Gobierno ha planteado “de forma repetitiva” a la distribución que “contenga los precios”.
Cree que lo “mejor” para promover el consumo alimentario es ofreciendo “precios razonables” y espera que “todos” ayuden para lograrlo.
En cuanto a las administraciones, Planas ha señalado que el Gobierno francés está planteando ahora medidas anti-inflación “similares” a las que ya aprobó el Ejecutivo español en diciembre.
Son medidas que buscan un “equilibrio en la cadena” y la “contención” de precios al consumidor.
En cuanto a la petición sectorial de reducir el IVA a la carne, Planas ha indicado que la reducción en el consumo de carne y pescado se debe a una “tendencia” de la sociedad actual más que al “factor precio”, que “no creemos haya sido decisivo”.
También ve oportuno diferenciar entre los apoyos al sector de la producción por el incremento de los costes de los insumos, “que están en el origen de la subida de los precios alimentarios”, y las medidas destinadas a las “familias, a los consumidores y a los ciudadanos”.
En ese sentido, ha reseñado que las medidas adoptadas en diciembre por el Ejecutivo (reducción del IVA, principalmente) iban destinadas a “los productos de mayor consumo y a los que habían sufrido un mayor incremento en los últimos meses”.
La vicepresidenta segunda del Gobierno y ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, ha aplaudido este lunes el acuerdo alcanzado por el Gobierno francés para reducir el precio de la cesta de la compra y ha insistido en que en España también es posible.
“Llevo desde el verano pasado señalando no solo que esto era posible sino que es imprescindible”, ha defendido la vicepresidenta en declaraciones a los medios en un acto en Santiago en el que ha mostrado su alegría por la determinación adoptada en el país vecino.
Ha recordado que ella lleva meses reclamando una decisión similar en España en tanto que además de ser posible también es “legal” ofertar “una cesta de productos, los que sean, con un precio limitado”.
Yolanda Díaz se ha referido así al artículo 13 de la Ley de Comercio Minorista que avala la opción de fijar precios o hacerlo en el caso de los márgenes de comercialización de determinados productos, de cara a revertir la tendencia inflacionista de los alimentos.
“Este precepto lleva con nosotros muchísimos años” y permitiría que la “gente pueda vivir un poco más feliz”, ha subrayado.
La vicepresidenta segunda ha considerado que esta es una de las “asignaturas pendientes” en el país, así como también lo es, ha añadido, el poner freno al incremento de las cuotas hipotecarias en un momento en el que se mueven en un incremento de hasta el 50 por ciento.
“Es imposible, con los salarios que tenemos, afrontar estas cuotas hipotecarias”, ha apostillado, por lo que Díaz también aboga por legislar para paliar esa situación.
Tomado de Fuente Original
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Unión Europea
España
Aumenta el gasto en alimentación un 12% en enero
Las ventas totales de bienes de consumo en las cestas de la compra españolas en el mes de enero de 2023 se incrementaron el 10,5% respecto a un año antes. Por otro lado, con un crecimiento del 15,5% en precio y un destacado retroceso en volumen del 4,4%, según los últimos datos publicados por NielsenIQ.
Foto de Archivo Pixabay/Tumisu.
Por Redacción
06 de Marzo de 2023
Un mes más, la alimentación es el sector que mayor desembolso supuso para los españoles, con un crecimiento interanual de las ventas en valor del 12,0%, mientras que las ventas en volumen registraron una disminución del 3,8% lo que arroja un incremento en el precio del 16,5%, frente a enero de 2022.
Le sigue droguería y perfumería con un aumento del gasto del 10,1%, al tiempo que la demanda sufre una disminución del 5,2%, con un crecimiento en el precio promedio en los mismos términos que el capítulo anterior, el 16,5%. Sin embargo, bebidas desacelera su evolución en valor, alcanzando un incremento del 4,5% aunque también sufre una caída en el volumen del 4,5%, lo que lleva a un incremento en el precio del 9,4%.
Por lo que respecta a las categorías que registran menos subidas en alimentación y bebidas, con alzas por debajo de los dos dígitos, figuran los platos preparados refrigerados y las aceitunas y encurtidos, ambos con subidas del 9%, mientras que el pescado congelado anota un incremento del 8%. Se da la circunstancia de que las pastas moderan su tendencia de subida de precio y anotan el 7% de incremento respecto a un año antes, al tiempo que los frutos secos registran un alza del 5%, y los vinos anotan una subida del 4%.
Donde nos encontramos con productos que resisten algo mejor la inflación es dentro de perfumería y droguería. Los suavizantes de la ropa se elevan el 7% respecto a un año antes, los productos de higiene bucal lo hacen el 6% y los complementos de lavado el 5%. Mientras, el maquillaje lo hace en el 4%, al tiempo que registra un aumento en las ventas en volumen del 27,3%.
Patricia Daimiel, directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, ha manifestado que “tras muchos meses conviviendo con la inflación, los compradores tienen que replantearse sus prioridades y así, según nuestro estudio Perspectivas de los Consumidores 2023, el 23% de los españoles afirma que el mayor gasto que tienen que afrontar es el de los suministros, abordando en segundo lugar la alimentación, el cuidado personal y el del hogar”.
“Esta bajada de la demanda en los bienes de gran consumo indica que los consumidores están optando por reducir sus compras ante una subida de precios que ya se prolonga mucho en el tiempo. En los próximos meses veremos si la reducción del IVA que ha decretado el gobierno en algunas categorías de alimentación se recoge en los hábitos de los consumidores”, concluye Daimiel.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 03 de Marzo 2023
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Unión Europea
España, entre los 10 países de la UE con menos alza de precios de alimentos
Los datos de Eurostat del IPC Armonizado de los alimentos y bebidas no alcohólicas constatan un incremento de los alimentos y bebidas no alcohólicas entre enero de 2022 y el primer mes de este año en la UE del 20,7 %, con España entre los diez estados con menos subida de precios en la cesta básica.
Varias personas compran leche en un supermercado. Efeagro/Archivo/ Fernando Villar.
Por Ruíz Simón
03 de Marzo de 2023
La oficina de información estadística de la eurozona alertó este jueves de que el encarecimiento de los alimentos, el alcohol y el tabaco fueron en febrero el principal motor de inflación en la eurozona, superando a la energía, pero no en todos los países está afectando igual ni ha evolucionado del mismo modo.
La foto fija de enero, según el análisis que ha hecho la asociación de gran consumo Aecoc, sitúa el IPC alimentario más bajo dentro de la eurozona en Chipre, con una subida del 11,4 %; en el otro extremo, Hungría, que triplica la media europea y se sitúa en el 62,4 % el alza de sus precios alimentarios desde enero del pasado 2022.
Se da la circunstancia de que en este país hay tope al precio de ciertos alimentos como el azúcar, el aceite de girasol, la leche, la harina, la pechuga de pollo y la pata de cerdo.
España está en un 17,5 %, según los datos de la oficina europea, tres puntos por debajo de la media.
Después de Chipre, los países que más han contenido la inflación en enero han sido Irlanda (11,9 %), Luxemburgo (13,4 %), Italia (13,8 %), y Malta (14,2 %), todos por debajo del ya importante dato del 15 %.
Entre esta cifra de corte del 15 % y el la media de la eurozona (20,7 %), se sitúan Francia (15,6 %), Dinamarca (15,7 %), Grecia (16,2 %), Finlandia (16,4 %), España (17,5 %), Austria (18,8 %), Holanda (19,7 %), Croacia (19,7 %) y Bélgica (20,6 %).
De entre todas las grandes economías de la eurozona, sólo Alemania ha tenido una evolución de precios más alta que la media, de un 22,9 % en concreto.
El escenario cambiante y las claves internas de cada mercado están variando el escenario de la inflación alimentaria en la eurozona; así se desprende de la comparación de los datos de este enero con el del acumulado hasta julio que realizó la Asociación de Fabricantes y Distribuidores Aecoc para su congreso en octubre.
Curiosamente, España se sitúa en el mismo lugar –el décimo entre los países menos inflacionistas-; también entonces Chipre destacaba como el país donde menos se había encarecido la cesta de la compra y Hungría ya encabezaba la clasificación con una subida del 28,5 %
Tomado de Fuente Original
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Comisión Europea
Unión Europea
La Comisión Europea aborda con EE.UU los aranceles a la aceituna de mesa española
Foto de Archivo Agrodiario.
Por Redacción
03 de Marzo de 2023
La Comisión Europea ha abordado con Estados Unidos el mantenimiento por parte de ese país de los aranceles a la aceituna de mesa española, que debía poner fin en enero.
“Intercambio oportuno y productivo con la secretaria (estadounidense) de Comercio, Gina Raimondo”, informó a través de su perfil en Twitter el vicepresidente ejecutivo de la CE y responsable de Comercio, Valdis Dombrovskis.
Dombrovskis indicó que celebró una videoconferencia con Raimondo en la que hablaron de los preparativos del próximo Consejo de Comercio y Tecnología entre la UE y Estados Unidos que se celebrará próximamente en Suecia.
“También intercambiamos puntos de vista sobre el control de las exportaciones, la cooperación en materia de acero y aluminio y el caso de las aceitunas españolas”, agregó el político letón.
El pasado 30 de enero el ministro español de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, dijo en Bruselas, donde participaba en un Consejo de titulares comunitarios del ramo, que España estaba solicitando a la Comisión Europea llevar de nuevo a Estados Unidos ante la Organización Mundial de Comercio (OMC) por los aranceles a las aceitunas españolas.
Según dijo, el Gobierno español está preocupado por "la lectura de la Administración americana” del fallo judicial de Estados Unidos del pasado septiembre a favor de la imposición del arancel del 35 % sobre este producto.
"No nos parece adecuada en relación con el dictamen del panel (de la OMC) en relación con la aceituna de mesa. Estamos en contacto con la Comisión Europea. Esperábamos que la decisión de Estados Unidos de allanarse ante el dictamen del panel supusiera una modificación pronta y efectiva de su legislación. No ha sido el caso", señaló entonces Planas.
Desde 2018, Estados Unidos impone un arancel del 35 % a la aceituna negra española, una medida contra la que falló la OMC en 2021.
Estados Unidos se comprometió después con la UE a adecuar su legislación antes del 14 de enero de 2023.
Sin embargo, el pasado septiembre, una nueva sentencia en Estados Unidos a favor de la imposición del arancel a la aceituna negra española volvió a cuestionar las ayudas a la agricultura de la Unión Europea.
La patronal española ha elevado a 170 millones de euros las pérdidas por el arancel y reclamado ayudas compensatorias.
En 2021, las exportaciones generales de aceituna española (incluyendo la verde) a EE.UU. fueron de 54,5 millones de kilos, un 10 % menos que el año anterior, debido a los gravámenes arancelarios.
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Jueves 02 de Marzo 2023
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Unión Europea
Los alimentos se convierten en el principal motor de inflación en la eurozona
El encarecimiento de los alimentos, el alcohol y el tabaco fueron en febrero el principal motor de inflación en la eurozona, superando a la energía, que durante los últimos meses era la que explicaba gran parte del crecimiento de los precios, según los datos preliminares de Eurostat.
En la imagen, varias personas hacen la compra en un supermercado de Madrid. EFE/Eduardo Oyana.
Por Redacción
EFE:Agro
02 de Marzo de 2023
La oficina comunitaria de estadística apunta a una tasa interanual de los alimentos del 15 %, nueve décimas más que la registrada en enero y que adelanta, por primera, vez al encarecimiento de la energía, que en febrero se situó en el 13,7 %, tras caer cinco puntos, lejos ya de los máximos del año pasado, cuando superó el 40 %.
Este cambio es incluso más visible si se observan las tasas mensuales, que reflejan una caída de los precios energéticos del 1,1 % desde enero de este año; mientras que los alimentos frescos aumentaron su precio un 3,4 % sólo en el último mes. El encarecimiento mensual de la categoría de alimentos, alcohol y tabaco fue en febrero del 1,6 %.
Los alimentos, por tanto, no muestran “señales de alivio”, como destaca el análisis difundido por Oxford Economics tras conocer los datos preliminares de Eurostat, en el que también apuntan a la energía como “la única razón” que explica que la tasa general de inflación en la zona euro haya caído una décima en febrero, hasta el 8,5 %.
Este centro de estudios, además, ve “más preocupante” la presión al alza que están ejerciendo los bienes industriales no energéticos y especialmente los servicios, con tasas interanuales del 6,8 % y del 4,8 %, respectivamente, que han contribuido también al incremento de tres décimas de la inflación subyacente (desde el 5,3 % en enero al 5,6 % en febrero).
Estos datos, para Oxford Economics, “no sólo apuntalan el incremento de 50 puntos básicos de los tipos de interés en marzo (por parte del BCE), sino que también allanan el camino para una política monetaria restrictiva similar en el segundo trimestre” del año.
Así lo deslizó ya la presidenta del Banco Central Europeo, Christine Lagarde, en su última intervención ante el Parlamento Europeo, donde confirmó una subida de tipos de ese calibre en la reunión del Consejo de Gobierno de este mes y además señaló que la institución evaluará a continuación “la senda posterior de la política monetaria”.
“Mantener los tipos de interés en niveles restrictivos con el paso del tiempo reducirá la inflación amortiguando la demanda y también protegerá frente al riesgo de un cambio persistente al alza de las expectativas de inflación”, justificó entonces la francesa.
Con estos movimientos, y también con las operaciones para reducir su propio balance, el BCE quiere doblegar una subida de precios que afecta en gran medida a los países bálticos con tasas que, aunque ahora con tendencia a la baja, siguen instaladas en los dos dígitos: Lituania del 17,2 %, Estonia del 17,8 % y Letonia del 20,1 %.
España, que fue a finales de 2022 el país con la tasa de inflación más baja de la zona euro, registró en febrero el tercer menor crecimiento de los precios, con un 6,1 %, por detrás de Bélgica (5,5 %) y Luxemburgo (4,8 %).
Detrás de España se situaron Grecia (6,5 %), Chipre (6,7 %), Malta (7 %), Francia (7,2 %), Finlandia (7,9 %) e Irlanda (8 %).
La tasa nacional fue superior a la media de la moneda común en Portugal (8,6 %), Países Bajos (8,9 %), Estonia (9,3 %), Eslovenia (9,4 %) e Italia (9,9 %); mientras que todavía se encuentran en tasas de dos dígitos Austria (11 %), Croacia (11,7 %) y Eslovaquia (15,5 %).
Tomado de Fuente Original
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Febrero 2023
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Viernes 24 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
¿Desaparecerán los plásticos?
Así avanza la carrera para lograr alternativas más sostenibles
¿Sabías qué con las cáscaras de las almendra se pueden fabricar envases? Esta es una de las muchas opciones que baraja el sector agroalimentario para suplir a los plásticos convencionales.
Envase de AlgaEcopack / AlgaEcopack.
Por Judit Cortés
24 de Febrero de 2023
Con la aprobación del Real Decreto de Envases y Residuos de Envases, ha comenzado la cuenta atrás para subirse al carro de la sostenibilidad. Los plásticos tienen los días contados, su uso está cada vez más limitado y los investigadores luchan por encontrar otros materiales que no perjudiquen al medio ambiente, cumplan con su función y, sobre todo, no comprometan la rentabilidad de los productores.
El plástico reciclado es una gran alternativa que ha ido ganando adeptos día tras días, sin embargo, existen muchas alternativas novedosas que empiezan a cobrar importancia en la actualidad. Estas son algunas de las opciones:
- Pulpa de aceituna para crear bioplásticos: Acesur, a través de su proyecto «Olive Pack», está desarrollando un nuevo bioplástico biodegradable/compostable destinado a la fabricación de botellas para al envasado de sus aceites. Este bioplástico está compuesto pormicro/nano fibras de celulosa (MNFC) extraídas de subproductos del olivar.
- Envases hecho con algas de Cádiz: El Grupo Operativo Agrario «AlgaEcopack» acaba de presentar un prototipo de envase para frutas y verduras hecho con algas. En concreto, el modelo de las bandejas se basa en algas recolectadas por las costas gaditanas, por lo que además de ayudar a reducir la huella de carbono, permite eliminar un problema de las playas para ayuntamientos, turismo y sector pesquero.
- Envases de aguacate para alargar la vida útil de los alimentos: El proyecto «Guacapack» está desarrollando envases biodegradables a partir de residuos de aguacate. No hay que olvidar que el uso de esta alternativa permitiría alargar la vida útil de los alimentos hasta un 15%, destacan desde el grupo de investigación Nanobiopol-UA.
¿En qué consiste el procedimiento para obtener este tipo de envases? Se extrae y purifica el almidón de la semilla de aguacate para conseguir una película con la que se hacen etiquetas multicapa IML, las cuales actúan como barrera al oxígeno y evitan la oxidación del alimento.
Además, en este proceso se obtienen componentes activos, antioxidantes naturales de la semilla, de la piel y de la pulpa del aguacate que se incorporan a un bioplástico (PLA) para fabricar el envase por el proceso de inyección, y aseguran que, al entrar en contacto con el alimento, su periodo de consumo preferente se incrementará un 15%, detallan los impulsores del proyecto Nanobiopol-UA.
La caña de azúcar y la cáscara de almendras también sirven
- Apis apuesta por envases extraídos de la caña de azúcar: La conocida marca de tomate utiliza desde 2021 los envases «plant-based» de Tetra Pak, fabricados con más de un 80% con materiales procedentes de fuentes renovables de origen vegetal. Sin embargo, su apuesta por la innovación no ha parado de crecer y su último avance en este marco ha sido elaborar envases plásticos extraídos de la caña de azúcar.
- Los residuos de la fresa y el tomate también tienen una segunda vida: La UCO también se ha centrado en la búsqueda de envases más sostenibles. Participa en el proyecto europeo «BioFreshCloud», cuyo objetivo es la elaboración de envases, optimizando las técnicas de biorrefinería para obtener materiales de última generación (nanofibras de celulosa), a partir de residuos agrícolas generados durante el cultivo de los propios tomates y las fresas.
- Suero de queso y cáscaras de almendras: el proyecto europeo «Ypack» ha logrado crear un envase activo y biodegradable, a partir de suero de queso y cáscaras de almendras, capaz de desintegrarse en un plazo máximo de 90 días y de alargar la vida útil de algunos productos frescos hasta 48 días.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 16 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
El Observatorio de la Cadena Alimentaria se reunirá para analizar la evolución de los precios de los alimentos
En el encuentro, que se llevará a cabo el próximo lunes 20 de febrero, se abordarán las consecuencias que ha tenido en el IPC de enero la rebaja del IVA a productos básicos de la cesta de la compra.
Supermercado / Agrónoma.
Por Redacción
16 de Febrero de 2023
El Gobierno ha convocado para el próximo lunes, 20 de febrero, al Observatorio de la Cadena Alimentaria, para evaluar la evolución de los precios de los alimentos, una vez conocido el primer efecto que ha tenido en el IPC de enero la rebaja del IVA a productos básicos de la cesta de la compra, según ha informado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El titular de este departamento, Luis Planas, ha asegurado en el Congreso que los datos del IPC son «positivos» en lo que se refiere al IPC general y al subyacente, y en cuanto al comportamiento de los alimentos, sostuvo que aunque la moderación de la tasa del 15,7% al 15,4% «puede parecer poco», «hemos conseguido frenar el incremento de los últimos meses» y «si no hubiéramos adoptado en diciembre la bajada del IVA, hubiera sido muy superior».
Consecuencias de la rebaja del IVA
Planas ha afirmado que el IPC de enero está en sintonía con la previsión del Gobierno de que tras la rebaja del IVA iba a haber «una estabilización» después del alza de los meses anteriores «y a partir de ahí una disminución de precios progresiva» en los alimentos, que sería «más lenta que la de los productos energéticos».
«Estamos satisfechos porque estamos viendo que la distribución está trasladando (la bajada) a los consumidores», ha agregado el ministro, que también valoró que España está «por debajo de la media de la UE» en la evolución de los alimentos.
El Observatorio de la Cadena es un órgano asesor del Ministerio, del que forman parte organizaciones de consumidores, las patronales agrarias y el sector de la distribución.
Transición
Preguntado por si el Ejecutivo podría adoptar nuevas medidas, el titular de Agricultura ha indicado que «estamos en una situación de transición» y «hay que persistir en el esfuerzo», pero no avanzó la posibilidad de nuevas iniciativas y confió también en que los mercados internacionales mejoren.
«A algunos les gustaría suprimir el IVA o el IRPF y que el Estado no diera servicios, y del otro lado están los que bienintencionadamente piden poner tope al precio de los alimentos», ha subrayado. «Ambas aproximaciones no me parecen adecuadas, y el Gobierno, sin prejuicios ideológicos, está tomando medidas que sirvan para la reducción de precios».
En el IPC de enero, los productos afectados por la rebaja del IVA se abarataron un 1,6% en comparación con el último mes de 2022.
El precio del pan cayó un 0,2%; el de la leche, un 1,5%; el de los huevos, un 1,5%; el de las frutas frescas, un 4,2%; el de las legumbres, un 1,1%; el de las patatas, un 1%; el de la harina, un 2,3%; el del queso, un -0,7%; el del aceite de oliva, un 1,2%; y el de la pasta, un 3,5%. El arroz, en cambio, sube un 3,7%, mientras que, de los productos no afectados por la rebaja del IVA, destacaron la subida del pescado y del marisco en un 2,1%, y de la carne en un 0,6%.
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Miércoles 15 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
La bajada del precio de los alimentos no evita que la inflación de enero se eleve dos décimas, al 5,9%
EL IPC interanual repuntó el pasado mes por la retirada del descuento a los carburantes, pero los alimentos con bajada del IVA cayeron un 1,6% respecto a diciembre.
El Gobierno aprobó en diciembre la bajada del IVA de un grupo de alimentos del 4% al 0%, mientras que el de aceite de oliva y de semillas y de las pastas se rebajó del 10% al 5%. Carlos Luján / Europa Press.
Por Daniel Yebra / Ana Ordaz
15 de Febrero de 2023
La inflación subió dos décimas en enero, hasta el 5,9%, respecto al mismo mes del año pasado tras la retirada del descuento a los carburantes, que expiró el 31 de diciembre del año pasado, según ha confirmado el INE (Instituto Nacional de Estadística) este miércoles.
La bajada del precio de los alimentos no evitó el repunte del IPC (Índice de Precios de Consumo) interanual. “La evolución en enero es debida, principalmente, a que los precios de los carburantes suben más que en enero de 2022, y a que el descenso de los precios del vestido y calzado es menor que en el año pasado”, detalla el propio INE. “En sentido contrario, destaca la bajada de los precios de la electricidad, mayor que en enero de 2022”, añade.
Además, los productos con la bajada del IVA aprobada por el Gobierno al final de 2022 cayeron un 1,6% en conjunto respecto a diciembre. Los datos reflejan una bajada generalizada en el precio de los alimentos en los que se ha aplicado la rebaja del IVA del 4% al 0%, como son el pan (-0,2%), leche (-1,5%), huevos (-1,5%), frutas frescas (-4,2%), legumbres (-1,1%), patatas (-1%), harina (-2,3%) y queso (-0,7%).
También en el precio de los que han tenido una rebaja del IVA del 10% al 5%, como son el aceite de oliva (-1,2%) y la pasta (-3,5), con la excepción del arroz. Sin embargo, estas bajadas no apuntan a un traslado de toda la reducción de impuestos por parte de los supermercados y del resto de comercios.
En la misma variación mensual, frente a diciembre, los datos del INE confirman que en el mes de enero los precios bajaron un -0,2% tanto en el índice general como en el subyacente, que excluye de su cálculo la energía y los alimentos frescos. Estas cifras se coresponden con la reducción del IVA, con el resto de medidas de choque vigentes y con los menores costes que soportan las empresas, y también con la debilidad en el consumo tras la campaña navideña y por la pérdida de poder adquisitivo.
“El conjunto de medidas adoptadas el pasado mes de diciembre están surtiendo efecto en su primer mes de aplicación y seguirán contribuyendo al descenso de la inflación en los próximos meses”, explican fuentes del Ministerio de Asuntos Económicos. “Se espera que la inflación subyacente, refleje en los próximos meses el descenso de la inflación general y de los costes energéticos y de otras materias primas”, continúan.
Este IPC estructural (sin luz, gasolina, gas, ni alimentos no elaborados) se elevó hasta el 7,5% en enero en variación interanual Es un máximo de 1986 y muestra que lo que comenzó siendo una crisis energética en 2021 es una crisis de inflación extendida a toda la cesta de la compra casi un año después de la invasión rusa de Ucrania. Mientras, también respecto a enero de 2022, el indicador que reúne a todos los alimentos se redujo tres décimas, al 15,4%.
Cinco puntos menos de inflación general
El dato general de enero es casi cinco puntos inferior al pico alcanzado el pasado mes de julio, cuando la inflación interanual escaló hasta el 10,8%, su nivel más alto desde septiembre de 1984. Pero la mayor presión para las familias se encuentra ahora en el carrito de la compra.
Algo más de un año después de los primeros sustos en las facturas de luz y en las gasolineras, la inflación es ya un problema estructural. Las subidas de precios han pasado de ser un acontecimiento temporal, focalizado en el gas y los carburantes, a extenderse a la mayoría de la cesta de consumo.
Las subidas de precios en los supermercados son el principal problema económico de los hogares en España actualmente. La inflación en el carrito de la compra no ha parado de aumentar en los últimos meses, en los que el IPC general sí se ha moderado, hasta ser el más contenido de toda la eurozona. Principalmente, por la bajada de la factura de luz y de los carburantes gracias a medidas como el tope al gas y a menores presiones en los mercados internacionales, totalmente distorsionados tras la invasión rusa de Ucrania a finales de febrero del año pasado.
La inflación subyacente supera a la inflación general
El IPC subyacente superó al IPC general en diciembre. Este índice incluye precios que tardan en subir, pero que también tardan en bajar. O directamente no se reducen nunca. Un ejemplo: cuando un restaurante decide subir el precio del menú del día de 10 euros a 11 euros (un aumento del 10%) difícilmente lo bajará en los siguientes meses. En teoría, encontrará pocas razones para hacerlo.
Una razón sería una crisis económica larga y profunda (como la que está forzando el Banco Central Europeo con las subidas de los tipos de interés) que reduzca drásticamente el número de comensales a la semana. O una competencia feroz en el mismo barrio. Pero lo cierto es que antes de elevar un euro su menú del día, el restaurante seguramente lleve un tiempo aguantando el aumento de los costes: el encarecimiento de la factura de la luz, del aceite para la freidora, de los tomates, del bacalao o de la carne de ternera.
Esta decisión concreta del hipotético restaurante es una muestra clara de contagio de la inflación. Pero hay más ejemplos de este fenómeno. Sobre todo, entre pequeños comercios (panaderías, peluquerías, o pequeños talleres), con poco poder de mercado, que se juegan los clientes en cada céntimo que incrementan a los productos o servicios que ofrecen. Y que aún así terminan encareciéndolos. O, por otra parte, se puede observar del mismo modo en los precios de los alimentos del supermercado, disparados en los últimos tiempos.
Cambios del INE
Para la publicación de este dato de enero, el INE ha introducido, siguiendo la normativa europea, nuevas ponderaciones en la cesta de referencia sobre la que se calcula el IPC, y ha mejorado la metodología para los precios de la electricidad y el gas al incorporar a los consumidores del mercado libre (hasta ahora solo se incluía el mercado regulado, contenido en los últimos meses por el tope al gas).
Ver gráficos en noticia primaria en Fuente Original.
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Domingo 05 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
El consumidor se polariza: el 60 % prioriza el precio pero crece el premium
Seis de cada diez consumidores afirma que lo más importante es poder comprar lo más barato posible, pero la calidad, la salud y la sostenibilidad se mantienen como motivaciones para gastar un poco más, en un contexto en el que suben las ventas premium; ha llegado la polarización del consumo.
Una consumidora utiliza un dispositivo móvil para registrar el precio del alimento que compra antes de introducirlo en el carrito. EFEAGRO/Fotografía cedida por Zebra Tecnhologies.
Por Lucía R. Simón
05 de Febrero de 2023
Así se desprende del barómetro "Retail Trends 2023", que ha realizado Aecoc Knowledge y muestra cómo la distribución internacional dirige sus propuestas hacia el ahorro y el valor diferencial, según ha detallado en un comunicado.
El informe se ha compartido con unos 100 profesionales del sector, que han contrastado los cambios de hábitos provocados por la inflación y la necesidad de aportar soluciones a un consumidor cada vez más exigente y digital, aspectos que también marcan las estrategias de las empresas del sector.
En España, la inflación alimentaria ha llegado así al 16 % en 2022, pero se trata de una tendencia internacional que ha impactado en todos los mercados, en mayor o menor medida.
La reacción del consumidor no se ha hecho esperar y ha cambiado de establecimientos y de marcas, e incluso ha reducido el volumen de su compra.
En cambio, según el informe, hay productos vinculados con la calidad, la salud y la sostenibilidad que se muestran más "resilientes" al creciente peso del precio como factor decisivo en el proceso de compra.
De acuerdo a sus datos, el 38 % de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos de alta calidad; el 19 % se lo plantea en artículos saludables y un 15 % prioriza la compra de proximidad.
Para la responsable de desarrollo comercial de Aecoc Retail Knowledge, Natalia Marcó, "el precio condiciona actualmente las decisiones de compra y los consumidores responden ante productos y servicios posicionados en ahorro o en un alto valor añadido. Esta polarización hace que las propuestas que no responden a ninguno de estos atributos corran el riesgo de quedar en fuera de juego".
El año 2023 también estará marcado por el desarrollo de tendencias que se han acelerado desde el inicio de la pandemia, como los formatos de conveniencia y la aplicación de soluciones digitales en la distribución alimentaria.
El estudio de Aecoc Retail Knowledge refleja un auge de los formatos centrados en la comodidad -como los listos para comer, con propuestas de comidas familiares para cada día de la semana- o servicios que facilitan a los consumidores la elaboración de su lista de la compra en función de lo que tengan pensado cocinar.
Y, como se ha conocido esta misma semana en España con la alianza de Just Eat con DIA y Getir, se van a acelerar las alianzas entre la distribución y las compañías de reparto.
Más digitalización: el supermercado
Según la experta de Aecoc, las marcas invierten cada vez más recursos en atender las necesidades del nuevo perfil de consumidor "phygital", que ha borrado las fronteras entre los canales físicos y digitales en su comportamiento de compra.
El informe plantea la aplicación de soluciones en tienda como el pago automático, los carros inteligentes para gestionar el cobro de las cestas sin pasar por caja, las experiencias de entrega a domicilio con robots o la llegada del e-commerce para alimentación a través de las redes sociales más populares, como TikTok o Instagram, como ya ocurre en la India.
Y expone casos concretos, como la apuesta de Aldi por extender su modelo de tienda con pago automático, los carros inteligentes con pago incorporado de la estadounidense Kroger, las entregas con robots de la británica Coop e incluso la primera tienda con personal avatar en la japonesa Lawson.
O Albertons, por ejemplo, que se ha convertido en el primer supermercado que vende productos tangibles en el metaverso.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 02 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
El 32% de los consumidores reconoce comprar menos carne o pescado frescos por la subida de precios
Según una encuesta de la OCU que concluye que el 90% ha cambiado hábitos alimenticios por la inflación.
Foto de Archivo Eurocarne.
Por Redacción
02 de Febrero de 2023
El 90% de los consumidores españoles ha variado en los últimos ocho meses sus hábitos alimentarios por la subida de precios. Además, el 32% reconoce que compra menos carne o pescado por la misma razón. Son dos de las principales conclusiones de una reciente encuesta realizada y presentada por la OCU, que recoge más de 1.300 respuestas y que compara con las obtenidas en una consulta anterior realizada el pasado mes de abril.
Así, y según esta asociación de consumidores y usuarios, el 35% de los españoles considera que su situación financiera se encuentra en un momento difícil o muy difícil, cuando en abril de 2022 esta misma percepción la tenía el 23% de los consultados. Además, el 54% considera su situación económica peor que hace un año (frente al 38% de abril) y que el 39% indica no tener margen de maniobra para más incrementos de precios (frente al 34% de abril).
Obligados a cambiar de hábitos
Esta situación ha obligado a la mayoría de españoles a cambiar de hábitos: un 93% ha cambiado sus hábitos de consumo energético para reducir la factura, apagando luces, apostando básicamente por apagar o bajar la calefacción, desconectar dispositivos para evitar el stand by, hacer un uso más eficiente de los electrodomésticos... pequeños cambios que, aunque afectan a la calidad de vida, tienen un impacto moderado.
En cuanto al gasto en alimentos, Según los datos de la encuesta, el 90% de los españoles encuestados han cambiado algo en sus hábitos alimentarios, unos cambios que, en mayor o menor medida, inciden negativamente en la calidad de su dieta (así lo consideran el 68% de los encuestados).
Estos cambios se han orientado a bien priorizar los productos en oferta (69% de los encuestados), primando las marcas blancas (66%) y los súper low cost (58%). Al mismo tiempo, se está reduciendo el consumo de productos frescos, como la carne y el pescado (32%), pero también las frutas y verduras (18%). Por el contrario, se incrementa el consumo de productos de amplia vida útil, como los alimentos envasados y congelados (28%).
Más allá de los hogares, el 87% de los encuestados reconoce además que ha disminuido su gasto en ocio y actividades sociales, en las que se incluyen restaurantes y bares.
Recurriendo a los ahorros
El resultado de esta subida de precios es que son muchos los consumidores que se ven obligados a echar mano a sus ahorros: es el caso del 37% de nuestros encuestados. Otros se han visto obligados a pedir dinero a familiares o amigos (un 15%) o incluso solicitar un préstamo en estos meses (11%) para hacer frente a sus gastos.
Los que dicen estar en una situación económica complicada recurren a esto con más frecuencia: 6 de cada 10 echa mano a sus ahorros, y un tercio ha pedido prestado dinero a familia y amigos.
Reclamaciones de los consumidores
Por todo ello, y ante los datos de su reciente encuesta, desde la OCU recuerdan algunas de sus reivindicaciones:
- Que se aumente de manera urgente el importe y el número de beneficiarios del cheque de ayuda de alimentos.
- Se aplique la rebaja del IVA a carne y pescado, fuente prinicpal de proteínas en la dieta, para que baje así su precio y puedan seguir siendo base de la alimentación.
- Se incrementen los mínimos personales y familiares en el IRPF (y de las reducciones del trabajo y de autónomos), que corresponden precisamente a la parte de la base liquidable que, por destinarse a satisfacer sus necesidades básicas personales y familiares, no está sujeta a tributación. Estas cifras llevan sin actualizarse desde 2015, y el panorama desde entonces ha cambiado mucho.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 01 de Febrero 2023
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Unión Europea
España
El registro de contratos alimentarios echa a andar con dudas de los operadores
El nuevo registro de contratos alimentarios ha comenzado a funcionar en España como un paso más en la aplicación de la ley de la cadena alimentaria, aunque plantea algunas dudas entre los agricultores y los expertos.
Instalaciones de un mercado de distribución. Efeagro/Javier Lizón.
Por Belen Delgado
01 de Febrero de 2023
Así lo han puesto de manifiesto este miércoles algunos de los participantes en un seminario organizado por Cooperativas Agro-alimentarias.El director general de Cooperativas, Gabriel Trenzado, ha señalado que la ley de la cadena de 2021 contiene instrumentos que, si se utilizan bien, "pueden ayudar a cambiar una cultura de operaciones dentro de la cadena alimentaria".
La directora de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), Gema Hernández, ha explicado los principales puntos del decreto que regula el nuevo registro y otras obligaciones incluidas en la ley de la cadena, como la de formalizar un contrato por escrito antes de la entrega de producto por parte de todos los actores de la cadena.
Obligación de contrato
Todas las empresas que realizan una actividad agraria tienen que reflejar sus relaciones comerciales de productos agroalimentarios en contratos firmados y conservados durante cuatro años, según Hernández.
Ha mencionado las excepciones a la contratación, concretamente cuando esa relación comercial se reduce a transacciones de mil euros; cuando se paga al contado y existe una factura; o cuando se subasta a la baja en las lonjas, también con factura.
Además, quedan exentas las entregas de productos a los socios de las cooperativas siempre que se determine el valor del producto y un calendario de liquidación; así como cuando el volumen de facturación sea inferior a diez millones de euros en hostelería y restauración, y menos de 50 millones en servicios de alojamiento.
Lo mínimo que deben contener los contratos es la identificación de las partes contratantes; el objeto, el precio y la duración del contrato; las condiciones de pago y de entrega; y las condiciones de renovación y modificación, entre otros derechos y obligaciones.
Hernández ha precisado que el nuevo registro incluye contratos de compraventa, de suministro y de integración, una información que será confidencial y a la que solo podrán acceder las empresas obligadas y las autoridades encargadas de hacer las comprobaciones.
La directora de la AICA ha recordado que la inscripción de contratos con productores primarios y sus agrupaciones es obligatoria a partir del próximo 30 de junio, aunque el sistema ya está operativo desde ayer.
Cuestiones legales
Una de las dudas que despierta el registro entre las cooperativas es la relativa a su obligación de inscribir los contratos, puesto que no se aplica a las entregas de los socios para que la empresa comercialice sus productos, pero sí cuando se trata de compraventas.
El catedrático de Economía Agraria del Centro de Investigación en Gestión de Empresas (Cegea), Juan Francisco Juliá, ha precisado que, en estas entregas, deberán quedar reflejados en los estatutos o acuerdos previos el procedimiento de determinación del valor del producto y el calendario de liquidación antes de su entrega.
Ha recordado que, en general, la ley de la cadena establece que el precio de venta debe ser superior al coste efectivo de producción, lo que puede plantear ciertas dudas en su interpretación.
"La directiva comunitaria no contiene una prohibición expresa de vender por debajo de ese coste, ninguna norma europea contiene esa obligación y solo la francesa utiliza ese concepto como elemento orientador en la fijación del precio", ha afirmado Juliá.
El catedrático de Derecho Mercantil del Centro de Investigación en Derecho de la Economía social y en la Empresa cooperativa (Cides), Carlos Vargas, ha asegurado que "a veces no es tan fácil mantener el coste efectivo de producción" y ha defendido que no se aplique la ley de la cadena a las entregas de productos a cooperativas agrarias.
Sobre el ámbito de aplicación de la ley de la cadena, el experto en Derecho agroalimentario José Luis Palma ha señalado que esta se aplica cuando ambos operadores estén establecidos en España, o cuando uno de ellos esté ubicado en otro Estado de la Unión Europea y no resulte aplicable la legislación de ese otro país.
Más complicado resulta el panorama cuando uno de los operadores está en un país tercero, según el especialista, que ha sostenido que puede haber discrepancias cuando entran en juego otras legislaciones, ya que la ley española se aplica cuando uno de los contratantes está establecido en España.
No obstante, Palma ha destacado que las partes tienen la libertad de elegir el derecho aplicable en un contrato internacional y ha recomendado incluir una cláusula de sumisión al fuero que hayan decidido.
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Enero 2023
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Sábado 28 de Enero 2023
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Unión Europea
España
Tres generaciones amasando un negocio de supervivencia
Foto de Archivo nuevecuatrouno.
Por Leire Díez
28 de Enero de 2023
Con solo seis años, Juajo Ibáñez ya aguantaba hasta las dos de la madrugada en la panadería de sus padres ubicada en el centro de Arnedo. Y en cuanto el reloj de la iglesia tocaba de nuevo las 8 de la mañana ya estaba en pie para acudir a la labor y «quitar algo de trabajo a la familia». Al igual que él, también arrimaban el hombro sus otros seis hermanos, pero solo a Juanjo le enganchó eso de trabajar de noche y dormir de día. Solo Juanjo ha logrado convertirse en el nuevo maestro artesano del pan.
Su destino bien podía decirse que estaba dibujado sobre la harina y es que tanto sus abuelos paternos como maternos regentaban dos panaderías en Arnedo. Lo hicieron, sin embargo, en una época muy diferente a la actual en la que se usaba una especie de varas donde se hacían unas marcas para contabilizar el pan que se vendía a la gente. Después los progenitores de Juanjo vivieron la etapa de la venta de cupones con los que se podía comprar pan. «Una especie de cartillas de racionamiento que eran de cartón y donde ponía ‘Vale por un pan'», recuerda Juanjo, aunque él ya no vivió esa parte de la historia.
Su padre Santiago tomó las riendas del negocio de su familia pero ya desde Quel, donde pasaron por dos locales diferentes, siendo el último el establecimiento donde actualmente Juanjo, a sus 52 años, mantiene en pie la herencia familiar de la mano de su mujer Diana Martínez. De este último cambio generacional ya han pasado casi 23 años y numerosas reformas para dejar paso a nuevas tendencias. Lo que no ha cambiado desde aquella época de las cartillas de racionamiento es el horno de leña en el que esta pareja continúa horneando una masa de esfuerzo, afán y convicción. Un horno de leña «que funciona exactamente igual al de los antepasados y de los que pocos quedan ya en La Rioja, aunque este es de mayor tamaño». Porque lo que todavía amarran con fuerza las manos de Juanjo y Diana es un oficio artesanal que forma parte de la historia de su familia y de la suya propia.
La tecnología también se ha abierto hueco en el obrador, con esa amasadora y pesadora para evitar el trabajo más forzoso y rudimentario. Pero el despertador sigue sonando a las dos de la madrugada y la harina, el agua, la sal y las levaduras continúan con el mismo proceso para elaborar esa masa madre «de toda la vida y que nada tiene que ver con la masa madre en polvo o líquida con la que se suele trabajar». Juanjo y Diana hacen su masa madre con la misma masa usada el día anterior para hacer pan pero que la dejan descansar para moldear al día siguiente. Producto que se suma a otra gama pastelera que amasa Diana. Magdalenas, españolas, mantecados e incluso unas galletas ralladas que se elaboran con la misma máquina con la que se hacían antaño en casa los chorizos tras la matanza del cerdo.
Pero fuera de la maestría del obrador donde rebosa la creatividad y la pasión, un cambio ya evidente en los hábitos de alimentación ha derivado en un claro descenso del consumo de pan diario. Además, la irrupción de las grandes cadenas de supermercados en la vecina localidad de Arnedo supuso el detonante que marcó el declive del negocio de Juanjo y Diana, el cual sobrevive junto a otra sola panadería en el municipio. «Aquello nos hizo polvo a todos los comercios locales y aunque parezca que Quel no es tan pequeño, esto también acabará convirtiéndose en la España vaciada. A la gente ahora parece que le da igual comer pan congelado que compran en las grandes superficies, mientras que antes se valoraba mucho más la calidad de este producto. Un problema que se acrecienta si te fijas en los índices de natalidad, porque ahora es más habitual ver a alguien pasear a un perro que a un bebé en el carrito», asegura Juanjo. Así que el ritmo de trabajo también ha cambiado.
«Ahora vendemos en más pueblos que cuando comenzamos con la panadería, como en Cornago e Igea donde los locales bajaron la persiana definitivamente ante la falta de relevo generacional. Pero a pesar de llegar a más público, la cantidad de pan que vendemos es menor. La gente joven ya no come tanto pan y los pueblos cada vez tienen menos gente, y la que hay acude a las grandes superficies. Así que este horno de leña y la manera artesanal de hacer pan ya no formarán parte de más generaciones en esta familia porque mis dos hijas ya han asegurado que no van a continuar con la panadería. Esto implica estar los 365 días del año de forma muy esclava y ahora la gente busca mayor comodidad. Y si a todas estas circunstancias sumas la subida de costes, esto se convierte sin duda en un negocio de supervivencia», sentencia el maestro panadero ya en peligro de extinción.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 25 de Enero 2023
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Unión Europea
España
La crisis energética y la inflación frenan el consumo de vino en España
Tras recuperarse a buen ritmo después de la pandemia, la incertidumbre y la subida de precios en 2022 han generado una caída del 7,2% en el consumo. Se estabiliza la caída de ventas en alimentación y se suaviza la recuperación de hostelería.
Foto de Archivo Campo C y L.
Por Redacción
25 de Enero de 2023
Según el último informe económico de mercado que la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha puesto a disposición del sector, el consumo de vino en España registró un descenso del -7,2% en términos de volumen en el interanual (12 meses) a noviembre de 2022, hasta los 9,64 millones de hl.
Es la menor cantidad registrada para un periodo interanual desde agosto de 2021, según se desprende de los datos del INFOVI (MAPA).
El informe, elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), señala que el consumo de vino en España ya mostró una ligera caída del -0,4% en el interanual a octubre, la cual se agudizó tras un noviembre que ha sido el peor mes de 2022 a nivel de variación relativa (-31%), a falta de los datos de diciembre.
La tendencia apuntaba a que 2022 sería el año de la consolidación de la senda de recuperación iniciada en 2021, tras la fuerte caída registrada durante la peor parte de la pandemia, sobre todo en Hostelería.
Sin embargo, factores como la invasión militar de Rusia a Ucrania, la crisis del transporte y de suministros o el fuerte encarecimiento de la energía han desembocado en un nivel histórico de inflación que han provocado un giro de tendencia en el consumo de vino en España; especialmente a partir del 2º semestre del año 2022.
Las cifras actuales se alejan cada vez más del máximo alcanzado en el TAM a febrero de 2020, justo antes de la pandemia, cuando el consumo de vino en España superó los 11 millones de hectolitros.
Según el análisis del OeMv, el consumo de vino en España por meses arrancó 2022 con muy buenos crecimientos en enero y febrero; llegando a alcanzar entonces un crecimiento acumulado de +20,8%. Desde entonces –coincidiendo con el inicio de invasión rusa de Ucrania– se empezó a observar una cierta ralentización del consumo que derivó en una clara contracción del mismo a partir de julio de 2022.
Se suaviza la recuperación en hostelería
Según datos de NIELSEN IQ para el TAM Oct-Nov 22, se ha registrado un crecimiento del volumen de consumo de vino en Hostelería del +29,3%, y una caída en Alimentación del -6,5%. Parece que la recuperación de Hostelería tocó techo en el TAM Abr-May 22 (+40,8%), creciendo desde entonces a un ritmo cada vez menor.
Por su parte, se ha estabilizado la caída de las ventas en Alimentación –los últimos periodos interanuales analizados muestran un descenso entre el -6% y el -7%– tras el gran impulso registrado durante el confinamiento, coincidiendo con la fuerte pérdida sufrida en Hostelería por el cierre de establecimientos.
Según Nielsen IQ, el precio medio de venta de vino tanto en Hostelería (6,03 €/litro) como en Alimentación (4,06 €/litro) alcanzó su máximo histórico en Oct-Nov 22. La mejor evolución en los últimos años de los vinos con mayor valor añadido explica esta tendencia de precios al alza.
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Lunes 16 de Enero 2023
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Unión Europea
España
La alimentación encara 2023 con presiones normativas y un consumidor confuso
Foto de Archivo Agrodiario.
Por Redacción
16 de Enero de 2023
El sector de la alimentación se enfrenta a un comienzo de año convulso, ante la presión de nuevas normativas ya en vigor -como el impuesto al plástico- y otras que se esperan para el primer semestre, a lo que se suma una inflación en alza y un consumidor confuso ante la variabilidad de los precios.
Así lo señalan a Efeagro distintas fuentes del sector del gran consumo y consultoras especializadas, algunas de las cuales llegan incluso a hablar de la sensación de "estado de alarma" que todo ello puede generar en el usuario, que no alcanzaría a ver de qué manera influye en su bolsillo cada nueva disposición legal.
"Hay tantas cosas a la vez que nadie va a poder sacar conclusiones muy claras pero todo ayuda a generar un estado de alarma y este es el principal problema que hay", asegura el experto en gran consumo de la consultora Kantar Worldpanel César Valencoso.
IMPUESTO AL PLÁSTICO Y DECRETO DE ENVASES, YA EN VIGOR
El impuesto sobre los envases de plástico no reutilizables, en vigor desde el pasado 1 de enero, es la primera de las normativas que afectarán a la industria agroalimentaria este año y desde la patronal FIAB ya han calculado que tendrá un impacto de 690 millones de euros en las empresas.
La asociación de empresas del gran consumo (Aecoc) añade que este nuevo tributo, que recaerá sobre toda la industria con un tipo impositivo de 0,45 euros por cada kilogramo de plástico que no sea reutilizable, genera, además, "dificultades administrativas para su aplicación".
Valencoso detalla que lo normal cuando salen nuevos impuestos es que los precios al consumidor acaben subiendo, pero que ante el actual escenario inflacionista, con los precios de los alimentos un 15,7 % más caros que hace un año, este proceso será más moderado y los que se verán más castigados serán los márgenes de la industria y la distribución, que por su información ya llegan muy perjudicados.
"Este impuesto supone más incertidumbre, más ruido y más miedo. En este momento va a ser muy difícil de manejar. Al consumidor le va a hacer mucho ruido y lo va a ver algo como muy negativo y al final le van a subir los precios a corto plazo", apunta Valencoso.
En su opinión, "que había que hacerlo la industria lo tiene asumido, pero que sea precisamente ahora, con el ruido que va a generar desde el punto de vista del mercado, es de los peores momento".
Además, acaba de entrar en vigor el real decreto de envases y residuos de envases, que obliga a la industria a reducir las botellas de plástico de un solo uso, fomentar la venta a granel de alimentos o aumentar los envases reutilizables, y que la patronal calcula que supondrá inversiones de más de 6.000 millones de euros en la próxima década para poder adaptarse.
EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE LA BAJADA DE IVA
En paralelo, al menos durante la primera mitad del año estará vigente la supresión del IVA decretada para los alimentos básicos y la rebaja del 10 % al 5 % para los aceites y la pasta.
A Valencoso le parece "imposible" que un consumidor medio sea capaz de detectar cuánto se ha ahorrado por la bajada de IVA porque hay mucha variabilidad según marcas, establecimientos y categorías, además de cambios constantes de precio, por lo que considera que se trata de una medida "más psicológica que real".
"Seguir esto es una locura, tenemos a la vez bajadas de IVA, el nuevo impuesto al plástico, otros que pueden venir… Ser capaces de decir el impacto que tiene cada cosa es imposible", concluye este experto.
OTRAS NORMAS QUE SE ESPERAN EN 2023
Este año, el sector tendrá que adaptarse también a la nueva ley contra el desperdicio alimentario, cuya entrada en vigor se espera para el primer semestre, y que obligará a todos los eslabones de la cadena alimentaria a contar con planes para minimizar las pérdidas de alimentos, so pena de multa de hasta 500.000 euros.
Aecoc recuerda también el real decreto que regula las zonas de bajas emisiones, en vigor desde este mes, ya que puede afectar a la distribución de mercancías en los comercios del centro de las ciudades, en función de las restricciones fijadas por cada municipio.
Desde el centro tecnológico Ainia, enumeran otras iniciativas legislativas que podrían ver la luz en 2023, como las actualizaciones de las normativas europeas sobre los contaminantes en alimentos y sus límites máximos, así como la de los materiales en contacto con los alimentos.
Y destaca, asimismo, que este año puede ser el momento en el que se actualicen la norma de calidad de las conservas vegetales y los controles oficiales de los alimentos.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 11 de Enero 2023
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Unión Europea
España
La industria española cumple el 99% de los objetivos del Plan para la Mejora de la Composición de Alimentos y Bebidas
Foto de Archivo Eurocarne.
Por Redacción
11 de Enero de 2023
La industria española de alimentación y bebidas ha cumplido el 99% de los objetivos establecidos en el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y Otras Medidas (2017 – 2020), según los resultados hechos públicos por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), que ha liderado este proyecto, recogidos por la FIAB en un comunicado.
Así, según la Federación, el plan tenía como objetivo la reducción de azúcares añadidos, sal y grasas saturadas de más de 3.500 productos que en el promedio de la cesta de la compra aportan el 44,5% de la energía total diaria y, como asegura el informe de evaluación de Aesan, los resultados “permiten constatar el impacto de las medidas de reformulación en la mejora de la composición de los alimentos envasados y de la oferta alimentaria fuera del hogar”.
La transversalidad y el gran alcance del plan en cuanto a cobertura de productos, número de empresas implicadas y nutrientes que abarca es una de sus fortalezas más importantes y en muchas subcategorías las reducciones alcanzadas han sido incluso superiores a los objetivos marcados.
Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, considera que “los objetivos alcanzados con el plan confirman el compromiso de la industria elaboradora de alimentos y bebidas para mejorar la composición nutricional de sus productos y es un gran ejemplo de colaboración público-privada. La experiencia supone un hito a nivel europeo y queremos seguir trabajando junto a las distintas administraciones con la mirada puesta en los consumidores”.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) también considera que el Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y Otras Medidas es un “ejemplo en España de colaboración público-privada para contribuir a la mejora de la calidad nutricional de la cesta de la compra de todos los ciudadanos”.
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas destaca la implicación y el esfuerzo en innovación de las asociaciones sectoriales y las empresas que han participado en el plan y el exitoso trabajo llevado a cabo junto a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición durante cerca de un lustro.
Los resultados del Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos ponen de manifiesto la contribución del sector a los objetivos establecidos en el Plan Estratégico Nacional para la Reducción de la Obesidad Infantil (2022-2030).
FIAB reitera en su comunicado el alineamiento y el apoyo de los elaboradores de alimentos y bebidas a dicho plan y destaca “la importancia de impulsar otros aspectos de este como la promoción de la vida activa, el bienestar emocional y buenos hábitos de descanso”.
“La alimentación es solo uno de los muchos factores que influyen en la salud de los ciudadanos. Por eso, además de la mejora en la formulación de algunos productos, es imprescindible una respuesta global enfocada a la formación de los consumidores, la promoción de una dieta variada, equilibrada y suficiente y la práctica de actividad física regular desde la infancia”, afirma Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.
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Lunes 02 de Enero 2023
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Unión Europea
España
España estrena rebajas del IVA en alimentos tras la adaptación en los supermercados
España ha estrenado la supresión o reducción del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) en determinados alimentos básicos, después de que los supermercados hayan tenido que adaptar las etiquetas de los productos en apenas unos días.
Cartel en un supermercado de Madrid con las rebajas del IVA. Efeagro/Zipi Aragón.
Por Redacción
02 de Enero de 2023
Aunque la medida anunciada por el Gobierno entraba en vigor ayer domingo, cuando abrieron sus puertas algunas tiendas y supermercados, la apertura generalizada de la distribución este lunes ha transcurrido con normalidad y sin problemas, han explicado a Efeagro fuentes del sector.
Durante los próximos seis meses, se elimina el IVA a una serie de productos básicos a los que antes se aplicaba el tipo "superreducido" del 4 %, como son el pan, la harina panificable, la leche, los quesos y los huevos, además de las frutas, las hortalizas, las legumbres, los tubérculos y los cereales que sean naturales o frescos.
Además, se reduce del 10 al 5 % dicho impuesto en la pasta y los aceites de oliva y de semillas, una medida de la que quedan fuera otros productos como la carne o el pescado.
Desde que el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, anunciase el martes pasado esas medidas para contener la inflación, la distribución ha tenido menos de una semana para realizar los cambios.
Desglose en el tique de compra
El director general de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) -con Mercadona, Coviran, DIA, Condis y otras cadenas-, Ignacio García Magarzo, ha subrayado el "gran esfuerzo" de las empresas y los trabajadores para trasladar la rebaja del IVA, que ya se aplica en todos los establecimientos para beneficio de los consumidores.
Fuentes de la patronal ACES, que incluye enseñas como Carrefour y Supercor, han expresado que el proceso que ha culminado ha sido complejo, con una primera parte de programación informática para asignar a cada producto el IVA que ahora le corresponde o, en su caso, llevarlo a cero.
Esta información es la que debe trasladarse luego al desglose que aparece en cada tique que recibe el consumidor al pagar su compra.
Toda esta operativa se tiene que acompañar con la que se ha realizado en tienda, con el cambio de etiquetas y la comprobación de que efectivamente todas se corresponden con el precio nuevo.
Fuentes de la compañía DIA han precisado que, durante la última semana, la aplicación de esta nueva tarifa de IVA ha supuesto involucrar distintos procesos en un periodo muy concreto.
Cabe recordar que el decreto del Gobierno ha coincidido con una de las semanas con más pico de demanda en gran consumo por las fiestas navideñas.
Para DIA, la clave ha estado en la "agilidad" del retail para, en apenas unos días, haber llegado preparados a la nueva fiscalidad.
Las etiquetas con los nuevos precios también pueden observarse desde hoy en todas las tiendas de BM Supermercados, del grupo Uvesco.
Fuentes de BM Supermercados han asegurado que, después de varios días de un trabajo intenso, incluido el fin de semana, han señalizado la bajada del IVA a los productos afectados por la medida del gobierno para facilitar la visualización e identificación a los consumidores.
En el caso de Lidl, fuentes de la compañía han destacado que los cambios en la tributación afectan a más de 450 artículos de su catálogo –un 20 % de su surtido fijo-, entre los que hay más de 250 a los que se aplicarán rebajas incluso superiores a las establecidas por ley por los efectos del redondeo y para ofrecer un mayor ahorro a los clientes.
Frenar la inflación
La rebaja temporal del IVA en alimentos aprobada por el Gobierno coincide, además, con la reducción del IVA de los productos de higiene íntima femenina, que pasan a tributar del 10 al 4 % de manera permanente, según los Presupuestos Generales del Estado de 2023.
La inflación general en España se moderó en diciembre hasta el 5,8 %, por el abaratamiento de la energía y pese al aumento de los precios del tabaco y alimentos elaborados, mientras que la tasa subyacente -que excluye alimentos frescos y energía- fue del 6,9 %.
En alimentos y bebidas no alcohólicas, el Índice de Precios al Consumo (IPC) se elevó el 15,3 % anual en noviembre pasado, según las últimas cifras desagregadas que ha publicado el Instituto Nacional de Estadística.
Los cambios en el IVA aprobados en alimentación estarán vigentes hasta el 30 de junio, aunque se podrán revertir el 1 de mayo si la tasa interanual de la inflación subyacente de marzo es inferior al 5,5 %.
El Gobierno ha declarado que vigilará que la rebaja impositiva se traslada al consumidor, a lo que se ha comprometido el sector agroalimentario, incluida la distribución.
Tomado de Fuente Original
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Diciembre 2022
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Jueves 29 de Diciembre 2022
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Unión Europea
España
2022, el año de los desorbitados precios en el súper
Termina un año, 2022, en el que los desorbitados precios de la cesta de la compra han sido uno de los asuntos que han protagonizado la cotidianidad de los hogares, la preocupación de la cadena alimentaria e incluso las disputas en el seno del Gobierno, que finalmente ha optado por rebajar el IVA.
Un carrito de la compra en un pasillo de un supermercado. EFE/JULIAN ATENSCHULTE.
Por Redacción
29 de Diciembre de 2022
Los datos oficiales del Instituto Nacional de Estadística (INE) hasta noviembre cifran el incremento de la cesta de la compra básica en un 15,3 %, un parámetro al que se ha llegado tras meses de subidas paulatinas derivadas del alza de costes, especialmente de las de materias primas, carburantes y electricidad.
De telón de fondo, los vaivenes internacionales por la reactivación económica tras la pandemia, las consecuencias de la guerra de Ucrania y una guinda del pastel que fue la tensión sin precedentes del paro de transportes en marzo, que incluso puso sobre la mesa el temido fantasma del desabastecimiento.
Todos estos ingredientes han dado lugar a un escenario para el que toda la cadena alimentaria reclama medidas desde hace meses, especialmente la reducción de su carga tributaria y de impuestos directos como el IVA.
Del tope de la cesta de la compra al a bajada del IVA
Después del verano del "Carpe Diem" posterior a la covid, la primera en proponer soluciones concretas para el precio de los alimentos en el seno del Gobierno fue la vicepresidenta y ministra de Trabajo, Yolanda Díaz.
Junto al titular de consumo, Alberto Garzón, reunió a las grandes patronales de la distribución para reclamar que llegaran a un "acuerdo" y establecieran un tope a los precios de una cesta "variada, sana y equilibrada" hasta enero de 2023.
Aquella idea cayó en saco roto con la oposición de los ministros socialistas competentes en esta materia -Industria y Alimentación- y de todo el sector, que clamó contra la medida, de la que dudaban de sus supuestos beneficios.
Industria y distribución alimentarias se afanaron en repetir sin descanso que son igualmente "víctimas de la inflación", y el gran consumo se ha resentido por el alza de precios, con un traspaso del consumidor a la marca blanca y las categorías más baratas, cuando no con un caída en la demanda.
En el último Consejo de Ministros se desvelaron por fin las medidas sobre las que se llevaba especulando semanas.
En síntesis, a partir de enero -y mientras la inflación subyacente se mantenga por encima del 5,5 %- los alimentos básicos no tendrán IVA y el del aceite y la pasta se reducirá al 5 %; una decisión que ha obligado a las cadenas de supermercados a trabajar "in extremis" para tener listos los precios de las referencias, una vez arranque 2023.
¿Y ahora qué?
Pese a la premura, la jugada de última hora -que ha contentado al sector: toda la cadena ha aplaudido la medida- ha salido por acuerdo de las dos sensibilidades del Gobierno y va en línea con lo que pedía la oposición, como la del Partido Popular, siempre dispuesto a bajar los impuestos.
El excedente de recaudación -precisamente por la subida de precios- hará su parte para cuadrar las cuentas, pero queda por ver el impacto real en el bolsillo de las familias y cómo afecta a los alimentos -carnes y pescados- a los que no se ha tocado el IVA.
Una medida "cosmética", pero que aliviará la presión
El director Académico del Máster Universitario en Investigación de Mercados de la Universidad Internacional de la Rioja (UNIR), Luis Cerdá, asegura a Efeagro que una noticia como esta llega "directamente al cerebro", sobre todo después de meses de contexto inflacionista.
A su juicio, tendrá un efecto "desestresante" entre los compradores, que lo viven como un alivio, y es muy previsible que se "alegren" las compras.
Como un ejercicio "absolutamente cosmético" define el experto de la consultora IRI Antonio Khalaf el paquete de medidas aprobado por el Gobierno, pues según opina a Efeagro "prácticamente no se va a notar el tique final".
En la misma línea, los Técnicos de Hacienda (Gestha) consideran la medida "ineficaz" y calculan un ahorro de 3,85 euros por cada 100 euros de compra de los alimentos básicos; y en el caso del aceite (del 10 % al 5 %) cuantifican un ahorro de 1,36 euros por cada 25 euros de compra.
A un día de que se conozca el indicador del IPC adelantado para diciembre, el consumo alimentario se despide de un 2022 trepidante a la espera de dejar de ser el protagonista en el próximo ejercicio, lo que sería señal de una normalidad que ya está tardando años en reinstalarse en los lineales. EFEAGRO
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 28 de Diciembre 2022
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Unión Europea
España
Planas justifica la bajada del IVA en los alimentos porque "ahora es el momento"
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha justificado este miércoles la reducción del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) en alimentos básicos y el bono para familias de menos ingresos porque "ahora es el momento".
Interior de un supermercado. Efeagro.
Por Redacción
28 de Diciembre de 2022
En una entrevista en el programa Espejo Público de Antena 3, Planas ha asegurado que "el Gobierno toma las decisiones que tiene que tomar en cada momento para defender los intereses de los ciudadanos".
Ha destacado la necesidad de que estas medidas, diseñadas para la contención de los precios alimentarios, deben ser "eficaces en el momento oportuno" y no como reclama el Partido Popular, que pide la rebaja "a todas horas y sobre todos los impuestos".
El ministro ha explicado que se han concentrado en aquellos productos que significan "más volumen e importe" del gasto en alimentación para aplicarles la reducción del IVA, que pasa del 4 al 0 % en alimentos de primera necesidad y del 10 al 5 % en aceites y pasta.
Ha expresado su confianza en el compromiso del sector agroalimentario, incluida la distribución, de que trasladarán la rebaja impositiva al consumidor, si bien ha señalado que el Ejecutivo estará "vigilante".
En ese sentido, ha animado a las cadenas de supermercados a reflejar en el tique de compra los precios antes y después de la aplicación de esa medida como forma de atraer a los consumidores.
Planas ha recalcado que no existen muchos mecanismos sobre los que se pueda actuar y algunos son "poco eficientes en una economía de mercado y en un sector que funciona bien como el agroalimentario", al que hay que "rendir tributo".
Sobre el bono de 200 euros a aquellos hogares con una renta de hasta 27.000 euros anuales, ha considerado que la decisión de pedirlo corresponde a cada familia.
Planas ha recordado que la actual situación de precios alimentarios "no es un problema de márgenes empresariales sino de costes" y ha defendido las ayudas anunciadas en el ámbito de los combustibles y los fertilizantes para apoyar al sector primario.
Ha destacado que el mercado agroalimentario ha tardado tiempo en repercutir los incrementos de coste y está tardando un poco más en reducirlos, pero ha mostrado su esperanza en que los precios puedan bajar y que en 2023 "se puedan ver las cosas más estables".
Ayudas directas
El Gobierno destinará ayudas directas por valor de 660 millones de euros para compensar a los agricultores, ganaderos y pescadores por la subida del precio de los carburantes y los fertilizantes.
Así lo ha explicado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) después de que el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, haya anunciado el tercer paquete de medidas dirigidas a paliar el impacto económico de la guerra en Ucrania.
En concreto, habrá subvenciones por valor de 300 millones de euros para mitigar el aumento del precio de los fertilizantes, de 240 millones para hacer frente a la subida del precio del gasóleo agrícola y de 120 millones para atenuar el incremento del combustible pesquero.
En el caso de los fertilizantes, cuyo precio medio aumentó el 80 % anual el pasado septiembre, unos 300.000 agricultores se beneficiarán de una ayuda que se concederá por hectárea, hasta un máximo de 300, y que será de 22 euros por hectárea en secano y de 55 euros en regadío.
Los productores del sector primario seguirán contando con la ayuda de 20 céntimos de euro por litro de gasóleo a través de la devolución del impuesto especial sobre hidrocarburos.
Esta subvención tomará como referencia el consumo destinado en exclusiva al uso agrario realizado en 2022 y su importe será abonado por la Agencia Tributaria, a lo que podrán acogerse más de 120.000 agricultores y ganaderos a partir del 1 de abril de 2023.
El MAPA concederá una ayuda directa al sector pesquero en función de la estimación del consumo de gasóleo de la embarcación para cubrir los costes adicionales, lo que favorecerá a unos 8.900 buques pesqueros.
Además, se extiende la exención de las tasas pesqueras durante otros seis meses, ahorrando unos 500.000 euros al sector, según el MAPA.
El decreto aprobado por el Consejo de Ministros recoge también una bajada temporal, durante 6 meses, del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) a determinados alimentos.
Las deducciones del IVA establecidas por el Ministerio de Hacienda y Función Pública implican la reducción del tipo del 4 % al 0 % para el pan común, la masa de pan común congelada y el pan común congelado destinados exclusivamente a la elaboración del pan común.
El Gobierno ha precisado en una nota que estas bajadas impositivas beneficiarán "íntegramente al consumidor" y no pueden dedicarse a incrementar el margen de beneficio empresarial.
Según el MAPA, los sectores afectados pueden, "por responsabilidad social, asumir otros compromisos adicionales que redunden en un descenso de los precios de la cesta de la compra".
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Martes 27 de Diciembre 2022
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Unión Europea
España
Gobierno elimina el IVA de alimentos básicos y baja del 10% al 5% el de aceites y pasta alimenticia
El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, anunció este martes 27 de diciembre una rebaja del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) de los alimentos durante seis meses, que pasará del 4 % al 0 % en los de primera necesidad y se reducirá del 10 % al 5 % para aceites y pasta alimenticia.
Foto de Archivo Agronegocios.
Por Redacción
27 de Diciembre de 2022
Durante su comparecencia ante los medios tras el Consejo de Ministros que aprobó el tercer paquete de medidas para paliar el impacto de la guerra de Ucrania, Sánchez anunció también un cheque de 200 euros para familias con rentas inferiores a 27.000 euros, y cuyo patrimonio no supere los 75.000 euros. El Gobierno estima que beneficie a 4,2 millones de hogares, teniendo en cuenta que la renta media por hogar en España (calculada con alquiler imputado) es algo superior a los 35.000 euros anuales y que hay casi 19 millones de hogares.
Este cheque de 200 euros mensuales durante medio año se recibiría mediante transferencia bancaria, cuando los hogares que tengan derecho a su cobro faciliten a la Agencia Tributaria (AEAT) un número de cuenta bancaria para ello.
La supresión temporal del IVA se dirige a alimentos de primera necesidad como el pan, harinas panificables, leche, queso, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres, patatas y cereales, que tienen la condición de productos naturales (no algunos elaborados) dejarán así de estar gravados por este impuesto.
El presidente también ha anunciado 300 millones en ayudas directas o subvenciones a los agricultores para compensar el aumento de los costes de producción (sobre todo por el encarecimiento de los fertilizantes) y, además, el Gobierno vigilará que todas esas ayudas se trasladen correctamente al precio de los alimentos, es decir, que no sirvan para que los distribuidores se queden con un mayor margen manteniendo precios que, al eliminarse o reducirse el IVA, deberían abaratarse para el consumidor.
«El Gobierno va a asegurar que las rebajas del IVA y las ayudas a los agricultores se trasladen de manera directa e inmediata a los precios de los alimentos, incluyendo esta obligatoriedad en el real decreto que se apruebe», señaló Sánchez.
Supresión de la bonificación de 20 cts al combustble, menos a colectivos profesionales del sector primario y transportes
Asimismo, el Gobierno suprime desde el 1 de enero la bonificación generaliza de 20 céntimos por litro de carburante, que había implantado el pasado 1 de abril. No obstante, esta bonificación sí se mantendrá para determinados colectivos profesionales, como los transportistas o los trabajadores del sector primario (agricultura y pesca), pero cambiando la manera de percibir tal ayuda, puesto que ya no se tratará de un descuento en el surtidor, sino una devolución junto con las liquidaciones mensuales del gasóleo profesional.
Además, se mantendrán la rebaja del 10% al 5% del IVA de la factura eléctrica y seguirá suprimido el tributo de generación, reduciendo al mínimo el impuesto de electricidad. También se prolongará las ayudas en la factura del gas natural y la prohibición del corte de suministros a los hogares vulnerables durante todo 2023.
Además, el Ejecutivo ha preparado un paquete de 450 millones de euros para industrias gasintensivas, como la del sector cerámico o la de fabricación de fertilizantes, a lo que se añade una línea de liquidez de 500 millones de euros en condiciones favorables, a través del Instituto del Crédito Oficial (ICO).
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Jueves 22 de Diciembre 2022
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Comisión Europea
Unión Europea
Crecimiento de un 3,1 % en el mes de septiembre en el valor de las exportaciones agroalimentarias de la Unión Europea
Los datos aportados por la Comisión Europea (CE), reflejan un crecimento del 3.1 % con respecrto al mes de agosto de este mismo año en la Unión Europea en relación al resto del mundo.
Foto dfe Archivo.
Por Redacción
22 de Diciembre de 2022
La Comisión Europea ha informado que las exportaciones han estado creciendo desde principios del 2022 alcanzando 20.900 millones de euros en septiermbre de este año, según se refleja en un comunicado desde la sede del organismo en Bruselas.
El envío de alimentos preparados de cereales y mixtos así como vino al Reino Unido, ha incrementado el valor en las exportaciones. Otros valores observados han sido en los destinos a China (18 % más), Estados Unidos (5 %) además del mencionado Reino Unido (7 %) .
Las importaciones alcanzaron la cifra de 15.600 millones de euros con respecto a Agosto.
También indicó el organismo que durante el mes de septiembre, las exportaciones comunitarias de cultivos proteaginosos y frutas (manzanas, peras y melocotones) a Oriente Medio y el norte de África, así como al África subsahariana aumentaron significativamente no corriendo la misma suerte las exportaciones de trigo las cuales cayeron.
En relación a las importaciones, en septiembre, los países miembros de la Unión Europea han seguido importando desde Brasil (1.900 millones de euros), Ucrania (1.400 millones) y el Reino Unido (1.300 millones).
Las importaciones a partir de enero procedentes de Brasil crecieron un 47 % en relación a enero 2021, en tanto que las de Ucrania han avanzado un 76 % y las del Reino Unido, un 33 %.
Los productos que más han comprado los miembtros de la UE a Brasil son: semillas de soja, café, harina de soja y maíz, y a Ucrania maíz, aceite de girasol, semillas de girasol y colza.
Noticia Redactada por equipo de GuiAgropecuaria.
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Unión Europea
España
El panetone da paso al turrón y al tronco de Navidad en la cena de Nochebuena
El fuerte alza del precio de las materias primas ha supuesto que este año los turrones cuesten un 10 % más que hace un año, pero a pesar de ello no faltarán en la cena de esta Nochebuena, y junto al tronco de Navidad toman protagonismo después del inicio de campaña de la mano del panetone.
Mostrador con varios tipos de turrón. EFEAGRO
Por Redacción
22 de Diciembre de 2022
La Real Academia Española (RAE) ha recogido recientemente "panetone" o "panetón" como adaptación del nombre del bizcocho navideño de origen italiano (panettone) relleno de pasas y fruta confitada o de chocolate que suele aparecer en supermercados y pastelerías a primeros de diciembre o incluso antes.
La cadena de supermercados Aldi tiene a su panettone importado de Italia como su producto de Navidad estrella; las naranjas confitadas con chocolate es a categoría que más ha incrementado sus ventas estas fechas, más de un 80 % respecto a 2021, seguida de la de bombones a granel (+30 %) y el turrón blando sin gluten (+10 %).
El gremio de Pastelería de Barcelona prevé que las ventas de este producto artesano crezcan esta campaña "fuertemente", en torno a un 8 %; los datos que baraja la Confederación Española de Artesanos de Pastelería (CEEAP) apuntan a que su consumo se ha multiplicado por diez desde 2014.
"El panetone artesano, a diferencia del industrial -hecho muchas veces con aceite de palma-, se deshilacha al pellizcarlo, tiene mucho aroma y alveolos o agujeros en la miga, fruto de su elaboración con masa madre y harina, mantequilla y chocolate de primera calidad con frutas que se confitan en la propia pastelería", ha explicado a Efeagro la directora gerente de CCEAP, Loli López.
Esta organización estima que las ventas de dulces navideños artesanales aumenten entre un 3 y un 5 % pese a que productos como el turrón se vende un 10 % más caro que en 2021.
El maestro pastelero-chocolatero José Fernández, de Pastelerías Nunos (Madrid) ha explicado el porqué de esa subida de precios: el azúcar se ha encarecido en 2022 entre un 15 y un 17 %; los huevos suben cada semana; la mantequilla ha pasado de seis a diez euros el kilo y el precio de la harina como mínimo se ha duplicado".
"Hemos trasladado al precio final solo parte de ese repunte de costes -del que se ha salvado por ahora el chocolate-, para que no se traduzca en un descenso de los pedidos", ha añadido.
Nunos ha centrado su colección de Navidad de 2022 en diversos formatos del tronco de Navidad, un clásico que no falta en Nochebuena y que este año también se puede acompañar de un abeto de turrón y chocolate o de unas velas hechas con mazapán, polvorón y crema.
También ofrece turrones con chocolate y Baileys, de marrón glacé con ron, de whisky con almendra frita salada y trufa negra o de tres texturas de chocolate.
El presidente de la Asociación de Pasteleros de Madrid (Asempas) y propietario de Pastelerías Manacor, Juan Antonio Martín, suma al alza de los costes el incremento del precio de la electricidad, en un año que termina con una campaña navideña en la que el consumo está bajando levemente, en torno al 2 % respecto a la de 2021.
Asempas ha constatado que hay un aumento de dulces navideños asociados a la "moda healthy" (saludable) con menos azúcar, aptos para las personas con intolerancias alimentarias, veganos o sin gluten.
El secretario general del Consejo Regulador de la indicación geográfica protegida (IGP) Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill, ha reconocido que el ritmo de ventas ha sido "lento" en otoño por las inusuales altas temperaturas, pero se ha mostrado convencido de que estos días se acelere y "la campaña no vaya mal".
De hecho, ha confirmado que la producción de los turrones amparados por la IGP ha aumentado un 5 % respecto a 2021 y se sitúa en 21,6 millones de unidades con contraetiqueta; la exportación ha repuntado un 15 % y las salidas de cestas y lotes para empresas se ha reactivado mucho.
A esta tendencia también se ha sumado la industria del dulce, que solo el año pasado facturó 313 millones de euros, un 7,6 % más que en 2020, con la venta de 33.500 toneladas de productos navideños, según la Asociación Española del Dulce, Produlce.
Su secretario general, Rubén Moreno, ha calificado 2022 de un "año complicado" debido al "convulso entorno" en el que se ha desarrollado tanto esta actividad como otros negocios.
"De todos modos -ha continuado- en cierta manera somos optimistas sobre el desarrollo de esta campaña", ya que siempre hay "ganas de disfrutar de estas fechas navideñas, en las que los turrones y mazapanes son imprescindibles en nuestras mesas".
Según los últimos datos de la firma de estudios de mercado Nielsen -año móvil que finaliza en la semana 47 de 2022-, las ventas de dulces navideños en las cadenas de distribución alimentaria, incluyendo las compras por internet- han alcanzado un valor de 423,82 millones de euros.
De esa cantidad, la mayor partida corresponde a la categoría de turrones (218,59 millones, +5,9 % respecto al año móvil anterior), seguida por la de "especialidades navideñas" (155,97 millones, +13,1 %); polvorones y mantecados (37,23 millones, +14,5 %) y, por último, la de mazapanes, que es la única que anota una bajada (11 millones, -3,5 %).
Tomado de Fuente Original
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Sábado 03 de Diciembre 2022
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Unión Europea
Cestas pequeñas y compras frecuentes: así gestionan los europeos la inflación
Los precios de los alimentos siguen al alza, una inflación agravada por la guerra de Ucrania que ha impactado de lleno en los bolsillos de los consumidores que, para controlar mejor su presupuesto, han desarrollado dos estrategias: ir más a la compra y reducir el volumen de la cesta.
Imagen de una cesta de la compra con diferentes productos alimenticios. Efeagro.
Por Redacción
03 de Diciembre de 2022
En la zona euro, en los diez primeros meses del año los alimentos se han encarecido un 13,9 %, un 15,5 % en términos anuales; es un dato similar al registrado en España, donde hacer la compra en octubre fue un 14,5 % más caro que un año antes.
Los datos de las consultoras de consumo ya reflejan estos cambios en los hábitos de compra en los que coinciden los hogares españoles y los de otros mercados cercanos, según los datos facilitados por Nielsen.
Por ejemplo, los españoles visitan los comercios de alimentación un 5,5 % más que hace un año, un dato muy parecido a los de los vecinos galos.
Sin embargo, los compradores en Alemania y el Reino Unido han aumentado su frecuencia de compra hasta un 7,3 % y los portugueses hasta un 10 %, mientras que los italianos apenas han cambiado este hábito y apenas han subido un 1,3 % sus visitas al supermercado.
No sólo se va más al súper y se evitan las compras de acopio, que conducen a más gastos superfluos, sino que se reduce el número de artículos de la cesta.
En este caso, los españoles echan al carrito un 5,5 % menos de productos de gran consumo, los franceses un 6,6 % y los alemanes un 6,7 %.
De nuevo, son los portugueses los consumidores que más controlan sus compras, pues han reducido un 7 % el número de productos y, además, han conseguido el objetivo de rebajar su tique un 3 %.
Es una cifra bastante parecida a la caída del valor de la cesta de la compra en Francia (-3,6 %) que los británicos la han mantenido (-0,1 %).
Infografía sobre la cesta de la compra en Europa. Efeagro/Borja García
Y es que a pesar de los esfuerzos por controlar y gestionar su presupuesto, el valor de la cesta de la compra en España ha aumentado un 0,8 %, en Italia un 3,2 % y en Alemania un 3,4 %.
En cualquier caso, la capilaridad y el modelo de proximidad de España facilita estas compras frecuentes más que en otros países.
Más marca blanca y más ofertas
Coinciden estos hábitos en toda Europa con las recomendaciones de
las organizaciones de consumidores que aconsejan una compra meditada, anticipada, comparando precios y preferentemente con una lista hecha para evitar el gasto superfluo, especialmente en campañas especialmente "emocionales" como la Navidad.
De hecho, la organización de consumidores OCU ya ha advertido esta semana de que ha detectado una subida media del 5,2 % en los alimentos más populares presentes en las comidas y cenas de Navidad respecto a la cesta navideña de 2021, con la lombarda y la merluza a la cabeza pero a la vez con caída de los precios de angulas o jamón.
Otra de las estrategias más seguidas es las búsqueda de la marca blanca o de distribuidor, generalmente más asequible, que está teniendo un repunte muy importante en los últimos meses.
Ya hay compañías en las que este marca blanca supone el 52 % de sus ventas, según confirmó por ejemplo, el CEO global de DIA, Martín Tolcachir.
Con todo, la pregunta que queda por resolver es hasta cuándo va a permanecer esta inflación alimentaria que ya dura más de lo que se había previsto y que está cambiando las rutinas de los consumidores, una cuestión peliaguda que, de momento, pocos se atreven a responder.
Tomado de Fuente Original
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Noviembre 2022
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Martes 22 de Noviembre 2022
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Europa
España
Los jamoneros de Trevélez confían en que la UE paralice la polémica IGP ‘Jamón Serrano’
Los tribunales españoles han rechazado las medidas cautelares que solicitaron los jamoneros granadinos, que agotan todas las balas a la espera de que la UE se pronuncie.
Foto Jamón Serrano / Agrónoma.
Por Redacción @Agronoma_es
22 de Noviembre de 2022
Los jamoneros de la Indicación Geográfica Protegida ‘Jamón de Trevélez’, en la provincia de Granada, han lamentado que los tribunales no hayan aceptado la medida cautelar que solicitaron para que se paralice la tramitación administrativa de la nueva IGP general para el ‘Jamón Serrano’ en España y, en consecuencia, también en el seno de la Comisión Europea.
No obstante, confían en que sea Europa quien pare el expediente hasta que haya un pronunciamiento firme de la justicia española sobre el contencioso que hay abierto en estos momentos.
Resolución del Tribunal Superior de Justicia de Madrid
La presidenta del consejo regulador de la IGP Jamón de Trevélez, Pilar Álvarez, ha reconocido en declaraciones a Europa Press que se han quedado «bastante fríos» con esta resolución de la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Madrid –competente en la materia– pues veían «lógico» que se paralizara el expediente para que en Europa no se tome una decisión contraria a lo que más tarde pueda decidir la justicia española y porque de salir adelante, conllevaría «anular» el sello ETG bajo el que operan muchos productores.
«A partir de ahora, o lo paraliza Europa hasta que haya una sentencia firme en España, como en septiembre dijo el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que haría, o continúa el proceso», ha relatado Pilar Álvarez, quien ha precisado que el colectivo está ultimando la demanda que presentará antes de que finalice noviembre y una vez que han sido rechazadas las medidas cautelares que solicitaron.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación envió el 20 de julio de 2022 el expediente completo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón Serrano a la Comisión Europea, que, desde esa fecha tiene seis meses para revisar el expediente y, en su caso, emitir observaciones o solicitar información adicional.
Tras recibir comunicación oficial del recurso por la vía contencioso-administrativa de la IGP Jamón de Trevélez, desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación explicaron el pasado septiembre que «se informará de este hecho a la Comisión Europea» y «la tramitación, por tanto, se paralizará ya que la CE esperará a que haya sentencia firme» de la justicia española.
Si bien, los productores granadinos desconocen por el momento si ha habido un pronunciamiento al respecto desde Europa.
Sus argumentos
Los jamoneros de Trevélez sostiene que la IGP Jamón Serrano «devalúa las figuras de calidad diferenciada», supone un «engaño al consumidor» y perjudica a los pequeños productores situados en zonas rurales, en este caso la Alpujarra de Granada, donde esta actividad genera empleo y evita el despoblamiento.
Mantienen que la expresión ‘Jamón Serrano’ «no es una indicación geográfica» ni «un nombre que sirva para identificar un producto como originario de un territorio concreto». Y es que «la zona de elaboración delimitada en el pliego de condiciones abarca todo el territorio de España» y, según sostienen, «es tan absurdamente amplia que adolece de la necesaria homogeneidad que justifique la existencia de un vínculo entre el producto y el medio geográfico en el que se elabora».
Así, «el pliego de condiciones actual permite la elaboración de la IGP ‘Jamón Serrano’ en cualquier punto de la geografía española, incluidas las islas, olvidándose de cualquier criterio técnico en la delimitación de la zona y cualitativo en las características del producto resultante».
Los productores del Jamón de Trevélez consideran por tanto que la IGP Jamón Serrano por sí misma «resultará engañosa para los consumidores», pues su expectativa ante la expresión ‘Jamón Serrano’ que, «además iría ligada al sello IGP, será la de estar ante un jamón elaborado en la sierra y secado en ambiente natural, cuando en realidad el pliego de condiciones permitirá la certificación de jamones no elaborados en la sierra y secados haciendo uso de aparatos de control artificial de la temperatura ambiental».
Tomado de Fuente Original
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Lunes 21 de Noviembre 2022
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Europa
España
LA UNIÓ lanza un SOS a los consumidores para que compren uva de mesa autóctona con objeto de salvar una campaña desastrosa
Mientras tanto, los costes de producción se han elevado de media un 30% más que en anteriores campañas.
Foto Archivo Unión de Uniones.
Por Redacción
21 de Noviembre de 2022
LA UNIÓ Llauradora señala que los precios de la uva de mesa de esta campaña, tanto de las variedades tempranas como Doña María o Red Globe como de la más tardía Aledo característica de la Nochevieja, son muy bajos esta campaña y los costes de producción están disparados.
Ante esta situación, LA UNIÓ pide a los consumidores que compren la uva autóctona que posee una frescura y calidad inigualable, en una apuesta por los productos de proximidad frente a la de otros países. En este sentido, Enrique Sánchez, responsable del sector de la uva de mesa de LA UNIÓ, indica que “consumir nuestra uva es fundamental para la economía de nuestra tierra, para crear empleo y para evitar el abandono de más parcelas agrícolas”. La producción y comercialización de la Uva del Vinalopó con DOP genera numerosos puestos de trabajo directo, lo cual es un impacto determinante en la economía del territorio y de los pueblos en la que se produce.
En estos momentos los precios que marca la Conselleria de Agricultura oscilan en la variedad Aledo sobre los 0,60 €/kg y a la baja, mientras que por las mismas fechas de la campaña pasada se situaban en una horquilla entre 0,90 €/kg y 1 €/kg, por lo que la diferencia es notable.
Mientras tanto, los costes de producción se han elevado de media un 30% más que en anteriores campañas. El precio del agua ha pasado de 25 a 47 céntimos por metro cúbico, o los fertilizantes han aumentado el doble de su coste habitual. Por subir lo ha hecho hasta las bolsas de papel que envuelven la uva para el embolsado que consiste en añadir de manera artesanal un saco o bolso durante el verano para proteger al racimo de posibles elementos externos tanto de ataque de posibles insectos o aves o meteorológicos consiguiendo retrasar la maduración y darle una calidad excelente.
“Nos están pagando precios de hace 30 años y los costes nos han subido una barbaridad, así es muy difícil aguantar en las explotaciones. Los mercados no están mostrando el tirón de otros años y vivimos con angustia la campaña. Por ello pedimos auxilio a los consumidores para que compren masivamente la uva del terreno y nos ayuden ante esta dramática situación en la que nos encontramos”, señala Sánchez.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 19 de Noviembre 2022
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Europa
España
La mesa navideña echa un pulso a la inflación con la compra anticipada como aliada
El 67 % de los españoles tiene previsto adelantar las compras de carnes, pescados y mariscos para las fiestas navideñas con el fin de salvar las mesas navideñas de la "fatiga" por la subida de precios de los alimentos de récord, pues llenar la nevera es ahora un 15,4 % más caro que hace un año.
Foto archivo. Efeagro.
Por Lucía R. Simón
19 de Noviembre de 2022
Son datos de un estudio de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc) en el que la mitad de los encuestados ha contestado que adelantará en general todas sus compras navideñas.
De momento y a pesar de la incertidumbre y de que algunas fuentes ya hablan de "crisis de consumo", todos los estudios de consumo constatan que el espíritu navideño le ganará el pulso a la inflación, pero obligará a una mayor reflexión y anticipación para evitar superar el presupuesto o hacer gastos superfluos.
La consultora de Aecoc Shopper View, Marta Munné, señala a Efeagro que pesar de un estado de opinión con un "optimismo financiero moderado", el 70 % de los consumidores asegura que va a gastar igual o más que el año pasado.
Queda por ver si la situación de precios provoca que parte de este gasto se traslade a la casa y se conviertan en unas navidades más "hogareñas" de lo que se hubiera pensado tras dos años de pandemia, explica la experta.
En cualquier caso, lo que sí se percibe ya es un consumidor más reflexivo y en búsqueda de ofertas y promociones, que marcarán definitivamente su gasto en esta fechas.
Desde Kantar Worldpanel hacen un dibujo de la situación muy parecido; si hasta octubre los productos más vinculados a las mesas navideñas como carnes, mariscos, vinos o cava estaban aún "muy condicionados" por la "gestión reflexiva y de control" de la cesta de la compra, cabe esperar se adelanten sus compras para evitar más subidas de precios de cara a Navidad.
El experto en retail de esta consultora, Bernardo Rodilla, apunta en declaraciones a Efeagro que el término clave es la "planificación" para una campaña que ya se atisba en algunas pistas como el repunte de mariscos congelados, a pesar de que los datos de confianza de los compradores se están asimilando a los de otros años de crisis como 2012 o 2013.
Si finalmente el consumidor opta por "refugiarse" más en casa, "se abre una oportunidad para el retail", augura, si bien a su juicio aún hay que esperar a conocer cómo gestiona finalmente un presupuesto limitado.
Últimas compras en una frutería del Mercado de la Boquería de Barcelona para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. EFE/Toni Albir
El clásico estudio de hábitos navideños de Deloitte, presentado esta semana, concluye también que el espíritu navideño encara con fuerza la inflación y el gasto en los hogares se mantendrá, si bien pronostica en su caso un repunte superior a un 3 % en comida y bebida y bastante más alto, del 29 %, en ocio y restauración.
La socia de esta consultora experta en consumo y distribución, Victoria Larroy, asegura a Efeagro que la inflación está moldeando a un comprador "bastante más reflexivo que busca el mejor precio y la ofertas, dedica más tiempo a buscar sus productos y compra lo imprescindible".
Ha pasado el tiempo, asegura, de que "se compraba de más y se desperdiciaba" pues las circunstancias obligan a comprar lo "necesario" y "antes", lo que en el caso de la alimentación se traduce en comprar los productos más premium para congelarlos.
En definitiva, según sus conclusiones, "el consumidor se va a esforzar para que las cenas navideñas no sufran por la inflación".
Y es que cuando aún falta más de un mes para las fechas marcadas en rojo en el calendario hay productos típicamente asociados a estas fiestas en los lineales desde hace semanas, una ampliación de la campaña que conlleva, por ende, más consumo también de productos de indulgencia o caprichos navideños.
Por ejemplo, en los de supemercados DIA están triunfando clásicos como el turrón de chocolate, los mini panettones y otros más innovadores como los Pepperoni en conserva rellenos de queso, según fuentes de esta cadena.
La campaña navideña se alarga mientras los presupuestos se reducen y los precios no dejan de subir, una ecuación a la que, de momento, se responde con todo un clásico: buscar, comparar y comprar con tiempo, porque como dice el refrán, "Quien guarda, halla".
Tomado de Fuente Original
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Martes 15 de Noviembre 2022
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Alimentación y Bebidas
Europa
España
El precio de los alimentos se dispara un 15%, la mayor subida de la serie histórica
El IPC se modera hasta el 7,3% en octubre por la menor subida de la luz y el gas
Foto Valerio Merino.
Por Guillermo Ginés
15 de Noviembre de 2022
La inflación se modera, pero el precio de los alimentos se desboca. El dato del Índice de Precios de Consumo (IPC) desagregado, publicado este martes por el Instituto Nacional de Estadística (INE), refleja que el precio de la cesta de la compra se desbocó en octubre un 15,4%. La mayor subida desde que comenzó la serie histórica, en enero de 1994.
Tal y como ha publicado este periódico, varios alimentos esenciales se han convertido en un producto de lujo por el alza de la inflación. Según el INE, los alimentos que más subieron en octubre fueron las legumbres y hortalizas, la carne, y la leche, el queso y los huevos.
Respecto a los alimentos que más han subido en el último año destacan el azúcar (+42,8%), las legumbres y hortalizas frescas (+25,7%), los huevos (+25,5%), la leche (+25%), los aceites y grasas (+23,9%), y los cereales (+22,1%).
En conjunto, el IPC aumentó tres décimas en octubre en relación al mes anterior y recortó de golpe su tasa interanual 1,6 puntos, hasta el 7,3%, su cifra más baja desde enero, justo antes de declararse la guerra en Ucrania, cuando el IPC se situó en el 6,1%.
Para ver gráfico de evolución del IPC en la noticia primaria, ir a Fuente Original
Tomado de Fuente Original
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Europa
España
Alimentos y bebidas no alcohólicas elevan a tasa histórica del 15,4% interanual sus precios de consumo en octubre
El grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas del Índice de Precios de Consumo (IPC) del pasado mes de octubre volvió a situar en una tasa histórica del 15,4% la subida interanual de los PVP de estos productos, la más alta desde el comienzo de la serie, en enero de 1994, según destacó el Instituto Nacional de Estadística (INE).
Foto Agronegocios.
Por Redacción
15 de Noviembre de 2022
En estas subidas de precios de los productos alimentarios en la cesta de la compra destacaron el pasado mes los incrementos en las legumbres y hortalizas, la leche, queso y huevos y la carne, con incrementos mayores en octubre que en 2021.
Este grupo fue también el que tuvo una repercusión mayor en la subida de la tasa mensual del IPC, presentando una variación del 2,3% de sus precios de consumo y una repercusión sobre el índice general de más de medio punto porcentual (+0,541%), destacando en este comportamiento inflacionista los precios de las frutas (+8,5%), legumbres y hortalizas (+5,1%), leche, queso y huevos (+2,1%) y la carne (+0,9%).
Más en concreto, el índice del grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas se incrementó en octubre un 2,3% respecto al mes anterior, frente al alza del 0,3% del índice general, acumulando en lo que va de año un +13,3% (+5,7% el IPC general) y desde octubre de 2021 nada menos que un +15,4% (+7,3% del índice general) y, por tanto, subiendo más del doble que el índice general.
Los alimentos con elaboración, bebidas y tabaco registraron un alza mensual del 1%, acumulando en los diez primeros meses de 2022 una subida de precios de consumo del 11,9% y llegando hasta el 13,4% de incremento en el último año.
Por su parte los alimentos sin elaboración (en su mayor parte, frescos o perecederos) subieron un 4% sus precios en la cesta de la compra del consumidor, acumulando un 12,6% en lo que va de año y un 15,3% desde octubre de 2021.
Las frutas frescas subieron un 10% en el pasado mes de octubre 2022
Por rúbricas principales, hubo alzas de doble dígito en octubre, como la sorprendente en el azúcar, cuyo aumento, según el INE, fue del 27,2% mensual, así como en las frutas frescas (+10%), y superiores al 5% en los precios que paga el consumidor en la distribución minorista en legumbres y hortalizas (+8,3%).
Por debajo del 5% y en orden de mayor a menor destacaron las subidas de los productos lácteos (+2,3%); patatas y sus preparados (+2,3%); huevos (+1,9%); leche (+1,7%), carne de vacuno (+1,3%), carne de ovino (+1,1%); carne de porcino (+1%); agua mineral, refrescos y zumos (+1%); otras carnes (+0,8%); cereales y derivados (+0,8%), pescado fresco y congelado (+0,8%); café, cacao e infusiones (+0,8%); aceites y grasas (+0,7%); preparados de legumbres y hortalizas (+0,7%); pan (+0,5%); carne de ave (+0,4%), etc.
Sólo hubo descensos del 0,1% en frutas en conserva y frutos secos; las bebidas alcohólicas repuntaron un 0,4% y el tabaco no movió precios.
El azúcar repuntó un 40, 7% sus precios de consumo entre enero y octubre 2022
En los diez primeros meses del año son mayoría las rúbricas principales que subieron sus precios al consumidor a doble dígito. De mayor a menor, las mayores alzas se dieron en lo que va de año en azúcar (+40,7%); huevos (+23,5%); leche (+22,9%); aceites y grasas (+22,2%); legumbres y hortalizas frescas (+19,7%); cereales y derivados (+18,2%); frutas frescas (+17,6%); patatas y sus preparados (+17,3%); productos lácteos (+17,1%); carne de ave (+14,3%); pan (+12,8%); carne de porcino (+12,5%); otros preparados alimenticios (+12,1%); preparados de legumbres y hortalizas (+11,6%), y carne de vacuno (+10,2%).
Por debajo del 10% de subida de precios de consumo, pero por encima del 5% se situaron otras carnes (+9%); café, cacao e infusiones (+9%); bebidas alcohólicas (+9%); agua mineral, refrescos y zumos (+8,7%; frutas en conserva y frutos secos (+5,7%).
Con alzas inferiores al 5%, el pescado fresco y congelado (+2,4%) y el tabaco (+0,5%) y con descensos en lo que va de año y como excepción la carne de ovino (-4,4%).
Muchos alimentos básicos repuntaron por encima del 20% sus PVP en el último año.
En el último año (de octubre de 2021 a octubre de 2022), las principales subidas de precios en la cesta de la compra del consumidor se produjeron, de mayor a menor y por encima del 20% en el azúcar (+42,8%); legumbres y hortalizas frescas (+25,7%); huevos (+25,5%); leche (+25%); aceites y grasas (+23,9%), y cereales y derivados (+22,1%).
Por encima del 10% de subida de precios de consumo quedaron en este último año los productos lácteos (+19,9%); patatas y sus preparados (+19,9%); carne de ave (+18,4%); pan (+14,9%); carne de vacuno (+14,9%); preparados de legumbres y hortalizas (+13,9%) frutas frescas (+12,8%); otros preparados alimenticios (+12,4%)carne de porcino (+12,3%); café, cacao e infusiones (+11,9%), y pescado fresco y congelado (+11,2%).
Ya, por debajo del 10%, pero con subidas apreciables, se situaron las rúbricas “otras carnes” (+9,9%); carne de ovino (+9,8%); agua mineral, refrescos y zumos (+9,3%); bebidas alcohólicas (+8,7%); frutas en conserva y frutos secos (+6,5%), y tabaco (+0,6%), que no es un alimento.
No hubo ninguna entre las principales rúbricas con bajada de sus precios de consumo en el último año.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 14 de Noviembre 2022
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Europa
España
El congelado vegetal, optimista ante el futuro si se contiene el alza de los costes y el impuesto al plástico
Foto Agrodiario.
Por Redacción
14 de Noviembre de 2022
La industria española de congelados vegetales ha duplicado en los últimos diez años su producción, de la que exporta cerca del 70 %, y ve el futuro con mucho optimismo, pero la subida de costes y el impuesto del plástico pueden retrasar su ambición de convertirse en la primera de la Unión Europea (UE).
El secretario general de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (Asevec), Álvaro Aguilar, en una entrevista con Efeagro, ha indicado que las previsiones de producción en 2022 pasaban por alcanzar un volumen de 941.351 toneladas, casi 22.000 más que en 2021 (919.534 t) y más del doble que en 2012 (438.732 t).
"Este año el crecimiento se ha ralentizado respecto al de otros", ha precisado antes de advertir de que "hay que ver cómo acaba el ejercicio tras este último trimestre" por la "situación a nivel agronómico y económico".
"Las lluvias y heladas de primavera y el caluroso verano han repercutido en las cosechas de la llamada 'Huerta de Europa', y la inflación y los aumentos de costes te hace ser más cauto de cara a la producción", ha explicado.
En este contexto, ha puesto como ejemplo el fuerte repunte de los fletes, semillas, fitosanitarios, madera o plásticos y, sobre todo, de la energía en una industria que precisa mucha para la ultracongelación de los alimentos.
"Ha sido la tormenta perfecta, cuando ya parecía que se acababa la pandemia, llega la guerra en Ucrania", y "ahora el precio de facturas como la de la electricidad, es de locos respecto a la de hace tres o cuatro años pese a la 'excepción ibérica'".
Por esa razón, esta patronal se ha sumado a la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) para demandar al Gobierno español una "demora" de la entrada en vigor del impuesto al plástico de un solo uso (0,45 euros/kg), que se ha fijado para el 1 de enero de 2023, "como han hecho en Italia".
Asevec representa a ocho empresas que aglutinan el 95 % del volumen de congelados vegetales que se produce en España -"es un sector muy concentrado"-; estas firmas cuentan con 21 plantas de ultracongelación a pie de campo y cuatro centros logísticos repartidos por varias comunidades autónomas.
Las tierras navarras son su mayor suministradora de hortalizas (21.388 hectáreas), seguidas de las de Aragón (15.159 ha), Murcia (11.874 ha), Castilla-La Mancha (11.802 ha), Andalucía (10.415 ha), Castilla y León (9.137 ha), La Rioja (4.068 ha), Extremadura (4.067 ha), Comunidad Valenciana (1.453 ha) y Cataluña (1.074 ha).
Los consumidores europeos, y en especial los de Francia, Alemania y Reino Unido, son sus mayores clientes, aunque las verduras congeladas españolas también llegan a Estados Unidos, Brasil o China; en 2021 exportó, solo de brócoli, 144.717 toneladas, y 101.447 toneladas de pimientos y 67.398 toneladas de guisantes.
Respecto a la demanda en el mercado nacional, ha reconocido que la gran oferta en fresco hace que sus ventas se dirijan más al exterior, "pese a que una verdura ultracongelada a pocas horas de ser cosechada puede incluso tener una composición nutricional mejor".
¿El futuro?, "lo vemos con mucho optimismo pese a la incertidumbre actual". "En los próximos cuatro años podríamos convertirnos en el primer productor europeo", un puesto que ahora ostenta Bélgica, pero siempre que cese "el incremento de costes e inflación y se demore la aplicación de nuevas cargas fiscales"
"Cada vez hay más demanda de nuestros productos y el sector no deja de invertir en investigación, desarrollo en innovación de otros nuevos", ha añadido, no sin antes dejar claro que "el sector está totalmente a favor de cumplir con toda normativa relativa a la sostenibilidad", pero no ahora, que lo está pasando mal", en referencia al impuesto del plástico.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 07 de Noviembre 2022
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Europa
España
Un queso de cabra semicurado de Formatges Muntanyola elaborado por personas con discapacidad, oro y bronce a nivel mundial
Foto archivo Agroinformación.
Por Redacción
07 de Noviembre de 2022
La empresa Formatges Muntanyola, de la Fundación Ampans, que da trabajo a personas con discapacidad intelectual, ha conseguido una medalla de oro por un queso semicurado de cabra y otra de bronce por otro elaborado con leche ecológica de vaca en los World Cheese Awards 2022
En este certamen internacional han competido esta semana en el Reino Unido más de 4.000 quesos de 42 países, según ha informado Formatges Muntanyola, situada en Sant Salvador de Guardiola (Barcelona).
El queso Garrotxa, un semicurado de cabra, ha sido reconocido con la medalla de oro como el mejor queso del mundo en su categoría, y es elaborado con una maduración pausada, desprende un aroma de leche fresca, su textura es cremosa y el sabor, suave y agradable al paladar, según los expertos.
El Lúpulus, un queso ecológico curado de leche de vaca, ha obtenido la medalla de bronce gracias a una maduración de entre tres y seis meses y su corteza se lava con cerveza.
Anna Prado, responsable de Formatges Muntanyola, ha destacado su alegría y satisfacción por estos premios: «Son un reconocimiento al esfuerzo, la dedicación y el trabajo bien hecho de todo el equipo de este proyecto social, que arrancó hace casi diez años».
En el Worls Cheese Awards 2022 han sido 250 los catadores profesionales que han juzgado los mejores quesos entre las más de 4.000 referencias presentadas, teniendo en cuenta aspectos como la corteza, el cuerpo del queso, la tonalidad, la textura, la consistencia y el sabor.
No es la primera vez que Formatges Muntanyola consigue un premio en este certamen internacional, ya que su queso azul de cabra también obtuvo en otra edición una medalla de oro como el mejor del mundo.
Esta empresa catalana elabora trece tipos de queso artesano con cuatro variedades de leche: cabra, búfala, vaca y oveja, en la finca Urpina de Sant Salvador de Guardiola, y forma parte del proyecto social de la Fundación Ampans, una entidad sin ánimo de lucro que trabaja por la inclusión sociolaboral de las personas con discapacidad, enfermedad mental y en situación de vulnerabilidad.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 06 de Noviembre 2022
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Europa
España
La producción mundial de almendra caerá un 10 por ciento
Según las previsiones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
Foto agroclm.
Por Redacción
06 de Noviembre de 2022
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha estimado una reducción en la producción de almendra para la campaña 2022/2023 de un 10%, bajando las previsiones a 1,5 millones de toneladas sin cáscara.
La cosecha se reduce en Estados Unidos y la Unión Europea, aunque en otros países terceros productores irán al alza.
El USDA estima que las exportaciones mundiales de almendra aumenten casi un 10% a 1,1 millones de toneladas (cifra récord) gracias a los envíos de Estados Unidos y Australia a la Unión Europea y China.
En EEUU, se prevé que la producción baje 11%, a 1,2 millones de toneladas.
Y en la UE, la previsión es que la producción final disminuya un 24%, a 105.000 toneladas, principalmente debido al clima adverso en España e Italia, donde se cultiva la mayor parte de la producción comunitaria.
En cuanto a la producción de Australia, segundo productor a nivel mundial, el departamento norteamericano pronostica una cosecha de 140.000 toneladas.
Tomado de Fuente Original.
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Sábado 05 de Noviembre 2022
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Europa
España
Los frutos secos buscan conquistar a los consumidores de la Generación Z
El negocio mundial de los frutos secos, que sigue al alza aunque ahora se enfrenta con los elevados costes energéticos y logísticos y con una gran cantidad de existencias, se ha marcado como objetivo conquistar a los consumidores de la denominada Generación Z, empezando por los del mercado chino.
Almendras crudas. Efeagro Archivo/ Álex Cruz.
Por Redacción
04 de Noviembre de 2022
sí lo apuntaba la directora ejecutiva del Consejo Internacional de Frutos Secos y Fruta Desecada (INC, en sus siglas en inglés), Goretti Guasch, en su intervención en el III Encuentro de la Almendra y Avellana organizado por la Agrupación de Exportadores de Almendra y Avellana de España (Almendrave) en Madrid.
Durante su exposición, Goretti mostró la necesidad de que productores e industria "trabajen conjuntamente para equilibrar la demanda y la oferta" de frutos secos, de la que habrá este año 5,4 millones de toneladas, un 4 % más que en 2021 y un 63 % más que hace diez años.
También defendió que se ponga el foco en promover su consumo entre la Generación Z, compuesta por cerca de 2.470 millones de personas nacidas entre 1995 y 2005.
Listado con los principales países productores de almendra en las campañas 2021/22 y 2022/23. Efeagro/ Con datos de INC/ Borja García
Y es que ellos "se convertirán en el mayor grupo de consumidores en el 2030 y liderarán el mercado de consumo global", con "la salud y el bienestar" como sus mayores preocupaciones.
Según los datos que maneja INC, el 37 % de estos jóvenes consumen cada día o al menos varias veces a la semana estos alimentos ricos en grasas insaturadas, fibra, vitaminas, minerales, polifenoles y antioxidantes, porque los asocian, principalmente, a beneficios en la salud cerebral y como fuente de energía.
Listado con los principales países productores de pistacho en las campañas 2021/22 y 2022/23. Efeagro/ Con datos de INC/ Borja García
El cacahuete es el más demandado, seguido de la almendra, la nuez, el pistacho y el anacardo, y su ingesta se produce sobre todo como merienda o a media mañana, pero también en otros momentos del día.
Esta franja de la población apuesta por su versatilidad y, aunque prefiere saborearlos crudos, también los ingieren en panes, pasteles y postres, mezclados con fruta o yogur, en ensaladas, para coronar helados o en salsas y acompañamientos de platos con carne, pescado o marisco.
China es, según Guasch, el punto de partida para impulsar campañas de promoción regionales, ya que cuenta con unos 270 millones de personas de la Generación Z que están habituados ya a consumir tentempiés entre las comidas; India y América Latina también son mercados clave donde el negocio del fruto seco puede crecer.
El director comercial de Borges Bain, Ricard Cisteré, en ese mismo foro, reconoció que la introducción de la almendra en nuevos productos ha dejado de crecer como lo hacía en el periodo 2014/19, a excepción de en Asia y Oriente Medio.
A su juicio, el "indispensable" desarrollo de nuevos productos sostenibles que contengan frutos secos pueden dirigirse, por ejemplo, hacia las harinas proteicas o los aceites de almendras.
España, tercer productor mundial de almendra
El destacado papel de España en la producción de frutos secos se ha potenciado en los últimos años con la incorporación de nuevas hectáreas en regadío de almendro, pistacho y nogal de un cultivo, sobre todo el primero, muy tradicional y de secano, que es de menor rendimiento pero que se está enfocando al mercado ecológico.
Listado con los principales países productores de avellana en las campañas 2021/22 y 2022/23. Efeagro/ Con datos de INC/ Borja García
En la última actualización de los datos de producción mundial de INC, España ocupa el tercer puesto en cuanto a producción de almendra grano -solo por detrás de Estados Unidos y Australia-, con un volumen esta campaña de 75.051 toneladas, frente a las 105.000 toneladas recogidas en 2021.
En pistacho, la plantación de nuevos árboles, sobre todo en Castilla-La Mancha -donde en septiembre se inauguró la mayor procesadora europea de este fruto seco-, ha situado al país en séptima posición del ránking mundial, con una producción de 3.000 toneladas, 300 más que un año antes.
La producción de avellana es aún mayor (4.725 toneladas), pero los competidores sitúan a España en este caso en el noveno puesto.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 04 de Noviembre 2022
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Europa
España
España, Francia y Alemania lanzan una campaña conjunta de promoción de carne de ave europea
La Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza) será la encargada de materializar esta campaña en España bajo el lema “Carne de ave europea, tu elección inteligente” con el objetivo de concienciar a los consumidores sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.
Foto Agronegocios.
Por Redacción
04 de Noviembre de 2022
Hoy ha arrancado en la sede del Ministerio de Agricultura la campaña de promoción de carne de ave europea enfocada en la sostenibilidad, la primera de este tipo que se pone en marcha en nuestro país. La iniciativa ha sido posible gracias a la cooperación de las asociaciones avícolas nacionales de Alemania, Francia y España, y su asociación marco, AVEC (la Asociación Avícola Europea), que tiene sede en Bélgica. Asimismo, la campaña está apoyada por la Agencia Ejecutiva Europea de Investigación (REA) de la Comisión Europea.
La Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza) será la encargada de desarrollar y poner en marcha todas las acciones necesarias para materializar la campaña en España, que tendrá una duración de dos años. Bajo el lema “Carne de ave europea, tu elección inteligente”, quiere concienciar a los consumidores sobre la sostenibilidad del sector avícola europeo y la gran calidad de su producto.
Tal y como ha señalado Antonio Sánchez, presidente de Avianza, durante la presentación, “nuestro país siente la ganadería, la alimentación saludable y el compromiso con la sostenibilidad como parte de la marca España. Y esa sostenibilidad aplicada al sector avícola hace que trabajemos cada día y desde hace muchos años para que nuestra actividad sea responsable en el ámbito medioambiental, económico y social”.
Sostenibilidad y calidad, los ejes centrales de la campaña
Con esta campaña, sus promotores quieren mostrar a los consumidores cómo el sector avícola aplica la sostenibilidad en todos sus procesos para ser más eficiente a todos los niveles. Con respecto al ámbito medioambiental, en Europa se ha conseguido una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero de hasta un 15%, gracias a un mejor uso de las fuentes naturales, de los piensos y a la mejora de los sistemas de cría. Con ello, se ha optimizado el pienso necesario para la alimentación de cada animal, evitando el desperdicio, y se ha reducido un 37% el terreno necesario para producir dicho pienso.
En relación con el ámbito social y económico, este sector genera más de 370.000 puestos de trabajo en Europa, 40.000 de ellos en España. Cabe destacar además que fomenta el empleo rural, ya que en la Unión Europea las aves de corral, tanto la producción intensiva como extensiva, se crían en 25.000 granjas familiares, la mayoría a cargo de mujeres, por lo que también se promueve la igualdad de género y se evita el desequilibrio territorial.
Y, además de la sostenibilidad, la calidad es otra de las señas de identidad de la carne de ave europea. “El sector avícola se caracteriza por garantizar el bienestar animal y la seguridad alimentaria, lo que sumado a la sostenibilidad, hace que a los hogares llegue un producto de primera calidad”, ha añadido Sánchez durante su intervención.
Tal y como ha indicado durante la presentación Jordi Monfort, secretario general de Avianza, para mostrar todo esto, “pondremos en marcha diversas acciones que en una primera fase se centrarán en vídeos institucionales y spots adaptados para televisión”.
Durante la presentación de la campaña, también se ha celebrado un coloquio en el que han participado Carlos Garcés, presidente de la Asociación Española de Ciencia Avícola, y Sergio Fernández Guerrero, chef y profesor en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, que han puesto de manifiesto cómo la sostenibilidad está presente durante todo el proceso de producción de carne de ave y llega a la restauración.
Purificación González Camacho, subdirectora general de Promoción de Alimentos de España, ha sido la encargada de clausurar la presentación y declarar formalmente inaugurada la campaña de promoción.
Tomado de Fuente Original
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Octubre 2022
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Viernes 21 de Octubre 2022
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Europa
España
La manzana:
Un icono permanente en la historia y la cultura celebra su día
La manzana es un símbolo omnipresente a lo largo de la historia: su aparición en mitos y narraciones que conforman la cultura popular, así como su uso como logo por parte de corporaciones, han hecho de este fruto un icono que traspasa épocas y fronteras y que mañana celebra su día internacional.
Foto: EFE:Agro.
Por Salvador León Navarro
21 de Octubre de 2022
Elegida como el fruto prohibido para Adán y Eva por el Dios del Antiguo Testamento, ocupó un papel crucial en el principio de los tiempos según la narración bíblica: nacería del árbol del bien y del mal, en el Jardín del Edén, y sería concebida como icono del pecado por los creyentes y como una representación de la razón frente a la fe por otras versiones alternativas.
La razón la haría definitivamente suya en una de las anécdotas más conocidas de la ciencia moderna: la caída de una manzana sobre Isaac Newton mientras reflexionaba bajo un árbol se ha considerado el detonante, de veracidad aún discutida, que dio lugar al descubrimiento de la fuerza de la gravedad y al posterior tratado sobre el movimiento de los cuerpos celestes.
También de dudosa credibilidad es la leyenda atribuida al personaje de Guillermo Tell, héroe del folclore de la independencia suiza que, tras ser apresado, se vio obligado a disparar con su ballesta en una manzana situada sobre la cabeza de su hijo. Su virtuosismo como tirador conformaría una leyenda que ha dado lugar a obras universales como la ópera homónima de Rossini.
La manzana ha sido motor de creación para escritores como Pablo Neruda, quien, entre sus odas, incluyó una a esta fruta. Más conocido es el caso de los hermanos Grimm, que, en el relato original de Blancanieves, decidieron que un tropezón de los enanos mientras cargaban el ataúd de la protagonista hiciera salir disparado el trozo de manzana envenenada que conservaba en su garganta.
La versión más reconocida de este cuento sería la llevada al cine por Walt Disney en 1937, dando lugar a una obra de dimensiones técnicas inéditas en el cine de animación. Esta le valió un Óscar honorífico (uno de tamaño estándar y siete en miniatura) que recogió junto con la actriz infantil Shirley Temple, voz de la protagonista.
Trabajadores cosechan manzanas en Saltillo, estado de Coahuila (México). Efeagro/Miguel Sierra
En el mundo de la pintura, el fruto ha ocupado también un papel relevante, en representaciones de alegorías bíblicas pero también en obras como la famosa "Habitación de escucha", del surrealista René Magritte, que usó la fruta como motivo común en multitud de cuadros que inspiraron obras como la efigie de los premios Max.
Fue una pintura de Magritte con una manzana la que inspiró a Paul McCartney para escoger el icono de Apple Corps, compañía fundada por los Beatles en 1968 y dedicada a la publicidad, producción de películas, ropa y música; única disciplina en la que el sello triunfó dejando para el recuerdo la imagen de una gran manzana Granny Smith estampada en los vinilos de la banda británica.
La que un día fue la manzana más famosa del mundo rivalizó hasta llegar a los tribunales con Apple Computers, fundada por Steve Jobs en 1976, que usó el mismo nombre y el logotipo que a día de hoy decora miles de dispositivos electrónicos. El conflicto se resolvería definitivamente en 2010, cuando la reconciliación se materializó en la entrada de los Beatles en iTunes.
El icono de Jobs ha sido objeto de fabulaciones como la leyenda que atribuye a la manzana mordida un homenaje velado a Alan Turing, padre de la informática moderna que, tras descifrar para Gran Bretaña el código de computación utilizado por los nazis, fue obligado a castrarse químicamente por su homosexualidad, ante lo que decidió suicidarse comiendo una manzana inyectada con arsénico.
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Miércoles 19 de Octubre 2022
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Europa
España
Los bancos de alimentos al límite con un 40 % menos de reservas por la crisis
Los bancos de alimentos se encuentran en una situación "preocupante" por el descenso de entre un 40 % y un 50 % en las reservas de sus despensas durante 2022, como consecuencia de la crisis alimentaria provocada por la guerra de Ucrania y la inflación.
Un banco de alimentos. Efeagro.
Por Redacción
19 de Octubre de 2022
A este hecho, el presidente de la Federación Española de Bancos de Alimentos, Pedro Llorca Llinares, ha añadido el aumento de los beneficiarios que acuden a los bancos de alimentos, que sin datos oficiales todavía ha considerado como alarmante.
Llorca Llinares lo ha apuntado este martes durante la presentación de la campaña "La Gran Recogida de Alimentos 2022", en la que el lema de esta edición es "comer no puede ser un lujo".
En total, los bancos de alimentos de toda España buscan 120.000 personas que acudan a esta gran recogida para poder superar la cantidad de kilo/litros obtenidos en la del pasado año.
Esta actividad del último trimestre del año supone, según ha explicado el tesorero de la organización, Gregorio Pérez, alrededor de entre un 15 % y un 30 % de los alimentos que se reparten durante todo el año.
La cifra de beneficiaros durante el 2021 ascendió a 1.353.000 de personas de las que alrededor de 269.000 eran niños y niñas de entre cero y 15 años.
El pasado ejercicio se repartieron 172 millones de kilos, cantidad que la asociación espera alcanzar también este 2022: de enero de este año hasta junio, se han repartido 165 millones.
No obstante, la situación a la que se enfrentan en la actualidad los bancos de alimentos ha empeorado "considerablemente" debido al aumento de precios en los alimentos básicos y a la crisis alimentaria derivada de la guerra en Ucrania.
Voluntarios del Banco de Alimentos de Vizcaya. Efeagro/Miguel Toña
Son factores que han cambiado, además, el perfil de personas que acuden hasta estas despensas solidarias; ahora, "muchos donantes han pasado a ser beneficiarios", según Llorca, quien ha puesto de relieve la "cronificación de la pobreza" que viven muchas familias.
El presidente ha apelado a la "solidaridad" y a la "generosidad" de los ciudadanos para sumarse como voluntarios a la recogida, que tendrá lugar el cuarto fin de semana de noviembre.
Entre los productos más necesitados en los bancos de alimentos, ha destacado la leche, el aceite, las legumbres y las latas de conservas
Tomado de Fuente Original
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Europa
España
El consumo de vino crece un 12% en doce meses, aunque su evolución se ralentiza
El consumo de vino en España sigue creciendo en el periodo interanual a julio de 2022 (TAM 12 meses), pero a un ritmo menor. Por meses, se observa que la tendencia empieza a mostrar síntomas de desaceleración, no llegándose a superar aún los 10,76 millones de hl. alcanzados en el TAM julio 2019 (periodo prepandemia comparable al TAM julio 2022), según el último informe económico de mercado que la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha puesto a disposición del sector.
Foto Archivo Agronegocios.
Por Redacción
19 de Octubre de 2022
El informe, elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) a partir de los datos de INFOVI, señala que el consumo de vino en España creció en el TAM a julio de 2022 un +11,9%, hasta los 10,31 millones de hectolitros. Tras alcanzar su pico de crecimiento en el TAM a febrero de 2022 (+20,8% hasta los 10,63 millones de hl), el ritmo de crecimiento interanual del consumo se ha suavizado desde entonces, coincidiendo con el inicio de un periodo de gran incertidumbre comercial derivada de factores como el encarecimiento de la energía y el combustible o la crisis del transporte y los suministros, que ha desembocado en una fuerte inflación global.
Según se analiza en el informe, julio ha sido el peor mes de lo que llevamos de 2022 a nivel de variación relativa (-15,9%), tras el ligero repunte logrado en junio (+2%). El año 2022 arrancó con muy buenos crecimientos tanto en enero (+10,7%) como en febrero (+21,2%), pero desde entonces se han ido alternando fuertes caídas en los meses de marzo, mayo y julio, compensadas tímidamente con ligeros crecimientos en abril y junio.
En definitiva, las cifras actuales siguen lejos del máximo alcanzado en el TAM a febrero de 2020, justo antes de la pandemia, cuando el consumo de vino en España superó los 11 millones de hectolitros.
Evolución del consumo por canales
Por canales, y según datos de NIELSEN IQ para el TAM Jun-Jul 22, se ha registrado un crecimiento del volumen de consumo de vino en Hostelería del +39,9%, y una caída en Alimentación del -6%. Estas cifras son muy similares a las registradas en el anterior TAM disponible (TAM Abr-May 22).
Parece, por tanto, que se ha alcanzado el tope de recuperación en Hostelería, canal más afectado por las restricciones derivadas de la crisis sanitaria, mientras que se va frenando poco a poco la caída en Alimentación, donde las ventas crecieron a un ritmo excepcional durante el confinamiento.
Según NIELSEN IQ, el crecimiento de las ventas de vino en España (Alimentación + Hostelería) ha sido mayor en términos de valor (+14,6%) que de volumen (+5,6%), al subir el precio medio un +8,5%, el cual fue el más elevado de la serie histórica, con 4,59 €/litro.
Esta tendencia está muy relacionada con el período de fuerte inflación que se está viviendo en 2022 según destaca la OIVE. De hecho, si se descuentan a las tasas de variación la evolución interanual de la inflación y se calcula el valor de venta deflactado, la tendencia cambiaría sensiblemente: el consumo de vino en España (Alimentación + Hostelería) crecería algo más en términos de volumen que de valor, con precios ligeramente a la baja tanto en Alimentación como en Hostelería, a diferencia de lo analizado en valor nominal.
Evolución por tipos de vino
En el interanual Jun-Jul 2022, los vinos incluidos en rangos de precios más elevados –independientemente de la inflación – son los que mejor se comportan: el vino con Denominación de Origen Protegida (DOP) y el vino espumoso aumentaron su valor más del 15%, siendo los únicos que crecieron por encima de la media. Respecto a los espumosos, son los únicos que crecen en Alimentación y los que más lo hacen en Hostelería. Los vinos con DOP son los segundos que mejor evolución presentan en ambos canales.
Todas las categorías subieron notablemente de precio (precios corrientes) en el TAM Jun-Jul 22, en el conjunto de Alimentación + Hostelería, lo que explica que todas evolucionen mejor en términos de valor que de volumen.
Tomado de Fuente Original
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Martes 18 de Octubre 2022
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Europa
España
Piden prohibir una campaña de ‘carne vegetal’ que imita al pollo porque «ni la carne de pollo es vegetal, ni la soja tiene pechuga»
Por Redacción
18 de Octubre de 2022
Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, ante la campaña de publicidad que está elaborando la empresa The Vegetarian Butcher sobre su nuevo producto de ‘carne vegetal’, ha pedido a los Ministerios de Consumo y de Agricultura que se muevan para prohibir usar la nomenclatura carne y otros términos asociados a la misma a cosas que no lo son.
Unión de Uniones reclama que se deje de utilizar la palabra carne y todas sus variantes referidas a productos elaborados a partir de soja u otros ingredientes porque lleva a una confusión que, además, si presentan características inciertas, podría estar incurriendo en publicidad engañosa.
La organización ha criticado la campaña que está llevando a cabo The Vegetarian Butcher publicitando, lo que denominan, pechugas de pollo veganas. «Las pechugas de pollo veganas no existen», dicen desde Unión de Uniones. «Que lo llamen masa de soja o como quieran, pero ni la carne de pollo es vegetal, ni la soja tiene pechuga», añaden.
NO ES UN PROBLEMA SÓLO DE LÉXICO SINO DE HACER CREER A LOS CONSUMIDORES QUE INGIRIE UNA ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE QUE LA CARNE REAL
Asimismo, la organización insiste en que no es un problema sólo de léxico sino de hacer creer a los consumidores que están ingiriendo una alternativa más saludable que la carne real, cuando no es así.
En este sentido, tomando en consideración la información nutricional de alguno de estos productos que se pretende hacer pasar por pollo y comparándola con una tabla estándar de pechuga de pollo verdadera se ve claramente que es más sano el pollo que el producto súper procesado y que la comida vegana tiene más calorías, más grasas, más grasas saturadas, más hidratos de carbono y más sal, entre otros.
Unión de Uniones se ha dirigido por escrito tanto al Ministerio de Agricultura como al Ministerio de Consumo para llamar su atención sobre esta campaña «que según parece les ha pasado desapercibida», para que aboguen por tomar decisiones que lleven a que se adopte la misma medida que ya se tomó para que las bebidas vegetales dejasen de publicitarse como leche.
La organización considera que los consumidores pueden asumir las decisiones que estimen más convenientes, pero la publicidad debe ser veraz, para que esas decisiones se basen en un conocimiento informado. «El ser humano lleva comiendo carne desde que el mundo es mundo, si ahora hay quien prefiere los aportes de laboratorio, estupendo, pero que sepa de verdad lo que está comiendo» apuntan desde la organización. «Dicho esto, también nos preguntamos, ¿dónde está la interprofesional para defender al sector avícola?»
Unión de Uniones señala, por último, que si se permiten este tipo de prácticas publicitarias se está haciendo una competencia desleal hacia el sector productor ganadero, en este caso particular, al avícola. Éste, además, atraviesa unos momentos realmente complicados, poniendo en riesgo la supervivencia de una red de 5.500 explotaciones ganaderas avícola, que contribuyen a abastecer el consumo nacional de carne de pollo la cual ronda el millón de toneladas anual.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 17 de Octubre 2022
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Europa
España
La factura de la luz y la falta de relevo apagan el horno del pan tradicional
Por Lucía Ruíz Simón
17 de Octubre de 2022
El olor a pan recién hecho de las panaderías puede convertirse en breve un agradable recuerdo si se mantiene el penoso apagado de los hornos de las panaderías tradicionales, ahogadas por el "subidón" de la factura de la luz y por la falta de vocaciones para asegurar el relevo generacional.
"Hace nada que han cerrado tres panaderías emblemáticas en la provincia de Vizcaya, otras dos en Valencia y una en Soria" rememora el presidente de la patronal de los panaderos artesanos (Ceopan), Eduardo Villar.
Detrás de este goteo, aún persisten 12.000 locales de fabricación de pan artesanal en España que dan empleo a unas 190.000 panaderos, un oficio que "puede estar en peligro de extinción", apunta Villar.
Como en todas las crisis, hay factores estructurales, como la falta de relevo generacional, y coyunturales muy concretos, en este caso, la subida "bestial" de los insumos, desde las harinas, al gas y sobre todo la electricidad.
"En mi panadería he pasado de tener una factura de luz de 1.600 a pagar 5.100 euros", ejemplifica Villar, un incremento que "obviamente no se puede repercutir al precio final".
De la situación dramática que están viviendo y que les ha llevado a convocar un "apagón" de sus hornos en señal de protesta quieren hablar con el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la reunión que le han solicitado para buscar soluciones "antes de que sea tarde".
Y es que a pesar del empuje de los artesanos panaderos, con familias vinculadas a esta tarea durante generaciones, "puede pasar como con otros oficios, pues ya es más fácil cambiar un mueble que arreglarlo porque no existen carpinteros".
Sobre la falta de jóvenes para ponerse frente al horno, Villar apunta que la maquinaria ya facilita mucho la tarea y la conciliación familiar, pero que a pesar de los esfuerzos por trabajar con el centenar de escuelas de panaderías, "no terminamos de llegar a los jóvenes".
Esta situación de "ahogo económico" coincide con una de las mejores etapas en la faceta creativa y artística de la panadería española; "La panadería española está a un nivel fabuloso, incluso tiene ya más renombre internacional que la de Francia", apunta el presidente del gremio.
España cuenta, por ejemplo, con el mejor panadero del mundo, Domingo (Domi) Vélez, que regenta un establecimiento familiar en su pueblo, en Lebrija (Sevilla).
En el Día Mundial del Pan, que se celebra este domingo coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación, anima a los consumidores a "buscar un pan de calidad, un pan bien elaborado, bien fermentado y procesado".
Para este chef del pan "no hay que olvidar nunca que hay que buscar ese pan de calidad que aún se puede encontrar en todas las ciudades".
Después de cinco generaciones pegados a su horno, para Vélez "todos los días son día del pan", pero no piensa dejar de celebrar este día en familia, con un buena comida y, por supuesto, buenos panes.
La panadería tradicional tiene, por tanto, el difícil reto de subsistir con la herramienta de la calidad y las escasas vocaciones en un entorno de subidas de precios, de caídas de consumo y de competencia de las elaboraciones industriales.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 15 de Octubre 2022
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Europa
España
“Recuperemos la importancia del pan” Felipe Ruano, ASEMAC
Carta abierta de Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC) con motivo de la celebración, el 16 de octubre, del Día Mundial del Pan.
Panes en un reciente mercado ecológico. Foto: Agronews Castilla y León.
Por Redacción
15 de Octubre de 2022
La actual situación que vive el sector de la alimentación en España, inmersa en una preocupante tendencia inflacionista al alza, no es el escenario más estimulante para que un representante de la
industria salga a la palestra pública. Sin embargo, la conmemoración del Día Mundial del Pan es motivo más que suficiente como para aprovechar la onomástica recordando el importante papel que juega este alimento en nuestra alimentación y nuestra salud.
Junto con otros alimentos que proceden de los cereales, el pan constituye uno de los pilares de la Dieta Mediterránea. Indispensable para tener una dieta rica en carbohidratos, el pan nos da la energía necesaria para nuestras actividades diarias, aportándonos fibra, minerales y vitaminas, caracterizándose a su vez por un bajo contenido en grasa y en grasa saturada. Y es que en estos días en los que vemos cómo el consumo de pan en el hogar desciende hasta el entorno de los 30 kilos por persona y año, no está de más recordar que los especialistas aconsejan tomar entre cuatro y seis raciones al día de los alimentos incluidos en el grupo de cereales y derivados, entre ellos el pan.
En ese sentido, es importante recordar el compromiso de la industria española de la panadería con la elaboración y formulación de panes con perfiles nutricionales cada vez más saludables, respondiendo en todo momento a la demanda de los consumidores. Recientemente recordamos además cómo nuestras empresas habían venido anticipándose al nuevo límite de sal en el pan común promovido por la Norma de Calidad del Pan y que entró en pleno vigor el pasado 1 de abril. Sobre este particular, es bueno recordar que nuestro sector panadero llevaba años abordando de manera voluntaria la reducción de los contenidos de sal en sus productos, convencidos de la necesidad de hacerlos más saludables para los consumidores.
Sirvan también estas líneas para poner en valor el papel que juega la industria de la panadería en España, cuya aportación es esencial para que, cada año, puedan llegar a consumirse un millón y medio de toneladas de pan en los hogares españoles. Los fuertes incrementos de los costes energéticos y de las materias primas han hecho que nuestras empresas apuesten, cada vez más, por herramientas que abunden en una mayor productividad, con el fin de tratar de repercutir esta situación afecte lo menos posible al consumidor final. A ello se suman distintos avances en materia de sostenibilidad e innovación, a través del lanzamiento de nuevas referencias, un aumento en el consumo de energías renovables o la apuesta por el suministro de materias primas de proximidad.
Por otro lado, hemos mantenido intacta nuestra apuesta por la promoción del pan y los hábitos de consumo saludable mediante la campaña “Buenos días con pan de Europa” a través de Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados (Incerhpan) a la que pertenecemos. Apostamos por el trabajo conjunto de toda la cadena de valor del pan, como una de las vías para tratar de revertir el descenso en el consumo de este producto emblemático que debe recuperar la importancia que siempre ha tenido en nuestra sociedad.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 13 de Octubre 2022
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Europa
España
España exporta mucho más vino a Latinoamérica, lo mismo a África y menos a Asia.
Todos suben de precio
Foto archivo Agro News Castilla y León.
Por Redacción
13 de Octubre de 2022
El Observatorio Español del Mercado del Vino ha elaborado un concienzudo informe en el que repasa la evolución de las ventas en Latinoamérica, Así y Africa
Así, las ventas de vino español en Latinoamérica crecen un 27% en volumen y un 36,4% en valor en el primer semestre de 2022. Por lo que se refiere a Asia, las ventas en Japón y en otros mercados minoritarios han compensado la fuerte caída de las exportaciones a China, mientras que en África ya se han alcanzado los niveles de ventas prepandemia
LATINOAMÉRICA
Tras recuperar en 2021 lo perdido en 2020 por la pandemia, las exportaciones españolas de vino a esta región crecieron a un ritmo excepcional en el primer semestre de 2022, pese a ser un periodo de gran incertidumbre y de fuerte inflación. Las ventas alcanzaron los 31,5 millones de litros y los 96,4 millones de euros, el 3,1% del volumen y el 6,7% del valor total exportado por España, a un precio medio que subió un 7,3% hasta los 3,06 €/litro.
ASIA
España exportó un 13,7% menos de vino a Asia en el primer semestre de 2022, hasta los 63,2 millones de litros. En un periodo de fuerte inflación, el precio medio subió un 13,4% hasta los 2,31 €/l., lo que suavizó la caída en valor, que fue sólo del 2,2% hasta los 146,2 millones de €.
AFRICA
España mantuvo relativamente estables sus exportaciones de vino a África en el primer semestre. Crecieron un 3% en valor, hasta rozar los 43 millones de euros, pese a caer un 3,9% en volumen, hasta los 60 millones de litros, a un precio medio un 7,3% mayor (71 céntimos/l.). Las ventas se estabilizan en 2022, tras recuperar en 2021 las cifras registradas antes de la pandemia, después de un muy mal 2020.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 10 de Octubre 2022
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Europa
España
¿Cuánto cuesta una ensalada?
El anuncio del agricultor tuitero Tomy Rohde que conmueve al campo
El cordobés ha lanzado el anuncio de su aceite de oliva en el que explica el duro trabajo que conlleva la producción de una ensalada
Foto archivo Ensalada / Agrónoma.
Por Redacción
10 de Octubre de 2022
El agricultor tuitero, Tomy Rohde, ha vuelto a revolucionar las redes sociales, y lo ha hecho con el anuncio de su aceite de oliva. Desde La Carlota, lugar en el que desempeña la actividad agrícola, ha logrado acercar la realidad del campo a los más jóvenes a través de su cuenta de Twitter, ahora, en su última publicación, explica el gran valor que tiene una simple ensalada.
«No cuesta nada hacer una ensalada, ¿verdad? Una ensalada tiene varios ingredientes: lechuga, tomate, cebolla…», asegura el cordobés en el inicio de su anuncio, en el que detalla que esta comida «también incluye ver amanecer 365 días al año, dormir poco, y soñar cada día menos. La aderezamos con ser aprendices de mecánicos, meteorólogo, electricista, fontanero…sin diplomas, graduaciones ni titulaciones».
«Tiene el valor y sudor del trabajo de miles de personas»
«Una ensalada se aliña con 45 grados en verano, con temperaturas bajo cero en invierno, con barro, con lluvia, con granizo, con incendios y con mil contratiempos. Sembramos todo lo anterior y lo cosechamos con pocas de las ayudas que necesitamos. Tu ensalada del día, y las miles de ensaladas que se preparan en España tienen el valor y el sudor del trabajo de miles de personas que no ves, pero que son tus vecinos. Esa ensalada es fruto de sus manos en un entorno en el que todo pincha, corta, quema, está frío, ensucia o incluso te mata», explica el joven andaluz en el video.
Captura del video de Tomy Rohde / Twitter
En esta línea, continúa, «se llenan carros de la compra mientras hectáreas de tierra se vacían de cultivos pero se llenan de hierro en uno de los mejores países del mundo que se pueden destinar a la agricultura. Ojalá no tengamos que echar la vista atrás y lamentarnos de que cada día menos gente puede ir a ver al campo a ver a su tío, a su amigo, o su abuelo, porque mañana ya no quedará nadie cultivando nuestras tierras, pero aún estamos a tiempo de cambiar las cosas, de valorar el trabajo y la tierra que cultivamos. Nosotros los agricultores y los ganaderos lo sabemos, ¿y tú? Ahora ya sabes lo que cuesta una ensalada».
De este modo, el joven andaluz expone la dura realidad que se vive en los campos de Andalucía y denuncia los principales problemas a los que se enfrenta el sector agrario en su día a día. Además, demanda más ayudas para la agricultura, destaca la importancia del relevo generacional y pide una revalorización de la labor que desempeñan los agricultores.
El campo y la tecnología
Si quieres saber más acerca de Tomy Rohde, el agricultor tuitero más famoso de Andalucía, accede a esta entrevista publicada en Agrónoma, en la que explica cómo usa sus redes sociales para contar de forma muy particular las muchas verdades que hay en el campo y cómo es su vida diaria en La Carlota.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 08 de Octubre 2022
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Europa
España
En el Día Internacional del Pulpo
El comercio del pulpo demanda más sostenibilidad, con España como "hub"
El Día Internacional del Pulpo, que se celebra cada 8 de octubre, pone de manifiesto su importancia socio-económica, su singularidad y valor biológico. España es centro de operaciones en el comercio del cefalópodo.
Pulpo a feira. EFE/Eliseo Trigo .
Por Mercedes Salas
08 de Octubre de 2022
Las empresas exportadoras e importadoras de productos pesqueros aumentan las alianzas para garantizar un comercio de pulpo de origen sostenible, por exigencias de los consumidores, con España como "hub" o centro de operaciones internacional.
El Día Internacional del Pulpo, que se celebra cada 8 de octubre en el ámbito marino, pone de manifiesto su importancia socio-económica, su singularidad y valor biológico; también es una jornada para concienciar sobre la explotación responsable de otros cefalópodos (calamar o sepia).
La pesca de pulpo tiene un "fuerte componente socio-económico" ya que lo extraen muchas familias dedicadas a la pesca costera en las comunidades de litoral, según declara a Efeagro la directora de enlace con los mercados de Sustainable Fisheries Partnership (SFP), Carmen González-Vallés.
Un alimento muy demandado
La demanda de pulpo en el mercado mundial ha aumentado en los últimos años, más allá de los consumidores tradicionales como España, que funciona como centro de operaciones al que acuden a asesorarse expertos de todo el mundo, porque su industria compra materia prima y a su vez exporta a otros mercados europeos.
Así ha quedado de manifiesto esta semana en la Feria internacional Conxemar, que ha reunido a 700 empresas y a visitantes de un centenar de países, con una marcada presencia de expositores dedicados a este cefalópodo.
Marruecos y China lideran la pesca de este cefalópodo.
Pulpo congelado en la Feria Conxemar en Vigo. Efeagro/Mercedes Salas
La Unión Europea (UE) ha importado en lo que va de año 64.869 toneladas de pulpo congelado, con un incremento del 37,3 % respecto al mismo período del año anterior, por valor de 693 millones de euros, un 75,9 % más, según datos de aduanas difundidos por la patronal del congelado Conxemar.
En el caso de España, las importaciones ascienden a 36.836 toneladas (32,8 % más) y a un valor de 448,2 millones de euros (67,7 %), con Marruecos, Mauritania y Senegal como los principales clientes.
En España, las capturas de pulpo generan más de 110 millones de euros anuales, entre fresco y congelado, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Empresas implicadas en la importación de países como España, Canadá y EEUU y de naciones que extraen el pulpo como Mauritania y Marruecos, desarrollan alianzas para garantizar su origen responsable.
Se trata de asociaciones entre las empresas ante unos consumidores que exigen más sostenibilidad en Europa o Norteamérica, porque de lo contrario, sus productos no tendrán mercado, según otras fuentes del sector. EFEAGRO
ms/lrs
Tomado de Fuente Original
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Jueves 06 de Octubre 2022
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Europa
España
Los nutricionistas piden un IVA del 0% en la cesta básica de alimentos
La Academia Española de Nutrición y Dietética y el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN) ha reclamado que se baje el IVA al 0 por ciento de la cesta básica de alimentos, como verdura, fruta, lácteos, agua, pescado, carne blanca o huevos.
Foto archivo diario abierto.
Por Redacción
06 de Octubre de 2022
al y como han contado este jueves las organizaciones en rueda de prensa, entre los productos que deberían tener un IVA 0% se encuentran aquellos que «forman parte de una alimentación saludable», por lo que se dejaría fuera a procesados y ultraprocesados.
Así, han apuntado a lácteos (leche y yogures), frutas, verduras, cereales, productos integrales (pan integral), legumbres, frutos secos, aceite de oliva o vegetales, agua, pescado o huevos. En general, consideran que «todos los productos frescos» deberían formar parte de esta cesta básica de alimentos sin IVA.
Para los nutricionistas uno de los debates está en torno a las carnes. «Deberíamos analizar carnes blancas y quizá dejar fuera embutidos, carne roja y procesadas», ha sugerido el presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética, Giuseppe Russolillo. «Se podrían tal vez quedar fuera carnes procesadas y embutidos», ha precisado la presidenta del CGCODN, Alma Palau.
En cualquier caso, ambos expertos han indicado que esta lista no está cerrada, sino que debería ser sometida a «debate» para, por ejemplo, «tener en cuenta la tradición culinaria española». De hecho, la mayoría de guías alimentarias recomiendan un consumo ocasional de carne roja, un producto muy arraigado en el consumo de los hogares españoles.
Más allá de los productos que deberían estar incluidos en ese IVA 0%, Russolillo ha defendido que esta medida «ayudaría a luchar contra la inflación». «Permitiría que las personas vulnerables puedan acceder a esos alimentos de una forma mucho más económica», ha esgrimido.
Palau ha coincidido en que esta es una «medida necesaria y conveniente». «No somos expertos en materia económica, pero si no queremos perjudicar además al productor primario hay que hacer mucho trabajo en la fiscalidad de la cesta básica de alimentos. También serviría para alejar a la población del riesgo de desnutrición y pobreza», ha argumentado.
Esta medida de los nutricionistas va en consonancia con la propuesta del líder de PP, Alberto Núñez Feijóo, de bajar del 10 al 4% el IVA de productos básicos de la cesta de la compra, como carne, pescado, aceite, agua, pasta seca o conservas, hacer frente a la subida de la inflación.
Sin embargo, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha rechazado la propuesta del PP porque esa fórmula, a su juicio, tiene «las patitas muy cortas», dado que la mayoría de esos productos tienen ya un tipo superreducido y casi «no hay capacidad de mejorar la situación ahí». De esta forma, el coste para el ciudadano solo se reduciría unos pocos céntimos y, a la vez, merma los ingresos para los servicios públicos, ha argumentado en declaraciones a TVE, recogidas por Europa Press.
En la actualidad, el sistema fiscal español aplica tres tramos impositivos al IVA: general, reducido y súper reducido. A diferencia de otros países, no aplica el tipo 0%. El súper reducido es del 4 por ciento y se aplica al pan, harinas panificables, leche (leche pasteurizada, evaporada, en polvo) y quesos, huevos, frutas y hortalizas, legumbres, tubérculos y cereales, siempre que tengan la condición de productos naturales según el Código Alimentario Español.
El tramo reducido es actualmente del 10 por ciento, y se aplica a los derivados de los alimentos gravados con el 4 por ciento, además de carnes y pescados y sus derivados, aguas minerales y otras bebidas sin alcohol, y a los alimentos servidos en restaurantes, catering y hoteles. El tipo general del 21 por ciento se aplica a bebidas con alcohol.
Cesta básica del Ministerio de Consumo
Por otra parte, los expertos han criticado algunos de los aspectos de la cesta básica de alimentos propuesta por el Ministerio de Consumo, que incluye, en primer lugar, hortalizas y frutas.
«Deben constituir la principal ingesta diaria en las tres comidas, y también como tentempié saludable. Son preferibles las de temporada, y las hortalizas, tanto frescas como congeladas», detalla la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en un documento.
También entran los cereales (pan, arroz, pasta, etc.), que «se consumen a diario y se recomienda que sean integrales»; patatas y otros tubérculos, que «se pueden consumir a diario» pero de forma limitada por su aportación calórica; legumbres, que se pueden consumir a diario; o frutos secos, que «tienen la particularidad de un alto aporte calórico, por lo que su consumo, que puede ser diario, debe ajustarse al gasto calórico».
La AESAN también considera imprescindible el pescado como «una fuente de proteínas en el marco de la dieta mediterránea; específicamente, el pescado azul rico en grasas saludables». «Pueden incluirse presentaciones en conserva, preferentemente al natural o con aceite de oliva o girasol», añaden. Los huevos forman parte de la lista, aunque «preferiblemente de gallinas camperas como criterio de bienestar animal».
En cuanto a la carne, el Ministerio dirigido por Alberto Garzón ve preferibles las de «ave y conejo». «Pueden incluirse productos congelados o en conserva magros y con bajo contenido en sal», precisa la AESAN.
Por último, la AESAN recuerda que los platos preparados deben tener «una presencia reducida en la cesta de la compra y deben estar elaborados con los productos indicados anteriormente, mínimamente transformados y con muy bajo contenido de grasas saturadas, sal o azúcares añadidos».
Para una alimentación saludable, Consumo recomienda la siguiente distribución en la dieta: 50 por ciento de frutas y vegetales; 25 por ciento de cereales, preferentemente integrales; y 25 por ciento de proteínas, recordando que las legumbres y los frutos secos son fuente de proteínas saludables.
Críticas de los nutricionistas
Para los nutricionistas, esta cesta básica de alimentos del Ministerio de Consumo tiene algunas deficiencias, como que «no considera el coste económico de la cesta, no expone si esta propuesta contempla otros aspectos relevantes como la adecuada participación en la vida social de las personas y no establece frecuencias de consumo o cantidad de alimentos que deberían adquirirse».
«La propuesta de la AESAN no correspondería con una propuesta de cesta básica terminada que permita ser utilizada para cumplir con su finalidad, sino más bien una propuesta inicial que determina la propuesta de alimentos que deberían o no estar en una cesta básica de alimentos», ha explicado la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.
También lamentan que en la propuesta de la AESAN «no se ha incorporado un presupuesto y resulta difícil establecerlo con la información facilitada en la propuesta». «Ya que también se omiten datos de frecuencia y tamaño de raciones establecidos como mínimos y se desconoce si se incluye o no una participación en la vida social mínima de las personas candidatas a esa cesta básica», ha añadido la experta.
En la misma línea, los expertos han detallado algunas de los puntos débiles de las cestas básicas de alimentos propuestos por algunos supermercados, como Carrefour. «La composición propuesta puede ser errónea, seguramente por no haber tenido disponible en ese momento el documento oficial de la AESAN. Los 30 euros propuestos podrían no ser un presupuesto ajustado a la realidad actual», han establecido.
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Lunes 03 de Octubre 2022
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Europa
España
El Senado insta al Gobierno para que promocione la carne de cordero, cabrito y cochinillo
Foto archivo Eurocarne.
Por Redacción
Eurocarne
03 de Octubre de 2022
“Intensificar la promoción de las carnes de lechal, cordero y cabrito, incidiendo especialmente en la desestacionalización de su consumo y en el apoyo a las iniciativas que apuesten por el establecimiento y comercialización de sólidos productos turísticos en torno a la trashumancia y a la cría y consumo del cordero y el cabrito”. Es el texto de la moción aprobada en el Senado para instar al Gobierno a apoyar el consumo de la carne de cordero y cabrito y a promocionar los aspectos turísticos de la transhumancia.
Hay que señalar que al texto final de la moción, presentada por el grupo socialista, se le añade una enmienda del grupo popular, que pedía que se incluyese el cochinillo en la promoción del consumo.
El senador socialista Manuel Fernández señaló que la trashumancia, el pastoreo y la cría del cordero y el cabrito “pueden ser germen de una nueva fuente de riqueza y empleo frente a la despoblación”, porque son “el principal motor económico social y medioambiental” en esos territorios y además son carnes “asociadas a la sostenibilidad, porque contribuyen a limpiar el terreno, a prevenir incendios y a conservar la biodiversidad”.
Por este motivo, argumentó la necesidad de que las administraciones apuesten por la promoción de estas carnes, con medidas “que vengan a desestacionalizar su consumo, todavía ligado a la celebración de las fiestas navideñas”. Una apuesta que “se multiplicaría si también se es capaz de fortalecer esos productos turísticos que están surgiendo en torno a la trashumancia y la cría y consumo de este ganado”. “La apuesta por la promoción del producto, por la desestacionalización de su consumo, por la comercialización y por el fortalecimiento de esos productos turísticos incidirían sensiblemente en la generación de riqueza y empleo y, por tanto, favorecerían la lucha contra la despoblación que viene amenazando estos territorios desde hace décadas”, subrayó.
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Septiembre 2022
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Jueves 28 de Septiembre 2022
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Europa
Irlanda
Japón se lleva el título de 'World's Best Steak' con solomillo Wagyu
El mejor bistec del mundo 2022 de Starzen Co., Japón.
Por Breifne O'Brien
29 de Septiembre de 2022
Los resultados del World Steak Challenge 2022 se anunciaron en un evento que tuvo lugar en la Sala Redonda de Mansion House en Dublín el miércoles por la noche (28 de septiembre).
Después de un día completo de evaluación en FIRE Steakhouse and Bar, se anunciaron los filetes ganadores en cada categoría respectiva y también se anunció el codiciado título de 'World's Best Steak'.
Un Wagyu japonés fue coronado como el ganador general de World's Best Steak y también obtuvo los premios World's Best Sirloin y World's Best Grain-Fed steak.
El bistec campeón general fue una entrada por primera vez a la competencia de Japón. El solomillo provino de un animal de carne hembra de 30 meses de edad de grado A4.
El participante describió que el bistec tenía un sabor a “derretirse en la boca” y se crió en la región de Kagoshima.
La región es conocida por su clima cálido y abundante agua, y los ganadores, Akune Gold, describieron el bistec como "cuidadosamente cultivado, lo que da como resultado un bistec Wagyu de la más alta calidad".
El mejor Rib-Eye del mundo
El Mejor Rib-Eye del Mundo fue para Jack's Creek de Australia, que anteriormente se llevó los títulos de 2021 de Mejor Filete, Mejor Rib-Eye y Grain-Fed.
El Wagyu de pura raza de 32 meses fue alimentado con granos y elogiado por los jueces por ser tierno, jugoso y lleno de sabor a mantequilla.
El mejor filete del mundo
El filete ganador fue para MFC Carni de Polonia. El bistec era de un animal de carne hembra alimentado con granos que era una raza cruzada de un Holstein polaco y un Black Angus.
Los ganadores describieron el bistec como “famoso por sus sabores intensos, su aroma dulce y su ternura única”.
El mejor bistec alimentado con pasto
El mejor bistec alimentado con pasto del mundo fue para un Dexter de pura raza de Linden Foods, Irlanda del Norte.
Este filete está disponible para comprar en M&S, y es un rib-eye madurado durante 30 días que los jueces describieron como "muy tierno y rico".
Filete irlandés en el World Steak Challenge
El bistec irlandés se desempeñó bien en el evento con Irlanda asegurando un gran total de 54 medallas, la mayor cantidad para cualquier país involucrado este año.
Se entregó una medalla de oro a un filete hembra Black Angus de 20 meses de Redmond Farm, Co. Wexford.
Criado en la granja con un estilo de vida de campo libre, el ganador fue alimentado con pasto y complementado con una gran cantidad de vegetales, lo que lo hace rico en Omega 3, antioxidantes y vitamina E que contribuye al proceso de marmoleo.
Todos estos elementos dan como resultado sabores suculentos y jugosos con un toque terroso de la tierra. El filete ganador está disponible para comprar en línea en Farmhouse Grocer.
Seamus McMenamin de Bord Bia estuvo entre los jueces que juzgaron el bistec para el World Steak Challenge
También encabezaron la lista con medallas de oro para Irlanda James Whelan Butchers, Ashbourne Meat y varios clientes de ABP Ireland.
Competencia de bistec
Los organizadores describieron la competencia como “un gran éxito” con premios de oro, plata y bronce otorgados a los mejores productores y proveedores de bistec de todo el mundo.
El evento anual está ahora en su octavo año y la competencia por los premios continúa aumentando con más entradas que nunca antes provenientes de más de 20 países diferentes en todo el mundo.
Irlanda celebró después de obtener la mayor cantidad de medallas con un total de 54, seguida de Inglaterra con 36 y Finlandia con 28.
El desafío de este año se llevó a cabo junto con el socio anfitrión oficial, Bord Bia, el socio juez, FIRE Steakhouse and Bar y el socio de equipos, Synergy Grill Technology.
Los filetes fueron evaluados a ciegas por un panel de más de 60 expertos independientes, incluido el conocido chef de televisión y director culinario de FIRE Steakhouse and Bar, Richie Wilson, y el chef ejecutivo y meatólogo de Heliot Steak House en Londres, Ioannis Grammenos.
Al comentar sobre el evento de este año, el gerente del sector de carne de vacuno en Bord Bia, Mark Zieg, dijo: “Nos enorgulleció dar la bienvenida a todos los productores de todo el mundo aquí a Irlanda, donde las prácticas agrícolas sostenibles y alimentadas con pasto son fundamentales para nuestra industria de carne de vacuno.
“Exportamos el 90% de nuestra carne vacuna a más de 50 mercados en todo el mundo, incluso hasta Japón y Estados Unidos, por lo que es muy importante dar a conocer nuestro origen y ser reconocidos por su calidad y sabor.
“En un entorno como el World Steak Challenge con los mejores productores, chefs y jueces, creemos que es la oportunidad ideal para compartir nuestros valores en la producción de carne de res de la mejor calidad”.
Leer en: Alimentación y Bebidas
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Miércoles 28 de Septiembre 2022
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Europa
España
Brooklyn Town propone un maridaje de bebidas para cada tipo de hamburguesa
Foto archivo Eurocarne.
Por Redacción
28 de Septiembre de 2022
El mercado de venta de hamburguesas se está ampliando hacia un público más exclusivo y, a su vez, están naciendo nuevas iniciativas gastronómicas relacionadas con este producto, cada vez más distanciadas del concepto de Fast Food. Una de estas novedosas propuestas es la del maridaje de bebidas con hamburguesas. El chef de la marca de hamburguesas Brooklyn Town, José Sola, ha analizado esta corriente gastronómica con el objetivo de detallar el tipo de bebida que mejor casa con cada burger según la textura y sabor de su carne. Se trata de un moderno concepto de maridaje que ha llegado para sorprender a los consumidores más sibaritas.
Hamburguesa de Ternera y vino de rioja, el maridaje más auténtico
Una hamburguesa de ternera aporta la mezcla perfecta entre textura y sabor que provoca que cada bocado sea único. Este especial bocado puede acompañarse con un buen vino tinto Rioja, que aportará la autenticidad y sabor perfectos para la Burger de ternera de la gama de hamburguesas Brooklyn Town Listas para cocinar. Se puede tomar con verduras, tomate, champiñones y mostaza en grano para conseguir un plato inolvidable.
La cerveza IPA, el complemento ideal para la carne de Wagyu
La carne de Wagyu (o vaca japonesa) es uno de los alimentos cárnicos más preciados. Se identifica porque su grasa se distribuye de forma uniforme por toda la masa muscular. Con esto se consigue una carne sana, tierna, y sabrosa. ¿Cuál es el secreto para conseguir un alimento tan exclusivo? Las vacas criadas para conseguir esta carne se alimentan con cerveza durante todo el verano, lo que hace que el animal tenga mucha hambre y consuma más forraje.
Una hamburguesa de Wagyu puede acompañarse de verduras asadas, cebolla caramelizada, champiñones… y como no, un tercio frío de cerveza IPA. Esta bebida espumosa aromatizada complementa perfectamente con la carne de Wagyu, ya que aporta el toque de amargor y frescura perfectos para completar este exótico bocado.
Hamburguesa de carne de vacuno de raza acompañada con vino blanco seco
La hamburguesa de vacuno tiene un sabor suave y una textura tierna. Esta carne es tan sabrosa que debe acompañarse de elementos simples y frescos. Su maridaje perfecto será por lo tanto una bebida fría, de tonos secos y algo afrutados. Este tipo de carne lleva la contraria a la creencia popular de que el vino tinto es el mejor complemento para la carne. Por el contrario, el vacuno de raza casa perfectamente con un vino blanco seco, como puede ser un Chardonnay o un verdejo, que aporta la frescura y dulzor necesarios para que una burger de vacuno muestre todas sus propiedades.
Burger mixta y cerveza rubia como fieles compañeras
No hay nada más simple y sabroso que una hamburguesa mixta elaborada con ternera y cerdo; la variedad de burger de toda la vida y que nunca defrauda. La bebida más popular durante estos eventos, y que identificamos como acompañante perfecto para esta hamburguesa es la cerveza rubia. Un botellín bien frío de cerveza rubia puede complementar el sabor de la Brooklyn Town mixta a la perfección.
Black Angus USA y Bloody Mary, la extraña pareja
La carne de angus es una de las más recomendadas para hacer hamburguesas gourmet. Su aspecto veteado aporta una textura y sabor que se adapta perfectamente a todos los ingredientes que se añadan a la Burger. Para acompañar esta clase tan particular de hamburguesa recomendamos un cóctel: se trata del famoso Bloody Mary, hecho con vodka, pimienta, caldo de carne, limón, zumo de tomate, tabasco y salsa Perrins. El fuerte sabor de este cóctel aportará a la carne Black Angus la fuerza que precisa para convertirse en uno de los platos gourmet más originales y sorprendentes.
Hoy en día, una hamburguesa elaborada con el mayor cuidado, añadiendo carne de la mejor calidad y dispuesta con buena presentación se considera una pieza gastronómica delicatessen apta para el paladar más exigente. “Una burger es sinónimo de placer, y si se acompaña de la bebida adecuada puede convertirse en un bocado perfecto para tomar solos o en compañía”, ha destacado el chef José Sola.
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Martes 27 de Septiembre 2022
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Europa
España
La compra anual de los españoles baja por primera vez de los 600 kilos/litros
La reducción paulatina de la cesta de la compra se mantiene mes a mes como confirma el panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca, cuyo último balance (hasta julio) confirma que el peso de la compra anual de cada español ha bajado por primera vez de los 600 litros/kilos.
Una mujer comprando en un supermercado. Pexels.
Por Redacción
27 de Septiembre de 2022
Desde hace meses, tras el comportamiento anómalo en la pandemia y con excepciones como algunas circunstancias de acopio al inicio de la guerra en Ucrania, la tendencia es la misma: cae el volumen de los alimentos y bebidas que los españoles compran para consumir en casa, mientras suben los precios.
Con datos cerrados al mes de julio, el gasto en llenar la nevera y la despensa anualmente -desde agosto de 2021 a julio de 2022-, se situó en 1.698 euros por cabeza, lo que supone un 5,3 % menos que en periodo inmediatamente inferior.
Así, los hogares compraron un 8,8 % menos en este periodo y realizaron un gasto un 5,5 % inferior, pese al incremento de los precios medios que en este análisis se sitúa en 4,1 % para el periodo de doce meses.
Sin embargo, se apunta este alza se ve agravando pues sólo en el mes de julio aumentó un 7,8 %, según el panel del MAPA, que concuerda con la constante subida de precios que también hace público el Instituto Nacional de Estadística mensualmente.
Por encima del 10 % ha caído la adquisición de fruta fresca, hortalizas y patatas, pesca, productos cárnicos y aceites.
Dos personas comprando en un supermercado. Pexels
El consumo de huevos ha bajado también un 10,7 %, lo que según el informe podría estar "condicionado" por el importante incremento de su precio, pues este alimento básico se ha encarecido un 13,9 % en doce años.
Con todo, cada español consume por año más de ocho kilos de huevo en una cesta compuesta también por casi once kilos de carne de pollo y transformada (las favoritas en este capítulo) y 10,59 de pescado.
Gran parte del "peso" de esta compra para un año se lo lleva la leche líquida (66,82 litros por persona), el agua envasada (64,63 litros), los refrescos (37,26) y la cerveza (20,59).
El panel de consumo Alimentario es un análisis que realiza Agricultura desde 1997 para conocer la demanda directa de alimentos y para el que se toma la referencia de 12.500 hogares que apuntan diariamente su compra con un lector óptico.
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Miércoles 21 de Septiembre 2022
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Europa
España
Paralizada la creación de la IGP Jamón Serrano tras el recurso de los productores de Trevélez
Foto archivo Agroinformación.
Por Redacción
21 de Septiembre de 2022
El Ministerio de Agricultura ha paralizado la tramitación de la nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Jamón Serrano. Lo ha hecho tras un recurso de medidas cautelares de los productores de Trevélez (Granada) ante el Tribunal Superior de Justicia de Madrid al entender que esta nueva denominación pone en peligro su actividad y la producción tradicional de este tipo de jamón. Según publica Alvaro López en elDiario.es Andalucía fuentes gubernamentales reconocen que la Comisión Europea, organismo al que Agricultura ha recurrido para elaborar esta nueva IGP, no tramitará esta modificación hasta que no haya sentencia firme.
Este asunto lleva tiempo coleando porque divide a las grandes industrias cárnicas con los productores de jamón serrano de Trevélez en Granada y Serón en Almería. Las primeras, a través de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y el Ministerio de Agricultura, han logrado que la Comisión Europea, encargada de tramitar estas denominaciones, trabajara sobre ello. Lo que solicitan, a grandes rasgos, es igualar bajo un mismo nombre todos los jamones, a excepción de los que tienen Denominación de Origen Protegida (DOP). Una medida que, inicialmente, contó con el respaldo de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC) pero que acabó rectificando con la presentación incluso de un recurso contra la normativa.
Es decir, lo que propone ANICE, y que Agricultura elevó a la Comisión Europea en julio, es que cualquier jamón, independientemente de cómo se produzca, pueda ser considerado como IGP Jamón Serrano. Esto, según denuncian los productores de Trevélez y Serón, ataca directamente a su medio de vida porque iguala a jamones que tienen producciones mucho más baratas con los suyos, que tienen una serie de condiciones de elaboración que los hacen especiales.
Para entender las diferencias, mientras que un jamón común no serrano, denominado como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), puede elaborarse, siempre que cumplan con los estándares de salud alimenticia, en cualquier localización y de cualquier forma mecánica o manual, el jamón serrano de Trevélez y Serón, que están protegidos como IGP, han de hacerse en montaña (serranía). Deben de elaborarse en condiciones muy estrictas de frío y humedad, los cerdos han de ser blancos y su curación debe ser natural de al menos 7 meses.
UN PROBLEMA DE DENOMINACION
Lo que ocurre es que en España se le llama jamón serrano a cualquier jamón que se venda y la única forma que hay de distinguirlos es por su etiqueta si en esta aparece que es IGP.
Si ANICE logra que todo el jamón, aunque no sea serrano, se considere IGP, esta forma de distinguirlo desaparecerá. Tal y como denuncian los productores de Trevélez, “se encarecerán jamones que ahora mismo son baratos tanto por producción como por venta y el consumidor no podrá saber cuál es el tradicional y cuál no”.
Por ese motivo, llevan más de un año tratando de impedir administrativamente que la IGP del jamón serrano pueda poner en jaque a empresas más modestas que las que conforman ANICE. Los productores de Trevélez se definen a sí mismos como “pequeños productores que utilizan recursos naturales para hacer un jamón de gran calidad”. Algo que, denuncian, se pone en riesgo si todos los jamones serranos acaban teniendo la consideración de IGP.
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Europa
Alemania
Los expositores se preparan para superar los desafíos globales en Fruit Logística 2023
La feria líder especializada en el comercio mundial de productos frescos tendrá lugar en Berlín del 8 al 10 de febrero de 2023.
Banderines de Fruit Logistica.
Por Redacción
21 de Septiembre de 2022
"Gaste mejor, ahorre más". Para los expositores de la FRUIT LOGISTICA 2023, esta frase se ha convertido en un mantra esencial frente a una crisis de costos global que desafía a todos en el negocio de frutas y verduras.
Empresas innovadoras de todo el mundo y de todas las partes de la cadena de valor están listas para compartir sus soluciones a esos desafíos, en la feria líder especializada en el comercio mundial de productos frescos, que se celebrará en Berlín del 8 al 10 de febrero de 2023.
Por ello, el lema de la FRUIT LOGISTICA esta vez es “All in One”. Y, en un momento en que la eficiencia es incluso más esencial, la oportunidad de llegar a la mayor audiencia posible reunida en un solo espacio es, si cabe, más valiosa.
El director de FRUIT LOGISTICA, Kai Mangelberger, ha señalado que la demanda de un espacio de exhibición en el evento del próximo año es fuerte. “Los expositores ya han reservado un 25 % más de espacio en comparación con el demandado para el evento de 2022, lo que demuestra que la FRUIT LOGISTICA no solo es el sitio para aprender sobre innovaciones nuevas, conscientes de los costos, sino también para presentarlas al resto de la industria. En Berlín, los expositores contarán con el mayor y más apropiado público en un solo lugar”.
Para muchos en el negocio, los suministros de agua y energía se encuentran bajo una intensa presión. Estos gastos, unidos a los servicios vitales como la logística y el embalaje, se han incrementado dramáticamente en los últimos meses. Pero los expositores de la FRUIT LOGISTICA 2023 tienen respuestas para esos desafíos.
Tomemos el ejemplo de Mavuno Technologies, que hará su debut en la FRUIT LOGISTICA. La startup alemana tiene la misión de ayudar a los productores de anacardos en Tanzania a aumentar sus rendimientos. Dicha empresa les proporciona el acceso a una protección asequible de cultivos orgánicos, así como a un sistema fiable de pronóstico de cultivos que incorpora imágenes por satélite y tecnología de aprendizaje automático. Dichas innovaciones hacen que su modelo comercial sea más sostenible y menos susceptible a las malas condiciones.
Muchos de los expositores de la FRUIT LOGISTICA también aprovecharán el evento para mostrar cómo han reducido no solo sus costos, sino también su impacto en el medio ambiente. “Gracias a las prácticas agronómicas que promovemos, nuestra fruta se produce utilizando un 55 % menos de agua que las técnicas de riego tradicionales”, apunta Rita Biserni, gerente de marketing de la cooperativa líder italiana Alegra, que regresa al evento en febrero de 2023.
Ahora es la última oportunidad para registrarse como expositor de FRUIT LOGISTICA.
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Lunes 19 de Septiembre 2022
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En el Día Mundial del Aperitivo
España
El aperitivo se consagra como tradición española y celebra su Día Mundial
En España, el aperitivo es para unos sinónimo de cerveza y aceitunas, para otros, de vermut y patatas, pero todos coinciden en la costumbre de salir para tomar algo antes de la comida, una acción, el "aperitivo", que este lunes celebra su Día Mundial sin alterarse por pandemias o crisis globales.
GRAF4216. LA CORUÑA, 11/05/2020.- Dos mujeres disfrutande la terraza de un local de La Marina, una de las zonas favoritas del 'terraceo' en la ciudad de A Coruña, este lunes, durante el primer día de la Fase 1, en la que pocos los establecimientos lhan decidido a reabrir con solo el 50% del aforo permitido para el servicio de terrazas. EFE/Cabalar
Por Redacción
19 de Septiembre de 2022
Según la Real Academia Española, la palabra aperitivo significa "que sirve para abrir el apetito", su raíz proviene del latín clásico 'aperire' y señala también la acción de abrir, un verbo que se pone en práctica al mediodía y que tiene una larga tradición en España.
El aperitivo tiene variantes geográficas, en el País Vasco su protagonista es la Gilda, que protagoniza el 'Amaiketako' vasco; en Andalucía las aceitunas, los altramuces y la cerveza, y los embutidos y las chacinas son los preferidos en Castilla y León.
Tantos aperitivos como regiones pero, en todos los puntos abrazan la costumbre de la tapa, un plato que, en algunos casos puede preceder la comida y formar parte del aperitivo y, en otros, formar parte del plato principal.
Según los datos de un informe publicado el pasado mayo por la asociación Hostelería de España, el aperitivo es el momento del día preferido para consumir tapas.
Su precio oscila entre 1,50 y 2,50 euros por persona y, según el estudio, el 78% de las personas encuestadas cree que la tapa es el mejor representante a nivel gastronómico del país.
La iniciativa de consagrar el 19 de septiembre como el Día Mundial del Aperitivo surgió hace dos años por parte de la compañía Lay's con el objetivo de reivindicar ese día para "homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía", según explicaron en un comunicado.
Terrazas de bares en el madrileño barrio de Lavapiés. Efeagro/Víctor Lerena
La compañía aprovechó la coyuntura provocada por la covid en el 2020 para poner en valor esta costumbre en un momento en el que se volvían a abrir los bares y restaurantes después de los meses de confinamiento.
Como plan de promoción, la empresa inició una campaña en la plataforma online change.org para recabar firmas con las que poner en pie ese día mundial, un proyecto que consiguió alrededor de 1.500 apoyos y la consagración del 19 de septiembre como el día del aperitivo.
Ahora, la directora de Marketing Lay’s para el sur de Europa, Erica Lascorz, afirma en declaraciones a Efeagro que continúan "fomentando el aperitivo" tras la "exitosa" campaña para nombrar el día mundial.
Pero esta costumbre española también se ve influenciada por las modas, la situación de la economía y las condiciones climáticas; por ejemplo, las aceitunas que se sirvan como aperitivo este año serán, según prevén los agricultores, de una producción más escasa.
En cuanto a las modas, cada vez más marcas se han lanzado a la innovación, como las cervezas que ya se pueden encontrar de todo tipo y sabor; desde cervezas de lavanda, hasta de calabaza.
Innovación y tradición se dan la mano en una costumbre española que perdura con el paso del tiempo, afronta pandemias y crisis globales y celebra, este lunes, el segundo Día Mundial del Aperitivo.
Tomado de Fuente Original
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Europa
España
Los jamoneros de Trevélez no se rinden y llevan la polémica IGP Jamón Serrano a los tribunales
La IGP Jamón de Trevélez reclama que se suspenda su tramitación administrativa en España y en el seno de la Comisión Europea hasta que haya un pronunciamiento firme de la justicia española.
Secadero de jamón de Trévelez / Agrónoma.
Por Redacción
19 de Septiembre de 2022
Los jamoneros de la Indicación Geográfica Protegida Jamón de Trevélez han formalizado ante los tribunales su recurso contra las resoluciones del Ministerio de Agricultura que promueven el registro de una nueva IGP general para el ‘Jamón Serrano’ y reclaman que se suspenda su tramitación administrativa en España y, en consecuencia, también en el seno de la Comisión Europea hasta que haya un pronunciamiento firme de la justicia española.
Estos productores sostienen que la creación de la «IGP Jamón Serrano» «devalúa las figuras de calidad diferenciada», supone un «engaño al consumidor» y perjudica a los pequeños productores situados en zonas rurales, en este caso la Alpujarra de Granada, donde esta actividad genera empleo y evita el despoblamiento.
Desestimados otros recursos anteriores
Esta acción se produce dos meses después de que la IGP comunicase su intención de acudir a los tribunales para paralizar la puesta en marcha de la «IGP Jamón Serrano», que, a su juicio, «devalúa las figuras de calidad diferenciada, supone un engaño al consumidor y perjudica a los pequeños productores situados en zonas rurales, como es el caso de la Alpujarra de Granada, donde esta actividad genera empleo y evita el despoblamiento».
Hay que recordar que el Ministerio de Agricultura desestimó todos los recursos de alzada presentados en contra de la creación de la IGP Jamón Serrano, tanto de la IGP de Trevélez, como de la IGP de Jamón de Serón (Almería), así como de ayuntamientos y otros consejos reguladores que están en contra de esta iniciativa, según ha explicado a Europa Press la presidenta del consejo regulador de la IGP Jamón de Trevélez, Pilar Álvarez.
Respaldo a la Asociación Origen España
Así, este nuevo recurso, al que ha tenido acceso Europa Press, ha sido presentado ante la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Madrid (competente en la materia) y se suma al que en el mismo sentido han presentado, entre otros colectivos, la Asociación Origen España (que aglutina 86 Denominaciones de Origen Protegida e Indicaciones Geográficas Protegidas en todo el país de productos agroalimentarios).
En él se hace hincapié en que las entidades que solicitaron el registro de la «IGP Jamón Serrano» se encuentran «extinguidas desde hace años» y se lamenta que, pese a ello, «el Ministerio de Agricultura haya seguido tramitando este expediente, que parece ahora impulsar en nombre propio» cuando «debió haber declarado su terminación» de acuerdo a la normativa vigente.
Jamón Serrano / Agrónoma
Respecto a los motivos de fondo por los que a su juicio no debe prosperar esta iniciativa, mantienen que la expresión ‘Jamón Serrano’ «no es una indicación geográfica» ni «un nombre que sirva para identificar un producto como originario de un territorio concreto».
Y es que «la zona de elaboración delimitada en el pliego de condiciones abarca todo el territorio de España» y, según sostienen, «es tan absurdamente amplia que adolece de la necesaria homogeneidad que justifique la existencia de un vínculo entre el producto y el medio geográfico en el que se elabora».
Así, «el pliego de condiciones actual permite la elaboración de la «IGP Jamón Serrano» en cualquier punto de la geografía española, incluidas las islas, olvidándose de cualquier criterio técnico en la delimitación de la zona y cualitativo en las características del producto resultante».
«Engaño al consumidor»
Los productores del Jamón de Trevélez consideran por tanto que la «IGP Jamón Serrano» por sí misma «resultará engañosa para los consumidores», pues su expectativa ante la expresión ‘Jamón Serrano’ que, «además iría ligada al sello IGP, será la de estar ante un jamón elaborado en la sierra y secado en ambiente natural, cuando en realidad el pliego de condiciones permitirá la certificación de jamones no elaborados en la sierra y secados haciendo uso de aparatos de control artificial de la temperatura ambiental».
En el recurso se hace alusión a la oposición mayoritaria que ha recibido esta iniciativa desde los distintos consejos reguladores «que consideran que esta IGP desvirtúa la imagen de estas figuras de calidad oficialmente reconocidas y conllevaría una merma a la credibilidad del sistema, pues suponer reconocer como IGP un producto genérico». También la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic) se ha mostrado en contra.
Años de tramitación sin respuesta
Junto a ello, añaden que el expediente arrastra varios años de tramitación sin que se haya podido obtener el registro de esta IGP en el seno de la Comisión Europea, lo que ven como una «evidencia de que no cumple los requisitos para materializarse».
En todo caso, advierten de que en el actual escenario, en el que la decisión del Ministerio de Agricultura de seguir adelante con esta iniciativa ha sido recurrida en sede judicial, España puede todavía remitir el expediente a la Comisión para que realice su examen, llegando incluso a poder concederse el registro de la IGP para toda la Unión Europea.
Por ello, piden que, como medida cautelar, se suspenda la tramitación administrativa y se ordene a la Administración comunicar a la Comisión Europea esta decisión judicial a fin de que se abstenga de continuar con la tramitación de los expediente para que en Europa no se tome una decisión contraria a lo que más tarde pueda decidir la justicia española.
Tomado de Fuente Original
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Martes 13 de Septiembre 2022
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Europa
España
La carne de cerdo y la de aves fueron las categorías que más han incrementado su precio durante el mes de agosto
Han subido casi en un 1% en agosto según los últimos datos del INE sobre el Índice de Precios al Consumo
Foto Archivo Eurocarne.
Por Redacción
13 de Septiembre de 2022
El Instituto Nacional de Estadística acaba de hacer públicos los datos relativos a la evolución del Índice de Precios al Consumo del pasado mes de agosto. A nivel general, la subida en agosto ha sido del 0,3% y la variación anual acumula ya una subida del 10,5%.
Ahondando más, en el caso de los alimentos la subida en agosto fue del 0,5% y esto hace que en comparación con agosto de 2021 el precio haya subido en un 14,1% y desde comienzos de año un 10,5%.
Específicamente para la categoría de carnes frescas, la subida más grande en agosto ha sido para la carne de cerdo con un 0,9% más respecto a julio, acumulando ya un 9,9% en el conjunto del año. La misma cifra ha sido la alcanzada por la carne de ave que ha crecido en un 17,6% sobre 2021 y en el conjunto del año acumula una subida del 13,5%. Le sigue en relevancia la de vacuno, con un 15,2% sobre 2021 y un 8,9% específicamente entre enero y agosto de 2022, subiendo un 0,6% en dicho mes.
Frente al resto de categoría de carnes frescas, el comportamiento de la carne de ovino y caprino es negativo en este 2022, bajando un 7,4% entre enero y agosto, pero un 17,6% más cara que en agosto de 2021.
En cuanto a la carne seca, salada o ahumada, el jamón curado básicamente, el incremento en agosto fue del 0,5% y en todo 2022 acumula ya un 6,6% más que en 2021. Los otros preparados de carne han subido un 0,8% en agosto, acumulando ya un 11,7% en el conjunto de 2022.
Tomadfo de Fuente Original
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Lunes 12 de Septiembre 2022
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Europa
España
Los "super" recelan de la propuesta de Díaz, que insiste en topar los precios
La ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, ha insistido en su propuesta de limitar el precio de la compra de alimentos básicos para proteger a las familias de la subida de la inflación, una iniciativa de la que recelan los supermercados al considerar que será ineficaz y puede llevar distorsiones al mercado.
Un joven hace la compra en un supermercado de Madrid. Efeagro/Luis Millán.
Por Redacción
12 de Septiembre de 2022
El Ministerio de Trabajo ha acogido este lunes la primera toma de contacto entre Díaz, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, las asociaciones de consumidores y las patronales de las grandes cadenas de distribución -Anged, ACES y Asedas-, a las que señalan para hacer "un esfuerzo", al tratarse de empresas que tienen "márgenes".
La propuesta de Díaz, que ella considera "absolutamente legal", se dio a conocer la semana pasada y consiste en que hasta después de Navidad las grandes cadenas ofrezcan ofertas comerciales para garantizar una cesta de la compra saludable y variada a precios congelados, con alternativas también para los celíacos.
Según han explicado al término de este primer encuentro, la idea seguirá desarrollándose en una reunión de trabajo más extensa cuando la vicepresidenta vuelva del encuentro del G-20.
La ministra de Trabajo y vicepresidenta segunda del Gobierno, Yolanda Díaz (d) y el Ministro de Consumo, Alberto Garzón (2d) antes de su encuentro con responsables empresas distribución en Madrid este lunes. EFE/Sergio Pérez
Díaz ha salido al paso de la oposición a su iniciativa del pequeño comercio, del que se ha definido como "usuaria y defensora a ultranza" y ha asegurado que Carrefour, que desde hoy ha dispuesto una cesta a 30 euros sin productos frescos, se ha comprometido a estudiar la idea por la que apuestan desde Trabajo y Consumo.
La distribución
Las patronales de la distribución, en cambio, han considerado que la propuesta de Díaz puede distorsionar el mercado y, en su lugar, han pedido la bajada de impuestos como el Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA), abaratar la energía y evitar normativas que impongan costes adicionales.
El director general de la patronal de supermercados Asedas, Ignacio García Magarzo, ha asegurado que el análisis realizado por la vicepresidenta del Gobierno sobre un problema de márgenes de beneficio "no tiene la base científica suficiente", como tampoco es "buena" la idea de elaborar una cesta básica común porque "no es coherente con la estructura de la distribución comercial española".
"El mercado está muy repartido y mucho menos concentrado que en otros países. No se trata de hacer un acuerdo con algunas grandes distribuidoras, sino que hay que implicar a cien cadenas de supermercados y al comercio especializado de alimentación, que es el líder en fresco", ha apuntado García Magarzo, en representación de Mercadona, Lidl, DIA y otras enseñas regionales.
El vicepresidente de la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (Anged) -como El Corte Inglés-, Javier Millán-Astray, ha lamentado que se estén "arrojando sombras sobre el comportamiento de la distribución, que está siendo responsable".
El vicepresidente ejecutivo de Asociación de Grandes Empresas de Distribución (ANGED), Javier Millán-Astray, atiende a la prensa tras la reunión que la ministra de Trabajo y vicepresidenta segunda del Gobierno, Yolanda Díaz y el ministro de Consumo, Alberto Garzón han mantenido con responsables empresas distribución en Madrid este lunes. EFE/Sergio Pérez
Según Millán-Astray, el sector está realizando un "esfuerzo extraordinario" para no trasladar a los consumidores todos los costes de los diferentes eslabones de la cadena, incluidos los mayores precios de la energía, los cereales, los fertilizantes o los envases.
El presidente de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES) -que agrupa a Carrefour, Alcampo y Eroski-, Aurelio del Pino, ha apuntado que el sector tiene "un marco jurídico muy limitativo con la ley de la cadena alimentaria", que obliga a garantizar a los proveedores el cumplimiento de los costes de producción.
"Cada consumidor puede encontrar la cesta que mejor se ajuste a sus necesidades de acuerdo con la política comercial de cada empresa", ha subrayado Del Pino.
Los consumidores
Por parte de los consumidores han estado presentes en la reunión organizaciones como Facua, que ha pedido al Gobierno que aplique la ley de comercio y fije precios máximos a los alimentos básicos o topes a los márgenes de comercialización de la distribución.
Según Facua, la ley de ordenación del comercio minorista permite al Gobierno, "previa audiencia de los sectores afectados", fijar los precios o los márgenes de comercialización de determinados productos y someter sus modificaciones a control o a previa autorización administrativa "cuando se trate de productos de primera necesidad o de materias primas estratégicas".
Ni el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ni la titular de cartera de Comercio e Industria, Reyes Maroto, ni los representantes del comercio minorista han participado en este encuentro.
Tomado de Fuente Original
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Europa
España
Las panaderías artesanales piden al Gobierno que no se adopten medidas intervencionistas en alimentos básicos
Por Redacción
12 de Septiembre de 2022
MADRID, 12 Sep. (EUROPA PRESS) - La Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (Ceoppan) ha solicitado al Gobierno que no se adopten medidas intervencionistas sobre el precio de los alimentos básicos, entre ellos el pan, por ser medidas que beneficiarán "exclusivamente a los grandes operadores del mercado en perjuicio de los micro, pequeños y medianos elaboradores".
Ceoppan, que agrupa a las micro, pequeñas y medianas empresas --artesanas y tradicionales-- elaboradoras de pan y productos de confitería en España, ha solicitado esta medida en el marco de una batería de medidas para sobrepasar la "delicada" situación que afronta el sector.
La patronal ha explicado en un comunicado que una medida como esta perjudicaría al conjunto del comercio de proximidad y se verá reducida su cuota de mercado por el efecto llamada del consumo hacia las grandes superficies, provocando "la destrucción del pequeño comercio y, en consecuencia, la eliminación de la competencia con el consiguiente perjuicio a medio y largo plazo para todos los consumidores".
Asimismo, Ceoppan ha pedido que se reconozca el "papel fundamental" del pan artesano y tradicional y que se garantice a las empresas el acceso a la energía y las materias primas, teniendo en cuenta su condición de alimento básico.
La asociación ha indicado que la guerra en Ucrania ha provocado "una enorme tensión en la cadena de suministro del pan, que se enfrenta a una amplia gama de aumentos de costes". De hecho, los precios de la harina, la energía, los transportes y de la mayoría de materias primas, suministros y servicios imprescindibles para fabricar pan están teniendo unos incrementos que llevan a las empresas a una "situación crítica".
"Si bien nuestras empresas están haciendo todo lo posible para mitigar el impacto hacia los consumidores y continuar produciendo, Ceoppan ve con enorme preocupación las iniciativas que se están llevando a cabo con el objetivo de bloquear los precios de los alimentos básicos", ha remarcado la patronal, que ha explicado que frente a las posibilidades que una gran empresa de distribución podría tener para compensar el impacto de una medida de este tipo, las empresas a las que representa "no tendrían ninguna alternativa para absorberlo".
Es por ello que Ceoppan solicita que se sigan reduciendo las barreras comerciales a las importaciones de terceros países para prevenir la escasez de materias primas agrícolas esenciales para la producción del pan.
La patronal también demanda que se amplíe el acceso a las medidas de mitigación para los operadores de las empresas alimentarias, adoptando medidas estructurales para mitigar el impacto de la inflación en los costes de energía, transporte y mano de obra, así como flexibilidad en las medidas de apoyo local y ayudas estables para los operadores de empresas alimentarias en materias como IVA, impuestos, tasas, temporalidad o desempleo.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 11 de Septiembre 2022
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Jueves 08 de Septiembre 2022
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Europa
España
La campaña vitivinícola 2022/23 se inició con un stock de 37,8 Mhl de vino y mostoia al Cuerno de África, afectado por la sequía
La campaña vitivinícola 2021/22 se cerró el pasado 31 de julio con unas existencias en bodegas y almacenes de 37,8 millones de hectolitros, de los cuales casi un 89% estaban en manos de grandes productores, con 33,55 millones; otro 6,6% en poder de almacenistas, con 2,5 millones, y el 4,6% restante y 1,75 millones lo tenían los pequeños productores de menos de 1.000 hl de referencia histórica de producción, según los últimos datos aportadas por el Sistema de Información del Mercado Vitivinícola (INFOVI).
Foto Archivo Agronegocios.
Por Redacción
08 de Septiembre de 2022
De todo el volumen estocado, un 96,2% y 36,35 Mhl correspondió a vinos y un 3,8% y 1,43 Mhl a mostos sin concentrar, a lo que habría que añadir casi 191.000 hl de otros productos derivados del mosto.
Por colores, más de la mitad de la existencias (53,5%), con 20,2 Mhl eran de vino tinto/rosado a granel; un 9,8% y 3,7 Mhl de vino tinto rosado envasado; casi un 23,6% y 8,9 Mhl de vino blanco a granel, y un 9,4% y algo más de 3,5 Mhl de vino blanco envasado.
Por categorías de vino en stock, casi un 68% correspondió a vino con Denominación de Origen (DOP), con 24,7 Mhl; otro 6,6% y 2,4 Mhl a vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP); algo más del 9,9% a vinos varietales sin DOP/IGP, con 3,6 Mhl, y el 15,5%restante a vinos sin IG, antiguos vinos de mesa, con caso 5,62 millones.
En cuanto a los otros derivados del mosto, donde se produce una fuerte rebaja de existencias respecto al final de la campaña anterior, del volumen total de 190.980 hl, un 57,4% correspondió a mosto concentrado, con casi 110.000 hl; otro 38,6% a mosto concentrado rectificado, con 73.700 hl y el 4% restante a mosto parcialmente fermentado, con 7.700 hectolitros.
En comparativa y referida solo al vino de grandes productores y almacenistas, las existencias al cierre de la campaña 2021/22 quedaron en 34,6 Mhl, esto es casi un 3,9% y unos 1,4 millones menos que al final de la campaña precedente (36 Mhl), un volumen inferior al de entonces, pero algo más elevado de lo se preveía en meses anteriores, debido a que en julio las salidas de vino al mercado fueron también inferiores.
Prestaciones vínicas
Con estos datos, el MAPA y el sector acordaron, teniendo en cuenta la legislación (artículo 50. 1.a del RD 1363/2018, de 2 de noviembre), que para la actual campaña 2022/23 no se incrementará el porcentaje mínimo de alcohol (10%) contenido en los subproductos eliminados de la vinificación (antigua destilación de prestaciones vínicas), dado que las disponibilidades de vino previstas en el nuevo periodo ascienden a 68,8 Mhl, un 3,9% y 2,8 millones menos que la media (71,6 Mhl) de las últimas cinco campañas (2017/18-2021/22).
Esta oferta disponible de vino (resultado de sumar una producción estimada de vino en 2022/23 de apenas 32,5 Mhl y un stock inicial de campaña de 36,3 Mhl) es igualmente inferior en un 5,5% y 4 millones inferior a la que hubo en la anterior 2021/22, de 72,8 Mhl (35,5 Mhl de producción de vino y 37,4 Mhl de stock inicial de campaña).
La producción de vino en 2021/22, que se cerró el pasado 31 de julio, fue de 35,47 Mhl, de los cuales 41,55% y 14,74 millones fueron vino con DOP; otro 11,9% y 4,22 Mhl de vino con IGP; 22% y 7,81 millones de vino varietal sin DOP/IGP, y el 24,5% restante de vino sin IG (antiguos vinos de mesa).
Por colores, casi 18,12 Mhl fueron de vino tinto/rosado y 17,35 millones de vino blanco.
De acuerdo a los últimos datos del INFOVI, durante la campaña anterior, la producción de uva para vinificación fue de 5,32 millones de toneladas, de las cuales casi 2,92 millones fueron de uva blanca y 2,4 millones de uva tinta.
Durante la pasada campaña, salieron al mercado 59,87 Mhl de vino, de los cuales 19,96 millones fueron de tinto/rosado a granel; otros 18,47 millones de vino blanco a granel; unos 12 millones de vino tinto/rosado envasado, y casi 9,42 millones de vino blanco envasado.
De las salidas totales, unos 38,72 Mhl (64,7% del total) fueron a atender la demanda interna de consumo y otros 21,15 millones (35,3%) a la exportación.
MÁS INFORMACIÓN:
informaciondeclaracionampliadajulio2022
Tomado de Fuente Original
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Agosto 2022
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Lunes 22 de Agosto 2022
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América
Venezuela
Cámara Gastronómica del estado Nueva Esparta busca vincular a todos los sectores involucrados en la dinámica gastronómica
Sopa Fosforera Gastronómía Margariterña. Fuente: alternos.la
Por Norbely García
22 de Agosto de 2022
Juan Carlos Buira, presidente de la Cámara Gastronómica del estado Nueva Esparta, destacó que la recién constituida Cámara Gastronómica del estado va dirigida fundamentalmente al sector de la restauración y a la incorporación de otros importantes sectores vinculados con la dinámica gastronómica, como el sector de formación, investigación, productores y la industria alimentaria.
«Esta cámara fue constituida con la iniciativa y el apoyo de Fedecámaras Nueva Esparta en vista de una necesidad que tenía el estado de conformar una Cámara Gastronómica que agrupara a todo el sector gastronómico, restaurantes fundamentalmente, y que impulsara toda la actividad gastronómica en el estado», dijo.
Buira destacó que «Margarita representa un área donde la gastronomía siempre ha sido de muy alta calidad, donde ha habido una diversidad también importante y con aspectos muy particulares de la zona», debido a lo relacionado con el producto endémico del estado, es decir, la pesca, el ají margariteño, el tomate margariteño y diferentes dulces que acompañan la gastronomía de la región.
“Nosotros como cámara aparte de dar todo el apoyo y establecer alianzas y manejar toda la problemática o todos los intereses de los restaurantes y en fines pues también nos interesa y lo que buscamos es desarrollar de la manera más sostenible y más profesional la actividad de la gastronomía en el estado en función de que los turistas que nos visitan puedan disfrutar de una gastronomía de primera línea con un servicio que también tiene que ser de primera de primera línea y la calidad de su producto la mejor ese es uno de los principios básicos”
Asimismo, el presidente de la Cámara Gastronómica del estado Nueva Esparta aseveró que «Margarita se ha convertido también en un productor en el área agrícola importante» destacó que «aunque estamos fundamentalmente enfocados en lo que es la parte de restaurantes, también estamos abiertos a incorporar en el sector todo lo que esa parte de producción y todo lo que puede ser o lo que forme parte de del acervo gastronómico».
Puede escuchas el reportaje AQUÍ
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 17 de Agosto 2022
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Europa
España
Peras de Rincón de Soto espera recoger 20 millones de kilos
Las primeras peras de España en contar con DOP comienza su recolección el lunes. Pese al buen dato estimado de 20.000 toneladas, la cifra será inferior a la de 2021 por las altas temperaturas
Recolección de la pera de Rincón de Soto, en una imagen de archivo. - Foto: D.O.P. Peras de Rincón de Soto
Por Redacción
17 de Agosto de 2022
La Denominación de Origen Protegida Peras de Rincón de Soto va a iniciar su campaña de recolección de este año de la variedad Conferencia en La Rioja Baja, el próximo lunes 22 de agosto. La DOP espera recolectar en torno a 20.000.000 kilos de pera. Esta cifra será inferior a la de 2021, por las altas temperaturas vividas en los últimos meses, ya que éstas han contribuido a la reducción del tamaño de las peras en general.
En La Rioja Media, la campaña se iniciará el día 25 de agosto, siendo esta fecha la indicada para comenzar en Arrúbal, Agoncillo, Fuenmayor y Logroño. Para el resto de municipios de la zona, así como para el área de Hormilla, el inicio de la recolección se definirá en los próximos días. Los Servicios Técnicos de la Denominación continúan con los controles de maduración, con el fin de determinar el momento óptimo.
Para esta campaña, la D.O.P. Peras de Rincón de Soto cuenta con 1.263 Ha. acogidas, lo que supone un aumento de 31 Ha. respecto al año pasado y un nuevo record de hectáreas asociadas. En el ámbito de las centrales comercializadoras, la D.O.P. sigue contando con 20, lo que supone la casi totalidad del sector comercializador de La Rioja.
Recolección de la pera de Rincón de Soto, en una imagen de archivo. - Foto: D.O.P. Peras de Rincón de Soto
Sobre la D.O.P. Peras de Rincón de Soto.
Las Peras de Rincón de Soto obtuvieron en 2002 el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), convirtiéndose en las primeras peras de España en contar con esta distinción. La D.O.P., gestionada por su Consejo Regulador, garantiza la calidad y la procedencia de las peras de esta zona. Las Peras de Rincón de Soto, que se comercializan envasadas y etiquetadas con el distintivo "Peras de Rincón de Soto", también lucen en su envase el distintivo de SABOR DEL AÑO 2022. Esta distinción, que supone un reconocimiento a la calidad del producto, es una distinción muy reconocida en el mercado, que cuenta con la confianza de los profesionales del sector de la alimentación y de los consumidores.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 15 de Agosto 2022
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Europa
España
El superalimento que facilita la digestión y previene el cáncer y las enfermedades cardíacas
Las semillas de chía se han consolidado recientemente como una alternativa alimenticia cada vez con más seguidores y con numerosos beneficios para la salud.
Foto archivo Agronoma.
Por Redacción
15 de Agosto de 2022
La salvia hispanica, de nombre común chía, es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas, nativa de Centroamérica, de países como México, El Salvador, Guatemala, Nicaragua o Costa Rica. Junto con el lino, la chía figura como una de las especies vegetales con mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega, siendo esta una de las principales razones por las que se recolecta su semilla, que se utiliza como alimento.
En la actualidad, la chía se ha puesto bastante de moda después de ser recomendada por diferentes expertos e instituciones como un complemento ideal para cambiar a una alimentación más saludable, además de ser muy fácil de conseguir en diferentes supermercados o herbolarios. La chía también, cuenta con la ventaja de estar libre de gluten, con lo cual es un alimento perfecto para aquellas personas celíacas.
Ya en antiguas civilizaciones como la Maya o la Azteca se empleaban las semillas de chía en la dieta diaria, así como también la utilizaban los guerreros y cazadores, pues les aportaba mucha energía. De hecho, la palabra chía es de origen Maya y significa fuerza. Sin embargo, no ha sido hasta hace poco cuando se ha reconocido a la chía como un verdadero superalimento.
Ayuda a bajar la presión arterial
El omega-3 de las semillas de chía se relaciona con una gran variedad de beneficios a la salud como disminución de los triglicéridos, actividad antiinflamatoria, o a su ayuda para disminuir la presión arterial y las enfermedades cardíacas. Por otro lado, la chía también es útil en el tratamiento de la artritis, de las enfermedades autoinmunes y del cáncer.
Otro aspecto sumamente interesante de estas semillas son los fitoquímicos que contiene, quercetina, el kenferol y la miricetina, característicos por sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias. Además, la chía facilita la digestión y mejora el tránsito intestinal, la actividad cerebral y ayuda a controlar los niveles de azúcar.
Para ser más exactos, te exponemos los principales beneficios de este superalimento:
Fuente de antioxidantes
La chía contiene una importante cantidad de antioxidantes que aportan numerosos beneficios para el organismo. Uno de ellos, es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular, por lo que favorece el desarrollo inmunológico y facilita la eliminación de microorganismos patógenos.
Fuente de fibra
Las semillas de chía son una excelente fuente de fibra dietética gracias a que contienen aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100. Cabe recordar que las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos calorías en el mismo volumen de alimento. Es por eso que favorecen que tengamos más rápidamente la sensación de saciedad.
Fuente de ácidos grasos esenciales
Entre otras aportaciones, los ácidos grasos esenciales ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducen el nivel de colesterol o normalizan la tensión arterial elevada. Estos ácidos no los genera nuestro organismo, por lo que deben ser ingeridos a través de alimentos que los contengan, como la chía.
Fuente de vitaminas y minerales
La semilla de chía supone una importante fuente de vitaminas del complejo B, E y A. Además, contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio y cobre, que ayudan al sistema inmunológico a prevenir enfermedades comunes.
Fuente de proteínas y aminoácidos
Debido a su alto contenido en proteínas, la chía ayuda a construir y regenerar músculos y tejidos. Es por ello que su ingesta es altamente recomendada en deportistas o personas en etapas de crecimiento o vegetarianas, ya que pueden beneficiarse enormemente de su alto aporte proteico.
Cómo consumirlas
Una de las principales ventajas que ofrece la semilla de chía es la facilidad con la que se puede consumir, pues son muchas las recetas donde se pueden incluir.
Por ejemplo, se puede hacer el famoso pudín de chía tan solo colocando las semillas en un pequeño envase de vidrio, agregando leche vegetal, una pizca de stevia y canela al gusto. Tras dejar reposar, las semillas se hinchan al absorber el líquido y la textura queda como un pudín.
Para consumir las semillas de chía, podemos hacerlo tanto directamente sobre el alimento o mezclándolas con agua previamente. Para la segunda opción, se debe colocar entre dos y cuatro cucharadas de esta sustancia en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Tras ello, se remueven con una cucharilla y se dejan reposar entre 15 y 30 minutos. Debido a la fibra soluble y a su capacidad de absorción de líquido, se formará una gelatina casi sólida. La ventaja de hidratar las semillas de chía con algún líquido, es que al hincharse liberan enzimas que son muy buenas para el organismo y ayudan a aprovechar de una manera más óptima todos los beneficios que aporta la chía.
También se puede agregar directamente a comidas como ensaladas, leche, yogurt, sopas, frutas o verduras, o incorporarse -entera o molida- a galletas, panes, barritas energéticas o repostería.
Tomado de Fuente Original
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América
Estados Unidos
Investigación con ARS ( Agricultural Research Service)
El consumo regular de proteínas puede prevenir la discapacidad
El 40% de los adultos mayores no consume suficiente proteína
Foto archivo The Cattle site.
Por Redacción
15 de Agosto de 2022
Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) del USDA estudiaron la asociación entre el consumo de proteínas y los resultados de salud y sus resultados fueron claros: todos necesitamos proteínas.
"Debido a que la proteína se encuentra en todas las células del cuerpo, es importante para la estructura, la función y la regulación de los tejidos y órganos del cuerpo, así como para un sistema inmunológico saludable", explicó Shanon Casperson, bióloga investigadora y científica principal de Grand Centro de Investigación de Nutrición Humana de Forks (GFHNRC), en Grand Forks, ND. “Sin una ingesta adecuada de proteínas, el cuerpo descompondrá su músculo esquelético existente para obtener lo que necesita para mantener funciones metabólicas críticas; esto se vuelve especialmente importante para los adultos mayores en momentos de enfermedad o lesión”.
Es por eso que Casperson, junto con el director de GFHNRC, James Roemmich, y colaboradores de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, se dispusieron a examinar la asociación entre el consumo de proteínas y los resultados de salud entre los adultos mayores. En particular, examinaron si comer suficientes proteínas podría estar relacionado con la discapacidad funcional, es decir, lesiones y deficiencias que interfieren con la capacidad de una persona para completar las funciones ordinarias de la vida diaria, entre los estadounidenses mayores. Para hacerlo, utilizaron datos de recordatorios dietéticos (lo que las personas recordaban sobre lo que habían comido) de adultos que tenían al menos 60 años. Los datos se recopilaron entre 2007 y 2016 como parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, una amplia encuesta diseñada para evaluar el estado de salud y nutrición de adultos y niños en los Estados Unidos.
“La investigación muestra que los adultos mayores necesitan alrededor de 0,54 gramos por libra de peso corporal por día”, dijo Casperson. “Sin embargo, la mayoría de los adultos mayores no consumen esta cantidad de proteína. De hecho, alrededor del 40 % de los adultos mayores no consumen ni siquiera la cantidad diaria recomendada (RDA, por sus siglas en inglés) de alrededor de 0,37 gramos por libra por día”.
En los resultados publicados en el Journal of Health and Aging, los investigadores encontraron que no solo la cantidad de proteína consumida se correlacionaba con la prevención del deterioro, sino que el momento también era significativo. “A medida que envejecemos, nuestro músculo esquelético se vuelve resistente al efecto anabólico de la proteína dietética”, dijo Casperson. “La investigación ha demostrado que existe un umbral para la cantidad de proteína que debe consumirse para estimular de manera óptima la síntesis de proteína muscular. Este umbral es de 25 a 30 gramos en cada comida”.
La fuente de la proteína también es importante: algunos alimentos pueden llevar a las personas al umbral de proteína mucho más rápido que otros. “Solo necesita comer 4 onzas de carne magra como res, pollo y cerdo, o 1 taza de requesón para alcanzar el umbral de 25 a 30 gramos”, dijo Casperson. Sin embargo, “Necesitas comer 2 tazas de frijoles para obtener la misma cantidad de proteína. Además, la mayoría de las proteínas de origen vegetal no están completas y deben combinarse con otros alimentos; esta es la razón por la cual los frijoles se combinan típicamente con arroz, lo que puede [aumentar] aún más la cantidad de alimentos que se deben consumir”.
Los hallazgos proporcionan una base importante para futuras investigaciones. Debido a que el estudio se basó en datos autoinformados por los participantes, Casperson anotó que se necesitan ensayos clínicos más sólidos. Además, agregó, a los investigadores finalmente les gustaría "una comprensión más completa del papel que juegan las proteínas de origen vegetal en la preservación de la capacidad funcional en los adultos mayores".
Sin embargo, por ahora, los beneficios para la salud de consumir proteínas son claros, especialmente para los adultos mayores.
“Es importante hacer un esfuerzo consciente para consumir una cantidad adecuada de proteínas cada vez que comen para un envejecimiento saludable”, dijo Casperson.
Escritorio de noticias de TheCattleSite
Tomado de Fuente Original
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Viernes 12 de Agosto 2022
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Europa
España
IPC julio:
Los precios de los alimentos y bebidas no alcohólicas escalan hasta el 13,5%
La tasa de variación anual del IPC, Índice de Precios al Consumo, del mes de julio se situó en el 10,8%, seis décimas por encima de la registrada en junio, según la información mensual que ofrece el Instituto Nacional de Estadística, INE, con la rúbrica de Alimentos y bebidas no alcohólicas escalando hasta el 13,5%, seis décimas superior a la del mes pasado, la cifra más alta desde el comienzo de la serie, en enero de 1994.
Foto archivo Agronegocios.
Por Redacción
12 de Agosto de 2022
La tasa anual del Índice de Precios de Consumo (IPC) general en el mes de julio fue del 10,8%, la misma que adelantó el INE el pasado 29 de julio. Esta tasa está seis décimas por encima de la registrada el mes anterior, y la más alta desde septiembre de 1984.
Los grupos que destacan por su influencia en el aumento de la inflación son:
–Vivienda, que aumenta su variación cuatro puntos, hasta el 23,0%, a causa de que los precios de la electricidad suben este mes frente a la bajada registrada en julio de 2021. También influye, aunque en menor medida, la subida del gas, mayor que la del año anterior.
–Vestido y calzado, cuya variación anual del 5,0%, más de dos puntos y medio por encima de la registrada en junio, se debe a que la bajada de sus precios es menor este mes que en julio del año pasado.
– Alimentos y bebidas no alcohólicas, que sitúa su tasa en el 13,5%, seis décimas
superior a la del mes pasado. Destacan en este comportamiento los incrementos de los precios de la carne y la leche, quesos y huevos, frente a la estabilidad del año anterior; del pan y cereales, mayores este mes que en 2021 y de las legumbres y hortalizas, que descendieron en julio del año pasado.
Por su parte, el grupo con mayor influencia negativa es:
–Transporte, con una tasa del 16,2%, tres puntos inferior a la del mes anterior, causada por el descenso del precio los carburantes y lubricantes, frente al aumento registrado en julio de 2021.
La tasa de variación anual de la inflación subyacente (índice general sin alimentos no elaborados ni productos energéticos) aumenta seis décimas, hasta el 6,1%. Es la tasa más alta desde enero de 1993 y sitúa su diferencia con la del IPC general en más de cuatro puntos y medio.
Tomado de Fuente Original
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Martes 09 de Agosto 2022
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Europa
España
Los españoles mantienen la reducción de consumo carne, tendencia desde 2008
Los españoles redujeron su consumo de carne durante el 2021, cuando cada ciudadano tomó una media de 44,74 kilos, lo que supone 5,12 kilos menos en un año, una cifra que mantiene la tendencia de reducción del consumo iniciada en 2008.
Infografía sobre el consumo de carne en España en 2021. Efeagro/Borja García
Por Redacción
09 de Agosto de 2022
Así se desprende de los datos ofrecidos por el Informe de Consumo Alimentario en España en 2021 realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presentado a finales de julio.
En él, se puede advertir que durante el 2021, el volumen de carne comprado se sitúa un 14,8 % por debajo de lo que suponía en 2008, año en el que se empezó a registrar una disminución en su consumo.
Según el Ministerio de Agricultura, esta tendencia solo se ha visto interrumpida en un momento, en el 2020, debido a la "excepcionalidad" producida por la pandemia, pero durante el pasado curso ya "se ha retomado"
La compra de carne fresca cae un 18,5 %
Los datos extraídos del panel apuntan a que este descenso en el consumo de carne viene determinado por la bajada en la compra de carne fresca en un 18,5 % así como la de carne transformada, que baja un 6,6 %.
Si en 2020 el consumo per cápita era de 36,20 kilogramos de carne fresca, en 2021 descendió a los 31,98, la diferencia más acusada entre los distintos tipos de carnes (congelada y transformada).
A pesar de esta disminución (-11,5 %), en la que habrá influido el aumento del precio medio, que se ha visto incrementado en un 1,7 % hasta cerrar en el año 2021 en 6,40 €/kg, el 71,5 % del volumen de carne que se adquiere para consumo doméstico es de carne fresca.
Por el contrario, se intensifica la compra de carne congelada aunque, según el MAPA, este aumento no es lo "suficientemente importante como para hacer crecer la categoría de carne en general".
Vista de los precios en una carnicería en Madrid. Efeagro/Luca Piergiovanni
Si se analizan los distintos tipos de carne fresca, en general todas las categorías han visto reducidas su demanda en los hogares españoles.
Por ejemplo, el consumo de carne fresca de vacuno cerró el año con una ingesta promedio de 4,75 kilogramos por persona, un 11,3 % menos que en 2020, mientras que el consumo por persona más bajo a cierre de año 2021 se produce en la carne fresca de conejo y despojos.
¿Quién consume cada tipo de carne?
Hogares formados por parejas adultas sin hijos y parejas con hijos mayores y de edad media, de clase alta y media alta, cuyo responsable de compra supera los 50 años, así dibujan los datos del MAPA el perfil del consumidor intensivo de carne fresca.
En general, el perfil del consumidor de todos los tipos de carne (vacuno, pollo fresco y ovino y caprino) comparte unas características comunes: suelen ser de clase media o media alta y alta, y parejas con hijos.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 08 de Agosto 2022
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Europa
Italia
Italia prohibe el sistema de etiquetado nutricional NutriScore
La Autoridad Italiana de Competencia, AGCM, anunció el pasado jueves 4 de agosto que NutriScore no se puede usar en Italia y obligó a Carrefour y otros distribuidores que usan la etiqueta de nutrición francesa a retirar este etiquetado en sus productos vendidos en Italia.
Por Redacción
08 de Agosto de 2022
La Autoridad de Competencia reconoció que NutriScore podría inducir a error a los consumidores en la elección de alimentos, a través de la clasificación arbitraria de alimentos de NutriScore, con un «sesgo en el juicio que no incentiva al consumidor a hacer una evaluación adecuada para seguir una dieta útil para satisfacer la ingesta diaria de nutrientes».
“Mientras no exista una legislación europea al respecto, subrayó la Autoridad de Competencia, no se puede preferir un método de etiquetado sobre otro. Quienes deseen utilizar NutriScore, por lo tanto, deben especificar que el sistema de semáforos se desarrolla sobre la base de un algoritmo y de evaluaciones científicas que no son universalmente reconocidas ni compartidas.”
No refleja el perfil nutricional del consumidor
Según especifica en un comunicado la patronal alimentaria italiana Confagricultura recogiendo la decisión de la autoridad antimonopolio, «quienes utilicen NutriScore también deben especificar que no toma en cuenta las necesidades y el perfil nutricional del consumidor; que se relacione con 100 gramos de producto y no con una porción de consumo.”
Ante estaa decisión, Carrefour Italia salió al paso y subrayó que “no aplicará la etiqueta NutriScore en productos de marca propia encargados por Carrefour Italia a sus proveedores y comercializados en Italia o en el extranjero, en productos DOP o IGP, en productos de la tradición gastronómica italiana ( embutidos, quesos, aceite de oliva), independientemente del lugar de producción (Italia o en el extranjero) y en productos bajo la marca Terre d’Italia”.
El presidente de Confagricultura, Massimiliano Giansanti, que llevó el caso contra Carrefour, y sus filiales Gs e Interdis, reivindicó esta victoria. “Las decisiones de la Autoridad Antimonopolio (AGCM) sobre NutriScore van en la dirección esbozada por Confagricoltura y confirman la engañosidad del sistema francés y su conflicto con el Código del Consumidor. La AGCM nos dio la razón: este sistema de etiquetado puede confundir al consumidor y no se basa en evidencia científica. Por lo tanto, es una herramienta engañosa. Este fallo debe hacernos reflexionar sobre la adopción de NutriScore en Italia y en Europa.”
“La resolución de la AGCM es un paso adelante para la protección del derecho del consumidor a tener acceso a información clara, completa y transparente para orientar correctamente sus elecciones nutricionales a fin de proteger la salud. En ausencia de esta intervención, NutriScore podría haberse difundido en el mercado alimentario italiano, a pesar de la oposición absoluta al sistema de etiquetado francés apoyada por nuestro Gobierno, todas las fuerzas políticas, la comunidad científica, los agricultores y las asociaciones de consumidores. Por lo tanto, NutriScore debe dejarse de lado, a favor de la batería italiana Nutrinform, que se basa en un principio muy diferente”, concluyó Giansanti.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 06 de Agosto 2022
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Europa
España
La Rioja
Un jamón serrano riojano, premiado a nivel nacional
El Jamón Serrano 24 - Monte Nevado, de Industrias Cárnicas El Rasillo, ha sido premiado en la modalidad de jamón serrano, dentro de los galardones Alimentos de España concedidos por el Ministerio de Agricultura
Por Redacción
06 de Agosto de 2022
Jamón Serrano 24 - Monte Nevado, presentado por Industrias Cárnicas El Rasillo, de la localidad riojana de El Rasillo de Cameros, ha sido premiado en la modalidad de jamón serrano, dentro de los galardones Alimentos de España concedidos por el Ministerio de Agricultura
Además, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha otorgado el premio extraordinario Alimentos de España 2021 a la organización empresarial Hostelería de España y de forma particular a los chiringuitos, en reconocimiento a la singularidad de estos establecimientos, vinculados al turismo y que ofrecen una gastronomía variada y representativa del estilo de vida español.
En concreto, el jurado, ya que hay centenares de chiringuitos repartidos a lo largo de toda la costa española, ha personalizado este galardón en el establecimiento Ayo, de Nerja (Málaga), que en sus 54 años de trayectoria se ha convertido en una referencia para Andalucía, España y Europa.
Con este premio se quiere reconocer el importante papel que todos los establecimientos de hostelería han tenido durante la pandemia y su presencia permanente en un estilo de vida vinculado a la dieta mediterránea, que permite disfrutar y compartir los alimentos de España
Por su parte, Hostelería de España, fundada en 1977, representa a más de 315.000 establecimientos. De todos ellos, los restaurantes, bares, cafeterías y pubs emplean a casi 1,3 millones de personas y tienen una facturación cercana a 99.000 millones de euros, lo que se traduce en una aportación del 4,9% al Producto Interior Bruto (PIB) nacional.
Los premios Alimentos de España reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles y han contribuido al desarrollo del sector alimentario de forma sostenible y eficiente.
De esta forma, en la trigesimocuarta edición, los galardones en las diferentes modalidades han recaído en Agropal Sociedad Cooperativa Limitada, de Palencia, que se hace con el de Industria Alimentaria, mientras que el premio a la Producción Ecológica es para Suerte Ampanera, de Colmenar Viejo (Madrid), empresa con una trayectoria de 25 años en la elaboración de productos lácteos de gran calidad organoléptica, muy reconocida y premiada.
Aceites García de la Cruz, de Madridejos (Toledo), se ha hecho con el galardón en la categoría de Internacionalización Alimentaria. Una empresa de carácter familiar con 150 años de historia, cuyos productos están presentes en más de 40 países de los cinco continentes y que actualmente ha abierto una filial en Estados Unidos que cuenta con una oficina en Nueva York y otra en Oregón.
Por su parte, Noray Seafood, de Medina del Campo (Valladolid) se ha obtenido el galardón en la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura. El jurado ha destacado su carácter innovador acreditado por la producción de una especie marina como es el langostino en plena meseta castellana, a más de 300 kilómetros de la costa.
Esta empresa, que cuenta con una trayectoria de 13 años, utiliza un sistema sostenible y eficiente de producción bajo techo, primero en el mundo para la cría de langostino blanco, que genera pocos residuos, algo especialmente difícil en acuicultura.
Por su parte, el restaurante El Olivar, de Moratalla (Murcia) ha obtenido el galardón en la categoría de restauración, mientras que el premio a los medios de comunicación ha recaído en Adoración Fernández Armero y Enrique Jacinto Trenado por el programa 'En Clave Turismo', que emite Radio Exterior de España.
MEJOR VINO Y JAMÓN DEL AÑO
Junto al fallo de los premios Alimentos de España 2021, el Ministerio de Agricultura ha concedido también los galardones Alimentos de España al mejor vino 2022 y Alimentos de España al mejor jamón 2022, que se convocan de manera independiente.
De esta forma, el premio al mejor vino ha sido para Ramón do Casar Nobre 2020, de la Denominación de Origen Ribeiro, de Ramón do Casar, de Castrelo do Miño (Ourense).
Mientras que el galardón al mejor jamón cumple su cuarta edición con el objetivo de promocionar el jamón de calidad y mejorar su imagen y posición en los mercados. El premio al mejor bellota ibérico ha sido para Aljomar, presentado por Jamones Aljomar de Guijuelo (Salamanca).
En la modalidad de jamón serrano ha recaído en Jamón Serrano 24 - Monte Nevado, presentado por Industrias Cárnicas El Rasillo, de El Rasillo de Cameros (La Rioja), de la ETG Jamón Serrano.
Tomado de Fuente Original
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Julio 2022
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Viernes 29 de Julio 2022
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Día Mundial de la Lasaña
¿Por qué se celebra en esta fecha?
El 29 de julio se rinde un homenaje muy especial a uno de los platos elaborados con pasta más populares en el mundo. Se celebra el Día Mundial de la Lasaña ¡Que delicia!
Foto Cortesía La Voz
Por Readcción
29 de Julio de 2022
Todos los 29 de julio se celebra alrededor del planeta el Día Mundial de la Lasaña. Pero, ¿cómo llegó este plato a tener su espacio en el calendario de efemérides?
Sin duda, es uno de los platos más conocidos a nivel mundial. Además, si estabas preocupado por las calorías ya no tienes por qué. Es un plato de lo más saludable y con una larga historia detrás. Este plato popular de Italia se elabora con varias capas de pasta y su relleno admite todo tipo de alimentos, aunque principalmente tomate, bechamel y queso.
Todas las efemérides encontralas en este link
El mismísimo filósofo Cicerón contaba su pasión por el “Lagum”, que eran tiras de pasta alargadas; pero no es hasta el siglo XVII cuando adquiere la forma por la que conocemos ahora la lasaña.
Hay de verduras, de atún, boloñesa, con pollo, con pavo, etcétera y se ha expandido a nivel mundial.
Cada 29 de Julio se considera el Día Internacional de la Lasaña y, desde hace algunos años, restaurantes y cocineros fomentan el consumo y la elaboración de esta deliciosa comida.
¿QUÉ ES LA LASAÑA?
La lasaña es un plato que se prepara al horno, elaborado con varias capas o láminas de pasta, con diversas opciones de relleno: carne picada, pollo, pescado o vegetales. No puede faltar una buena salsa preparada con tomates y aderezada con queso fundido.
La palabra lasaña proviene del término griego “lasanon” y del latín “lasanum”, referido al envase o cazuela en el que se cocinaba.
ORÍGENES DE LA LASAÑA
Algunos expertos e historiadores culinarios estiman que uno de los antecedentes históricos de este plato proviene del lasanon, un pastel plano griego. Se cortaban en forma de tiras anchas y largas, rellenas con legumbres y queso, denominándose posteriormente lagum.
La Sifonda, ahora en zona Sur.
Abrió un nuevo restaurante con “platos de bodegón” en la zona sur de la ciudad
En la Antigua Roma el filósofo y político romano Marco Tulio Cicerón (106 a.C. - 43 a.C.) mencionaba en algunos de sus textos su predilección por el lagum.
Posteriormente, los hechos bélicos y culturales suscitados entre Grecia y el Imperio Romano propiciaron la introducción de este plato en Italia.
¿CÓMO SE PREPARA LA LASAÑA?
La versión clásica y tradicional de este plato consiste en láminas de pasta con salsa boloñesa, preparada con carne picada, tomates frescos, vegetales y queso gratinado. No puede faltar la salsa bechamel, bien espesa y cremosa. Estos ingredientes se intercalan entre cada capa de pasta y luego se hornea durante unos 20 minutos.
Los ingredientes y el modo de preparación de la lasaña varían, de acuerdo a la región donde se prepara. Existen infinidad de recetas y versiones de este plato: con pollo, pavo, atún, calabacín y hasta sirve como postre. Prueba la lasaña con chocolate ¡Una experiencia del otro mundo!
"Mármol siglo 17", un restaurante elegante en la zona de la Manzana Jesuítica.
Otro restaurante que valoriza la historia de Córdoba en la Manzana Jesuítica
Se pueden utilizar otros tipos de pasta (penne, macarrones), así como tiras de calabacín o de berenjena.
CURIOSIDADES SOBRE LA LASAÑA
- La primera receta de lasaña fue escrita por Mario Borgogno, en el año 1316.
- Los italianos inventaron las primeras máquinas para la fabricación de las láminas de lasaña.
- En México se denomina pastel azteca, elaborado con capas de tortilla.
- La lasaña es el plato favorito de Garfield, el gato de la famosa tira cómica.
- El diario estadounidense The Wall Street nombró a la lasaña, como el platillo del año en Nueva York.
- Argentina obtuvo en el año 2012 el récord de la lasaña más grande del mundo, con un peso de 2.700 kilos.
- En Venezuela se conoce como pasticho.
- En Nápoles, durante el Jueves Lardero se prepara el platillo “Lasagna de Carnaval”, con un relleno de albóndigas, salchichas, quesos mozarella, ricota y huevo cocido.
- Gran Bretaña es uno de los países que más consume lasaña en todo el mundo.
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Unión Europea
España
Exigen a las bodegas que publiquen el precio de la uva antes del inicio de la campaña
Desde ASAJA
Foto Imagen de agroclm.
Por Readcción
29 de Julio de 2022
APAG Extremadura Asaja y la Comunidad de Labradores y Agricultores de Almendralejo han celebrado reunión de la Sectorial Vitivinícola de la región para evaluar el inicio de la campaña y han constatado que, ante el escenario de una merma en la cosecha, la falta de stock en bodegas y una excelente calidad en la uva, los precios deben evolucionar al alza.
Ambas organizaciones han exigido a las bodegas que publiquen el precio de la uva antes del inicio de la campaña para evitar incertidumbre en los agricultores puesto que “no puede ser que empiece la cosecha sin saberse el precio que se va a cobrar por la uva”.
Con relación a los precios, el presidente de APAG Extremadura Asaja, Juan Metidieri, ha recordado que la campaña pasada concluyó con unos precios “ruinosos” para la uva y en esta, ha reiterado, de baja producción y poco stock en bodega, “se prevé una situación incluso peor porque nos encontramos con unos costes de los insumos cada día más desmesurados ya sea el gasoil, los fertilizantes o los fitosanitarios”. Ante esta realidad, afirma el dirigente agrario, “cada día es más insostenible” la producción vitivinícola.
A los problemas de esta campaña, ha señalado Metidieri, se suma la “pasividad” de la Consejería de Agricultura que no ha publicado un listado oficial con los costes de producción, como se había comprometido, lo que era un mecanismo imprescindible para que la Ley de la Cadena Alimentaria fuera eficaz puesto que “de no oficializarse los costes de producción se está favoreciendo unos precios indignos y ruinosos para el agricultor” por la inacción de la Junta de Extremadura.
Una reducción de casi el 30% de la cosecha
En cuanto a la actual campaña, las primeras estimaciones realizadas preveían una producción cercana a los 3,5 millones de hectólitros, aunque con las condiciones meteorológicas que se han registrado se espera que esta campaña vea reducida su cifra hasta los 2,4 millones de hectólitros, condicionado a la meteorología de las próximas semanas, lo que supone una disminución de casi el 30%. En esa estimación de producción se aprecia una reducción de cosecha en uva tinta del 35% y en uva blanca de 25%
Metidieri ha recordado que esta campaña de baja producción viene precedida de otras también con baja producción en las que ha destacado la excelente calidad de las uvas. En cuanto al inicio de la campaña de este año, se prevé que comience en las próximas semanas.
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Miércoles 27 de Julio 2022
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Unión Europea
España
El sector lácteo sitúa la rentabilidad en la base para lograr los demás retos
La rentabilidad y la obtención de valor es el gran reto que tiene el sector lácteo español para, a partir de esa base, afrontar el resto de desafíos futuros como el relevo generacional, la sostenibilidad o la digitalización.
Imagen de una vaca de vacuno de leche. Efeagro/Cedida por Inlac
Por Readcción
27 de Julio de 2022
Así lo ha expresado este miércoles el presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde, durante la presentación de la publicación "El sector lácteo en España", impulsada por esta entidad en colaboración con la Organización Interprofesional Láctea (Inlac) en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
El libro analiza en profundidad la evolución del sector lácteo desde 2016, cuando desapareció el sistema de cuotas en la Unión Europea (UE), con la aportación de 40 especialistas que plasman el estado de cada eslabón de la cadena de valor, con aproximaciones relacionadas con aspectos como los cambios en la Política Agraria Común (PAC), la gestión del impacto ambiental o el consumo.
"El gran reto es la rentabilidad", ha aseverado Baamonde, quien ha abundado en que esta "ya no es tanto la mejora de la competitividad" sino la generación de valor.
"Creo que este sector, sobre todo, en la parte de la producción, ha hecho los deberes. Debemos enfocarnos en la última milla y analizar cómo podemos agregar valor, que lo da la diferenciación de procesos y productos, y también el posicionamiento de marca", ha expresado.
Para el presidente de Inlac, Ignacio Elola, también el conseguir la rentabilidad de las explotaciones y la generación de valor está en la base de los retos del sector lácteo.
"Las estrategias de ajustar costes y de ir a márgenes muy pequeños saltan las costuras cuando llega un momento de inflación y eso te pone sobre la mesa que ese tipo de estrategias tienen un recorrido corto. Por lo tanto, hay que generar valor y rentabilidad".
La tesis es compartida por el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, presente en el evento, y quien ha recordado el carácter "estratégico" de la industria láctea.
"Es fundamental generar valor en el sector lácteo. En los últimos años hemos asistido a una devaluación de la leche, y hay que recuperar el valor que tuvieron tanto la leche como los productos lácteos", ha indicado.
Uno de los coordinadores de la obra, Edelmiro López, profesor de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela, que realizó esta labor junto a Manuel Lainez, consultor especializado en innovación agroalimentaria, ha añadido como gran reto el del relevo generacional.
En este sentido, ha opinado que forma parte de un problema más global que es "el futuro de las áreas rurales".
"A veces el futuro no tiene que ver con el precio percibido por la leche sino por el acceso a servicios en el medio rural. El problema es real y es cómo logramos una igualdad de oportunidades para los habitantes del medio rural", ha explicado.
OTROS RETOS A FUTURO
La publicación contiene otros retos a futuro para el sector que también se han puesto esta jornada sobre la mesa de debate, como el incremento de los costes (electricidad, carburantes, piensos, mano de obra), así como los efectos derivados de la sequía y la escasez de recursos hídricos, continuando con su apuesta por la sostenibilidad y la economía circular.
Asimismo, se ha ahondado en necesidad de atraer talento y fomentar el relevo generacional para garantizar su continuidad, fomentando la formación y la cualificación de los productores en el manejo y la gestión de las explotaciones.
Baamonde ha destacado la reconversión que ha experimentado esta industria, adaptándose a los diferentes retos como la globalización, las mejoras tecnológicas y las nuevas políticas comunitarias, y ha apuntado también como desafío a futuro la internacionalización, sobre todo fuera de la UE.
DATOS DEL SECTOR
La publicación consigna que España se posiciona como una potencia europea por la dimensión y eficiencia de su estructura, con más de 20.600 ganaderos dedicados a la producción de la leche, una facturación anual de 13.000 millones de euros y el aporte de más de 60.000 puestos de trabajo directos.
Al respecto, Edelmiro López ha destacado el aumento significativo que ha experimentado una vez desaparecidas las cuotas lácteas, llegando a representar un valor económico total próximo al 1 % del PIB español.
Tomado de Fuente Original
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Martes 26 de Julio 2022
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Unión Europea
Comisión Europea
El consumo y la producción de la fruta de hueso, al alza en Europa
La producción comunitaria del melocotón y la nectarina sube un 3%, la importación crece un 11% y la exportación se estabiliza
Foto: Melocotones / Fepex
Por Readcción
26 de Julio de 2022
El consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE crecerá este año un 3% respecto a 2021 y se situará en 6,1 kilos per cápita, a pesar del debilitamiento del poder adquisitivo, según el Informe de la Comisión Europea sobre Perspectivas de los mercados agrícolas correspondiente a verano de 2022.
En concreto, la producción comunitaria de estos dos productos sube un 3% y en cuanto al comercio exterior extracomunitario: la importación crece un 11% y la exportación se estabiliza.
De este modo, «el consumo de melocotón y nectarina en fresco en la UE pasará de 5,9 kilos per cápita en 2021 a 6,1 kilos per cápita este año, a pesar de que el poder adquisitivo de los consumidores europeos es menor. Esto supone una cierta recuperación, pero esta cifra es un 5% menor a la media del consumo de los últimos cinco años. El crecimiento del consumo viene impulsado por una mayor producción en fresco, el buen tiempo y la vuelta del turismo», según la Comisión Europea.
Producción total esperada
Respecto a la producción total esperada para este año, el Informe de Perspectivas de los mercados agrícolas correspondiente a verano de 2022 recoge estimaciones similares a las que ya se han hecho públicas desde que comenzó la campaña, en el sentido de que la producción europea crece en su conjunto, por los datos al alza de Francia, Italia y Grecia, pero con «un fuerte retroceso» por parte de España debido a la mala climatología, afirma Fepex en su web.
En concreto el Informe de la Comisión, analizado por Fepex, explica que la producción total de melocotones y nectarinas de la UE en 2022 aumentará un 3% hasta los 3,4 millones de toneladas, aunque esto supone un 9 % por debajo de la media de cinco años. Las expectativas positivas de producción en Italia, Francia y Grecia compensarán este año las pérdidas significativas en España, causadas por los daños históricos por heladas y la tormenta Cyril. Como resultado, se espera que la producción española caiga un 20%, según la CE.
Exportaciones
El informe detalla que, aunque la mayor producción en fresco esperada también debería impulsar las ventas fuera de la UE, las exportaciones de la UE de melocotones y nectarinas se mantendrán estables, con alrededor de 140.000 toneladas (+2% interanual).
Si bien, Fepex asegura que «las dificultades actuales para exportar al este (por ejemplo, Bielorrusia y Ucrania) tendrán un impacto negativo en las ventas». Después del Reino Unido y Suiza (los principales destinos de las exportaciones de la UE), Bielorrusia y Ucrania se encuentran entre los cinco principales destinos de la producción comunitaria.
En cuanto a las importaciones de la UE de melocotón y nectarina procedentes de países terceros seguirían la tendencia creciente y se espera que aumenten en un 11% totalizando 47.000 toneladas en 2022.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 25 de Julio 2022
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Unión Europea
España
La afección del calor a los alimentos preocupa a los riojanos
Gente comiendo en un restaurante, en una imagen de archivo. - Foto: Europa Press
Por Readcción
25 de Julio de 2022
La concienciación por parte de los riojanos sobre el impacto de su alimentación en el medio ambiente cada vez va ganando más peso.
Así lo recoge un estudio elaborado por la marca de alternativas veganas al queso, Violife, el cual demuestra que casi el 76% de los ciudadanos de La Rioja están preocupados por el impacto de la producción de alimentos en el planeta.
El estudio revela que hay una concienciación real por el cambio, con un 72% de los encuestados que admite que es más probable que compren alimentos con una baja huella de carbono, y más de la mitad se siente culpable por comer alimentos que producen demasiadas emisiones.
Sin embargo, si bien muchas personas muestran interés en el impacto de la producción de los alimentos en el medio ambiente, los encuestados admiten no entender completamente cómo se vinculan las emisiones de gases de efecto invernadero y los productos que come.
En este sentido, el 58% de los riojanos está de acuerdo con que los alimentos estén etiquetados incluyendo sus huellas de carbono. De esta forma, se facilitaría a los consumidores poder tomar decisiones informadas y responsables.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 24 de Julio 2022
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Unión Europea
España
Cataluña crea su propia IGP ‘nacional’ como alternativa a la propuesta del Gobierno a la IGP Jamón Serrano de España
Imagen de Archivo. Agroinformación
Por Readcción
24 de Julio de 2022
Cuando el Ministerio de Agricultura aprobaba el pasado mes de enero la creación de la IGP Jamón Serrano de España era consciente de que no contaba con el resplado de las DO, pero ahora se ha visto que tampoco tenía el respaldo de Cataluña. La Generalitat de Cataluña ha dado el visto bueno a la aprobación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pernil Cerretà, una marca propia para distinguir el jamón serrano producido en territorio catalán del que se elabora en el resto de España.
De acuerdo con el pliego de condiciones al que ha tenido acceso Leo Rama en The objective.com en primicia, la Direcció General d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia dependiente del Govern catalán, ha decidido favorablemente sobre la creación de esta marca de calidad diferenciada a nivel europeo, desmarcándose así de la futurible IGP Jamón Serrano de España, promovida por el Ministerio.
El impulso de la IGP Pernil Cerretà es la respuesta de la industria cárnica catalana a la polémica marca Jamón Serrano que desde hace años trata de aprobar el Gobierno central. De acuerdo con fuentes solventes del sector, las grandes compañías jamoneras de Cataluña, representadas por la Federació Empresarial de Carns i Indústries Càrnies (Fecic), han pasado de prestar su apoyo a la creación de un sello de calidad nacional a secundar su propia iniciativa regional.
Ambas IGP son, de momento, proyectos. En último término, deberá ser la Comisión Europea la encargada de aprobar o rechazar los pliegos de condiciones, que difieren esencialmente en el territorio que abarcan. Mientras la IGP Pernil Cerretà comprende apenas una decena de municipios catalanes, la IGP Jamón Serrano de España pretende certificar productos elaborados en todo el territorio nacional, inclusive en zonas insulares o de costa.
La IGP Pernil Cerretà, en cambio, acota la zona de elaboración «por razones históricas» a las comarcas de Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Berguedà, Bages, Cerdanya, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Noguera, Osona, Pallars Sobirà, Pallars Jussà, Pla de l’Estany, Pla d’Urgell, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Urgell, Vall d’Aran, Vallès Oriental y Vallès Occidental. De acuerdo con las fuentes consultadas, esta delimitación territorial encaja con la normativa comunitaria, mientras que la IGP Jamón Serrano de España ha sido cuestionada por su carácter nacional, entre otros motivos.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 22 de Julio 2022
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Comercio Internacional
El comercio mundial de vino registró en marzo de 2022 el precio más alto de su historia, con 3,55 €/litro
Imagen de Archivo. Agro Nerws Castilla y León
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22 de Julio de 2022
Según datos de aduanas de distintos países, analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), las exportaciones mundiales de vino crecieron en el interanual (12 meses) a marzo de 2022 a muy buen ritmo, mucho más en términos de valor (+17,8%) que de volumen (+4,8%), al subir el precio medio un 12,4%. Las exportaciones alcanzaron los 10.982,4 millones de litros (+503,4 millones) y los 35.492,3 millones de euros (+5.366,7 millones), a un precio medio de 3,23 €/litro (+36 céntimos). El comercio mundial de vino creció en el año 2021 un 5,8% en volumen y un 15% en valor, por lo que los datos interanuales a marzo de 2022 muestran una ralentización del aumento global en litros, pero una tendencia cada vez mejor en euros. En la parte final del presente informe analizamos la evolución del comercio mundial de vino en el primer trimestre de 2022.
El valor del comercio mundial de vino bate récords en el interanual a marzo de 2022, tras enlazar 14 meses consecutivos (de febrero 2021 a marzo 2022) con subidas. Sin embargo, no se ha alcanzado un máximo histórico en volumen, ya que se comercializó menos cantidad de vino en febrero y, sobre todo, en marzo de 2022, mes difícil para el comercio internacional – no sólo de vino – por la incertidumbre generada por la invasión rusa de Ucrania, la crisis del transporte marítimo y los suministros o el encarecimiento de la energía y el combustible, factores que han desembocado en una fuerte inflación global. Esta coyuntura actual afecta al precio medio, el cual lleva subiendo 14 meses seguidos, con incrementos que rozaron el 20% en febrero y marzo de este año. Marzo de 2022 registró el precio medio más alto de la serie histórica para cualquier mes natural, con 3,55 euros por litro.
POR TIPOS DE VINOS
Se disparan en el interanual a marzo las exportaciones mundiales de vinos espumosos, con buen aumento también de los vinos tranquilos envasados, ambos a precios mucho más altos. Cae el comercio de un bag-in-box más caro, mientras que el granel sube ligeramente en volumen, pero pierde valor, al ser el único que bajó de precio. Pasamos a analizar con más detalle la evolución en cada categoría:
- Vino tranquilo envasado: primer vino comercializado en el mundo con el 52,6% del volumen y el 68,4% del valor total, equivalente a 5.779,2 millones de litros y a 24.282,8 millones de euros. Pierde algo de cuota, al crecer por debajo de la media tanto en litros (+4,1%) como en euros (+14,8%). Registró el mayor crecimiento absoluto en términos de valor (+3.127,8 millones de euros), aunque los 226,2 millones de litros más exportados no alcanzan, por apenas 1 millón de litros, al aumento obtenido por el espumoso. El precio medio del vino tranquilo envasado subió un 10,3%, hasta los 4,20 €/litro (+39 céntimos).
- Vino espumoso: espectacular momento para el comercio mundial de vino espumoso. Sus exportaciones se dispararon un 25,9% en volumen y un 42,3% en valor, hasta los 1.13,6 millones de litros y los 7.905,2 millones de euros, a un precio medio que subió más que ningún otro producto (+12,9%), hasta los 7,16 €/litro (+82 céntimos). Registró el mayor crecimiento absoluto en volumen (+227,3 millones de litros) y el segundo mayor en valor (+2.348 millones de euros). El espumoso gana bastante cuota y ya representa el 10% del volumen y del 22,3% del valor total del comercio mundial de vino.
- Vino a granel: único vino que bajó de precio en el comercio mundial (+6,4% hasta los 69 céntimos por litro, -5 céntimos), sus exportaciones crecieron un 2,9% en volumen, hasta los 36,26 millones de hectolitros (+1 millón), pero cayeron un 3,7% en valor, hasta los 2.511,7 millones de euros (-97,6 millones). El granel representó el 33% del volumen total de vino exportado a nivel mundial, pero sólo el 7,1% de la facturación generada.
- Bag-in-box: único vino que cayó en volumen (-10,4%) en el interanual a marzo de 2022, hasta los 384,3 millones de litros (-44,6 millones). Su valor cayó en menor medida, un 2,3% hasta los 663 millones de euros (-15,7 millones), al subir su precio medio un 9%, hasta los 1,73 €/litro (+15 céntimos). El vino en formato bagin-box representó el 3,5% del volumen y el 1,9% del valor total.
- Mosto: por último, las exportaciones de mosto incluido en la partida arancelaria 220430 disminuyeron un 6,9% en volumen, hasta los 89,5 millones de litros (-6,6 millones), pero crecieron un 3,3% en valor, hasta los 127,7 millones de euros (+4,1 millones), al subir su precio medio un 10,9%, hasta los 1,43 €/litro (+14 céntimos).
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Jueves 21 de Julio 2022
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Unión Europea
España
El sector del pollo asado afronta el verano con la duda de si superará sus ventas precovid
La producción, la industria y la venta del pollo para asador afronta la campaña de verano con la incógnita de saber si alcanzarán los niveles de venta del último verano prepandemia (2019) ya que se trata del mejor para este producto que, no obstante, está cada vez más desestacionalizado.
Imagen de archivo de un puesto de venta de pollos asados. Efeagro/Archivo. Laurent Dominique
Por Readcción
21 de Julio de 2022
Fuentes industriales de este sector han informado a Efeagro de que las ventas ya en junio, sin ser pleno verano, llegan a subir un 20,5 % respecto a un mes no estival.
Así, las mismas fuentes detallan que si en su industria sacrificaron y despiezaron en sus mataderos un total de 229.000 kilos en junio pasado, en marzo ese volumen fue de 190.000 kilos.
El secretario general de la interprofesional de la carne avícola (Avianza), Jordi Montfort, ha destacado a Efeagro la importancia que esta producción de pollo para asador tiene para la economía del sector.
De ahí que las miras estén puestas en ver si finalmente estos meses se retornarán a las ventas de prepandemia.
Montfort prevé que será un verano de «consumo normal» pero «sin llegar a los niveles» previos a la covid-19.
Ha detallado que el pollo de asador «se consume mucho en costas, como el Levante,» pero también en zonas de interior donde «hay tradición» de comer este producto que tiene un tamaño más pequeño respecto al habitual.
Imagen de archivo de un puesto de venta de pollos asados. Foto: EFEAGRO/Archivo/Laurent Dominique
Imagen de un puesto de venta de pollos asados. Efeagro. Archivo/Laurent Dominique
Desde el grupo empresarial Oblanca, dedicado a la producción e industria del avícola, han señalado que aunque el pollo asador tiene una «importante demanda» en los meses de verano, en su caso dependen menos de esta estacionalidad ya que al tener comercio «tanto en zonas de interior como en costa, las ventas de unas zonas geográficas van compensando las de otras en las distintas épocas del año».
Esta empresa, que distribuye principalmente el pollo asador al comercio tradicional (asadores, carnicerías y pollerías), restauración (Horeca y colectividades) y mayoristas, ha asegurado que para el pollo asador, «como para cualquier otro producto que cuente con gran competencia en el mercado, es muy importante ser capaz de ofrecer un valor añadido al cliente».
En este sentido, Oblanca ha realizado una «cuidadosa selección de los pollos» que cría en sus propias granjas, para diferenciarse «gracias a la calidez de su producto».
En cuanto a sus ventas de pollo en general, ya están en línea con los resultados de 2019 y en el caso del pollo asador, en concreto, el cierre del 2021 registró una evolución «muy favorable» respecto al año 2020 cuando irrumpió la pandemia.
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Miércoles 20 de Julio 2022
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Unión Europea
España
El vino español idea un plan para generar 1.200 millones más en 2027
El sector del vino español se ha marcado el objetivo de generar un valor adicional de 1.200 millones de euros en 2027, hasta alcanzar los 4.300 millones de euros, lo que supondría un aumento del 40 % respecto a la cifra actual y conseguir una cuota en el mercado mundial en valor del 10,2 %.
Plan estratégico 2022-2017 del sector del vino español. Efeagro/Rubén Figueroa
Por Readcción
20 de Julio de 2022
Así se extrae de las conclusiones de la Estrategia del Sector Vitivinícola 2022-2027 que ha presentado este miércoles la Interprofesional del Vino de España (OIVE), organización que agrupa a las entidades representativas de toda la cadena de valor del sector y que encargó la elaboración de este plan a la empresa KPMG.
El objetivo es que España, que es líder exportador mundial en volumen de vino (con el 25% del total) sea capaz de crecer en valor y recuperar el terreno que ha perdido en este ámbito desde 2013, cuanto tenía una cuota mundial en valor del 10,1 % frente al 8,3 % de 2021.
La exportación mundial de vino ha experimentado un crecimiento en valor del 3,6 % en ese periodo de 2013-2021, hasta alcanzar en este último año su máximo histórico, con 34.000 millones de euros, unos 8.333 millones de euros más que en 2013.
Sin embargo, de esos más de 8.000 millones de euros de valor adicional generado desde 2013, España ha capturado el 4 % (253 millones de euros), situándose al mismo nivel que Chile, Portugal o Nueva Zelanda y perdiendo cuota en valor frente a Francia e Italia, que son los líderes mundiales.
LA OPORTUNIDAD DE CRECER EN VALOR
La estrategia presentada señala que hay una «gran oportunidad para crecer en valor» dado este aumento internacional y que los precios medios por litro (en casi todas las categorías) de los vinos españoles son los más bajos entre los grandes países exportadores analizados.
Además, el plan aspira a revalorizar un 3 % anual el consumo interno, alcanzando los 12,6 millones de hectolitros en 2027.
Las acciones definidas la estrategia también buscan la modernización y revalorización del sector del vino en torno a la sostenibilidad, con el objetivo de que el 26 % del viñedo nacional sea ecológico al cierre de 2027 y de alcanzar cero emisiones netas (Net Zero) en 2035.
Además, se persigue el crecimiento del enoturismo hasta alcanzar 5,7 millones de enoturistas en 2027 y la estabilización de la superficie productiva en torno a las 950.000 hectáreas, objetivos que permitirán el refuerzo económico de territorios en riesgo de despoblamiento, según el documento presentado.
EJES DE ACTUACIÓN
Para la consecución de estos objetivos, la estrategia ha definido cinco ejes que se articularán en varias iniciativas y acciones, todas sustentadas en potenciar las cualidades únicas y diferenciadoras del vino español: calidad, diversidad, historia, tradición, sostenibilidad y modernidad.
Estos cinco ejes principales son: reforzar el posicionamiento y la imagen del vino español; buscar el equilibrio entre oferta y demanda, el reparto equitativo del valor y la rentabilidad a lo largo de la cadena; liderar en sostenibilidad; valorizar el vino, y su consumo responsable; y fomentar el enoturismo.
«Todos los planes estratégicos de entrada tienen que ser ambiciosos. Nuestro objetivo es incrementar el valor del vino español porque entendemos que es la mejor forma de sostenibilidad que podemos trasladar al sector», ha dicho a Efeagro el presidente dela OIVE, Ángel Villafranca, tras la presentación del plan.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha sido el encargado de clausurar el acto de lanzamiento de esta estrategia, que ha tenido lugar en la sede de la cartera que dirige, y ha dicho que se trata de «un estudio muy interesante y completo» y «una iniciativa oportuna y positiva».
«Hay una distancia en valor (con los competidores) que tratamos de intentar cubrir y si tenemos muy clara la orientación y el plan de trabajo hay que trabajar sobre ello: calidad, sostenibilidad, imagen de marca y aprovechar las grandes ventajas que nos da ser un país que es una potencia turística», ha concluido Planas.
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Martes 19 de Julio 2022
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Unión Europea
España
El seguro de uva de vinificación, subvencionado en un 54 % en La Rioja
Foto archivo-nuevecuatrouno.com
Por Readcción
19 de Julio de 2022
El seguro agrario de uva de vinificación estará subvencionado en un 54 por ciento en La Rioja, 14 puntos por encima de lo que estaba hasta la actualidad, lo que supondrá una reducción media de su coste de un 14 % para el viticultor.
Así lo ha detallado este martes la consejera de Agricultura, Ganadería, Territorio, Mundo Rural y Población, Eva Hita, en una rueda informativa tras reunirse con las Organizaciones Profesionales Agrarias (OPA) ARAG-ASAJA, UAGR-COAG y UPA Rioja. Hita ha informado a los representantes de las OPA de las condiciones de contratación del seguro agrario en La Rioja en la campaña 2022-2023 y de los costes de producción de uva y vino en la campaña 2021.
La consejera ha indicado que las OPA han recibido las condiciones de los seguros agrarios «de forma positiva porque el hecho de que el coste se reduzca, en un contexto como el actual, lo han visto con buenos ojos». Por otro lado, ha señalado que el Gobierno riojano ha publicado este martes en su boletín semanal del Observatorio de Precios los costes de producción medios de la campaña 2021 de la uva tinta y blanca en fincas de secano.
También ha detallado el coste medio de elaboración de vino a granel valorado dentro del sector primario con la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja en esta comunidad.
El coste de producción medio de uva tinta de una viña en vaso en 2021 fue de 4.104 euros por hectárea o 67 euros por 100 kilos; y el coste de producción medio de uva tinta de una viña en espaldera fue de 4.137 euros por hectárea o 67 euros por 100 kilos, ha detallado.
Por lo que respecta a la uva blanca, ha proseguido, el coste de producción de una viña en vaso fue de 4.434 euros por hectárea o 53 euros por 100 kilos; y para una viña en espaldera el coste de producción medio fue de 4.260 euros por hectárea o 51 euros por 100 kilos.
Los costes medios por kilo se han calculado sobre los rendimientos de la campaña de 2021: 6.114 kilos por hectárea para uva tinta y 8.234 kilos por hectárea para uva blanca, ha precisado la consejera de Agricultura. Ha apuntado que el rendimiento es casi igual en uva tinta respecto a la campaña de 2020, que fue de 6.171 kilos por hectárea para esta variedad, y superior en un 5,4 % en uva blanca a 2020, que fue de 7.809 kilos por hectárea.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 18 de Julio 2022
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Unión Europea
España
Del mango al ajo negro: estos son productos andaluces ricos en antioxidantes y beneficiosos para la salud
El Ifapa investiga el carácter saludable de distintos alimentos en base a sus compuestos bioactivos
Investigadores del Ifapa / C. A.
Por Readcción
18 de Julio de 2022
El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, cuenta con un grupo de Alimentación y Salud en el centro de Alameda del Obispo (Córdoba) que trabaja en la caracterización de diferentes alimentos en relación a su composición en compuestos bioactivos; es decir, en sustancias que, sin ser nutrientes, pueden ejercer un efecto beneficioso sobre la salud.
Se trata, por tanto, de compuestos que pueden ayudar a la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, según ha detallado la Consejería de Agricultura en una nota.
Al respecto, la presidenta del Ifapa, Lourdes Fuster, ha comentado que «mantener una dieta equilibrada y variada en nutrientes contribuye a mantener un buen estado de salud», y ha añadido que «los estudios realizados de los alimentos de origen vegetal señalan que la mayoría de estos aportan compuestos bioactivos en bajas concentraciones».
Ante esta realidad, el equipo de investigadores del Ifapa analiza vegetales, productos procesados y nuevos alimentos para tratar de ofrecer información «más allá de su valor nutricional». El objetivo final es evaluar sus potenciales propiedades saludables y ahondar en cuál es su absorción, transformación y acción sobre el organismo.
Garbanzos / Agrónoma
Con estos estudios, el instituto busca promover el consumo de estos alimentos y que, además, se puedan desarrollar nuevos productos de «alto valor comercial» o elaboraciones derivadas de ellos. A fin de alcanzar este reto, el Ifapa tiene en marcha una serie de proyectos que lleva a cabo de la mano de empresas o asociaciones de productores en «un ejemplo más de fructífera colaboración público-privada», según defienden desde la Junta.
Lourdes Fuster ha destacado que todos estos trabajos del Ifapa «son la base para futuras investigaciones sobre los efectos saludables de los alimentos producidos en Andalucía». «Andalucía produce alimentos de extraordinaria calidad que son fuente de salud», ha recalcado la presidenta del instituto andaluz, quien ha subrayado la existencia, por ejemplo, de múltiples estudios que demuestran que productos como el aceite de oliva virgen extra «son cardiosaludables».
Asimismo, Fuster ha puesto el acento en la capacidad de innovar de un sector agroalimentario, «que es referente en todo el mundo» y cuyos productos «tienen el reconocimiento de los mercados internacionales».
Recolección de mango en la Axarquía / Francis Silva
Los productos estudiados
Los primeros trabajos se han centrado en determinar el perfil de compuestos antioxidantes de frutas como la naranja, la sandía, la fresa o el mango. Del mismo modo, se ha constatado que vegetales como el pimiento, legumbres como el garbanzo, o productos transformados como el ajo negro, destacan por sus fuentes naturales de antioxidantes.
Desde la Consejería de Agricultura explican que, en los últimos años, los avances en el conocimiento sobre la absorción y transformación de los antioxidantes a través de los procesos de digestión han hecho posible detallar qué compuestos bioactivos presentes en los alimentos que se consumen son los responsables de su efecto en la salud.
A este respecto, sobresale el estudio clínico realizado por el Ifapa sobre la biodisponibilidad de los antioxidantes del mango a fin de comprobar su efecto protector frente a las condiciones de inflamación intestinal.
Del mismo modo, también destaca el estudio desarrollado por el Ifapa para evaluar el potencial saludable del ajo negro sobre los parámetros de riesgo cardiovascular. Este proyecto permite «profundizar en el conocimiento de los efectos beneficiosos» del consumo prolongado de este producto en voluntarios obesos con hipercolesterolemia sobre determinados parámetros de riesgo, tales como niveles de glucemia, el colesterol o los triglicéridos.
La investigación como motor del campo
Lourdes Fuster ha valorado también la labor investigadora que realiza el Ifapa en sus distintos ámbitos de trabajo. A su juicio, el instituto es un «foco incuestionable de investigación agraria a nivel mundial» que hace posible poner en manos del sector agro andaluz “tecnología punta, soluciones de vanguardia y un conocimiento exhaustivo para seguir avanzando en sostenibilidad, competitividad e innovación”.
«El futuro del sector agroalimentario andaluz está ligado a la investigación, que es lo que hace posible no dejar de crecer y mantener una posición de liderazgo en los mercados de todo el mundo», ha enfatizado.
El Ifapa dispone de 15 centros distribuidos por toda la geografía andaluza, en los que cuenta con más de 1.300 hectáreas de superficie experimental y numerosos equipamientos singulares.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 17 de Julio 2022
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Unión Europea
España
García de Quevedo (FIAB):
"No es momento de restar competitividad a las empresas"
La industria agroalimentaria, muy tocada por el escenario inflacionista, reclama retrasar algunas medidas con «coste regulatorio» como el impuesto al plástico pues «no es el momento de restar competitividad a las empresas», según el director general de la patronal FIAB, Mauricio García de Quevedo.
El director general de la FIAB, Mauricio García de Quevedo. Foto: cedida por la patronal.
Por Lucía R. Simón
17 de Julio de 2022
García de Quevedo destaca en una entrevista con Efeagro los principales desafíos de un sector que facturó 139.655 millones en 2021, que prevé un año difícil en el que el consumo ya está resintiendo por el incremento de precios y en el que se desarrollará un Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (Perte) que también genera dudas.
Pregunta (P) ¿Cómo han ido la producción y las ventas el primer semestre?
Respuesta (R) Este año comenzaba muy bien. Después de un 2021 en el que conseguimos superar la pandemia con 140.000 millones de euros de ventas, el año arrancó bien, pero en abril ya vimos como se ralentizó al 2,5 % el índice de producción industrial.
(P) Y con este escenario ¿qué perspectivas tiene la industria alimentaria para el final del año?
(R) Los márgenes empresariales están muy condicionados por la situación, especialmente los costes de la energía, el incremento de materias primas, la inflación, así que será un año difícil independientemente de lo que reflejen las ventas totales. El resultado final dependerá de cómo evolucione todo a partir de ahora, especialmente el consumo. Es por eso que entramos en un escenario de mucha incertidumbre y muy volátil.
(P) ¿Cuáles son los elementos que generan esta incertidumbre?
(R) En primer lugar, la situación macroeconómica internacional, el drama que supone una guerra y el efecto en nuestras materias primas que nos afecta. La segunda, el impacto de los costes energéticos que se han triplicado y ha disparado todo. El tercer desafío es toda la incertidumbre regulatoria que nos suma el Gobierno, con decretos y otras cuestiones que suponen más costes y restan rentabilidad a las empresas. Creemos que en la situación en la que estamos es importante esperar al momento propicio para hacer estos cambios.
(P) ¿Peligra la rentabilidad de las empresas de la industria alimentaria?
(R) Las que más sufren en este contexto son las pymes y en nuestro sector el 95 % de las empresas lo son. Preocupa mucho, porque las pymes salían de una situación no especialmente buena tras la pandemia y cuando empezaban a ver la luz reciben este aluvión.
Las pymes salían de una situación no especialmente buena tras la pandemia y cuando empezaban a ver la luz reciben este aluvión.
(P) El sector está conformado por pymes que son un ejemplo en exportación ¿Cómo están evolucionando las ventas en el extranjero?
(R) La exportación alimentaria es la joya de la corona. En el último ejercicio crecimos un 7 % en valor y un 12 % en volumen y contamos ya con 19.000 empresas que venden fuera. Seguimos ampliando mercados y productos y todos van funcionando muy bien. Tenemos ya a Estados Unidos y China en el top 10 y hay destinos nuevos con unos crecimientos muy elevados, como Corea del Sur (64 %), Filipinas (96%) y Marruecos (68 %).
(P) En el terreno nacional, ¿se aprecia ya en la industria la adaptación del consumidor a esta realidad?
(R) Lo que estamos viendo son cambios de hábitos a productos de menor valor añadido y más básicos y eso afecta a la industria alimentaria. Los estudios confirman que estamos ante un consumidor más ahorrador y que busca productos más baratos. En todas las crisis el ciudadano tiende a mirar mucho el bolsillo.
(P) ¿Puede suponer este escenario un freno para la innovación que es clave para este sector industrial?
(R) La innovación es fundamental y ahora el Perte nos va a ayudar. La innovación debería estar más protegida en nuestra cadena que, por su estructura, a veces pone difícil que los nuevos productos lleguen al consumidor final.
La cuantía del Perte es mucho menor de lo que la industria necesita
(P) ¿Qué espera la FIAB de este Perte?
(R) Se han definido bien las líneas estratégicas pero la cuantía, 400 millones, es muy inferior a lo que la industria necesita. Estamos en el proceso de conversaciones para que haya más inversión pero también nos preocupa que la forma en la que se han definido las convocatorias hará muy difícil que las pymes puedan acogerse.
(P) Este mismo Gobierno es el que ha redactado un decreto de envases que han denunciado en más de un ocasión por su coste para este sector. ¿Ha habido avances?
(R) Ha habido avances en la dirección correcta, pero se mantienen cuestiones preocupantes como la reutilización en el canal de alimentación o la responsabilidad del productor que va mucho más allá de la directiva europea. También le hemos hecho ver al Gobierno que no es el momento de aplicar el impuesto al plástico que entra en vigor en enero. No es el momento de restar competitividad a las empresas. Amerita una reflexión. Compartimos los objetivos, pero pedimos que nos dejen decidir cómo hacerlo.
(P) ¿Reclaman lo mismo en el caso de la nueva regulación para el desperdicio alimentario?
(R) Efectivamente, estamos muy comprometidos con el objetivo, pero preocupados por aspectos como la responsabilidad sobre el alimento una vez donado, que tiene que quedar mucho más clara y traspasada a quien lo recibe, y las sanciones no son proporcionales.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 16 de Julio 2022
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Unión Europea
España
Del melocotón a la ciruela:
Los mejores trucos para escoger la fruta de hueso
Dar con la mejor pieza de fruta del mercado no es algo fácil así que aquí van algunos pasos para que esta tarea sea más sencilla
Melocotones / Agrónoma
Por Judit Cortés
16 de Julio de 2022
Con la llegada del verano, el cuerpo demanda alimentos frescos y ligeros. Es en este momento cuando las frutas se convierten en una gran opción para satisfacer esa necesidad. En concreto, durante los meses estivales el campo andaluz ofrece multitud de alternativas para aportar a nuestro organismo un sinfín de beneficios.
El melocotón, el albaricoque, la nectarina, la cereza, la ciruela, el pluot o, incluso, el paraguayo son algunas de las frutas que más presentes se encuentran en los mercados durante los meses de junio, julio, agosto e incluso septiembre.
Trucos y beneficios
El albaricoque es una de las primeras frutas de hueso que hace su aparición en el verano. Este fruto, muy similar al melocotón (pero mucho más pequeño), se presenta como un gran alimento a la hora de perder peso. Además, aporta vitamina A y hiero, protege la vista, el pelo y refuerza el sistema inmune.
El truco para seleccionar el albaricoque perfecto está en su color, pero la regla a seguir no es como piensas. Los de color anaranjado casi rojizo son los que, a simple vista, pueden dar una imagen de madurez y buen estado (parecen más apetecibles) pero, en realidad, los que están más dulces son los blancos.
Melocotón
Si eres de los que prefiere el melocotón al albaricoque, presta atención. Debes fijarte en la zona del melocotón que ha tenido contacto con el árbol, si tiene un color más naranja o rosado, está maduro. Además, se deben seleccionar aquellos que no tienen manchas ni golpes. También valdrá con apretar con el dedo la parte del tallo, si está duro aún no está en el momento óptimo de consumo.
Hay que recordar que el melocotón es rico en fibra, aporta vitaminas C y E, magnesio, fósforo, zinc, selenio, es diurética y contiene elevados niveles de potasio.
Nectarina
Otra de las opciones es la nectarina. Se trata de un fruto redondo, con hueso y carne jugosa. Además, su piel fina y lisa aumenta las posibilidades de ingesta de esta fruta, ya que se puede comer sin pelar o pelada.
Nectarinas / Agrónoma
En el caso de la nectarina, hay que tocarlas para saber si están maduras, bastará con ejercer una leve presión sobre la pieza para conocer su estado. Si está muy blanda significa que su punto óptimo de consumo ya ha pasado y que comenzará a estar en mal estado en breves.
Cerezas y ciruelas
Aunque su producción se asocia a otras zonas de España, algunas cerezas también tienen su origen en la comunidad andaluza, en concreto, en Jaén (la provincia es la tercera productora en España de esta fruta, con más de 1.300 hectáreas).
El modus operandi para elegir las mejores cerezas es el siguiente: hay que fijarse en la piel, esta debe brillante y tersa. El fruto debe estar intacto (desecha aquellas que presentes alguna mancha, rotura o que tengan la piel arrugada). Sus beneficios son innumerables: previene el envejecimiento, contribuyen a cuidar la piel, a reducir los dolores del reuma y de la artritis, etc.
De color amarillo, verde, rojo o lila, la ciruela es otra de las frutas que puede encontrarse en los meses de veranos en los mercados. Suelen llamar la atención por su aroma, su sabor su tersura. Sin embargo, en el caso de esta fruta considerar el dulzor guiándose por la vista es todo un error.
Ciruelas / Agrónoma
El primer paso para seleccionar una ciruela es asegurarnos de que no presenta ningún golpe, magulladura o defecto en su piel. Al tacto, debe ser firme pero no estar duda. Respecto al color, las ciruelas verdes son las más dulces y las amarillas las más ácidas. Esta fruta es conocida por su acción contra el estreñimiento y la retención de líquidos.
En este contexto, hay que citar al pluot, una fruta de hueso menos conocida, pero no por ello menos sabrosa. Se trata de un híbrido de ciruela y albaricoque obtenido por cruce natural (no transgénico) y cultivado en el Valle del Guadalquivir. Su apariencia física es muy similar a la de la ciruela, aunque esta innovadora fruta tiene la piel más fina y moteada.
El pluot es una fruta con mucho sabor, un aroma peculiar, además, presenta un alto contenido en vitamina A y C, y es muy rica en antioxidantes. Para adivinar cuando está lista para consumir, bastará con seguir las mismas indicaciones que con la ciruela.
Paraguayo
Por último, se encuentra el paraguayo. Esta fruta, conocida como «la prima del melocotón», tiene forma redondeada, perfil chato y piel aterciopelada. En cuanto a sus aportaciones al organismo, destaca por su gran cantidad de hidratos de carbono y de vitaminas.
A la hora de elegir el paraguayo, hay que optar por las piezas que no presenten ninguna arruga, golpe o daño. Además, debes tener en cuenta que las de color verde aún no están maduras. Si bien, al tratarse de una fruta que madura después de la recolección, siempre podrás esperar a que madure a temperatura ambiente.
Sector de la fruta de hueso
A pesar de la importancia de la fruta del hueso en el panorama nacional y en la comunidad andaluza, las previsiones de la cosecha de fruta de hueso en España para la campaña 2022 apuntan, según la previsión realizada por Cooperativas Agro-alimentarias de España, a una reducción del 31%.
Las cooperativas apuntan a que la producción global de fruta de hueso (melocotón, paraguayo, pavía y nectarina) caerá por tercera campaña consecutiva, alcanzando las 896.841 toneladas, un 31% menos que en 2021 y un 39% menos que la media de los últimos cinco años.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 15 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Internacional
Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola (FIDA)
FIDA aboga por destinar más recursos para los agricultores
El español Álvaro Lario toma el mando del Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola (FIDA) de la ONU en medio de una crisis mundial en la que la población rural es la más afectada, también en los países «de renta media», como en Latinoamérica, donde se debe actuar para frenar “las crecientes desigualdades» que son la causa de estallidos sociales.
Un agricultor trabaja en un arrozal en Cachemira (La India). Efeagro/EPA/Farooq Khan
Por Andrea Cuesta
15 de Julio de 2022
«Es importante que los fondos vayan enfocados sobre todo a los países de renta baja, pero también a los de renta media, donde las personas y las comunidades que viven en las zonas rurales sufren un grado de desigualdad y pobreza muy elevado», explica Lario en una entrevista con Efe pocos días después de su elección como nuevo presidente del organismo de Naciones Unidas.
Por eso, Lario quiere centrarse durante su mandato en los más vulnerables, con el deseo de «romper con el ciclo de pobreza, cambio climático y migración forzada» que se lleva viendo alrededor del mundo desde hace años y que está provocando conflictos sociales como el de Sri Lanka, además de amenazar con muchos más.
Gracias a su experiencia como vicepresidente financiero de esta agencia de la ONU, pero también en el sector privado, Lario tiene claras sus prioridades cuando en octubre asuma la presidencia para los próximos cuatro años: afrontar la actual crisis y su impacto a través de la movilización de capital.
«No es suficiente con la ayuda de desarrollo o del sector público. Es muy importante que atraigamos al sector privado y a los grandes ahorros que existen», remarca este economista, que también ha pasado por el Banco Mundial.
Con esa directriz en mente, Lario ha llevado a cabo una serie de reformas que han convertido al FIDA en la primera agencia de la ONU en emitir bonos de desarrollo en los mercados financieros, una medida con la que espera potenciar para «movilizar más capital y lograr el Objetivo de Desarrollo Sostenible de ‘Hambre Cero'» en 2030.
Esta financiación no solo es necesaria para cubrir los retos a corto plazo, «que serán muy grandes» debido a la actual crisis alimentaria, sino también para dar respuesta a los de medio término: una «desigualdad creciente, los desastres climáticos, que se han cuadriplicado en los últimos años, o una recuperación económica de la pandemia que ha sido bastante desigual».
Sin embargo estos impactos afectan a muchos países de renta media, como la mayoría de los de América Latina, «una región muy peculiar» en la que «la desigualdad es creciente, la inflación está afectando sobre todo a los más pobres, y un cuarto de la población está sufriendo ya inseguridad alimentaria».
Asimismo, Latinoamérica presenta una mayor dificultad a la hora de actuar debido al gran abanico de comunidades indígenas que hay y que necesitan una ayuda individualizada: «El diálogo y la inclusión en el diseño de los programas es una parte muy importante de cómo podemos atenderlos», explica.
Por este motivo, una de sus principales reformas para la organización es potenciar la descentralización e impulsar así «el diálogo con los gobiernos locales», que muchas veces no piensan en las zonas rurales, donde se acumulan «buena parte de los pobres, que no reciben el mismo grado de atención».
Hay que movilizar más recursos para la parte climática, agricultores y zonas rurales están muy impactados por el clima
Pero la ayuda de la ONU para que los pequeños agricultores sean resilientes no solo está enfocada a los efectos de la desaceleración económica, la inflación, la ausencia de insumos agrícolas o el incremento de precios como el de la gasolina, sino también al cambio climático, un elemento ha quedado apartado en los programas.
«A medio plazo, el FIDA tiene que movilizar más recursos para la parte climática. Los agricultores y las zonas rurales están muy impactados por el clima, cada vez más, y es importante que consigamos que sean parte regular de los programas», subraya.
Sin embargo, para Lario la financiación no debe centrarse en la mitigación de los efectos del cambio climático en los pequeños agricultores debido a las constantes sequías e inundaciones, sino a su adaptación al clima.
«El problema con la adaptación de muchas de estas zonas al clima es que la financiación es muy baja. Por cada doce dólares que se invierte en mitigación se invierte uno solo en adaptación», afirma.
Lario también destaca como un reto importante superar la brecha de género: «Las mujeres y jóvenes, los grupos más marginalizados y los indígenas son los más afectados y los que más sufren el grado de pobreza».
«Crear oportunidades para que las personas en sus propios lugares de nacimiento puedan tener su propia producción local, diversificar sus fuentes de ingresos y acceder a los recursos, hará que, a medio plazo, buena parte de la población que tiene que irse, sin quererlo en muchos casos, pueda quedarse y tener oportunidades económicas», sostiene el nuevo presidente del Fida.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 14 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El 83 % de los españoles toma cerveza de manera ocasional o habitual
El 83 % de los españoles mayores de edad beben cerveza de manera ocasional o puntal, según el Informe de Cerveceros de España relativo a 2021 que sitúa el consumo per cápita en 50 litros, por debajo de otros países de la UE.
Un camarero tira una caña en un bar en Madrid. EFE/ J.j. Guillén
Por Lucía Ruíz Simón
14 de Julio de 2022
El documento refleja una recuperación «tímida e irregular» del sector en el segundo año de pandemia con una producción que superó en 3,42 millones de hectolitros a la cifra del año anterior, si bien siguió condicionada por la pandemia y se quedó a 1,41 millones de hectolitros de alcanzar el dato registrado en el año 2019.
Cerveceros ha confirmado que las cerveceras de menor tamaño fueron las más afectadas por la prolongación de la situación sanitaria inestable ya que, a pesar de haber fortalecido canales de venta alternativos, «sus niveles de venta en hostelería y de exportación no alcanzaron a revertir su situación».
En el caso de las ventas, también experimentaron una tímida recuperación, alcanzando una comercialización de 36,32 millones de hectolitros de cerveza, una cantidad que sigue siendo inferior a la cifra registrada en 2019, cuando alcanzó los 37,85 millones.
«Si nos fijamos en la evolución del volumen de venta de la cerveza en la hostelería, podemos observar que ésta ha sufrido variaciones importantes especialmente en los momentos de mayor restricciones por la situación sanitaria en España», ha afirmado el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla Marañón.
Respecto a 2022, Olalla ha señalado que continúan la línea iniciada en 2021 «un proceso de recuperación pero ante una gran incertidumbre por la inflación y las consecuencias de la guerra de Ucrania».A su juicio, el sector está «en un momento clave por la importancia que tiene para el país la recuperación de actividades tan relevantes como son la hostelería y el turismo, y muy atentos a cómo afectará al consumo la pérdida de poder adquisitivo».
Por su parte, las exportaciones de cerveza española mantuvieron la tendencia al alza -han crecido un 268 % en una década- y se situaron en 3,63 millones de hectolitros alcanzando un nuevo récord.
«Factores como la popularidad y la calidad convierten a las cervezas españolas, incluso en un año irregular como el 2021, en un producto muy deseado fuera de España», ha apuntado Olalla.
El informe señala que el empleo generado por este sector en 2021 se recuperó levemente hasta alcanzar en torno a 400.000 puestos de trabajo, especialmente en hostelería, donde se genera más del 80 % de dichos puestos según estimaciones de Europe Economics.
Según los cálculos de esta organización, la cerveza genera una aportación al Estado que supera los 5.800 millones de euros a través de la recaudación de impuestos.
Sobre la materia prima, Cerveceros ha señalado que en 2021 se cosecharon aproximadamente 955 toneladas de lúpulo en flor, en línea con el año anterior, de las que prácticamente su totalidad fue destinada a la elaboración de cerveza.
La producción de malta de cebada en España en 2021 ascendió a 532.000 toneladas, que alcanzaron un valor de más de 212 millones de euros.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 13 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Los alimentos se encarecen un 13 % en un año, con la fruta fresca desbocada
Los alimentos y las bebidas no alcohólicas se encarecieron en junio un 12,9 % respecto al mismo mes de 2021 y un 1,8 % respecto a mayo de 2022, con una fuerte subida mensual de la fruta fresca (+11 % en 30 días).
Frutas y hortalizas ecológicas en la feria Organic Food Iberia 2022 de Madrid. Efeagro/Lucía Ruíz Simón
Por Juan Javier Ríos
13 de Julio de 2022
Así se desprende del Índice de Precios al Consumo (IPC) difundido este miércoles por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que confirma que la inflación general subió un 10,2 % interanual, con una variación mensual del 1,9 %.
Según el INE, la rúbrica con mayor repercusión positiva en la tasa mensual del IPC general de junio ha sido, con diferencia, las frutas fresca, seguida por la de calefacción, alumbrado y distribución de agua (+6,4 % respecto a mayo) y el transporte personal (+5,0 %).
Frutas, leche y cereales encabezan las subidas en junio
En concreto, las categorías de alimentación y bebidas que más repuntaron en junio respecto a mayo fueron, además de las frutas frescas, la leche (+3,3 %) y cereales (+1,7 %).
Infografía IPC junio de 2022. Efeagro/ Borja García
Tan sólo registran bajadas mensuales los aceites y grasas (-1,3 %), pescado fresco y congelado (-0,3 %), fruta en conserva y frutos secos (-0,1 %) y legumbres y hortalizas frescas (-0,1 %).
Eliminados de la cesta de la compra los elementos más volátiles (alimentos frescos y energía), la inflación subyacente se situó en el 5,5 %, la tasa más elevada desde agosto de 1993.
Los aceites son un 37 % más caros que hace un año
En términos anuales, los repuntes más significativos siguen correspondiendo a aceites y grasas (+37,0 %), huevos (+23,9 %), leche (+20,4 %), frutas frescas (+19,3 %) y cereales y derivados (+18,4 %).
Varias botellas de aceite de girasol en un comercio de Madrid. Efeagro/Gustavo Cuevas
Los productos alimenticios menos inflacionistas en el último año han sido el tabaco (+2,7 %), las frutas en conserva y frutos secos (+4,0 %) y bebidas alcohólicas (+6,1 %).
En el acumulado de la primera mitad de año de 2022, los aceites y grasas, con un incremento del 25,2 %, encabezan la lista de los alimentos que más se han encarecido respecto al mismo periodo de 2021, seguido de los huevos (+18,8 %); entre enero y junio la única bajada corresponde a la carne de ovino (-9,6 %).
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Martes 12 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El sector alimentario y del packaging clama contra el nuevo impuesto al plástico
Solicitan que se aplace su entrada al vigor hasta el 1 de enero de 2024
Foto archivo-Eurocarne
Por Redacción
12 de Julio de 2022
Ante la posible entrada en vigor el próximo 1 de enero del Impuesto Especial a los Envases de Plástico, tal y como se plantea en la Ley 7/2022 de Residuos y Suelos Contaminados, distintas organizaciones agrarias y empresariales han denunciado que su aplicación solo repercutiría negativamente en la competitividad de las empresas y sobre el consumidor y solicitado que se retrase su entrada en vigor hasta, al menos, el 1 de enero de 2024.
En concreto, el comunicado de la FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas) recoge a las las organizaciones agrarias ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agro-alimentarias, así como las asociaciones empresariales AECOC, ACES, ANGED, ASEDAS, FIAB, ADELMA, STANPA y EsPlásticos.
Desde el comunicado se argumenta que la escalada histórica de los precios del gas y la electricidad está causando un grave impacto en los costes empresariales y tensionando al alza la inflación. A ello se unen los impactos derivados de la guerra de Ucrania -desabastecimiento de materias primas, falta de suministros básicos como fertilizantes, o combustibles, etc.-, así como de la crisis sanitaria, económica y social provocada por la pandemia COVID-19, aun no superada, e incluso amenazas de nuevos paros en el transporte. Este contexto altamente inestable está poniendo a prueba la resistencia de los sectores empresariales, por lo que no parece razonable añadir a corto plazo costes adicionales.
Asimismo, señalan que, dentro de la UE, en general no se ha optado por medidas fiscales en la legislación de economía circular. Si bien otros países lo han planteado, incluso Italia lo reguló antes que España, son conscientes de la delicada situación económica y han ido posponiendo la entrada en vigor de este en sucesivas ocasiones.
Por otra parte, la implementación de un impuesto de estas características es sumamente complejo, y necesita un desarrollo reglamentario donde se expliquen de manera detallada todos los procedimientos y trámites administrativos a seguir, la creación de documentación, el desarrollo de aplicaciones informáticas, así como la definición clara de las obligaciones de cada uno de los afectados, entre otras cosas. Las casuísticas son infinitas, y las dudas sobre cómo poder cumplir con las obligaciones legales se multiplican, por lo que a día de hoy siguen siendo analizadas por la propia Administración para poder dar respuesta a su compleja aplicación.
Las organizaciones agrarias y las asociaciones empresariales consideran que además de por la complicada coyuntura económica, es imprescindible dar un margen de tiempo suficiente para poder resolver todas las cuestiones y dudas que se están planteando antes de obligar a gravar con un impuesto que nadie sabe de momento cómo aplicar.
En consecuencia, todas las organizaciones, que forman parte de la cadena de valor de los envases, reiteran su compromiso medioambiental y recomiendan aplazar este nuevo impuesto que solo repercutiría negativamente en la maltrecha situación de las empresas y los ciudadanos.
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Lunes 11 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El Plan Enogastronómico contará con 68 millones de euros
La ministra de Industria, Comercio y Turismo ha asegurado que este plan reposicionará a España como destino líder y ha incidido en que la gastronomía es una "prioridad estratégica" en el Plan de Recuperación.
El alcalde de Logroño, la ministra de Industria, la presidenta del Gobierno riojano y la delegada del Gobierno, en Bodegas Marqués de Murrieta. - Foto: Ingrid
Por Redacción
11 de Julio de 2022
La ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, ha dicho este lunes que el Plan Nacional de Turismo Enogastronómico contará con más de 68 millones de euros para reposicionar España como "destino líder y mejorar su competitividad turística", informa Efe.
Maroto ha presentado, en la bodega Marqués de Murrieta de Logroño, el Plan Nacional de Turismo Enogastronómico 2022-2023, en un acto en el que también han intervenido la presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y el alcalde de la capital riojana, Pablo Hermoso de Mendoza.
La ministra ha incidido en que la gastronomía es "una prioridad estratégica" en el Plan de Recuperación, por su impacto económico, social y medioambiental, pero también, porque "lucha contra la despoblación y afronta el reto demográfico".
Ha precisado que el 20 por ciento de los turistas eligen España por motivos relacionados con la gastronomía, que supone un gasto asociado de 22.500 millones de euros al año.
El Plan Nacional de Turismo Enogastronómico desplegará diversos instrumentos, como los Planes de Sostenibilidad Turística en Destinos Enogastronómicos ya puestos en marcha, que están dotados con 51,4 millones de euros y para los que ya se han recibido 42 propuestas.
También se prevé reservar otros 15 millones para el Programa Experiencias Turismo España, ha precisado, que pretende crear "redes de productos turísticos" entre comunidades, que el año pasado "funcionó muy bien" con el Plan del Xacobeo.
Además, ha indicado que se va a reforzar la proyección internacional con un programa de promoción dotado con otros 2,2 millones.
Esta iniciativa enogastronómica, que forma parte del Plan de Modernización y Competitividad del Sector Turístico, pretende "reforzar las experiencias turísticas en torno a la gastronomía y al vino", además de "apostar por la calidad y la sostenibilidad para generar mayor valor añadido".
Ha reconocido que parte del éxito de la gastronomía española es contar con una materia prima de alta calidad gracias a la industria agroalimentaria, pero también, por el "talento" de los profesionales del sector, que persiguen la excelencia a través de la innovación.
La ministra de Turismo ha subrayado que, para lograr que España sea líder en enogatronomía, cuentan con "los mejores aliados: el sector privado y las comunidades autónomas".
Por su parte, Andreu ha constatado que, "para La Rioja es una oportunidad clave que el Gobierno de España haya establecido como prioridad nacional el turismo enogastronómico, porque es también es la prioridad regional".
En este sentido, ha recordado que el proyecto estratégico Enorregión, centrado en la transformación sostenible y digital del sector del vino, ha sido un eje clave de las propuestas que La Rioja ha elaborado para optar a financiación dentro de los Planes de Sostenibilidad Turística Extraordinarios del Ministerio de Turismo.
La jefa del Ejecutivo riojano ha precisado que la comunidad ya ha captado 14,7 millones de euros para impulsar el enoturismo y prevé sumar otros 10 de financiación adicional con proyectos coordinados con los municipios, especialmente en la zona de La Rioja Baja.
"En La Rioja tenemos recursos enológicos referentes en España y en el mundo, y tenemos unos productos agroalimentarios y una gastronomía de primera línea. Ahora debemos ser capaces de convertir estas dos fortalezas en relato propio y construir productos turísticos enogastronómicos de referencia mundial", ha dicho.
El alcalde logroñés ha agradecido a todos los profesionales del sector enogastronómico, desde las bodegas a los restaurantes con estrella Michelin, su implicación en la "búsqueda de la excelencia", que la han convertido en "seña de identidad de La Rioja".
También ha apostado por lograr el objetivo de "generar una marca que configure Logroño como una Enópolis, a la altura de Burdeos u Oporto" y ha confiado en atraer más enoturistas internacionales.
Ha agregado que este lunes se han iniciado las obras de reforma de la zona comercial de las Cien Tiendas, en pleno centro de Logroño, gracias al apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, y dentro de poco comenzará la remodelación del Mercado de San Blas.
Por último, el director de comunicación de Marqués de Murrieta, José Carlos García, ha recordado que la bodega cumple este año cumple 170 años, en los que se inauguran nuevas instalaciones, tras haber logrado el reconocimiento de ser la primera de Rioja de estar entre las 100 mejores bodegas del mundo.
Esta distinción se suma al logro obtenido en 2021 del Mejor Vino del Mundo para Castillo Ygay Gran Reserva 2010; al galardón este año como mejor enóloga del mundo para María Vargas, la directora técnica de Marqués de Murrieta; y a conseguir cinco vinos con más de 100 puntos en las últimas puntuaciones del experto Robert Parker.
Tomado de Fuente Original
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Alimentación y Bebidas
Union Europea
España
Gobierno y comunidades reparten 107 millones en ayudas al sector del vino
La Conferencia Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural ha aprobado este lunes el reparto entre las comunidades autónomas de 107,4 millones de euros a programas vitivinícolas, para 2023, recogidos en el Programa de Apoyo al Sector Vitivinícola Español (Pasve).
Campo de viñedos. Efeagro/Salas
Por Redacción
11 de Julio de 2022
En la reunión, presidida por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, se ha autorizado la distribución de 69.709.441 euros para la medida de reestructuración y reconversión de viñedos y la lista definitiva de solicitudes de ayuda de la quinta convocatoria de la medida de inversiones, por 37.733.317 euros.
Al encuentro han acudido los consejeros de Aragón, Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha, La Rioja, Andalucía, Galicia, Principado de Asturias, Región de Murcia y Comunidad de Madrid.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha subrayado en un comunicado que en la Conferencia también se ha dado luz verde al plan estratégico 2022-2024 del Plan Nacional para hacer frente a la resistencia a los antimicrobianos (PRAN) y se ha aprobado el programa específico de controles de explotaciones de porcino intensivo.
Según ha detallado, el PRAN da continuidad a los dos planes anteriores -que estuvieron en vigor desde 2014 a 2021- e incluye «medidas claras y precisas en las que trabajar para los próximos años».
Planas, que ha considerado «muy importante» el reparto de fondos para el sector del vino, ha insistido en que la resistencia a los antibióticos está en la agenda de salud pública y aparece en todos los foros internacionales, donde se comparte la idea de que «la mejor manera de luchar contra este problema es reducir el uso de los antimicrobianos y usarlos de modo responsable».
Según el ministro, la aplicación de estos planes frente a la resistencia a los antibióticos ha sido muy positiva en España, ya que «ha servido para mejorar la concienciación sobre la reducción del uso de los antimicrobianos y utilizarlos de manera responsable; vamos por el buen camino y felicito por ello a todos los implicados».
En este sentido, el Departamento ha puesto en marcha el Sistema Informático Central de Control de Prescripciones Veterinarias de Antibióticos (Presvet), una herramienta para la monitorización y vigilancia de las prescripciones de antibióticos en las explotaciones ganaderas para poder adoptar las medidas que se precisen para su control.
Respecto al programa de controles de explotaciones de porcino, para garantizar una aplicación efectiva y homogénea del real decreto de ordenación de las granjas porcinas intensivas, aprobado en 2021, el ministro ha remarcado el amplio consenso alcanzado en la elaboración de este programa, que ha recogido la mayoría de las sugerencias aportadas por las comunidades autónomas.
Se trata de la primera vez que se aprueba un plan de este tipo, que implica inspeccionar a las explotaciones porcinas para comprobar que se cumplen los requisitos que dieron lugar a su autorización.
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Miércoles 07 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Union Europea
España
La inflación hace que la fabricación de chocolate sea la más cara en años
Como cada 7 de julio, este jueves se celebra el día mundial del cacao, una efeméride que este 2022 también viene marcada por el alza de precios que según el último informe de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) hace que la fabricación de chocolate sea la más cara en los últimos años.
Semillas de cacao secas. Efeagro/Jorge Torres
Por Rubén Figueroa
07 de Julio de 2022
Según la ICCO, a finales de abril, que es el último dato del que dispone, el índice de precios industriales de los productos de chocolate manufacturados aumentó un 5,0 % en la Unión Europea y un 7,7 % en los Estados Unidos, lo que hace que la fabricación de chocolate sea más cara en comparación con los últimos años.
Algunos fabricantes como Mondelez International (propietario de Cadbury Dairy Milk) indicaron que el tamaño de las barras de chocolate se reducirán un 10 % para mantener el mismo precio y la ICCO indica que es probable que otros sigan su ejemplo o incluso aumenten los precios de venta al público de sus productos.
La ICCO, no obstante, advierte de que la inflación, que debilita el poder adquisitivo de los consumidores, posiblemente podría restringir el consumo de productos de cacao en el caso de que esta situación persista.
Sin embargo, en los mercados, durante mayo (últimos datos facilitados por la ICCO), los precios de los contratos futuros siguieron una tendencia a la baja, tanto en Londres como en Nueva York.
Así, en Londres el precio bajó al mínimo en casi 2 años, con 1.993 dólares (unos 1.969 euros) por tonelada, mientras que en Nueva York el dato fue el más bajo en cinco meses en Nueva York, con 2.408 dólares (unos 2.370 euros) por tonelada.
El comercio de cacao en España
En clave nacional, el pasado ejercicio España exportó casi 230.000 toneladas de cacao y sus preparaciones, según los datos de comercio exterior del Ejecutivo que cifran en 127.000 toneladas de chocolates las vendidas en el extranjero en ese año en el que también se comercializó 85.000 toneladas de cacao en polvo español fuera del país.
Fue superior el capítulo de importaciones, del que destacan las 385.000 toneladas de cacao y sus preparaciones que España compró de otros países, fundamentalmente chocolate (156.703 toneladas), pasta de cacao (102.452) y cacao en grano (99.600).
En este 2022 se mantienen estas tendencias pues en el primer cuatrimestre se exportaron 77.313 toneladas de los productos derivados del cacao, frente a las 123.438 que se importaron.
Durante los cuatro primeros meses del año se han vendido y comprado casi 50.000 toneladas de chocolate.
Comercio justo: dos euros por habitante y año
El mercado del cacao es también uno de los más significativos del «Comercio Justo» y en España, desde 2018, es el producto más vendido con esta certificación, con el 78,4 % de las ventas junto a los dulces, según datos de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo (CECJ).
El sello «Fairtrade», el más extendido entre los que certifican el «Comercio Justo», ha informado de que En España, el crecimiento acumulado de cacao con esta etiqueta ha experimentado un aumento del 600 % en los últimos cinco años y su consumo representa unos 2 euros de media por habitante en el país.
Con un valor de más de 94 millones de euros en 2021, el cacao supone ya más del 60 % de las ventas de los artículos certificados por «Fairtrade» en España y el volumen de este producto alcanzó las cerca de 20.000 toneladas, con 63 marcas y 897 referencias presentes durante el año pasado.
Si el mercado mundial de procesamiento de cacao se valoró en alrededor de 12.400 millones de dólares (unos 12.200 millones de euros) en 2020, según datos de la empresa chocolatera Paccari, aquel que se comercializó con el sello de «Comercio Justo» representó algo más del 1 %, ha precisado a Efeagro el presidente de la CECJ, Alberto Abad.
«La diferencia entre un cacao de ‘Comercio Justo’ y uno convencional es muy clara, la diferencia está en una espiral de pobreza y degradación ambiental a otra de vida digna y protección del medio ambiente», ha expresado Abad.
En el Día Mundial de cacao es la ocasión para reflexionar sobre esta realidad estructural de esta materia prima que no escapa a la coyuntura inflacionaria y que puede derivar en una reducción de alimentos de consumo de «placer» entre los que chocolate está entre las primeras posiciones.
Tomado de Fuente Original
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Martes 05 de Julio 2022
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Alimentación y Bebidas
Union Europea
España
La coqueta cereza, la fruta más cara, pero la más mimada
En pocos días concluye la campaña de la cereza en La Rioja que ha sido de las más excelentes en calidad de la última década pero con menos producción por las heladas de abril. Sigue la lucha de precios
Finca de Cerezas en Quel, La Rioja.
Por Bárbara Moreno
05 de Julio de 2022
Desde el mismo 31 de mayo y hasta que no concluya la recolecta cada día de lunes a domingo un grupo de queleños, como ejemplo de muchos otros jornaleros, ven amanecer desde los campos con un ojo quizás puesto en el horizonte oteando la salida del sol y con el otro no perdiendo de vista la cereza, porque este fruto caprichoso ya no se puede recolectar de cualquier forma, hay que cogerlo de uno en uno y con su rabito. De lo contrario, en almacenes son susceptibles de penalización.
¿Dónde quedaron esos tiempos en los que niños y mayores y en familia recogían cerezas? ¿Y cuando se jugaba a cogerlas en ramo con varios rabitos para colgarlas cual pendientes? Pues todo eso pasó a la historia. Ni los niños pueden ayudar a las labores de los agricultores, los hijos, mujeres, padres o familiares del cultivador tienen que ser dados de alta si quieren echar una mano. Y todo tiene que recolectarse de la manera que el almacenista pida para que por ejemplo la máquina pueda leer después el calibre de la pieza de una en una.
La cereza es hoy en día la fruta más cara del mercado. Amén de que también es la más costosa en producir. Pero por ser la más cara, también es la que más margen de precio pierde por el camino y la que más dista entre el valor que se le paga al agricultor y el que asume el consumidor final.
Afortunadamente este año ha sido uno de los mejores años en calidad de la cereza. «Al menos de los últimos 18 años desde que yo llevo trabajando en esto», propone el agricultor José Antonio Tomás, quien asegura que este año ha podido vender toda la producción a almacén. Durante la campaña no ha llovido por ejemplo, ni ha granizado, lo que otros años les ha destrozado el fruto. Este queleño no solo dirige a este equipo que ayer fue visitado por El Día de La Rioja a pie de campo, sino que ama su trabajo, como él mismo aseveró ayer mientras mostraba los árboles que con tanta complacencia exponía para este reportaje. «En esto trabajo todo el año además de en las viñas. Es mi vida», añadió Tomás con dulzura y a sabiendas de que esta es una labor dura, en la que invierte mucho más tiempo que un trabajador por cuenta ajena. Pero mientras miraba sus árboles, acariciaba sus hojas que ve crecer casi día a día y los siente como su más preciado tesoro. La finca, de unas 4 hectáreas, es de las mejor cuidadas de la zona. Sube al día desde Quel varias veces (hay unos 5 kilometros), por las mañanas va bajando las cerezas al almacén mientras se van recogiendo para que no cojan temperatura. Y por las tardes vuelve a subir a la finca y estudia sus árboles y señala cuales están preparados para 'abordar' al día siguiente. Asegura que al día gasta más de 30 euros solo en gasóleo. Se aprecia que esta es su profesión, que el campo no es un ocio más, y él mismo explicaba ayer que cada vez se producen menos hectáreas de cerezos porque no sale rentable.
Los datos lo dicen todo. Según las últimas estadísticas de la Consejería del Gobierno de La Rioja, si por ejemplo en 2003 había 634 hectáreas de cerezos, en 2020 había 442, de las que solo se produjeron 366. Es decir, que del 20% ni sacaron fruto. Ya en ese año, en 2020, el precio medio del fruto fue de 245 euros por cada 100 kilogramos. Es con mucho la fruta más cara de todas. Pero los agricultores insisten en que es la que más coste de producción tiene. Y aún así sigue estando mal pagada.
Tomás recuerda que a su padre hace 40 años ya le pagaban la cereza de mayor calibre a 500 pesetas que es a lo que se la pagan a él ahora. Pero desde entonces hay que contabilizar todo lo que ha subido la vida, el gasóleo, los productos fitosanitarios, los sueldos, la seguridad social. En muchas ocasiones no merece la pena. Por eso hay muchos agricultores que si no tienen mucha cantidad de producción no les compensa recoger la fruta. «Por esta zona en los últimos años se han dejado de coger un 30% de cerezas para la venta porque no es rentable, se coge para el consumo propio».
Este año se ha recogido todo lo posible, que ha sido menos, porque las heladas de abril han mermado la producción en la zona.
Hasta 14 variedades.
Frisco, Celeste, Primi, Brooks, 57, Summit, Marvel, Sonata, Skeena, Summer Charm, Burlat, Sweet Heart, Lidia, podrían ser nombres de canciones o baladas, pero son las nomenclaturas de las variedades que así sin pensárselo dos veces le vienen a la memoria a José Antonio Tomás. Son las que trabaja él, pero hay incluso muchas más en España. El agricultor explica que la favorita es la primi, por el calibre que es de las grandes. Y añade que este año ha habido cerezas con menos calibre. Se ha debido al exceso de temperatura que ha habido durante unos días, «los árboles se han estresado y ha llegado la maduración sin tiempo, se ha adelantado, y habido mucha producción. No se puede hacer como en uva que quitan fruto antes para recoger menos kilos porque se quedan heridos los árboles y ya no se recuperan».
Esta familia lleva cogiendo cereza desde el año 1985. Y cuentan con peones que llevan también casi diez años con ellos. Se trata de una recolección que hay que hacerla con mimo, sin prisas, y casi con cariño, como bien se podía apreciar en esta finca queleña con su castillo como testigo al fondo. Y todo, porque hay que recolectar la cereza bien, con cuidado, con su rabito y sin dar golpes, para que llegue al consumidor final de buen agrado.
Hay que tener en cuenta que al comprador el kilo de unas cerezas de calibre de más de 33 milímetros le sale por 8 euros el kilo, según los últimos precios agrarios publicados la semana pasada por el Gobierno de La Rioja. Si al agricultor se la pagan a 3. ¿Dónde se queda el resto? Pero, ¿y la cereza del calibre intermedio, si en la tienda cuesta 3 euros y al agricultor le pagan 70 céntimos? Es la lucha eterna. Pero un día David ganó a Goliat.
Tomado de Fuente Original
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Junio 2022
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Sábado 25 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
América
Uruguay
Sondean precios y cortes a importar desde Brasil
Empresarios uruguayos recibirán el lunes nuevas ofertas
Por Pablo Antúnez
25 de Junio de 2022
Recién el próximo lunes, los abastecedores y los frigoríficos exportadores uruguayos, tendrán una idea más precisa sobre la oferta y los precios de los asados bovinos en Brasil, luego que el gobierno uruguayo habilitara el ingreso de carne bovina con hueso de ese origen para volcarla al mercado interno.
Los orígenes autorizados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca para los cortes bovinos con hueso de Brasil, son los estados de Rio Grande do Sul, Acre, Rondônia, parte de Amazonas y Mato Grosso. En todos los casos son desde mayo de 2021 zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación y se sumaron a Santa Catalina, que hasta entonces era el único estado con certificación internacional de libre sin vacunación. Por lo tanto, al estar un peldaño más arriba en la escala sanitaria de Uruguay, no ofrecen riesgo, ni para los mercados, ni para la sanidad, según aclaró esta semana el Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, al anunciar la apertura.
“El lunes vamos a tener precios más firmes del asado. En Rio grande do Sul ese corte vale lo mismo que en Uruguay, pero en Matto Groso y Paraná es más barato (esos estados no tienen un consumo tan alto de ese corte como Rio Grande do Sul). Estoy convencido que de esos estados se podrá traer algo más competitivo”, explicó a El País Jorge López, director de Abasto “Santa Clara”. El empresario sostuvo que sería irresponsable poder dar un precio estimado hoy de a cuánto quedaría ese corte al público en el mercado local, una vez importado.
Los productos más viables a importar hoy son asados y falda congelados, los que se sumarán al ingreso de pulpas desosadas y envasadas al vacío que ya estaban volcándose al mercado interno, para bajar el precio de la carne.
Los frigoríficos brasileños venden los asados con la falda incluida y eso les limita el volumen del corte a comprar. A su vez, en el abasto local, es mayor la venta de asados que de falda.
Es importante señalar que Brasil también está importando asados bovinos uruguayos de alta calidad para Rio Grande do Sul. En ese sentido, el exportador y broker, Jorge Dimu, dijo a El País que “la exportación está fuerte, tanto en carne bovina como en ovina”.
Las ventas de carne con hueso de Uruguay hacia Brasil, nunca se cortaron, pese al cambio del status sanitario de los cinco estados citados. “Se exporta hacia Brasil bife ancho, bife angosto, porciones, colita de cuadril de ganados terminados a grano, picanha y vacíos. En ovinos van todos los cortes”, aclaró Dimu.
La última suba de la carne
Esta semana, la carne bovina uruguaya tuvo una nueva suba, ajustando el precio al alza del ganado gordo. Toda la carne con hueso tuvo un ajuste de $ 8, pero no se tocó el precio del asado.
Por otro lado, las pulpas desosadas brasileñas importadas mantienen su precio y hay una oferta muy importante.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 24 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La DOP Queso Camerano conquista fronteras
Desde esa bella y para la inmensa mayoría desconocida zona de la España interior que es la Sierra de Cameros, en La Rioja, y hasta diversos lugares del mundo, así es la expansión internacional de la DOP Queso Camerano. Se trata de la única Denominación de Origen Protegida de queso de La Rioja que se constituyó en 2009 y que continúa expandiéndose por todo el mundo. Y es así gracias a las personas que conforman la DOP y que con su trabajo diario defienden la singularidad de su producto.
Por Redacción
24 de Junio de 2022
La calidad de la leche de cabra con la que se elaboran sus quesos, la delicadeza del producto y, por supuesto, su sabor diferencial, han hecho que estos quesos artesanales se posicionen fuera de España como una verdadera joya gourmet. En la actualidad, cuentan con un 7% de ventas internacionales sobre el total de la producción, conquistando países como Alemania, Austria, Polonia, Países Bajos, Rumanía, Francia o Reino Unido.
Tanto el queso semicurado como el curado generan mucha atención en el extranjero por su exquisitez y singularidad, tanto es así que, en el último año y hasta día de hoy, se han vendido 3.402 kilos de queso en el mercado internacional, siendo Alemania el país que más producto reclamó; en concreto, 1.443 kilos.
Además, el cierre del año 2021 fue todo un éxito tanto en España como fuera de ella, con un total de venta de 44.700 kilos de queso. Sin duda, unos datos esperanzadores para la vida en el medio rural, con el que la DOP Queso Camerano está comprometida desde sus inicios. “El Queso Camerano es un producto vivo, muy delicado que por lo especial que es ayuda a los elaboradores a abrir nuevos mercados internacionales”, apunta Javier Martínez, presidente de la DOP Queso Camerano.
Reconocimiento internacional, un triunfo más en la historia del Queso Camerano
Son muchos los reconocimientos internacionales que la DOP ha ido recogiendo con sus quesos gracias a su esfuerzo y dedicación. En los últimos años, el semicurado, -de sabor pleno, muy intenso y ligeramente láctico, con aroma profundo y de maduración natural-, fue galardonado con la medalla de bronce en World Cheese Awards (2018 y 2019), entre muchos otros.
Por su parte, el queso curado, – elaborado con leche de cabra pasteurizada, con una curación mínima de 75 días y con una corteza definida con mohos-, ha sido premiado este mismo año, 2022, con una medalla de plata en el reconocido Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra, Tabefe, además de tres platas consecutivas en World Cheese Awards en los años 2018, 2019 y 2021.
Objetivo 2022: Recuperar las pequeñas ganaderías en la Sierra de Cameros
Desde el siglo XI, hace más de 700 años, el Queso Camerano fue un producto esencial para el sustento de las familias de la sierra riojana. Las ovejas merinas y las cabras de raza murciano-granadina y malagueña, eran el modo de vida de quienes allí vivían, por ello, la DOP Queso Camerano, integrada actualmente por once ganaderías y tres queserías -Lácteos Martínez-Queso Los Cameros en Haro, Quesos Celia en Arnedo y El Alto Cidakos en Munilla-, sigue trabajando en la recuperación de las pequeñas ganaderías, fin primordial para la DOP.
Javier Martínez apunta que “para este 2022 el objetivo principal es seguir recuperando ganaderías en la Sierra de Los Cameros y así volver a los orígenes. Esto fomenta el desarrollo económico en zonas poco pobladas o despobladas y, también, nos permite contar con nuevos ganaderos adscritos a la DOP”. Además, otro de los objetivos clave es contar con nuevas queserías adscritas y así contribuir a la subsistencia de los habitantes de esta zona tan despoblada de La Rioja.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 23 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La restauración en ruta creció un 34 % en 2021, pero sin superar el nivel precovid
Las ventas de los establecimientos de restauración en ruta, incluyendo áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, se cifraron en 775 millones de euros en 2021, lo que supuso un 34 % más que en 2020, pero muy lejos de las cifras prepandemia.
Imagen del establecimiento de la cadena Rodilla en el aeropuerto de Barajas. Coertesía EFEAGRO/Imagen cedida por la compañía
Por Redacción
23 de Junio de 2022
Así lo apuntan los datos de la consultora DBK que dibuja la recuperación de este subsector que se desplomó más del 50 % durante la crisis sanitaria por la reducción drástica del número de viajeros.
Sin embargo, aún no se ha recuperado la cifra precovid, pues la facturación fue todavía un 62 % inferior a la de 2019.
Por tipología, los establecimientos ubicados en áreas de servicio en carretera acapararon el 58,5 % del mercado total en valor, con 453 millones de euros, un 23,4 % más que en 2020.
A continuación, se situó el segmento de aeropuertos, con 240 millones de euros, tras crecer más de un 50 % y representar el 31% del negocio total.
Y las ventas de la restauración en estaciones de ferrocarril registraron un alza del 44,4 %, cifrándose en 65 millones de euros, mientras que la restauración en estaciones marítimas creció un 31 % en términos de volumen de negocio.
Según DBK, a corto y medio plazo el sector mantendrá la tendencia alcista ante la progresiva recuperación de la actividad turística y el tráfico de viajeros en áreas de transporte.
Aun así, la consultora prevé que el deterioro de la actividad económica derivado de la crisis en Ucrania y la alta inflación podrían frenar el ritmo de recuperación de la actividad sectorial.
A cierre del primer trimestre de 2022, el número de establecimientos de restauración en ruta se situó en torno a los 4.200, unos 25 más que los contabilizados dos años antes.
La estructura de este mercado mantiene un alto grado de concentración empresarial en torno a los operadores líderes, de manera que los dos primeros reunieron en 2021 cerca de un tercio del valor total del mercado, ha concluido esta consultora.
Tomado de Fuente Original
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Alimentación y Bebidas
El superalimento que combate el cansancio y aporta ácido fólico a las embarazadas
Una legumbre tradicional como el garbanzo es capaz de evitar el estrés, dar energía y regular la tensión arterial
Garbanzos / Agrónoma
Por Redacción
23 de Junio de 2022
Rico en fibra e hidratos de carbono, el consumo tradicional del garbanzo (como ingrediente principal de guisos), está dejando paso a otras elaboraciones más sofisticadas, como hamburguesas o hummus.
Pero da igual la forma de consumirlo, esta legumbre es una de las más beneficiosas para la salud. Aunque no hay consenso sobre su origen, que algunos estudios sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia, se sabe que ya era conocido en Egipto, Persia y la India, donde se sigue usando incluso por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel.
En Andalucía, es muy popular la variedad de garbanzo lechoso, que destaca por su mantecosidad y su buen sabor, y que es una buena alternativa de cultivo para hacer la rotación con cereales tradicionales.
Alto contenido en vitaminas
Rico en hidratos de carbono de absorción lenta, son muchos los beneficios que esta legumbre aporta a nuestro organismo gracias a su contenido en vitaminas, ácido oleico y omega 6.
Además, su aporte de vitaminas del grupo B favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso, y evita la retención de líquidos gracias al potasio, el calcio y la vitamina C.
Combate el cansancio y el estrés
De otro lado, su aporte en proteínas y carbohidratos lo hace perfecto para combatir el cansancio y para personas que necesiten un plus de energía, como niños, adolescentes o deportistas.
Su elevado contenido en potasio y su escaso aporte de sodio, además, hace que favorezca la excreción de la orina, lo que es beneficioso para casos de hipertensión arterial, piedras en el riñón o exceso de ácido úrico.
Además, en contra de lo que se puede pensar, es muy bueno para el estómago por su riqueza en fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento de manera muy eficaz.
Su contenido en ácido fólico lo hacen un alimento ideal para embarazadas. Cabe recordar que el ácido fólico es de ingesta obligatoria en el embarazo, ya que ayuda a prevenir malformaciones en el feto.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 22 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
La nueva edición de los Premios Cincho logra su récord de participación de muestras internacionales
Por Redacción
22 de Junio de 2022
El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Juan Pedro Medina, ha asistido a la primera jornada de la X edición nacional y IV internacional de los Premios Cincho, el concurso de quesos que la Junta de Castilla y León organiza desde el año 2000 y que se celebrará hasta el próximo viernes en Zamora. A lo largo de estos años, los Premios Cincho se han consolidado como el certamen nacional más importante de los quesos españoles y uno de los más prestigiosos a nivel internacional.
Concurso mundial
El concurso está organizado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), ente público adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, y en él pueden participar los queseros de cualquier país del mundo, con productos de marca comercial y elaboración propia, representativos de un lote destinado a la comercialización. Los quesos producidos fuera de España pueden presentarse por los distribuidores nacionales.
Número de muestras presentadas
En esta edición se han inscrito 1.375 muestras, un 27 % más que en la última edición (1.088) y récord absoluto en la historia de los premios. En los galardones hay participantes de todas las comunidades autónomas y de los siguientes países: Andorra, Argentina, Croacia, Ecuador, Estados Unidos, Grecia, Holanda, Irlanda, Italia, México, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rumania, Suecia, Suiza y Venezuela.
Categorías de queso que pueden presentarse
Con objeto de que los quesos que se evalúen en un grupo tengan características sensoriales homogéneas, cada grupo queda definido por criterios como: especie animal productora de leche (vaca, oveja, cabra, etc.), tratamiento térmico (cruda o pasteurizada), proceso de coagulación de la leche (enzimática, ácida) o grado de maduración.
Además, cada queso que se presente al Concurso debe incluirse en un grupo, y cada uno de ellos está incluido en una de estas cinco categorías:
- Quesos frescos.
- Quesos de pasta blanda.
- Quesos de pasta semidura o dura.
- Quesos azules.
- Quesos para untar.
Novedades de la X edición
A los tradicionales reconocimientos Cincho de Oro y de Plata para cada grupo y categoría, se unen por primera vez en esta edición de 2022 tres premios especiales para los mejores quesos del año denominados Premios a la Excelencia del año. En esta categoría de premios se incluyen:
- Gran Cincho de Oro, otorgado a los tres mejores quesos puntuados de la fase final del concurso.
- Mejor queso de oveja de España, otorgado al mejor puntuado en esta categoría.
- Mejor queso artesano de Castilla y León, reconocimiento especial a la Artesanía Alimentaria de Castilla y León.
- Panel de catadores
Los jurados de cata se han formado con catadores elegidos entre los principales actores económicos del sector (productores de quesos, comercios especializados, maestros queseros, gran distribución, etc.), comunicadores con experiencia en evaluación sensorial y comunicación sobre quesos (periodistas redes sociales…), en total serán 57 catadores, de los que doce proceden de fuera de España (Alemania, Argentina, Estados Unidos, Chipre, Grecia, Italia o Portugal).
Sistemática de cata y puntuación
Para la cata, se emplea un desarrollo tecnológico propio del Itacyl, en el cual se utilizan teléfonos móviles que, además de permitir puntuar cada muestra, abren la posibilidad de describir sensaciones generando información que posteriormente se pone a disposición de los concursantes para realizar sus planes de mejora de calidad, de manera que los queseros concursantes tienen una valoración directa sobre cada uno de sus productos presentados, emitida por un jurado experto en catas.
Verificación analítica de los premiados
Antes de la comunicación pública definitiva de los premios y de la entrega de los reconocimientos, se verificará analíticamente por los equipos técnicos del Itacyl la composición de las especies productoras de leche, para garantizar y dar completa rigurosidad a los Premios Cincho y certificar que el grupo, la categoría y composición de los quesos es la que han señalado los productores.
Entrega de premios
La entrega de premios será en la segunda semana de septiembre en Zamora, en el marco de Fromago, en un acto en el que se darán cita todos los premiados, representantes del sector ganadero y las principales referencias de la industria quesera de Castilla y León y de España.
Importancia del sector
La industria quesera de Castilla y León es la más importante de España. Un paraíso de calidad y de sabor, de diversidad y origen amparado por cinco figuras de calidad: Queso Zamorano, Queso Castellano, Queso de Valdeón, Quesos Arribes de Salamanca y Queso Los Beyos (compartida esta última con Asturias), más los de la marca de garantía Tierra de Sabor que atestiguan una producción de excelente calidad.
Uno de cada tres quesos que se elaboran en España procede de la Comunidad y este sector representa entre el 10 % y el 12 % de la industria agroalimentaria castellana y leonesa, ocupando el segundo lugar en importancia (solo por detrás del sector cárnico).
Castilla León ha sido tierra vinculada históricamente al pastoreo. Y esta herencia se traduce en que es la primera comunidad productora de leche de oveja, con un volumen que alcanza cerca del 60 % de la producción total nacional, con 258.000 toneladas, el liderazgo provincial en esta materia corresponde a Zamora.
No solo la producción de leche de oveja es destacada: Castilla y León es la segunda productora nacional de leche de vaca, con 933.100 toneladas (12 % del total nacional), y la quinta de leche de cabra, con 29.400 toneladas (el 6 % del total nacional).
Con esta producción de los ganaderos de la Comunidad, la industria quesera regional produce aproximadamente el 70 % de los quesos de oveja de toda España, aproximadamente el 15 % de los de vaca y el 40 % de los de mezcla.
Tomado de Fuente Original
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Martes 21 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Alimentos cada día más caros: hacer un litro de gazpacho casero cuesta 3,26 euros
La cifra supone un 18% más que el año pasado, principalmente por el elevado precio del tomate y el aceite de oliva
Gazpacho / Agrónoma
Por Redacción
21 de Junio de 2022
¿Hay algo más típico que tener una jarra de gazpacho fresquita en el frigorífico cuando empieza a apretar el calor? Es uno de los platos (o bebidas, según costumbres) más comunes de la gastronomía andaluza, y son muchas las familias que lo incluyen en su dieta prácticamente a diario ahora que los termómetros empiezan a no dar tregua.
Sin embargo, el simple gesto de hacer un litro de buen gazpacho cuesta 3,26 euros de media, una cifra un 18% más elevada que lo que costaba hace tan solo un año, cuando la media estaba en 2,69 € el litro.
El tomate, un 20% más caro
Para empezar, para hacer un litro de gazpacho casero se necesita un kilo de buenos tomates que, según recoge el Observatorio de Precios de Asaja Sevilla, tienen un precio de 1,79 €/kg la variedad pera y 2,09 €/kg la variedad rama en dos de las cadenas de supermercados más conocidas.
En el campo, el tomate pera se paga a 1,37 €/kg, por lo que el precio de venta al consumidor es un 30% más alto.
Hace un año, el tomate pera , el más utilizado para hacer gazpacho, se vendía a 1,49 €/kg, lo que supone que en tan solo un año su precio ha subido un 20%.
Pepino y pimiento
De otro lado, el kilo de pepino largo, según datos de Asaja Almería, se compra en el campo a 0,25 €/kg, y la distribución lo vende al consumidor con precios entre 2,09-2,92 €/kg de media. Para hacer gazpacho tan solo se necesita uno, por lo que aproximadamente cuesta 0,70 €.
Hace un año, el kilo de pepino rondaba los 1,99-2,92 €/kg, por lo que en este producto el precio tan solo ha variado unos céntimos.
Respecto al pimiento verde, el tipo italiano, el más utilizado, se vende a 1,89 €/kg en los supermercados (su precio de origen es de 0,76 €/kg). Una unidad, la necesaria para el gazpacho, cuesta por tanto unos 0,19 €. El año pasado, su precio era de 1,69 €/kg,
La cebolla, por su parte, se vende en los lineales a 1,45 €/kg aproximadamente. El año pasado, su precio era de 1,19 euros/kg. Como para el gazpacho se utiliza media unidad, aproximadamente, podemos cifrar el precio de la cebolla en 0,36 € la unidad. En cuanto al ajo, cuyo precio oscila los 5 €/kg, una unidad puede valorarse en aproximadamente 0,015 €.
También ha subido el aceite de oliva
Por último, ya que el vinagre va a gusto del consumidor, los 50 ml de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente, se usan para un litro de gazpacho tienen un precio de 0,21 €, ya que el litro llega a los 4,39 € de media en la mayoría de supermercados.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 20 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
La subida de precio de la fruta de verano obliga a cambiar la dieta más saludable de los hogares
Foto cortesía Damira
Por Redacción
20 de Junio de 2022
La fuerte subida de los precios de los alimentos está cambiando la cesta de la compra de la gran mayoría de los españoles, que siguen comprando fruta, pero quizá no toda la que quisieran, debido al encarecimiento de las tan codiciadas sandías, melones y melocotones en plena ola de calor.
Ya en el mes de abril, el incremento del precio de algunas de esas frutas era más que ostensible, como indican los datos de la consultora IRI, que observa una subida anual del precio de la sandía del 18,7 % y del melón del 3,2 % también respecto a abril de 2021.
Los precios de las frutas en general subieron en abril un 10,3 % y el ascenso ha ido aumentando.
"La espectacular subida de los precios de la alimentación -la mayor en 28 años según datos del INE- ya está teniendo efectos en los hábitos de compra", han asegurado a Efeagro fuentes de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).
Han explicado que en una reciente encuesta que esta asociación ha realizado "el 62% de los consumidores ya ha modificado sus hábitos de compra, adaptándolos a su renta" y que "uno de cada cinco reconoce que ha dejado de comprar alimentos como la carne, el pescado, las frutas y las verduras".
En el caso de las frutas, con el alza de precios, "el consumidor va a buscar productos sustitutivos", quizá "otro tipo de postres que a sus ojos resulten más baratos" y que "puede que no coincidan con los más sanos".
El experto en el canal minorista de NielsenIQ, Ignacio Biedma, ha asegurado a Efeagro que "se está produciendo una transferencia en el consumo de fruta hacia otras familias diferentes". Los últimos datos de esta consultora arrojaban para el primer cuatrimestre de 2022 una bajada del volumen de fruta vendido del 4,6 %.
"El consumidor está mirando cómo ajustar los costes de su cesta de la compra", y si la sandía o el melocotón están caros, optarán por otras menos de la temporada de verano y de menor precio como la banana o la manzana, ha puesto como ejemplo.
En IRI han indicado que el mercado de la fruta fresca "se enfrenta a una histórica tendencia alcista de la inflación" después de "haber superado una pandemia, huelga de transportes, condiciones meteorológicas adversas e incluso la erupción volcánica de La Palma".
LO QUE COBRA EL AGRICULTOR
El responsable nacional de frutas y hortalizas de la asociación agraria COAG, Andrés Góngora, ha reconocido que los precios de las refrescantes frutas de verano "han sido poco accesibles para el consumidor".
Hasta finales de mayo, la producción de sandía y melón ha sido corta, en torno a un 50 % inferior, a causa de la calima y las lluvias, y también hubo menos entrada de las habituales desde Senegal, pero en junio los rendimientos han aumentado y, a su juicio, debería producirse una bajada de precios.
"El agricultor, que este año sufre un fuerte incremento de costes, cobró en mayo una media de 85 céntimos por kilo de sandía y, esta semana, 18 céntimos/kg", ha indicado antes de criticar a las cadenas de distribución por mantener los niveles de precios, lo que puede "romper la campaña" y hacer "retroceder el consumo".
Respecto al encarecimiento de la fruta de hueso, fuentes de la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas vivas (Fepex) han indicado que "es imputable principalmente al fuerte descenso de la oferta debido a la mala climatología".
En Cataluña, Afrucat ha estimado que se ha perdido cerca del 70 % del potencial productivo en melocotones y nectarinas a causa de las heladas y del granizo; en Aragón, Fedefruta afirma que las pérdidas llegan al 90 % para el albaricoque, y entre el 60 y el 70 % en melocotón y nectarina, y en Murcia, Apoexpa ha calculado que recogerán un 20 % menos de fruta de hueso.
Los precios medios nacionales en origen de la sandía y el melón del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) eran de 49,49 céntimos/kg para la sandía en la semana 23 (del 6 al 12 de junio de 2022) y de 61,93 céntimos/kg para el melón.
Unos valores mucho más elevados que en la misma semana de 2021 (20,79 y 32,17 céntimos, respectivamente).
El MAPA ha anotado que el precio medio en origen del melocotón amarillo en la semana 23 se situaba en 95,20 céntimos/kg (71,71 céntimos/kg en el mismo periodo de 2021); la nectarina blanca, en 95,29 céntimos/kg (82,26 céntimos/kg), y la ciruela en 64,35 céntimos/kg (63,36 céntimos/kg).
Tomado de Fuente Original
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Domingo 19 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
'Recetas para peques',
El libro para concienciar a los niños sobre el hambre
Portada del libro 'Recetas para niños' - WORLD VISION
Por Redacción
19 de Junio de 2022
World Vision y el Chef Carl Borg han presentado un libro de recetas para niños con el que pretenden concienciar sobre el hambre. 'Recetas para peques' nace como un manual no solo de recetas, sino como una forma de inculcar valores de solidaridad y empatía, aprender datos sencillos sobre alimentación adecuada y explorar la realidad de otros niños y niñas a través de recetas del chef Carl Borg, así como otras tradicionales de distintas partes del mundo.
Desde la hospitalidad del pueblo sirio, hasta la forma de coger la comida con las manos de Etiopía, el libro recoge curiosidades del mundo mostrando los distintos sabores de otras culturas, como el pan de plátano, las galletas de sésamo sirias, las magdalenas de moras, o los panecillos de hojaldre con chocolate para colocar en el centro de la mesa y comerlos con las manos como en la India.
El chef Carl Borg, que en 2000 ganó el concurso a Mejor Chef de Cataluña, y actualmente dirige su propio restaurante en Alicante, incluye en "Recetas para peques" algunas de sus favoritas, como el brownie de chocolate, la torrija almendrada o las croquetas de huevo y pollo.
"La comida es un momento para disfrutar en compañía y conectar a las personas. Por eso me encanta compartir mi cocina con familiares, amigos y vecinos, especialmente si se trata de niños y niñas. En este recetario encontrarás 18 oportunidades para sacar un ratito y cocinar con los más pequeños de la casa", ha indicado el Chef.
Un recetario que incluye desde las clásicas croquetas españolas, pasando por una versión del fish & chips británico, hasta unas exóticas galletas de nieve indonesias.
Esta iniciativa llega en un momento en el que la agencia internacional de ayuda, World Vision, ha declarado una Respuesta Global al Hambre mientras el hambre extrema en todo el mundo aumenta dramáticamente. Según los datos de la organización, 45 millones de personas se enfrentan a la inanición si no reciben ayuda urgente para salvar sus vidas y más de 800 millones de personas en el mundo están pasando hambre. "Si no actuamos ya, las cifras seguirán aumentando en la que se prevé la peor crisis de hambruna de la historia". ha indicado la entidad.
"Este libro de recetas es una buena oportunidad para hablar de temas importantes que están afectando a día de hoy al mundo y educar a los más pequeños en solidaridad y empatía. Yo a menudo les digo a mis hijos lo importante que es compartir lo que tienes con gente cercana pero también debemos poner el foco en los que están lejos con muchas menos oportunidades que nosotros", ha añadaido Carl Borg.
"Desafortunadamente, la comida en el mundo no se distribuye de manera justa. No todo el mundo tiene suficientes alimentos diariamente. En este libro te contamos más sobre ello, te damos datos, historias personales, curiosidades culturales y ejemplos adaptados a los más pequeños para poder hablar de ello", ha añadido.
World Vision está trabajando por un mundo donde nadie pase hambre, especialmente los niños y las niñas. El objetivo es sacar de la pobreza a los más vulnerables del planeta y asegurar que siempre tengan suficiente para comer y una vida mejor.
"Sabemos cómo tenemos que actuar frente a este tipo de emergencias, ya lo hemos hecho antes, pero necesitamos el apoyo de toda la comunidad implicada: desde ciudadanía, empresas y por supuesto, gobiernos. En los últimos 10 años, el 80% de los niños gravemente desnutridos que hemos tratado desde World Vision se han recuperado totalmente. Merece la pena seguir invirtiendo todos nuestros esfuerzos", ha explicado Eloisa Molina, coordinadora de Comunicación de la organización.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 18 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Día de la Gastronomía Sostenible
Gastrocooperación:
Nuevas alianzas para comer de forma sostenible
El lado más visible de la gastronomía es el de los chefs mediáticos, los emprendimientos y las ferias culinarias, pero se está dando un giro a la sostenibilidad que demuestra que las personas detrás de los fogones también son líderes del cambio
El chef británico Chris Edwards prepara almuerzos para las personas sin hogar que acuden a su cocina comunitaria en Tooting, Londres, en noviembre de 2020.
Henry Nicholls (REUTERS)
Por Lázaro I. Rodríguez Oliva
18 de Junio de 2022
Una vez un cocinero me dijo que cómo iban a apoyar la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible si ni siquiera se les menciona. “Pues igual que se las ingenian para agregar un ingrediente a una receta y crear algo nuevo”, le confirmé, sabiendo que desde 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas había designado los 18 de junio como Día de la Gastronomía Sostenible. Para hacer visible la contribución de este sector a la producción agrícola, la pesca, la seguridad alimentaria, la nutrición, el uso de la energía y la mitigación del cambio climático, este día se invita a celebrar a los Estados Miembros, las agencias de las Naciones Unidas y otras organizaciones internacionales y regionales, a la sociedad civil, incluidas las ONG y los particulares.
Pero hoy, en tiempos de crisis mundial del hambre, hace falta algo más que celebrar un día. La última edición del Informe mundial sobre crisis alimentarias (GRFC 2022) pronostica que alrededor de 193 millones de personas padecerán inseguridad alimentaria aguda este año y necesitarán asistencia urgente en 53 territorios, una cifra que ha aumentado en un 80% desde 2016, al menos en 48 países. Si bien el lado más visible de la gastronomía ha sido el privado –los chefs mediáticos, los emprendimientos callejeros y de mercados, los restaurantes o las ferias culinarias, entre otros–, hay un giro hacia la sostenibilidad que demuestra que las personas detrás de los fogones también son líderes del cambio.
En contextos de crisis, la organización World Central Kitchen, y su líder, el célebre cocinero José Andrés, premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021, llegan con comida caliente antes que otros. Desde 2020, la Guía Michelin entrega las estrellas verdes, una categoría específica para reconocer a los restaurantes por su relación con el medio ambiente. Otro sello, el de Cocina eficiente y sostenible, surge de la colaboración de Repsol y Aenor para promover el uso responsable de las fuentes energéticas en la gastronomía. El Basque Culinary World Prize ha sido pionero en reconocer chefs con iniciativas transformadoras. Los World’s Best 50 Restaurants han incorporado la distinción Champions of Change para reconocer a jóvenes profesionales con incidencia en sus localidades.
Otros nuevos instrumentos de colaboración se vienen cocinando: BBVA y el Celler de Can Roca implementan el Programa de Gastronomía Sostenible para promover la transición del sector hacia prácticas más sostenibles. En Chile, el Laboratorio Gastronómico, del Ministerio de Educación y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ha mejorado la calidad en los comedores escolares, combatiendo la obesidad y el desperdicio alimentario, desde el enfoque de “comer rico” como derecho.
"Ya es momento para la gastrocooperación: que las alianzas estratégicas de todos los actores de la gastronomía se activen de forma sistémica para hacer más visible el lugar del sector en la Agenda 2030"
Si bien la tendencia es destacar el papel transformador de la gastronomía, apremia un paso más: lograr que las políticas públicas dirigidas al sector también cambien al paso de las vanguardias. Para ello, no es suficiente con lo que pueda hacerse desde una tribuna foodie, un restaurante destacado, un mercado gourmet, una marca reconocida o una escuela de cocina con prestigio. Ya es el momento para la gastrocooperación: que las alianzas estratégicas de todos los actores de la gastronomía se activen de forma sistémica para hacer más visible el lugar del sector en la Agenda 2030. Se abriría paso a acciones de cooperación más complejas y mejor coordinadas, basadas en el trabajo intersectorial, donde más personas e instituciones sumarían sus experiencias y recursos para buscar respuestas efectivamente sostenibles.
La primera región del mundo que da pasos al respecto parece ser Latinoamérica, con el Plan iberoamericano de Gastronomía y Alimentación (PIGA_2030), impulsado por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) y aprobado por consenso por las autoridades de 22 países. Fruto de la colaboración de sectores públicos, privados, gobiernos locales, la sociedad civil y la cooperación internacional, es una ruta para movilizar el potencial de la gastronomía en la transformación de los sistemas alimentarios con impactos positivos en las personas, el planeta, la prosperidad, la paz y las alianzas.
Lo gastro como prefijo para definir tendencias del sector no es nuevo: la gastrodiplomacia ha sido promovida por países como Tailandia, México y Perú para influir a través de sus sabores. En España, un portal denominado gastroeconomy sigue las tendencias económico-empresariales de lo que denominan el gastrosector. En Colombia, las gastromujeres han hecho visible el talento femenino en un mundo de hombres al mando. Lo que sí parece novedad es el consenso de que la gastrocooperación facilitaría que estos y otros actores se sumen para que la gastronomía sea uno de esos nuevos instrumentos que tanto se necesitan para acelerar el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, cocinando.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 17 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El chef José Andrés pide resolver el problema de la aceituna negra en EE.UU.
El chef José Andrés defendió este jueves la necesidad de resolver el problema de la aceituna negra española en Estados Unidos, donde este producto está sometido a un arancel del 35 %, ya que «cuanto más unidas estén (Europa y América) a nivel de comercio, es bueno para ambas», dijo a Efe.
Por Redacción
17 de Junio de 2022
El cocinero, nacido en España pero nacionalizado estadounidense en 2013, presentó en uno de sus restaurantes de Washington la campaña «Pon a Europa en tu mesa. Ten un día de aceitunas con aceitunas españolas», en colaboración con la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa de España (Interaceituna) y la Unión Europea.
«Creo que cada país tiene que proteger lo suyo, es lo correcto. Pero dentro de un orden. Lo mejor de la humanidad se ha visto en momentos donde el comercio y la globalidad bien llevada han beneficiado a un crecimiento económico en muchas partes del mundo», explicó José Andrés al ser preguntado por la situación de la aceituna negra española en el país.
El producto está sometido a un arancel del 35 % ya que las autoridades de EE.UU. consideran que se vende por debajo de su precio de mercado al estar subvencionado por la Política Agrícola Común (PAC) de la Unión Europea.
Los aranceles han hecho perder a España su posición hegemónica en EE.UU., donde facturaba unos 70 millones de euros (cifras de 2017) y representaba cerca del 75 % de las compras de aceituna negra que realizaba este país.
El chef José Andrés (i) y el presidente de Interaceituna, Ricardo Serra, posan hoy con un plato de aceitunas durante la presentación de la campaña «Pon a Europa en tu mesa: Ten un día de aceitunas con aceitunas españolas» celebrada en uno de sus restaurantes de Washington (EE.UU). El chef José Andrés defendió este jueves la necesidad de resolver el problema de la aceituna negra española en Estados Unidos, donde este producto está sometido a un arancel del 35%, ya que «cuanto más unidas estén (Europa y América) a nivel de comercio, es bueno para ambas», dijo a Efe. EFE/Jorge Dastis
Las asociaciones estiman en 170 millones de euros las pérdidas del sector desde que entró en vigor el gravamen, en 2018.
El país comenzó a sumar aranceles a la aceituna negra española después de que dos empresas estadounidenses denunciaran por «dumping» -vender por debajo del precio de mercado- a tres compañías españolas, Aceitunas Guadalquivir, Agro Sevilla y Ángel Camacho.
El presidente de Interaceituna, Ricardo Serra, cree que la acusación de competencia desleal es un «puro pretexto» que solo sirve para beneficiar a las empresas californianas que producen aceituna negra y a otros países productores, como Egipto.
«Si eso (el «dumping») fuera cierto, la PAC de Europa está aprobada por la Organización Mundial del Comercio (OMC). Decir que la aceituna tiene una situación de ilegalidad por la PAC es negar la legalidad de la PAC y de la OMC«, aseguró Ricardo Serra a Efe.
Las autoridades continúan imponiendo este arancel pese a que la OMC consideró a finales de 2021 que era incompatible con sus normas, y sólo lo han rebajado al 7,32 % y por periodo de un año para cinco empresas españolas, tras llevar a cabo una revisión con el Estado de California.
La organización defiende además que, al tratarse de un problema con una política europea, debería ser la Unión Europea la que tomara cartas en el asunto «de forma seria», proporcionando asistencia legal a las empresas españolas en su batalla por eliminar estos aranceles.
En este sentido, Serra admitió que el sector no renuncia a una suspensión total de los aranceles a la aceituna negra, como sí sucede, desde 2021, con la aceituna verde o el aceite de oliva.
La campaña presentada este jueves, aunque no está directamente relacionada con el problema de la aceituna negra, tiene una vertiente profesional que busca defender la calidad de la aceituna negra frente a otros productores que no están afectados por el gravamen.
Ha recibido fondos de la Unión Europea y cuenta con el chef José Andrés como «embajador» del producto que aparece en varios videos mostrando formas de utilizar la aceituna para preparar diferentes platos.
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Jueves 16 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Hoy es...
Día Mundial de la Tapa
"Cuándo es y por qué se celebra"
Por Mariola Báez
16 de Junio de 2022
Las tapas son seña de identidad y una parte esencial de la gastronomía española cada vez más conocida y apreciada en los más diversos rincones del mundo. Pincho de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, croquetas, embutidos, patatas bravas... son algunas de las tapas clásicas, que siguen siendo de las más demandadas, aunque hay un sinfín de tapas innovadoras y llenas de creatividad, para todos los gustos y con ingredientes de todo tipo. En cualquier caso, las tapas son bocados exquisitos, en muchos casos verdadera alta cocina en miniatura, perfectos para saborear con la tradicional caña de cerveza, con un vino o con un vermú, y siempre en buena compañía. Una año más se celebra el Día Mundial de la Tapa y en unCOMO te avisamos de cuándo es y por qué se celebra, dándote algunas ideas para que lo disfrutes al máximo.
- Cuándo se celebra el Día Mundial de la Tapa
- Por qué se celebra el Día Mundial de la Tapa
- Cómo celebrar el Día Mundial de la Tapa
- Las mejores ciudades para tapear en España
- Cuándo se celebra el Día Mundial de la Tapa
El Día Mundial de la Tapa se celebra el tercer jueves del mes de junio, por lo que este 2022, la gran jornada gastronómica tendrá lugar el próximo día 16 de junio. Esta será la quinta edición del certamen, que promueve la Asociación Saborea España, que agrupa 24 destinos turísticos que incluyen la gastronomía en su oferta cultural, artística y de ocio.
La Asociación está formada por: Hostelería de España, Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Organización Europea de Cocineros (Euro – Toques), Asociación Española de Destinos para la Promoción del turismo gastronómico y Paradores de Turismo y además cuenta con el apoyo de Turespaña porque el Día de la Tapa no se celebra únicamente en España, sino en más de 30 países.
Aunque la fecha señalada en el calendario es el 16 de junio, no te preocupes, porque bares, restaurantes y establecimientos hosteleros presentan sus tapas estrella y realizan numerosas actividades durante toda esta semana e incluso hasta finales del mes de junio.
Por qué se celebra el Día Mundial de la Tapa
El principal objetivo de este día tan especial es poner en valor la tapa como algo único de la gastronomía española que destaca, no solo por su alta calidad culinaria, en ocasiones de creatividad y técnica excepcional, sino, además, por el componente social y cultural que implica. Tapear no es solo comer, es saborear ricos bocados bien maridados con la bebida favorita mientras se disfruta de un agradable momento en familia o con amigos.
El Día Mundial de la Tapa celebra que la tapa, que aspira a convertirse en Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad, es un elemento distintivo de la propia cultura española, cada vez más apreciado dentro y fuera de nuestras fronteras, ya que, no hay que olvidar que los millones de turistas que nos visitan incluyen como atractivo para elegir viajar a España, la gastronomía del país, y, en concreto, salir de tapas como una de las actividades que no van a faltar en su visita.
Día Mundial de la Tapa: cuándo es y por qué se celebra - Por qué se celebra el Día Mundial de la Tapa
Cómo celebrar el Día Mundial de la Tapa
Por supuesto, nada mejor para celebrar el Día Mundial de la Tapa que probar algunas de las tapas que elaboran bares y restaurantes, pero en estos días de junio son muchas las posibilidades para redescubrir las tapas tradicionales o dejarse sorprender con las nuevas propuestas de grandes chefs, que también ponen en valor esta ‘micro cocina’ que concentra en un bocado toda una experiencia de sabores y texturas.
Para estos días son muchas las actividades previstas que tienes a tu alcance. Rutas gastronómicas con la tapa como protagonista, cursos y talleres para aprender el secreto de las mejores tapas, concursos para elegir la tapa más rica o la más original, visita a mercados gastronómicos, catas y degustaciones...
Las mejores ciudades para tapear en España
Resulta difícil hacer una selección de ciudades españolas con buenas tapas, porque en todas es fácil encontrar una zona de bares, más o menos amplia, en la que las tapas son protagonistas. Además, cada ciudad o región tiene sus especialidades, con tapas elaboradas con productos de la zona que resultan deliciosas y difíciles de superar.
Aun así, por la calidad y la variedad de oferta a la hora de tapear, entre las ciudades que son un acierto seguro para ir de tapeo destacan Sevilla, con bares y tabernas con un sinfín de tapas para todos los gustos, desde montaditos hasta el pescado adobado o los embutidos, y Granada con tapas deliciosas y siempre de tamaño generoso.
También en Madrid, el tapeo a la hora del aperitivo es ‘religión’ y la variedad en tapas sorprende. Desde una cazuelita de callos, hasta las incombustibles croquetas, tortilla, bacalao rebozado, patatas bravas o alioli. No se puede hablar de tapeo y no incluir San Sebastián, con esas apetitosas barras llenas de pintxos a cual mejor. Logroño y su famosa calle Laurel es también reino del tapeo selecto: huevos rotos, champiñones, chistorra... León y su no menos famoso Barrio Húmedo donde el embutido tradicional comparte barra con tapas innovadoras, Santiago de Compostela y sus tapas de pescado y marisco sin olvidar la deliciosa empanada, Cádiz con las tapas de choco o la tortilla de camarones... y así podríamos seguir recorriendo toda España en un magnífico viaje gastronómico a través de las tapas.
Ahora que ya conoces mejor cuándo es el Día Mundial de la Tapa y por qué se celebra, te recomendamos preparar estas Recetas de pinchos fríos.
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El superalimento barato que mejora la vista y el estado de la piel
La zanahoria, muchas veces olvidada en el frigorífico, tiene multitud de nutrientes que nutren el pelo, las uñas y la piel
Por Redacción
16 de Junio de 2022
La hortaliza de las mil virtudes. La zanahoria, aunque consumida en todo el mundo, es a veces la «gran olvidada», y solo se utiliza como ingrediente complementario de las recetas.
Sin embargo, merece la pena conocerlas más a fondo ya que, además de sus nutrientes, es muy versátil: puede comerse al vapor, cocida, como parte de sofritos o guisos o, incluso, cruda o con un buen aliño.
En Andalucía, su cultivo se concentra principalmente en Cádiz y Sevilla, que abarcan el 69% y el 26% de la superficie andaluza de zanahoria, respectivamente, así como el 74% y el 22% de la producción andaluza de esta hortaliza.
Multitud de nutrientes
Respecto a su composición, la zanahoria es muy rica en vitamina A y carotenoides, así como en minares como el potasio, el fósforo, el magnesio, el yodo y el calcio. Además, tiene vitamina B3, vitaminas E y K y otros nutrientes como folatos.
Uno de las creencias que ha acompañado siempre a la zanahoria es que es muy buena para la vista. Y no le falta razón, ya que su betacaroteno actúa como un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A, también conocida como retinol, que ayuda a que funcione bien la retina. La falta de vitamina A en el organismo puede llegar a ocasionar una enfermedad ocular llamada xeroftalmia, que se caracteriza por la sequedad de la membrana conjuntiva y opacidad de la córnea.
Por otro lado, los alfa y betacarotenos de la zanahoria son nutrientes muy beneficiosos para la salud de la piel gracias a su capacidad antioxidante, que ayuda a prevenir el envejecimiento, reducen la inflamación en caso de lesión y aceleran los procesos de curación.
Adiós al mito del moreno
Eso sí, hay que olvidarse del mito de que las zanahorias ayudan a ponerse moreno. Sí, cambia la tonalidad de la piel, a más anaranjada, gracias al betacaroteno, pero no tiene nada que ver con el moreno, relacionado con la melanina.
No obstante, la zanahoria sí que tiene propiedades diuréticas, por su elevado contenido en agua, y son muy buenas para uñas, cabellos y dentadura.
Por otro lado, si se consume cruda, su contenido en fibra favorece la función intestinal, lo que resulta beneficioso en caso de estreñimiento y, en contra de lo que su sabor dulce puede dar que pensar, tiene muy pocas calorías.
Tomado de Fuente Original
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Martes 14 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Cae un 13% la producción de vino y sube un 15% el consumo en el interanual a abril
La Interprofesional del Vino de España (OIVE) acaba de publicar el Informe económico correspondiente al mes de abril, en el que se sitúa la producción de vino de los nueve primeros meses del año en 35.361.413 hectolitros, un 13,5% menos que en las mismas fechas de la campaña anterior. Por otro lado. el consumo nacional sigue creciendo.
Por Redacción
14 de Junio de 2022
Según el último informe publicado el 10 de junio por la OIVE, correspondiente al mes de abril, la producción en los primeros nueve meses de la campaña 2021/2022 se sitúa en los 35.361.413 hl, cifra un 13,5% inferior a la registrada en el mismo periodo de la campaña anterior. En el mes de marzo la producción fue escasa, con un total de 5.081 hl.
En cuanto a las existencias de vino y mosto, a 30 de abril se situaron en los 46.829.899 hl, un 6,4% menos que en el mismo periodo de la campaña anterior.
Del total, 43,8 Mhl fueron de existencias finales de vino, un 5% menos que en el mismo periodo de la campaña anterior, y 3 Mhl de mosto sin concentrar, un 22,4% menos. En cuanto a las existencias finales que había a 31 de marzo de 2022, han descendido en 3,3 Mhl de vino y mosto.
En los ocho primeros meses de campaña (de agosto a marzo) se importaron un total de 465. 531 hl de vino, un 32% (112.300 hl) más que en el mismo periodo de la campaña anterior. En valor, las importaciones españolas se situaron en los 169,8 M€, un 51% más que en el mismo periodo de la campaña anterior.
En cuanto a las exportaciones realizadas de agosto de 2021 a marzo de 2022 se situaron en los 14.078.518 hl, un 0,7% (93.316 hl) menos que en el mismo periodo de la campaña anterior. En términos de valor se mantiene la evolución positiva y crecieron un 3,4%, hasta situarse en los 1.867 M€, 62 M de euros más que en el mismo periodo de la campaña anterior.
En el interanual a abril la estimación de consumo nacional de vino se sitúa en los 10.570.372 hl, un 15,7% más que en mismo periodo del año anterior. La estimación de consumo nacional, según el informe de la OIVE, sigue creciendo respecto al mismo periodo de 2021. Esta cifra es también superior a la registra en el interanual a marzo.
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Lunes 13 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La producción de la industria de alimentación y bebidas creció un 5,3% más en 2021, alcanzando los 139.655 M€
La industria española de alimentación y bebidas recuperó en 2021 gran parte de su actividad y ya está cerca de absorber el impacto de la crisis ocasionada por la pandemia, según los datos dados a conocer hoy del Informe Económico de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
Por Redacción
13 de Junio de 2022
“A pesar de las dificultades que tuvimos en 2021, con limitaciones sobre el canal Horeca, el turismo y la complicada coyuntura internacional, las empresas y los trabajadores del sector hemos realizado un gran esfuerzo que ha permitido amortiguar, en parte, los retrocesos registrados en el año anterior”, destaca Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.
La producción real ha anotado un crecimiento del 5,3% con respecto a 2020, el equivalente a 139.655 millones de euros. Así, el sector de alimentación y bebidas ha podido solventar en gran medida el deterioro causado por las medidas aplicadas para contener la pandemia y su actividad solo dista en apenas 600 millones de eurosde las cifras de 2019.
Asimismo, el valor añadido bruto (VAB) en 2021 se cifró en 26.660 millones de euros, con un crecimiento del 11,2%. De esta manera, el peso de los alimentos y bebidas sobre el total de la economía se sitúa en el 2,5%, mientras que sobre las manufacturas ha llegado a superar el 19,5%.
La reactivación del ocio y el funcionamiento, aunque de manera intermitente aún durante 2021, de fuentes importante como la hostelería y el gasto asociado al turismo han relajado las cifras de consumo en el hogar que en 2020 vivieron un puntual repunte por el contexto de pandemia. Así, en el periodo enero–noviembre (últimos datos disponibles) el gasto acumulado en alimentación y bebidas en los hogares fue de 67.058 millones de euros, un descenso del -6% con respecto al mismo periodo de 2020.
El aumento progresivo del consumo fuera del hogar se refleja en el comportamiento del gasto medio per cápita, que también cede un -5,8% hasta los 1.453 euros. En los primeros once meses del año, el volumen de productos adquiridos por los españoles se estableció en 587 kg, una reducción de más de 43 kg por persona.
Las pymes, principales afectadas de la crisis
A pesar de los esfuerzos por acercarse a la plena recuperación, el sector ha visto retroceder el número de empresas hasta las 30.260. Las estructuras empresariales más pequeñas han sido las más afectadas, pues, de los 313 operadores que pierde la industria, un total de 201 se concentran en el rango de sin asalariados. Este hecho evidencia la vulnerabilidad de las estructuras más pequeñas, siendo las que menos capacidad de reacción frente a contextos muy tensionados.
Sin embargo, y al contrario que la tendencia mostrada en el resto de la economía, la industria de alimentación y bebidas mejora ligeramente el número de grandes empresas con más de 1.000 asalariados. Esta tendencia confirma el proceso de concentración empresarial que el sector venía revelando en ejercicios anteriores.
La contracción en el número de empresas no tiene su reflejo en el empleo. La afiliación a la Seguridad Social dentro de la industria no solo se recupera, sino que supera los niveles alcanzados en 2019. Así, en 2021 la industria anota una evolución positiva del 2% en el número de afiliados hasta alcanzar un total de 440.600 trabajadores. Esta tasa de crecimiento, aunque no logra situarse a los ritmos de 2019, sí lo hace por encima del resto del total de la industria, lo cual confirma a la industria como un sector estratégico y de gran estabilidad para España, según FIAB.
Un mayor crecimiento en 2021, junto con una menor caída en 2020, ha permitido que el empleo de la industria de alimentación y bebida elevara su peso sobre el conjunto manufacturero y del total de la industria, ocupando el 21,4% y el 19,5%, respectivamente. Es decir, uno de cada cinco trabajadores del ámbito industrial desarrolla su labor dentro del ámbito de los alimentos y bebidas.
Por género, el sector sigue avanzando en términos de igualdad y la tasa de empleo femenino en 2021 ocupa el 39,1%. Hay que destacar que en 2020 (últimos datos disponibles) el 48,1% del empleo generado en I+D en la industria de alimentación y bebidas está desarrollado por mujeres, más de 15 puntos porcentuales por encima del total de la industria.
La directora de Finanzas, Estudios Económicos y Talento de FIAB, Karina Pereira, ha destacado que una de las grandes fortalezas del sector es su capacidad para generar empleo estable y de calidad: “Los datos del año 2021 confirman a la industria de alimentación y bebidas como un sector refugio para el empleo y la estabilidad social. Tras haber sido en el año 2020 el sector que mejor había resistido en niveles de empleo los efectos de la pandemia, este año ha logrado superar las cifras previas a la crisis”.
Ppresencia en el exterior
De nuevo, el sector repite su actuación en el mercado internacional, apuntando un extraordinario registro de 38.202 millones de euros. La industria española aumenta un 6,7% el volumen de las exportaciones, lo cual se traduce en un aumento del 12,2% en términos de valor. A pesar de los desafíos globales, las empresas ven en la internacionalización una oportunidad para mejorar su competitividad y ya son 19.342 las empresas exportadoras.
Una vez pasado el efecto de la crisis de la Covid-19, las importaciones se han recuperado. Sin embargo, la balanza comercial sigue arrojando un saldo positivo de 13.314 millones de euros, un perfil que se mantiene creciente desde 2008.
Por mercados, la UE sigue concentrando el 55% de las ventas al exterior. En la cabeza del ranking permanece Francia (5.371 M€), seguido de Italia (4.166 M€) yPortugal (3.879 M€). El primer socio extracomunitario es China que, ya sin el efecto del porcino, suma unas ventas por valor de 3.446 M€. En quinto lugar ,se sitúa Estados Unidos (2.284 M€) y que registra un gran aumento del 21%, motivado fundamentalmente por el acuerdo de suspensión de aranceles entre este país y la Unión Europea.
Completan la clasificación Reino Unido (2.131 M€), Alemania (2.039 M€), Países Bajos (1.167 M€), Japón (995 M€) y Bélgica (742 M€). Es destacable el comportamiento de mercados menos tradicionales, como Corea del Sur, Filipinas oMarruecos, con crecimientos en las ventas del que han experimentado incrementos del 63,7%, 96,43% o del 68,11%, respectivamente.
Fondos europeos para la plena recuperación
Cuando la pandemia parecía dar paso a un escenario más estable, la economía afronta de nuevo una situación muy exigente debido a la coyuntura internacional. El conflicto por la invasión de Ucrania, el alza progresiva de los costes energéticos y su impacto en las materias primas industriales, junto a las dificultades asociadas en el aparato logístico y al acceso a ciertos insumos, han perfilado un contexto muy tensionado para las empresas.
En este contexto, el sector de los alimentos y bebidas apela a su carácter estratégico como facilitador de bienes de primera necesidad y demandan medidas que den flexibilidad a las empresas, así como entornos políticos y económicos estables que garanticen el funcionamiento de la cadena alimentaria y el abastecimiento de alimentos y bebidas al conjunto de la población dentro de los términos de la unidad de mercado y la mejora de lacompetitividad.
FIAB destaca también la importancia del PERTE específico dirigido a la industria de alimentación y bebidas, que da cuenta de la relevancia estratégica y vital que tiene el sector como puso de manifiesto el propio presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, en el reciente acto de presentación en el que además anunció un incremento del Plan en 800 millones de euros.
“A la espera de concretar cómo se concretarán esas ayudas, consideramos que es imprescindible que éstas lleguen a todo el sector, en especial a las pymes, que conforman la mayor parte del tejido productivo de la industria de alimentación y bebidas. El futuro pasa por la sostenibilidad y la digitalización y no podemos dejar a nadie atrás”, afirma el director general de FIAB.
El Informe, que recoge las principales magnitudes del sector durante 2021, ha sido elaborado con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Precisamente, el secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, ha valorado la importancia que tiene la industria de alimentación y bebidas en la economía española: “Es la primera industria manufacturera del país y uno de los principales sectores exportadores de nuestra economía. Además, para nosotros es un sector estratégico por el empleo y la riqueza que genera en el territorio rural”.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 12 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
América
Argentina
Las historias que esconde un buen queso artesanal
Detrás de una producción de queso artesanal hay una historia, una apuesta y una familia que quiere salir adelante sin dejar nada atrás
Por Manuela García Pintos
12 de Junio de 2022
La producción que remiten 20 o 30 vacas es insignificante para la lechería nacional, pero detrás de cada una de ellas hay una vida. Justamente, como muchas veces esa leche no alcanza se la convierte en queso. Y detrás de esos queseros artesanales hay una historia, una apuesta y una familia. Hay entusiasmo, ganas. Y más que queseros, hay que hablar de las mujeres, porque son ellas, en su mayoría, quienes transforman la leche. Aquí traemos dos ejemplos, ambas parte del Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal, que recientemente inauguró su fase tres en Colonia.
Yésica Hernández vive en San José, en paraje Cerro San José, ubicado a 20 kilómetros de la ciudad. Tiene 28 años y está vinculada a la quesería desde muy chica, dado que en la casa de sus abuelos había tambo y siempre se hicieron quesos. Allí aprendió todas las tareas del tambo: desde la quesería hasta la crianza de los animales. En 2016, junto a su madre y su pareja, comenzaron su emprendimiento.
La jornada arranca a las 5:30 am y las tareas se reparten. Mientras uno va a buscar las vacas, el otro se queda organizando la sala de la quesería y el tambo. Despúes se ordeña y por último elabora el queso. En la tarde es lo mismo: “Son las mismas actividades; dar fardo, suero, ración. Eso se hace día a día, todos los días, los 365 días del año. El tambo no para un solo día”, señaló a El País.
La familia trabaja sobre 30 hectáreas con 30 vacas en ordeñe, unos 550 litros por día. La leche de la mañana son unos 350 litros más o menos y con eso se hace el queso. La leche de la tarde se remite a Gloria, de Nueva Helvecia. La comercialización de queso, en su gran mayoría, es con distribuidores que levantan la producción y los llevan a distintos departamentos. Una porción muy pequeña la venden directamente al consumidor.
Gracias al acuerdo pudieron llegar mucho más lejos de lo que inicialmente pensaban. Con la visita de ingenieros, veterinarios, técnicos en lechera gratis crecieron muchísimo, tanto en conocimiento como en producción, calidad e inocuidad de los quesos. “Uno puede consultarles y ellos hacen la visita. El ingeniero viene mes a mes y así pudimos mejorar mucho la calidad y la cantidad de la producción de leche y quesos”, contó.
Además del asesoramientos, las reuniones y las capacitaciones, los queseros artesanales tienen la posibilidad de visitar otros predios y así se aprenden cosas nuevas de cada establecimiento. “Con el acuerdo pudimos hacer el tambo nuevo y la quesería. El ingeniero nos presentó a un proyecto que había para hacer una sala de ordeñe o una remodelación. Era un llamado del Ministerio que daban dinero para hacer obras”
“En la lechería, si te gusta, hay que seguir luchando. El campo es sacrificado, pero tiene sus cosas lindas y gratificantes, como trabajar junto a la familia. Las vacas hay que ordeñarlas los 365 días del año, así que hay que buscar las comodidades para que las tareas sean más fáciles”, dijo.
Pamela Pérez tiene 25 años y es una pequeña productora rural dedicada a la quesería artesanal, en paraje Barranca, en Tala, Canelones. Allí trabaja con su padre y madre, ambos jubilados, pero con una trayectoria de más de 20 años en el rubro.
Siempre estuvo vinculada y le gusta. Realizó sus estudios correspondientes, tanto Primaria como Secundaria y luego acudió a la Escuela de Lechería en Colonia Suiza, pero no la pudo terminar por problemas de salud, aunque siempre estuvo interesada.
“Me gustaba y me enfoqué en esto. En casa no alcanzaba la fracción del campo; éramos tres y no daba para todos. Salí a trabajar por fuera, pero siempre con la esperanza de volver. Así fue que me presenté en Colonización y me adjudicaron una fracción y me vine a trabajar al campo. Al tiempo mis padres se jubilaron y yo quedé al frente de todo, pero siempre en esto”, contó Pérez a El País.
La familia trabaja en una superficie de 33 has, en donde 17 son de Colonización. El sistema está conformado por 35 vacas masa, con 20 en ordeñe. La leche es destinada a la producción de queso artesanal, elaborando queso tipo Dambo común y saborizado con hierbas aromáticas. La comercialización se realiza en ferias vecinales llegando directamente al consumidor final. Al momento realiza ferias los fines de semana en Barros Blancos.
En el día a día se realizan todas las tareas de campo, que no son no solamente ordeñar la vaca y hacer el queso: “Hay que hacer franjas y atender a los otros animales que tenemos en el predio. No se le puede hacer cara fea a nada, como mujer rural hago todo para salir adelante”, aseguró. Gracias al proyecto pudieron ampliar la sala de elaboración de quesos, incorporar una cámara de secado, mejorar las piletas de efluentes. “Hemos ido mejorando gracias al proyecto”, señaló.
Si el tambo es sacrificado, hacer queso mucho más
En Colonia se realizó la presentación de la tercera fase del Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesana etapa en la que participan 185 productores. En total han sido contemplados unos 600 productores de siete departamentos diferentes.
Sobre los queseros, la Subdirectora de Desarrollo Rural del MGAP, Mercedes Antía puntualizó: “Hablamos de queseros artesanales, pero tenemos que hablar de las mujeres; de queseras artesanales, porque son ellas las que elaboran los quesos”.
“Es muy importante el rol de las mujeres en este rubro. Habría que hablar de las queseras. Todos sabemos que el tambo es una tarea sacrificado, pero luego de ordeñar hay que hacer el queso y después salir a venderlo. Es una integración muy grande que hace el productor: los y las queseras. A veces, les preguntas qué hacen y ellas te dicen que no hacen nada; no son conscientes de las mil horas que trabajan y de lo que hacen: un producto que llega a la mesa sin ningún tipo de transformación”, señaló Mercedes Antía.
Acuerdo para el Desarrollo de la Quesería Artesanal
Actualmente está en marcha la tercera fase del Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal. Recientemente, en Colonia, se lanzó está fase que se encamina a incorporar un sello de calidad. A propósito, Mercedes Antía, Subdirectora de Desarrollo Rural del MGAP, dijo a El País, que el inicio del apoyo a la quesería artesanal se remonta varios años atrás y nació entre varias intendencias a instancia de un grupo de productores que necesitaban apoyo porque venían haciendo el queso o manejando las cosas “como lo hacían sus antepasados”.
El 3% de cada Fondo de Desarrollo del Interior (FDI) de cada intendencia se destina a la planificación de proyectos vinculados a la producción, y actualmente hay 90 millones de pesos comprometidos. Con estos fondos se juntaron, primero Flores, Soriano, Colonia y San José. Luego Florida y Canelones; y en la última etapa Río Negro.
hiLas primeras etapas estuvieron dirigidas a la asistencia agronómica-veterinaria. En la segunda etapa hubo un rol importante del técnico quesero con “tips” que tuvieron un rápido impacto en la mejora del producto que hacían y eso se tradujo en una mejora en el bolsillo. La tercera etapa sigue teniendo los componentes de asistencia técnica predial, pero empieza una etapa más comercial, de llegar a espacios de mercado. “Contamos con queseros que ofrecen productos estandarizados, de calidad, muy ricos y ahora se hace hincapié en el aspecto comercial para poder llegar y competir con quesos industriales, poniendo en valor”, aseguró.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 10 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Los alimentos se encarecen un 11 % ,
con una fuerte subida de la fruta en mayo
Los alimentos y las bebidas no alcohólicas se encarecieron en mayo un 11,0 % respecto al mismo mes de 2021 y un 1,2 % respecto a abril de 2022, con una fuerte subida mensual de la fruta fresca (+5,9 %).
Un carrito de la compra en el supermercado. Efeagro/ENAC
Por Redacción
10 de Junio de 2022
Así se desprende del Índice de Precios al Consumo (IPC) difundido este viernes por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que confirma que la inflación general subió un 8,7 % interanual, cuatro décimas por encima de la registrada en abril, con una variación mensual del 0,8 %.
Según el INE, las parcelas con mayor repercusión positiva en la tasa mensual del IPC general de mayo han sido, además de los carburantes (+5,8 % respecto a abril) y las frutas, el pan y cereales; la leche, el queso y los huevos; la carne; el pescado y marisco y otros productos alimenticios.
En concreto, las categorías de alimentación y bebidas que más repuntaron en mayo respecto a abril fueron, además de las frutas frescas, la leche (+2,8 %), huevos (+2,6 %), productos lácteos (+2,4 %), azúcar (+2,4 %), cereales y derivados (+2,3 %) y pan (+2,1 %).
Esa subida mensual se situó en el 1,7 % para la patata y sus preparados, el pescado fresco y congelado y la categoría de «otras carnes«, mientras el segmento de legumbres y hortalizas frescas fue el único que anotó una bajada mensual de precios (-8,6 %).
Por su parte, la inflación subyacente (una vez eliminados los alimentos frescos y la energía) ha aumentado cinco décimas en mayo, hasta el 4,9 %, la tasa más elevada desde octubre de 1995.
En términos anuales, los repuntes más significativos siguen correspondiendo a aceites y grasas (+44,7 %), huevos (+25,3 %), leche (+15,5 %), cereales y derivados (+16,3 %), carne de ave (+13,6 %), pan (+12,6 %), carne de vacuno (+12,3 %) y carne de ovino (+11,5 %).
Los productos alimenticios menos inflacionistas en el último año han sido el tabaco (+2,3 %), las frutas en conserva y frutos secos (+4,3 %), bebidas alcohólicas (+5,0 %), azúcar (+5,8 %), «otras carnes» (5,6 %), agua mineral, refrescos y zumos (+6,2 %) y la carne de porcino (+7,2 %).
En el acumulado de los primeros cinco meses de 2022, los aceites y grasas, con un incremento del 26,8 %, encabezan la lista de los alimentos que más se han encarecido respecto al mismo periodo de 2021, seguido de los cereales y derivados (+11,3 %); entre enero y mayo la única bajada corresponde a la carne de ovino (-10,6 %).
Tomado de Fuente Original
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Jueves 09 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Internacional
El superalimento que tienes en la nevera y no estás usando todo lo que deberías
El limón es un potente antioxidante natural que previene la aparición de infecciones y reduce la posibilidad de sufrir enfermedades degenerativas
Por Redacción
09 de Junio de 2022
Muy rico en vitamina C y con apenas calorías. A pesar de que el limón es una fruta muy consumida, no siempre se tienen en cuenta sus enormes propiedades saludables. De hecho, es todo un superalimento, con beneficios antioxidantes a tutiplén, perfecto para incluir en los menús veraniegos por su carácter refrescante.
Eso sí, hay que alejarse de los mitos: un vaso de agua con limón exprimido no ayuda automáticamente a adelgazar. Sin embargo, sí es cierto que sus componentes lo hacen un estupendo alimento depurativo para complementar una dieta ya saludable.
Además, se trata de una fruta de proximidad, pues es un cítrico que se cultiva con frecuencia en Andalucía. De hecho, Málaga es la provincia que más superficie abarca de su cultivo.
Beneficios del limón para el organismo
Pero, ¿qué beneficios puede aportarnos este cítrico? Para empezar, hay que destacar su contenido en vitamina C. De hecho, un zumo casero con limón exprimido supera el 60% de la vitamina C recomendada para mantener en buen estado los huesos, la piel y los vasos sanguíneos.
Además, la vitamina C tiene un papel fundamental en la síntesis de colágeno y reduce la posibilidad de tener infecciones como catarros o dolores de garganta, aumenta la absorción de hierro y favorece la cicatrización de las heridas.
Aparte, el limón también posee vitamina A, fibra y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo, que ayudan a equilibrar el PH.
Según detalla la Fundación Española de Nutrición en un informe, la pulpa del limón también contiene ácidos orgánicos, fundamentalmente ácido cítrico y, en menor cantidad, málico, que son potentes antioxidantes.
Por otro lado, califica los fitonutrientes como los componentes más interesantes del limón. Se encuentran principalmente en la capa blanca que hay debajo de la corteza, y en la corteza, y son, entre otros, los flavonoides, con cualidades antiinflamatorias.
Además, uno de sus componentes, el limoneno, reduce el riesgo de padecer hipertensión y enfermedades degenerativas.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 08 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Los precios en alimentación, los que más subieron en abril: un 12,1%
Según el barómetro mensual de IRI.
Por Redacción
08 de Junio de 2022
Los precios del sector de la alimentación fueron los que mayor incremento sufrieron el pasado mes de abril, según se desprende del último barómetro de consumo de IRI, informe mensual que muestra la evolución del gran consumo en España y que certifica que los precios continúan su tendencia alcista.
Así, en el mes de abril, el precio medio/volumen en gran consumo se incrementa un 8,5% respecto al mismo mes del año anterior mostrando, además, un decrecimiento en la demanda del 3,1% y, como consecuencia, una evolución en valor del 5,4%.
En el transcurso de este año (YTD Abril), el precio medio/volumen ha subido un 5,6 %, mientras la demanda muestra un decrecimiento (-0,3 %). La evolución en valor continúa en ascenso, con un 5,3 %. Respecto a los datos sobre el TAM abril, el aumento de precio medio/volumen supone un 2 % más que el dato de 2021, siendo la demanda un 0,1 % menor.
De esta manera, y según el citado barómetro, el incremento en precio (precio/volumen) sigue siendo muy relevante en el mes de abril, siendo el más destacado el de alimentación (+12,1 %), seguido de droguería y limpieza (+9,8 %). Frescos también muestra un ascenso importante (+6,9 %), similar al dato de bebidas (6,6 %). Perfumería e higiene es el departamento con menor crecimiento en precio, con un ascenso del +2,1 %.
El descenso de la demanda es generalizado, con perfumería e higiene como único departamento que muestra cifras positivas (+11 % de volumen frente al año anterior). El peor dato es el registrado por droguería y limpieza (-7,3 %).
Tomado de Fuente Original
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Martes 07 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El Gobierno aprueba una ley contra el desperdicio de alimentos con multas de hasta 500.000 euro
El Consejo de Ministros ha aprobado este martes un proyecto de ley contra el desperdicio alimentario con el objetivo de reducir el desecho a la basura de alimentos sin consumir en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el hogar, y que contempla multas de hasta 500.000 euros.
Foto cortesía The Food Tech.
Por Redacción
07 de Junio de 2022
«Es un instrumento jurídico pionero para combatir una ineficiencia en la cadena alimentaria que tiene consecuencias económicas, sociales, ambientales y éticas», ha dicho el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la conferencia de prensa tras la reunión del Consejo.
La iniciativa, que comenzará ahora su trámite parlamentario y el ministro espera que entre en vigor el 1 de enero de 2023, estipula que las empresas de la cadena deberán contar con un plan de prevención para minimizar las pérdidas y destinar los alimentos a otros usos, con prioridad para el consumo humano.
Solo los comercios con menos de 1.300 metros cuadrados estarán excluidos de la necesidad de disponer de ese plan, ha explicado el ministro.
En tanto, las empresas de hostelería tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno, los alimentos que no haya consumido –salvo en los establecimientos tipo bufé libre o similares-, y deberán disponer de envases aptos para el uso alimentario, que sean reutilizables o fácilmente reciclables.
«Esta ley pretende regular y concienciar. Regular el uso preferente de los alimentos para el consumo humano y su donación para los bancos de alimentos y concienciar al conjunto de la sociedad para evitar la pérdida de alimentos y su despilfarro», ha abundado Planas.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en el año 2020 los hogares españoles tiraron a la basura 1.364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona.
En tanto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que se desperdicia aproximadamente el 30 % de los alimentos que se producen en el mundo, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas anuales, y que casi la mitad de este despilfarro se produce en la fase de postcosecha y venta minorista.
Infografía sobre el desperdicio alimentario en España en 2020. EFE/Chema Moya
CONVENIOS CON BANCOS DE ALIMENTOS
La prioridad de destinar los desperdicios al consumo humano se canalizará a través de la donación o redistribución de alimentos a empresas, entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos.
Esto se llevará a cabo mediante acuerdos que deberán recoger de forma expresa las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento de los productos, entre otras cuestiones.
El ministro ha reconocido que esto puede suponer un coste extra para las empresas pero ha expresado que lo han recibido bien.
Las entidades de iniciativa social que sean receptoras de donaciones deberán garantizar la trazabilidad de los productos donados mediante un sistema de registro de entrada y salida de los alimentos recibidos y entregados y en ningún caso pueden comercializarlos.
En el segundo orden de prioridades se contempla la transformación de los alimentos en otros productos comestibles mientras que los que no se hayan vendido mantengan sus condiciones.
En tanto, cuando los alimentos ya no sean aptos para el consumo humano, la preferencia de uso será, por este orden, la alimentación animal y fabricación de piensos; el uso como subproductos en otra industria, ya como residuos, y la obtención de compost o biocombustibles.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, durante la conferencia de prensa posterior al Consejo de Ministros. Efeagro/Chema Moya
RÉGIMEN SANCIONADOR
El régimen sancionador establece como falta grave no contar con un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, para la que prevé sanciones que pueden oscilar entre 2.001 y 60.000 euros.
Como infracciones muy graves, sancionables con entre 60.001 y 500.000 euros de multa, se considerará la segunda o ulterior falta grave que se cometa en un plazo de dos años.
Por otra parte, se consideran infracciones leves no aplicar la jerarquía de prioridades en el uso de los alimentos o que las industrias, empresas de distribución al por menor, de hostelería y restauración no lleven a cabo la donación de aquellos productos no vendidos a través de un pacto o convenio.
En el caso de las empresas y entidades de iniciativa social que sean receptoras de las donaciones, se considerará infracción leve que no entreguen los excedentes a personas desfavorecidas, o que establezcan algún tipo de discriminación en el acceso al reparto de alimentos.
Asimismo se considerará infracción leve la negativa a colaborar con las administraciones públicas para la cuantificación de los residuos de alimentos.
La ley prevé para las infracciones leves sanciones de apercibimiento o multas de hasta 2.000 euros.
Tomado de Fuente Original
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Lunes 06 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
La guerra y China multiplican los costes logísticos de la exportación alimentaria
Los costes logísticos de las empresas españolas exportadoras de alimentos y bebidas se han multiplicado, al menos por tres, por el impacto de las restricciones en China a causa de la covid y por la guerra de Ucrania. Complican el comercio internacional sobre todo por vía marítima.
Puerto de Róterdam. Efeagro/Imane Rachidi.
Por Mercedes Salas
06 de Junio de 2022
Empresas de sectores clave para la exportación española -como el hortofrutícola o el de conservas pesqueras- hablan de incrementos cercanos al 300 % en los costes logísticos o del precio de un contenedor multiplicado por diez, como es el caso de las industrias de bebidas, y en general han constatado que el panorama es muy difícil por el entorno inflacionista y la escasez de materias primas.
Los problemas son más evidentes en el transporte marítimo, ya sea por el bloqueo de los puertos ucranianos por Rusia -con el descenso de materias primas agrícolas- o por las restricciones portuarias en China frente al coronavirus que redujeron la oferta de contenedores y están provocando retrasos en las rutas mercantes.
Los líderes de la Unión Europea (UE) abordaron en su última cumbre la necesidad de facilitar la salida de cereales de Ucrania, para evitar un desabastecimiento que aparte de elevar precios puede provocar hambrunas en Oriente Medio o en África.
Incrementos de un 300 % y temor por el consumidor
El secretario general de la patronal de fabricantes de conservas pesqueras Anfaco-Cecopesca, Roberto Alonso, ha declarado a Efeagro que las limitaciones logísticas de materias primas afectan «indudablemente» a la competitividad de las empresas y al poder adquisitivo del consumidor.
Para el transporte de conservas el papel de China es crucial, porque al estar los puertos parados no llegan contenedores de ese origen que después se usan en la exportación, por ejemplo a América.
Esto también ocasiona retrasos en la entrega de pedidos, además de suponer una tendencia alcista en costes logísticos que en ocasiones se han incrementado hasta el 300 %, según Alonso.
«La incertidumbre dificulta la planificación de las empresas que intentan reforzar sus destinos europeos sin descuidar otros, como Estados Unidos. La guerra fue un elemento adicional que dificultó la recuperación económica tras la pandemia», ha señalado.
«Nuestro sector sabe trabajar, aspiramos a un entorno más estable, pero estamos en una situación de incertidumbre y habrá que esperar a final de año para comprobar cómo se comporta el consumidor en su cesta de la compra y la afectación de Ucrania», según Alonso.
Tránsito descontrolado
Las ventas hortofrutícolas fuera de Europa se han visto afectadas por la guerra y las restricciones de puertos chinos como el de Shanghái, según la Federación de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas (Fepex).
«Hace tres años un contenedor para enviar mercancía a China o Singapur podía costar entre 3.000 y 3.200 euros y ahora ha subido hasta 9.000 y 12.000 euros, lo que hace inviable la exportación», han declarado a Efeagro fuentes de Fepex, además de resaltar que el descontrol en los tiempos de espera y de tránsito perjudica a los alimentos perecederos.
Las exportaciones españolas de frutas y verduras fuera de Europa (520 millones de euros) bajaron un 10 % en 2021, según datos del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales procesados por Fepex.
En general, Fepex ha identificado dos subidas importantes: una en noviembre de 2021 por la ausencia de chóferes, lo que elevó un 20 % el coste del transporte rodado de España a cualquier destino europeo, y otra desde marzo, porque las empresas logísticas han vinculado el precio de los portes que contratan con los exportadores al coste del petróleo y en consecuencia, «aplican subidas cada mes».
Los exportadores hortofrutícolas, según la patronal, asumen la mayoría de los incrementos del transporte, porque en muchos casos se trabaja con contratos cerrados al inicio de campaña entre la empresa productora y la otra parte, el cliente europeo, ahora no quiere abonar parte del coste del tránsito.
En la misma línea, el director de Espirituosos España -patronal de bebidas alcohólicas-, Bosco Torremocha, ha reconocido el efecto de la inflación, el incremento de los costes de la energía y de las materias primas asociados a la guerra de Ucrania, con «récords cada mes» que impactan en los resultados de estas empresas.
Torremocha ha apuntado que el coste de un contenedor ha pasado de los 2.000 a los 20.000 dólares (de 1.870 a 18.700 millones de euros) y que a corto plazo habrá incertidumbre por la energía, si bien han quedado atrás tensiones como las provocadas antes de Navidad por el «efecto llamada» por miedo al desabastecimiento o por la huelga de transportistas de principios de año.
Tomado de Fuente Original
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Domingo 05 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Organic Food busca ser el referente de la comida ecológica del sur de Europa
La tercera edición de la feria Organic Food Iberia (OFI), que abrirá sus puertas el 8 y 9 de junio en Ifema (Madrid), «quiere ser la referencia del sur de Europa para el comprador de producto ecológico», según ha indicado a Efeagro la directora del certamen, Susana Andrés Omella.
Cata de un vino con certificado ecológico en OFI. Efeagro/OFI
Por Angélica Quintana
05 de Junio de 2022
«Estamos muy contentos por cómo han ido todos los preparativos», ha explicado tras avanzar que este año serán 350 el número de empresas que expondrán sus productos, «con un alto nivel de fidelización y más espacio medio por expositor» y con una «mayor presencia internacional» tras los peores meses de pandemia.
Ha detallado que el Instituto de Comercio Exterior (ICEX) ha apoyado a la organización de la feria en el programa de compradores internacionales y que en sus estimaciones no descartan que la cifra de visitantes profesionales alcance los 5.000, frente a los 3.500 de la edición 2021.
Este año el certamen contará además con la visita de una delegación de representantes del sector de Latinoamérica impulsada por la Comisión Interamericana de Agricultura Ecológica (CIAO), con las vistas puestas en que OFI sea en el futuro «el puente» para comercializar productos americanos en Europa.
Entre los pabellones internacionales estarán el de Austria, que no ha faltado por ahora a ninguna de las citas de OFI, y el de Bélgica, que se estrena en 2022, a los que se suma la oferta de otras empresas de España, Portugal, Alemania, Países Bajos, Grecia, Italia, Polonia, Hungría, Lituania, Suiza, Sri Lanka y Argentina.
«En vez de irnos todos a Alemania a exponer, este año, todos a Madrid», ha apuntado en referencia a que se ha pospuesto al verano la feria alemana Biofach.
Prestigio del producto ecológico español
Sobre la reputación de la producción ecológica española en el exterior, ha comentado que tiene «gran prestigio» y que, «de la conocida como Huerta de Europa, el comprador sabe que el producto es de muy alta calidad, el precio es bastante competitivo y está en constante adaptación a las nuevos requerimientos de los mercados».
Desde mi punto de vista -ha puntualizado- «nos falta mejorar la parte de comunicación, márketing y diseño, más que de producto en sí, y en ello está trabajando la organización de Organic Food Iberia».
Como novedades, ha avanzado que este año se van a implantar en los espacios expositores sellos distintivos que precisen si sus productos con certificación ecológica son, por ejemplo, veganos, sin gluten («gluten free») o libres de… («free from…»).
Además, se han recuperado de la edición 2019 las demostraciones culinarias en directo («Show Cooking») de la mano del «Ecochef» Miguel Ángel Mateos y el programa institucional Alimentos de España.
Dentro de las actividades programadas, ha destacado que Diego Canga, el impulsor en Bruselas del Plan de Acción para el Desarrollo de la Agricultura Ecológica en la Comisión Europea, analizará las fortalezas y debilidades del sector bio junto al secretario general de Ecovalia, Diego Granados.
La feria contará también con una nueva edición de sus premios a la innovación, «una de las mayores atracciones para el comprador», según Andrés Omella, en la que habrá reconocimientos para los mejores productos ecológicos certificados, tanto frescos como elaborados, lanzados en los últimos doce meses.
Tomado de Fuente Original
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Sábado 04 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Campofrío, la economía circular como base para una producción alimentaria sostenible
La compañía se marca el objetivo de contribuir a la transformación del sector alimentario, asegurando una producción sostenible basada en un modelo de economía circular, que aboga por las energías 'limpias' y envases 100% reciclables
Por Redacción
04 de Junio de 2022
Los consumidores demandan a las empresas un compromiso con la sociedad y con el entorno, exigiéndoles que pongan en práctica su propósito como compañía. Bajo esta premisa, Campofrío ha tejido un modelo de negocio que desea transformar el sector alimentario, poniendo el foco en cada uno de los eslabones de la cadena de valor. Todo ello alineándose con el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
La protección del medio ambiente constituye un pilar fundamental en la estrategia de desarrollo sostenible. En este campo Campofrío ha concluido, por ejemplo, el proceso de medición de la huella de carbono en toda la cadena de valor, extendiendo su cálculo a los proveedores primarios de acuerdo con el Greenhouse Protocol (GHG Protocol), con el objetivo de hacer partícipes de la adopción de compromisos de reducción de CO2 a todos los eslabones. Otro de los pilares de la estrategia de sostenibilidad de la compañía es la mejora de la eficiencia energética y, con este fin, ha iniciado un proyecto de utilización de energías renovables para el autoconsumo en sus centros de producción.
El proyecto comenzó en Campofrío Frescos, la unidad de negocio de cárnicos frescos, donde se han instalado paneles solares en el 70% de las cubiertas de sus instalaciones, ubicadas en el polígono de Villalonquéjar (Burgos). Con este proyecto, Campofrío Frescos prevé generar más de 4 millones de kWh/año que le permitirán cubrir con energía limpia y renovable más del 11% de la demanda eléctrica derivada de sus procesos productivos, al tiempo que reducirá las emisiones directas de CO2 asociadas a la generación de energía eléctrica en 978 toneladas CO2/año.
Esta iniciativa también se ha llevado a cabo en las instalaciones de Navidul en Trujillo (Cáceres), está en proceso de montaje en las fábricas de Jamones Burgaleses (Burgos) y Torrente (Valencia) y se extenderá próximamente al resto de centros de producción de la compañía en Ólvega (Soria), Villaverde (Madrid) y Torrijos (Toledo). Asimismo, en el campo de las energías renovables, Campofrío Frescos está trabajando junto a un socio energético para convertir en biogás los residuos generados en sus instalaciones y reutilizarlo en sus procesos productivos.
La compañía también está implementando su Estrategia Campofrío Envases Responsables sustentada en cuatro pilares: cambio del porfolio de productos a envases 100% reciclables, iniciado en 2021; reducción de la utilización de plástico virgen, que actualmente se sitúa en un 9%; incremento del contenido de material reciclado hasta el máximo técnicamente posible, situándose en torno al 60% en los productos loncheados y en un 80% en las pizzas; y el estudio de otras soluciones de envases. «Deseamos liderar un cambio en la forma de concebir los envases para que además de ofrecer máximas garantía de calidad y seguridad alimentaria, sean más respetuosos con el medio ambiente», resalta un portavoz de la empresa. Asimismo, en 2020, Campofrío se convirtió en la primera empresa cárnica en obtener la certificación de Residuo Cero de AENOR para el complejo de La Bureba (Burgos), que este año prevé renovar y extender a otros centros de producción. Esta certificación pone el foco en los puntos de generación de residuos para reconocer el impulso de la Economía Circular que prioriza la reutilización y el reciclaje aprovechando los residuos como materia prima para nuevos procesos.
El compromiso de Campofrío por la sostenibilidad no supone solo una declaración de intenciones, sino que está avalado por organismos independientes. Las instalaciones de sacrificio de Campofrío Frescos, la unidad de negocio de productos frescos de la compañía, ha logrado la calificación de excelente durante tres años consecutivos en la auditoría de Bienestar Animal basada en el protocolo de referencia europeo Welfare Quality®, realizada por la certificadora AENOR. Asimismo, la compañía ha encargado al auditor independiente Bureau Veritas la verificación de la implementación del protocolo de Bienestar Animal de Sigma, empresa a la que pertenece Campofrío, consiguiendo auditar en el último año al 65% de sus proveedores con mataderos de porcino en España.
Asimismo, en 2020, Campofrío se convirtió en la primera empresa cárnica en obtener la certificación de Residuo Cero de AENOR para el complejo de La Bureba (Burgos), que este año prevé renovar y extender a otros centros de producción. Esta certificación pone el foco en los puntos de generación de residuos para reconocer el impulso de la Economía Circular que prioriza la reutilización y el reciclaje aprovechando los residuos como materia prima para nuevos procesos.
Una compañía sostenible también cuida a sus empleados y los últimos informes indican que Campofrío está en la dirección correcta. De acuerdo con el ranking Merco Empresas y Líderes 2021, Campofrio es la tercera compañía de alimentación con mejor reputación en España. Asimismo, el ranking Merco Talento, la sitúa como la segunda empresa más atractiva del sector para trabajar y como la 22ª empresa española con mayor capacidad para atraer y retener a los trabajadores.
De forma paralela, Campofrío cuenta con diferentes iniciativas para apoyar la diversidad en el entorno laboral, como el acuerdo firmado con la Fundación ONCE, entidad con la que lleva colaborando desde 2013 a través del programa Inserta, y que, en 2022 supondrá la contratación de 15 personas con discapacidad durante los próximos dos años, llegando así a las 72 contrataciones desde el inicio de la colaboración. Asimismo, ha suscrito el Charter Europeo para la Diversidad de la Fundación Diversidad en España y este año comenzará a formar parte de la Red de empresas comprometidas con la Diversidad (RED+D).
«En Campofrío creemos en la formación como herramienta esencial para impulsar la inclusión laboral de las personas con discapacidad y los colectivos con necesidades especiales, por lo que apostamos por programas encaminados a normalizar la vida de las personas con otras capacidades», añaden las mismas fuentes. En este sentido, la Fundación Asindown y Campofrío firmaron un acuerdo de colaboración para desarrollar un proyecto de formación en hostelería adaptado a las necesidades del alumnado con síndrome de Down y discapacidad intelectual.
Campofrío promueve, asimismo, el talento joven colaborando con más de 40 Universidades y centros de Formación Profesional para apoyar el desarrollo de una enseñanza de calidad, y participa en diferentes proyectos como la Alianza para la FP Dual o STEM Talent Girl, con el objetivo inspirar, educar y empoderar a la próxima generación de mujeres líderes en ciencia y tecnología.
Alimentación equilibrada
La innovación dirigida a fomentar una dieta equilibrada ligada al sabor y el placer para toda la familia también es parte esencial de la estrategia de Campofrío, manteniendo siempre como objetivo responder a las nuevas tendencias y a las necesidades de los consumidores.
Como parte de este compromiso, Campofrío se ha adherido al Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) que se concretó en la reducción del contenido de sal y grasa de más de 130 productos de las marcas Campofrío, Navidul, Revilla y Oscar Mayer. Asimismo, y con el deseo de fomentar unos hábitos de vida saludables y reforzar vínculos con las comunidades donde está presente, la compañía cuenta con programa Campofrío se mueve. «Creemos en la actividad deportiva como motor de las ciudades y como vía de crecimiento personal que, además, inculca valores tan esenciales como el esfuerzo, la superación o el trabajo en equipo», indican desde la compañía.
En este marco, el proyecto aglutina una serie de iniciativas para promover el desarrollo deportivo de los equipos locales en evolución y fomentar hábitos de vida saludables a través de jornadas educativas, cursos o charlas, entre otras actividades. El programa, que se inició en 2018 con Burgos se mueve, se extendió en 2021 a las provincias donde se encuentran el resto de sus fábricas: Soria, Valencia, Cáceres y Toledo. Cada provincia da nombre a la iniciativa local que, además, está respaldada por la marca con mayor presencia en cada una de las zonas: Campofrío, Navidul u Oscar Mayer.
Tomado de Fuente Original
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Viernes 03 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
La empresa que «rescata» los alimentos rechazados por los supermercados para ayudar a los agricultores
Talkual, con sede en Cataluña, cuenta entre sus proveedores con numerosos agricultores granadinos y almerienses
Tomates / Talkual
Por Redacción
03 de Junio de 2022
Luchar contra el desperdicio alimentario y proporcionar frutas y verduras de calidad y de origen nacional. Esos son los principales objetivos de Talkual, una novedosa empresa con sede en Bellpuig (Cataluña), pero que cuenta con bastante presencia en Andalucía donde, además de clientes, tiene a varios de sus proveedores.
«La tercera parte de los alimentos que se producen se desperdician, y ahí es donde entra en juego Talkual. Somos una sociedad donde tendemos a despreciar aquellas frutas y verduras que son demasiado pequeñas, grandes, con rozaduras, con formas extrañas… productos deliciosos pero imperfectos. Nosotros los recuperamos para nuestros clientes», relatan sus creadores.
Cifras astronómicas de desperdicio
En concreto, un 30% de la comida mundial es desperdiciada y, tan solo en Europa, los alimentos desperdiciados generan 170 millones de toneladas de CO2 al año.
«Sabemos de casos en los que una gran superficie pedía al agricultor que dejase cultivar la verdura una semana más para que engordara, en contra de sus recomendaciones, y cuando se las ha ido a dar, le han dicho que mejor más pequeños, que esos ya no les valían», aseguran desde Talkual. «¿Qué pasa con la economía de ese agricultor, con los miles de kilos de frutas y verdura que van a la basura? Eso es lo que queremos evitar nosotros», insisten.
Cajas de temporada
Por ello, han creado unas «cajas Talkual» compuestas por frutas y verduras de temporada y que envían directamente al domicilio, una forma «de llevar el campo a casa». Un método con el que, detallan, han salvado ya 527.464 Kg de fruta y verdura que hubiesen sido despreciados por las grandes superficies.
Proveedores andaluces
Además, aunque operan a nivel nacional, cuentan con numerosos agricultores andaluces a los que compran directamente su producto. En Granada, por ejemplo se surten de aguacates, nísperos y chirimoyas, y en Almería de pimientos y melones.
«Hicimos un viaje a Andalucía para hacer contactos y conocer proveedores y, después de eso, muchos agricultores se han puesto en contacto directamente con nosotros para conocer más de cerca nuestro proyecto de ayudarles con su producto excedente o ‘defectuoso’», aseguran desde Talkual.
Tomado de Fuente Original
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Alimentación y Bebidas
América
Argentina
La miel argentina ya puede ingresar al mercado de Qatar
Por Redacción
03 de Junio de 2022
Lionel Messi y los demás jugadores de la selección argentina de fútbol podrán disfrutar de la exquisita miel argentina durante el Mundial de Fútbol 2022 que se desarrollará en noviembre próximo en el Estado de Qatar dado que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) logró la apertura de ese mercado a las exportaciones de este producto desde nuestro país.
Tras un año de negociaciones, el Senasa acordó con el Ministerio de Asuntos Municipales y Ambiente qatarí los requisitos sanitarios que deben cumplir los envíos de miel argentina a ese destino que se suma a los otros 15 mercados que reciben este néctar saludable de los cuales los principales son Estados Unidos, la Unión Europea y Japón.
A partir de ahora, los productores de miel argentinos registrados en el Senasa ya pueden exportar su producción al país de Medio Oriente, con lo que se consolida y profundiza la presencia de nuestros agroalimentos en esa región.
Durante el 2021, Qatar realizó importaciones de miel por 11 millones de dólares, mientras que la Argentina, en igual periodo, exportó más de 70 toneladas de ese producto a distintos destinos del mundo.
Tomado de Fuente Original
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Jueves 02 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
El superalimento típicamente andaluz que da energía y regula el colesterol
La uva, uno de los alimentos más consumidos desde hace siglos, posee más beneficios de lo que creemos
Uva de mesa / Agrónoma
Por Redacción
02 de Junio de 2022
La uva, fruta tradicional donde las haya, se asocia desde siempre a la beneficiosa dieta mediterránea. Muy consumida en civilizaciones como la romana, tanto el fruto en sí como el zumo, mosto o vino, obtenidos de ellas, han formado parte de los alimentos elegidos por habitantes de todo el arco mediterráneo.
Además, existen muchas variedades (se calcula que más de 3.000 a nivel mundial), todas ellas llenas de vitaminas. Ya Hipócrates, considerado el padre de la medicina, la calificaba como el «alimento más completo».
En Andalucía existe una gran diversidad de las variedades de uva de mesa. De hecho, aunque se incluyen las destinadas a elaboración de vino y otros caldos, en los viñedos andaluces se cultivan más de medio centenar de variedades diferentes de uva, siendo un 60% de ellas blancas, aunque ocupan el 87% de la superficie.
Composición de la uva
Formada fundamentalmente por agua e hidratos de carbono fácilmente asimilables, donde destacan la glucosa y la fructosa, son una gran fuente de energía perfectas para introducir en las comidas diarias que requieran después un plus de rendimiento, como el desayuno.
Beneficios de la uva
Además, contienen algo de fibra, pero no tiene ni proteínas ni grasas. Entre las vitaminas, destacan todas las del grupo B, especialmente la vitamina B6, clave para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y la vitamina C. También aporta al organismo betacaroteno, un perfecto antioxidante que, además, ayuda a mantener bien la visión.
Contiene, por otro lado, potasio, magnesio, azufre, hierro y otros minerales en menor cantidad. Sus flavonoides y taninos, que actúan como potentes antioxidantes, frenan los efectos del envejecimientos, controlan el colesterol y ayudan a prevenir la formación de trombos en las arterias.
Además, la uva es uno de los laxantes más eficientes, y ayuda a reducir el estreñimiento y equilibrar la flora intestinal.
También refuerza las defensas gracias a su contenido en sustancias antioxidantes y es muy depurativa.
Por último, su alto contenido en hidratos y fructosa hace que sea un remedio natural para el cansancio, el estrés físico y mental y la anemia.
Tomado de Fuente Original
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Alimentación y Bebidas
Publicada la inclusión del lechal en la Indicación Geográfica Protegida Cordero Manchego
Por Redacción
02 de Junio de 2022
Tras los estudios y los procesos oportunos, a nivel regional, nacional y europeo y tras superar varios trámites de tipo burocrático, por fin se ha publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea, de 1/06/2022, el Documento Único modificado de la IGP Cordero Manchego por el que se incluye la carne de cordero lechal.
Esta contará con la misma identificación que el cordero recental: las siglas “CM” impresas en piernas, paletillas y costillares y una etiqueta numerada y con el logotipo del Consejo Regulador, pero en color verde (en lugar de granate).
En el nuevo pliego de condiciones se recogen, dentro del mismo producto, dos tipos según su peso en canal: el recental, con un peso en canal entre 10 y 15 kilogramos y, por vez primera el lechal, con un peso en canal entre 5 y 8 kilogramos.
Para diferenciarlos, según consta en el propio pliego, se procederá al cambio de color del logotipo del Consejo Regulador de la IGP Cordero Manchego: granate para el recental y verde para el cordero lechal.
El Lechal Manchego, tiene una carne de color rosa pálido, es muy tierna y jugosa y con un sabor suave muy agradable. Proceden de sementales y ovejas de raza Manchega, se alimentan exclusivamente de leche materna y tienen un bajo porcentaje de grasa y un equilibrio óptimo de ácidos grasos saturados e insaturados.
La Fundación Consejo Regulador IGP Cordero Manchego, confía en que con esta ampliación del Pliego de Condiciones, aumente el número de corderos sacrificados bajo el amparo de la marca. Además, como el Lechal Manchego es un producto que en su mayoría se comercializa por el canal HORECA, puede ser un reclamo del turismo gastronómico de la región, sumándose a los excelentes productos alimenticios que ya se ofrecen en los restaurantes de Castilla-La Mancha.
Tomado de Fuente Original
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Miércoles 01 de Junio 2022
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Alimentación y Bebidas
Premiados 135 productos españoles en los Superior Taste Awards 2022
El International Taste Institute anunció este martes los ganadores de los Superior Taste Awards de 2022, unos galardones que se entregan a aquellos productos con una gran elaboración, equilibrio y capacidad de alcanzar el rango de máximo sabor, y entre los 2.350 de todo el mundo premiados hay 135 de origen español.
Piezas de productos del porcino. Efeagro/ David Hecker
Por Redacción
01 de Junio de 2022
Los 135 productos españoles que han recibido este año la certificación del galardón «Sabor Superior» abarcan una amplia variedad de alimentos y bebidas de sectores tan diversos como licores, cervezas, agua o café, así como carnes, salazones o dulces, entre las que destacan marcas como Estrella Damm, Osborne, COVAP o el agua Mondariz, informó la institución con sede en Bruselas.
La selección de productos premiados se hace a través de una cata a ciegas y se necesita una puntuación de cata superior al 70% de los votos del jurado, que puede aportar comentarios extra para completar y mejorar el maridaje de los diferentes productos.
“Es un verdadero placer compartir estos momentos con gente tan entregada y apasionada, todos unidos, poniendo en valor el respeto y la pasión por la gastronomía y la profesión”, resumió el presidente del jurado de chefs del International Taste Institute, Alan Coxon.
Nachos veganos. Efeagro/Laura Cristóbal
Nachos veganos. Efeagro/Laura Cristóbal
“Estamos orgullosos de ver cómo cada vez hay más productos veganos o de origen vegetal que se presentan año tras año a nuestras evaluaciones y por ello, de manera especial, estos esfuerzos han sido distinguidos por nuestro jurado. Esta tendencia demuestra que los productores están invirtiendo significativamente en la calidad gustativa de estos productos”, aseguró el presidente del International Taste Institute, Eric de Spoelberch.
Esta institución, fundada en 2005, está compuesta por reconocidos chefs y sommeliers de todo el mundo y cuenta con un panel de catadores formado por más de 200 profesionales, que suman más de 86 Estrellas Michelín.
Entre ellos, hay 32 representantes españoles como Gabriel Lucas, Mejor Sumiller nacional 2021; Ferran Centelles, Jefe de Sumillería de la Fundación El Bulli o cocineras de la talla de Cristina Figueira, Silvia Anglada, Ramon Roteta o Félix Martínez López.
Leer en: AQUÍ
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Martes 31 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
La cerveza española exhibe su fortaleza en dos congresos mundiales del sector
El sector cervecero español ha presumido este lunes de su lugar privilegiado como el tercer productor de cerveza de la Unión Europea y el décimo del mundo, así como de sus avances en sostenibilidad, durante la celebración en Madrid de dos congresos de relevancia internacional en su ámbito.
Por Redacción
31 de Mayo de 2022
Se trata del Brewers Forum, que por primera vez tiene lugar fuera de Bélgica, y el XXXVIII Congreso de la European Brewery Convention, que la asociación Cerveceros de España -que reúne a los principales fabricantes de cerveza del país- ha organizado en España para celebrar el centenario de su fundación.
En la inauguración de estos eventos, que continuarán este martes, el presidente de Cerveceros de España, Demetrio Carceller, ha destacado la contribución del sector a la economía de España y de Europa y ha dicho que siguen «innovando para ser más sostenible en materia social y medioambiental».
Carceller ha destacado que el sector se ha marcado importantes objetivos medioambientales con meta en 2025, relacionados con el reciclaje, el consumo de energía renovable, la reducción del ratio de vertido de agua residual y la aspiración de lograr el residuo cero en producción, entre otros.
En este sentido, el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla, ha declarado a Efeagro que el sector «está muy bien posicionado» en materia medioambiental y que se trata de «una industria verde» que tiene el ratio de reutilización de envases más alto de la industria agroalimentaria en el país.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien también ha participado en el evento, ha apuntado que España es actualmente el tercer productor de cerveza de la Unión Europea y el décimo del mundo, y genera 9.500 empleos directos y 420.000 indirectos, casi el 90 % en el ámbito de la hostelería.
Al respecto, Olalla ha destacado que las exportaciones se acercaron en 2020 a los 4 millones de hectolitros y que a nivel de consumo interno entre el 25 y 40 % de los ingresos netos en los bares depende de la cerveza y de lo que se consume con la cerveza, por lo que ha expresado que se trata de un «motivador muy fuerte de la economía y del empleo nacional».
Durante su intervención, Planas ha valorado también la vinculación de la producción de cerveza con el territorio y el desarrollo rural, ya que, como ha dicho, el sector utiliza el 90 % de materia prima española.
España es actualmente el tercer productor de cerveza de la Unión Europea
«El sector de la cerveza contribuye de forma clara a nuestra economía y al sector agroalimentario», ha expresado el ministro.
Al final del acto, Planas ha recibido un reconocimiento por parte Carceller, y ha entregado los otorgados también por la asociación a los exministros y exministras de Agricultura Jaime Lamo de Espinosa, Luis Atienza, Jesús Posada, Elena Espinosa, Miguel Arias Cañete e Isabel García Tejerina.
En el evento, que ha sido inaugurado por la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, han participado también el vicepresidente del Brewers Forum, Cristian Webber, y el presidente de la European Brewery Conventionl Introducción, Benet Fité.
Además, ha tenido lugar una mesa redonda para analizar las claves del consumo de cerveza en el estilo de vida español, con la socióloga Belén Barreiro, CEO de 40dB y expresidenta Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) y la doctora Lina Badimón, directora del programa cardiovascular del IR-Hospital de la Santa Cruz i Sant Pau de Barcelona y miembro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Tomado de: www.efeagro.com/noticia/congreso-cerveza-espana/
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Lunes 30 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
La IGP Morcilla de Burgos aumenta su presencia en grandes restaurantes españoles
Con la elaboración de menús degustación en varios establecimientos en distintas provincias
Foto Cortesía de Origen
Por Redacción
30 de Mayo de 2022
La IGP Morcilla de Burgos está cada vez más presente en la cocina de grandes restaurantes españoles. Prueba de ello es el aterrizaje, la semana pasada, en el restaurante Elaboratorio, de Oviedo, y en el Restaurante San Remo, en Palencia. Dos actos con los que la presencia de IGP Morcilla de Burgos en distintas provincias y comunidades autónomas va mucho más allá de la mera promoción gastronómica, ya que la Indicación Geográfica Protegida se ha convertido en un escaparate de la tierra burgalesa y de toda su oferta turística, cultural y monumental.
En Elaboratorio, IGP Morcilla de Burgos estuvo acompañada también de la Comunidad Europea de Cocineros y Cocineras y de la Selección Española de Cocina Profesional. Junto a ellos se pudo disfrutar de un menú que contaba entre sus platos con unas croquetas de IGP Morcilla de Burgos y manzana y de unos palitos crujientes de IGP Morcilla de Burgos y dulce de higos y fresa. Dos combinaciones para sorprender al paladar. Y es que el producto más representativo de Burgos posee grandes cualidades para la cocina, tanto la tradicional como la de vanguardia.
Así lo pudieron afirmar los invitados en la degustación del menú en el Restaurante San Remo, en Palencia, del reconocido chef Alberto Villegas. Hay que destacar el vínculo que une ambas provincias: el cultivo de la cebolla horcal. El ingrediente que aportar el carácter diferencial a IGP Morcilla de Burgos. Hasta allí acudieron Mario Simón, alcalde de la ciudad; Ángeles Armisén, presidenta de la Diputación de Palencia; José Antonio Rubio, delegado de la Junta de Castilla y León; y Ángel de Miguel, subdelegado del Gobierno.
El menú, que ha tenido como base IGP Morcilla de Burgos, comenzó con una croqueta de IGP Morcilla de Burgos y lechazo, para seguir con una alcachofa con parmentier, alioli de puerro, miel y tierra de IGP Morcilla de Burgos. Para seguir, IGP Morcilla de Burgos de autor con queso de Villerías y pimientos de Torquemada. El arroz con magret de pato de Villamartín e IGP Morcilla de Burgos cerraba el menú salado. Porque, para terminar, la crema palentina con una mousse de IGP Morcilla de Burgos y chocolate puso el punto y final a un menú con nuestro producto como gran protagonista.
Estas dos experiencias gastronómicas demuestran que IGP Morcilla de Burgos es un producto perfecto para que los grandes cocineros puedan experimentar y crear platos sorprendentes. Las ciudades que acogen estos actos de promoción se muestran realmente agradecidos por la presencia de IGP Morcilla de Burgos y reconocen que este tipo de eventos engrandecen la figura de nuestro producto más emblemático y de nuestra tierra. Siempre con el apoyo de socios como la Junta de Castilla y León “Nos Impulsa”, Tierra de Sabor, Burgos Alimenta, el Ayuntamiento de Burgos y Cajaviva Caja Rural de Burgos.
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Sábado 28 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Día de la Hamburguesa:
Origen, significado y por qué se celebra hoy 28 de mayo
El motivo por el que se conmemora a este plato culinario
Por Redacción
28 de Mayo de 2022
El calendario está repleto de curiosas celebraciones que muchos pensarían que se trata de una broma. Pero no lo es. La hamburguesa es uno de los platos culinarios más consumidos en todo el mundo y miles de establecimientos lo tienen como su principal producción y plato estrella. Es por ello que, como no podía ser de otra forma, hoy 28 de mayo se celebra el Día de la Hamburguesa y en MARCA te contamos el origen y por qué se conmemora en este día.
Origen y significado
A principios del siglo XIX varios migrantes de Hamburgo (Alemania) llegaron a Estados Unidos. Portaban con ellos una receta en la que usaban carne picada y que se conoció como 'Hamburg steak' (filete de Hamburgo).
James Trager, en su libro 'The Food Chronology', establece que en 1836 un restaurante de Nueva York llamado Delmonico's vendía hamburger steak, aunque todavía no era el plato estrella que es hoy. Su versión más actual tiene su origen en las ferias estatales de Estados Unidos, donde varios propietarios son quienes se atribuyen su creación.
Otras teorías establecen su origen en 1885, Seymour, Wisconsin. Según Trager, es ahí cuando algunos apuntan a que comenzó a venderse una versión conocida como sándwich de hamburguesa. "El concesionario de la Feria del Condado de Outgamie, Charles Nagreen, de 15 años de edad, descubrió que sus clientes querían su carne picada frita con mantequilla, pero no querían quedarse comiendo cuando podían estar paseando por el recinto ferial. Coloca la carne entre rebanadas de pan y la llama 'hamburguesa'", explica en su libro.
Louis Lassen es otra de las personas a quienes se atribuye el origen de uno de los platos más consumidos en todo el mundo en la actualidad. En 1900 cocinó carne molida y la presentó con dos panes en su restaurante Louis Lunch en New Haven, Connecticut.
Sea como fuere, la primera red de establecimientos de hamburguesería nació en 1921. White Castle surgió en Estados Unidos y rápidamente se hizo muy popular, lo que dio pie a la aparición de más y más cadenas de hamburgueserías. Poco a poco su fama se extendió al resto del mundo.
La razón por la que se celebra hoy
Como sucede con otros tantos días, no hay un porqué muy claro. El origen del Día de la Hamburguesa tiene muchas variantes y pocos están de acuerdo. Lo que sí es cierto es que no es el único plato al que la cocina dedica una fecha, ya que existe también el Día del Taco, por ejemplo.
Algunos apuntan a que el nacimiento de este día dedicado a la hamburguesa nace por la necesidad de los cocineros y propietarios de cadenas de hamburgueserías de celebrar una fecha a su plato estrella. Cada año, estos establecimientos lanzan diferentes promociones y hacen descuentos en sus precios.
Otra leyenda establece que el día 28 de mayo se debe a que en esta fecha es cuando las panaderías de Hamburgo comenzaron a producir panes redondos. Yendo un poco más allá encontramos teorías que dicen que en 1900, una persona que vivía en Estados Unidos, pero natural de Alemania, comenzó a vender hamburguesas cuando un cliente le pidió algo rápido y sabroso.
Tomado de: www.marca.com/tiramillas/gastronomia/2022/05/28/6291cbc2ca474189418b45fb.html
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Viernes 27 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Hamburguesas listas en 90 segundos, el secreto de Brooklyn Town para el Día de la Hamburguesa
Por Redacción
27 de Mayo de 2022
Mañana sábado se celebra en todo el mundo el Día de la Hamburguesa. Para conmemorar la fecha, desde Brooklyn Town, marca de hamburguesas dirigida a personas que buscan soluciones fáciles y sabrosas en un mismo producto, han querido compartir, desde la experiencia y conocimiento de sus profesionales de Brooklyn Town, tres curiosidades sobre este popular plato.
De origen incierto
Cuenta la leyenda que su nombre proviene de Hamburgo, puerto al que llegaban las embarcaciones en el siglo XVII, los cuales llevaron a Alemania el filete tártaro. Sin embargo, los americanos establecen que el nacimiento oficial fue cuando Louis Lassen —inmigrante alemán residente en Estados Unidos—preparó en su restaurante por primera vez en 1900 el “bocadillo” tal como se le conoce en la actualidad: pan, queso, lechuga y tomate.
La hamburguesa que vale su precio en oro
Un manjar como éste tiene versiones de lo más curiosas. La hamburguesa más cara del mundo cuesta alrededor de 2.000 euros. Se trata de una elaboración del chef holandés Diego Buik, preparado a base de carne de vaca Wagyu, langosta Oosterschelde infusionada con ginebra Hermit Dutch Coastal, foie gras, trufas blancas, queso Remeker, jamón ibérico, lechuga francesa, tomates japoneses y caviar. ¡Una delicia, al alcance de muy pocos!
A falta de tiempo, hamburguesas listas en 90 segundos
El concepto de la hamburguesa ha evolucionado mucho. Hoy, tenemos la oportunidad de encontrar soluciones a los problemas cotidianos, como es la falta de tiempo. Las hamburguesas listas para comer de Brooklyn Town se calientan en 90 segundos al microondas, se dejan reposar un minuto y ya están listas para disfrutar.
La hamburguesa es uno de los platos más consumidos y populares pero del que pocos conocen las curiosidades que hay detrás de este manjar. ¡Celebremos su día!
Ver Información ampliada en: Alimentación y Bebidas
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Jueves 26 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El superalimento que previene enfermedades neuronales, da energía y evita picar entre horas
Nutricionistas y expertos en dietética recomiendan sustituir el arroz blanco por arroz integral para aprovechar todos sus beneficios.
Por Redacción
26 de Mayo de 2022
Esta vez le toca el turno a todo un superalimento cuyo origen no viene de países remotos ni tiene precios altos. Se trata del arroz integral, un cereal que tiene todo lo bueno del arroz tradicional multiplicado por cien, y que podemos encontrar con origen local.
Aunque el cultivo de la variedad integral no es mayoritario en las marismas sevillanas, como sí lo es el arroz tradicional, sí que existen productores que han apostado de él, a través de producción ecológica.
Y es que el arroz integral es un producto cada vez más consumido gracias a su mayor aporte de fibra y a que se trata de un carbohidrato de absorción lenta, lo que hace que se digiera más lentamente que el arroz blanco y, por ende, provoca una sensación de saciedad más duradera.
Este es el principal motivo por el que los nutricionistas y expertos en dietética recomiendan sustituir el arroz blanco por el integral, ya que permite regular mejor el hambre y aporta más nutrientes.
Fibra y vitaminas
Además, el integral es un arroz más «natural», que aporta una mayor cantidad de fibra. También proporciona, de otro lado, vitaminas como la provitamina A, vitamina B1, B3 y B12, y minerales tan fundamentales para el buen funcionamiento del organismo como el sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo.
Por otra parte, contiene hidratos de carbono y proteínas, como aminoácidos esenciales, y su nivel de grasas es muy bajo. Por eso, los expertos insisten en que hay que perderle el miedo a los hidratos del arroz, en especial a los del arroz integral, y consumirlo en su justa medida.
Beneficios del arroz integral para la salud
Pero, ¿qué beneficios tiene el arroz para la salud? Desde Arrozúa, una de las principales cooperativas andaluzas dedicadas a su cultivo, recuerdan que el arroz, y más la variedad integral, es rico en carbohidratos y proteínas, por lo que aporta gran cantidad de energía. Su consumo aumenta la actividad metabólica gracias a las vitaminas, minerales y componentes orgánicos que o componen. Por todo ello, se recomienda su ingesta como acompañante de la actividad física.
Además, la fibra que contiene favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal. Por otro lado, su contenido en fibra provoca que sea un alimento que sacia, lo que evita los atracones de comida y el comer entre horas.
También hay que destacar que el colesterol y el sodio no forman parte de este nutriente por lo que es un alimento ideal para llevar una dieta equilibrada. A su vez, su bajo contenido en sodio y la presencia de ingredientes como el potasio favorecen la estabilidad de la presión arterial y el control de la frecuencia cardiaca.
La cooperativa andaluza recuerda, de otro lado, que el arroz puede prevenir la aparición del cáncer gracias a la función de algunos de los elementos que lo componen. Además, la presencia de fibra, favorece el funcionamiento del sistema digestivo lo que elimina el impacto de sustancias cancerígenas en el intestino.
Del mismo modo, el arroz integral se compone de nutrientes que favorecen la aparición y actividad de neurotransmisores. Esta característica lo convierte en un ingrediente de gran valor para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Tomado de: sevilla.abc.es/agronoma/noticias/cultivos/arroz/superalimento-evita-picar-horas/
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Miércoles 25 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento
Más de 70 profesionales del sector jamonero impulsan por primera vez el jamón como mega alimento; Salud, nutrición, bienestar emocional y ciencia unidos en pro del jamón.
25 de Mayo de 2022
AGACUJ (Asociación Global Amigos/as del Cuchillo Jamonero) y (Centro Tecnológico de Investigación y Calidad Agroalimentaria) han celebrado en Pozoblanco una jornada formativa pionera con el objetivo de posicionar el jamón como mega alimento.
A la cita han asistido más de 70 profesionales del sector jamonero, contando con la presencia de grandes representantes del jamón que han apoyado esta iniciativa en la que se ha analizado el jamón desde el punto de vista nutricional, científico y social, pilares fundamentales para una vida saludable.
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento
Durante la jornada, que ha contado con la colaboración de los consejos reguladores de la DOP Los Pedroches, DOP Jabugo, DOP Teruel, DOP Dehesa de Extremadura, IGP Trevélez, ceiA3 (Campus de Excelencia Internacional AgroAlimentario Andaluz) y Jamón Lovers, se han presentado nuevas herramientas a los prescriptores del sector basadas en la parte de bienestar físico, mental y social que aporta el jamón.
Bienvenida a la Jornada
La jornada presentada por Miriam López Ortega (CEO y Fundadora de Jamón Lovers) ha comenzado con la bienvenida a cargo de Manuela Hernández García (Directora del CICAP) y Clemente Gómez Alcántara (Presidente de AGACUJ).
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimentoEl jamón, la alimentación sana y deportiva
Uno de los ponentes ha sido el doctor Antonio Escribano Zafra, catedrático de Nutrición Deportiva en la UCAM, que ha detallado que “el jamón es un alimento conocido habitualmente por su excelente sabor y posicionamiento privilegiado dentro de la gastronomía, pero no tanto por sus propiedades nutricionales y capacidades funcionales”. En este sentido, Escribano ha señalado que el jamón aporta “vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del organismo y es fuente importante de proteínas de alto valor biológico y péptidos bioactivos, siendo todas estas propiedades las que lo hacen un alimento importante para la vida diaria y un lugar especial en la alimentación deportiva.”
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento
Los agujeros negros del jamón
Por su parte, la directora de CICAP, Manuela Hernández, ha destacado que “el jamón es un mega olvidado de la ciencia como producto saludable, se ha trabajado en la tecnología del proceso, mejorar el producto para reducir nitratos y contenidos en sal, pero ahora hay que centrar los conocimientos en demostrar su capacidad para mejorar la salud de las personas. Conocido desde antaño como elemento fundamental de la dieta mediterránea puede ser el aliado de nuestra salud”.
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento
Mega Brunch
Tras la presentación de Manuela se hizo un break para poder disfrutar de un Mega Brunch donde todos los asistentes pudieron disfrutar de 5 jamones de calidades diferenciada acompañados de otros alimentos saludables.
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento
Mega Cata
Uno de los puntos más atractivos de la cita ha sido la celebración de una Mega Cata, coordinada por Rosa García Valverde, Antero Manuel Murillo y Pedro José Pérez Casco, especialistas en distintos aspectos del mundo del jamón, que ha consistido en una actividad lúdica destinada a experimentar con los jamones de calidad diferenciada de distintas formas.
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega
La jornada ha sido todo un éxito y ha servido para asentar las bases para posicionar el jamón como mega alimento, como dijo ayer el doctor Escribano, “el jamón está bueno pero además es bueno”. Está claro que estamos ante un alimento riquísimo pero que además es maravilloso para nuestro organismo.
Es un orgullo para mi que Jamón Lovers haya colaborado en esta maravillosa y tan necesaria iniciativa.
Tomado de www.jamonlovers.es/agacuj-y-cicap-sientan-las-bases-para-considerar-al-jamon-como-mega-alimento/
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Martes 24 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Tomates modificados producen tanta vitamina D como dos huevos
Los frutos crean provitamina D que, tras someterse a luz ultravioleta, se convierte en vitamina D
Foto: Cortesia JardineriaON
Por Patricia Biosca
24 de Mayo de 2022
Madrid.-Varias investigaciones han puesto de manifiesto que más del 50 por ciento de la población española tiene déficit de vitamina D. Y los números se disparan hasta el 62 por ciento en el caso de las embarazadas y hasta el 80 por ciento para el grupo de la tercera edad. Aunque los humanos pueden producir esta sustancia al exponerse a la luz del sol, la mayoría proviene del aporte en la dieta, por lo que los científicos se afanan por encontrar la manera de proporcionar un suplemento extra de esta vitamina cuya carencia puede conducir a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer, parkinson o demencia.
Los productos animales como los huevos, la carne y los lácteos son la principal fuente de vitamina D de las personas, ya que los vegetales suelen tener poco aporte.
Sin embargo, la bióloga Cathie Martin y sus colegas han conseguido modificar tomates que crean la provitamina D3, que luego se convierte en vitamina D tras ser expuestos a luz ultravioleta. Los resultados acaban de publicarse en la revista ' Nature Plants'.
CRISPR para enriquecer la comida
Los investigadores utilizaron la famosa 'tijera genética' CRISPR para realizar los cambios en el genoma de los tomates. En concreto, editaron un gen que codifica una enzima (7-dehidrocolesterol reductasa) que normalmente convierte la provitamina D3 en colesterol. Al editar el gen, los autores pudieron bloquear esta vía, lo que condujo a la acumulación sustancial de provitamina D3 en las frutas y hojas de los tomates, sin afectar el crecimiento, desarrollo o rendimiento de la planta. La provitamina D3 puede luego convertirse en vitamina D3 mediante tratamiento con luz UV-B, o puede ser utilizada por el cuerpo humano para sintetizar vitamina D3 por exposición a UV-B. Los autores señalan que un tomate aportaría la misma fuente de vitamina D que dos huevos o 28 gramos de atún.
Aunque algunas plantas producen naturalmente formas de vitamina D, a menudo estas sustancias se convierten en claves para el desarrollo de las plantas y una sobreacumulación puede derivar en malformaciones. Sin embargo, las plantas solanáceas también tienen una vía bioquímica paralela que convierte la provitamina D3 en compuestos defensivos. Martin y equipo aprovecharon este fenómeno para diseñar plantas que producen la provitamina D3: descubrieron que cerrar esa vía se acumula el precursor de la vitamina D sin interferir con el crecimiento de las plantas en el laboratorio. El siguiente reto será cultivarlos fuera y ver si las plantas aguantan el estrés ambiental.
Cultivos modificados al aire libre
Los investigadores han conseguido permisos para cultivar experimentalmente estos tomates en Italia y, aparte de comprobar si son viables al aire libre, medir medir el impacto de la exposición a la luz ultravioleta exterior en la conversión de provitamina D3 a vitamina D 3 en las hojas y frutos de las plantas. Una vez pasen esta criba, serán candidatos a engrosar la limitada lista de cultivos nutricionalmente mejorados disponibles para los consumidores.
Porque no es la primera vez que se utiliza esta técnica para modificar nuestros alimentos: ya se han creado corderos y vacas modificados para producir mejor carne y lana; trigo sin gluten; setas que duran más tiempo sin ennegrecerse; manzanas que no se pudren al caer al suelo; o incluso unos tomates que ayudan a controlar la hipertensión. Sin embargo, la mayoría de estos avances se basan en desactivar genes, no en mutarlos para que produzcan nuevos nutrientes. Además, se encuentran con barreras estatales, ya que cada país tiene una regulación al respecto: mientras China y Japón tienen leyes muy avanzadas, en los países de la Unión Europea están prohibidas las plantaciones -aunque no la compra de estos productos-.
El equipo ya está realizando más experimentos en la línea de estos nuevos tomates, como alimentos que producen provitamina A y vitamina B2. Sin embargo, alertan de que estos alimentos contribuirían solo en pequeña medida a abordar la desnutrición. «Es solo uno de los enfoques con los que podemos ayudar a las personas -afirman-. Obviamente, se necesitará una combinación de medidas».
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Lunes 23 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La Rioja
La Investigación aplicada a la salud: un jamón menos salado
Elena Romero, del Ctic Cita, y Elena Martínez, presentan Las Jacintas en Alimentaria, este pasado mes de abril. - Foto: El Día
Por Roberto Muro
23 de Mayo de 2022
La firma cárnica riojana Hijo de Martínez Somalo ha apostado desde hace ya tiempo por el desarrollo de nuevos productos vinculados siempre a un sector cárnico que ha marcado su trayectoria, ya centenaria. Más de un siglo de historia que ha permitido a la empresa de Baños de Río Tobía mantener una posición de prestigio entre los elaborados cárnicos. En esta ocasión, y de la mano del Centro Tecnológico Agroalimentario Ctic Cita, la compañía riojana ha logrado desarrollar un proyecto de innovación, presentado el pasado mes de abril en Alimentaria bajo la marca Las Jacintas. Un proyecto que plantea una nueva forma de consumir jamón de forma saludable a través de un producto elaborado, evidentemente con una base de jamón, pero con un formato similar a la pasta fresca.
La iniciativa arrancó allá por el año 2016 en el marco del Proyecto Estratégico Cien del Centro para el Desarrollo Técnico Industrial. Tal y como explica Elena Romero, responsable del Área Sensorial y Consumidor del Ctic Cita, el producto está planteado para un perfil de consumidor senior, es decir, a partir de los 65 años.
Bajo este planteamiento inicial, el Centro Tecnológico inició el proyecto con un estudio de mercado para determinar la forma más adecuada de desarrollo y adaptación del producto a las tendencias y necesidades de este perfil concreto de consumidor. Las conclusiones del estudio determinaron la necesidad de diseñar un alimento que pudiera ser ingerido en pequeñas dosis, con envases de apertura fácil, de cocinado sencillo y que generara una función digestiva e intestinal no agresiva.
Contenido en fibra
El resultado, sintetiza Romero, es un producto con un cuarenta por ciento de jamón curado, inulina, albumina de huevo, pimentón, agua y fibra, ésta última como estrategia dirigida a facilitar la digestión del consumidor senior. En definitiva, se trata de un producto elaborado con una base de jamón, saludable, con elevado contenido proteico y bajo en sal, que se presenta como la pasta fresca, «jugoso, con un sabor rico, fácil de comer y de preparar», detalla la investigadora del Centro Tecnológico ubicado en el municipio riojano de Alesón.
Precisamente, la forma de preparación y su consumo constituye otro de los pilares que han sustentado estos años de colaboración e investigación entre Ctic Cita y la firma cárnica.
De esta forma, el proyecto materializó una solución versátil que puede prepararse en frío, como base de ensaladas, o en caliente, como plato principal, como guarnición de carnes y pescados, y salteados de verduras o revueltos, según describe la investigadora del centro tecnológico.
Con todo, y tras años de desarrollo, la cárnica riojana estudia actualmente la estrategia de comercialización más adecuada para 'Las Jacintas', tal y como confirman desde Martínez Somalo.
Gracias a una tecnología de extrusión pionera en España
El centro tecnológico ubicado en San Asensio es pionero en España en tecnología de extrusión de doble tornillo. Dicho de otra forma, se trata de una tecnología que permite tanto la extrusión seca como húmeda y es la responsable, desde una perspectiva estríctamente tecnológica, de que el Ctic Cita haya podido desarrollar un producto saludable con base de jamón curado.
La tecnología de extrusión de doble tornillo cumple con el objetivo, como señalan desde el propio centro, «de diseñar e implementar fórmulas escalables que permiten a las empresas la posibilidad de desarrollar productos propios a partir de muy diversas fuentes de proteína».
En cualquier caso, no es la primera vez que el Centro Tecnológico Agroalimentario y la factoría de Baños de Río Tobía se dan la mano como estrategia para sumergirse en el mercado con productos que aporten innovación, sin renunciar al carácter tradicional de la empresa. Esa colaboración ya permitió a Somalo lanzar Confeti, un compuesto de chorizo y jamón deshidratado, bajo en grasa y con alto valor proteico, presentado en polvo o grano y fácil de usar.
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Domingo 22 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
Finalandia
'Es el mismo nugget, solo que mejor':
La empresa aprovecha los beneficios nutricionales de los huesos
Por Bernie Commins
22 de Mayo de 2022
Una empresa finlandesa de tecnología alimentaria ha descubierto una forma de obtener hasta un 30 % más de un solo pollo aprovechando los beneficios nutricionales de los huesos.
Significa que se pueden producir más alimentos a base de aves a partir de la misma cantidad de materia prima mientras se reduce el impacto ambiental de la industria alimentaria, según la empresa SuperGround.
Para los consumidores, la tecnología de producción de alimentos de SuperGround significa que la industria alimentaria puede ofrecer opciones de alimentos comúnmente conocidos, como nuggets de pollo y albóndigas, que son más nutritivos y causan menos carga para el medio ambiente, dijo la compañía en un comunicado.
Esto permite a las personas tomar decisiones dietéticas más sostenibles sin cambiar drásticamente su dieta o aumentar enormemente su presupuesto en opciones de alimentos sostenibles, agregó la compañía.
Sostenible: los huesos de la misma
Según estimaciones de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), para 2050, la producción de alimentos deberá aumentar en un 60 % para alimentar a una población mundial de 9 300 millones.
La industria alimentaria mundial genera más de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero provocadas por el hombre y la producción de alimentos de origen animal (carne, aves y productos lácteos) contribuye con el 57% de las emisiones vinculadas al sistema alimentario, afirmó la compañía.
Cree que el desafío de la sustentabilidad de la industria alimentaria no se resolverá únicamente con alternativas veganas, como la proteína de origen vegetal, ya que estas alternativas aún cuestan más que las alternativas a la carne y requieren que las personas cambien sus hábitos alimenticios.
Se requieren tecnologías y soluciones que permitan instantáneamente la producción de opciones conocidas de carne de manera más eficiente y sostenible, dijo la compañía.
Extrusión
La empresa utiliza un método de extrusión que permite utilizar el hueso de forma segura y no visible en la producción de alimentos. El proceso de extrusión también se utiliza para producir muchas proteínas veganas.
La nueva línea de producción de alimentos de SuperGround permite producir hasta un 30 % más de alimentos a base de aves a partir de la misma cantidad de pollo sin necesidad de aumentar la cría de pollos.
Debido al proceso cerrado, no se pierde materia prima, lo que reduce el desperdicio de alimentos, afirmó la compañía.
“Las empresas de producción de alimentos están tratando de lograr el control de costos y la eficiencia, mientras que la demanda de los clientes y las regulaciones más estrictas ejercen una presión cada vez mayor sobre las empresas para lograr objetivos ambiciosos de sostenibilidad.
"Esto, por lo tanto, facilita que los consumidores elijan alimentos diarios más sostenibles sin la necesidad de cambiar sus hábitos dietéticos o gastar más en alternativas sostenibles", dijo Tuomas Koskinen, presidente de la junta directiva de SuperGround y uno de los inversores en la empresa.
El CEO y fundador de SuperGround, e inventor de la solución, Santtu Vekkeli, explicó que se evaluaron y probaron varias materias primas alimenticias antes de seleccionar el pollo.
“El pollo se encuentra entre los animales terrestres cultivados más eficientes desde el punto de vista ambiental, ya que consume la menor cantidad de recursos de tierra y agua”, dijo.
“Alrededor del 35-40 % del peso neto del pollo son huesos, después de quitar las vísceras y las plumas, lo que lo hace óptimo para nuestro proceso”, dijo.
Nuggets de pollo: sin rodeos
Si tomamos un nugget de pollo como ejemplo de un producto a base de aves creado de esta manera, Vekkeli explica:
“Los nuggets se ven y saben como los consumidores están acostumbrados, pero son más nutritivos debido al mayor contenido de calcio y se producen de manera más eficiente con un menor impacto ambiental.
“Es la misma pepita, solo que mejor en muchos sentidos. Y los consumidores ya no necesitan comprometerse entre ser sostenibles o ser conscientes de los precios”, dijo.
“Esta no es una fantasía o una próxima innovación, sino algo que está disponible para la industria alimentaria en este momento”, dijo.
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Sábado 21 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Internacional
Día Mundial del Whisky
El Día Mundial del Whisky se celebra el tercer sábado de mayo de cada año para homenajear una bebida de reconocimiento internacional, pero que, a pesar de ello, no se había decretado un día especial en su honor.
Fue posible gracias al especialista en destilado, Blair Bowman.
Foto tomada de Gastrolab
Por Redacción
21 de Mayo de 2022
El Día Mundial del Whiskyse celebra el tercer sábado de mayo de cada año para homenajear una bebida de reconocimiento internacional, pero que, a pesar de ello, no se había decretado un día especial en su honor. Fue posible gracias al especialista en destilado, Blair Bowman.
Historia del Whisky
El Whisky tuvo su origen es Escocia a partir del año 1494. Comenzó a popularizarse como una bebida o tranquilizante para mitigar el dolor y las penas del alma. Por lo general era usada por las personas como un antídoto cuando sufrían la pérdida de un ser querido y también en los funerales.
Con el transcurrir de los años, ya era empleado para otro fin como era el brindar y celebrar en momentos de alegría y jolgorio, tomado una copa de Whisky con los familiares y amigos. Debido a esto, su fama se extendió por todo el mundo y ahora esta embriagante bebida deleita el paladar de muchos con su puro sabor y exquisito aroma.
¿Qué es el Whisky?
El Whisky es una bebida alcohólica, que al traducirla quiere decir "Agua de Vida". El producto final se obtiene de la fermentación de cereales como la cebada, el trigo, maíz, centeno a los cuales se le agrega malta y cerveza.
En los distintos países de los cinco continentes, se produce de forma diferente, teniendo en cuenta el tipo de agua utilizada para su elaboración, así como la forma de añejamiento. Por esa razón, se pueden encontrar una gran variedad de whiskies. En cuanto a la cantidad de alcohol que contiene, puede estar entre los 35 a 50 grados.
Lo que necesitas saber para hacerte un experto conocedor del Whisky
El Whisky es un producto elaborado y consumido a nivel global, que goza de gran prestigio y esto se debe a su calidad. Es fabricado llevando a cabo un proceso de crianza y envejecimiento en barricas de roble y esto permite que los olores que desprende la madera se mezclen con la bebida para darle ese sabor tan característico.
Otro aspecto que hay que tener presente durante el añejamiento es que al estar dentro de las barricas se produce una regulación del alcohol con el medio ambiente logrando que la bebida transpire, lo cual resulta ideal para alcanzar altos niveles de calidad del Whisky almacenado en estos contenedores.
Se sabe que mientras más tiempo pase el whisky en las barricas mejor será su cosecha. Por lo general, a la hora de almacenarlo en las botellas y etiquetarlos, siempre aparecerá la cantidad de años y esto, por supuesto, habla de su calidad.
Al momento de degustarlo, lo recomendable es hacerlo sólo, ya que cuando se mezcla con otras bebidas, cambia completamente su aroma y sabor. Por eso, para los paladares más exigentes, lo mejor es la cata del Whisky tomando en cuenta su más alta pureza.
Los profesionales en la materia acostumbran a utilizar un estilo de copa llamada afnor, que es el recipiente universal de los mejores catadores en el mundo.
¿Cómo celebrar el Día Mundial del Whisky?
Para celebrar el Día Mundial del whisky, qué mejor que reunirte con tus amigos y familia y degustar con responsabilidad una copa de esta bebida.
Así mismo puedes valerte de las distintas redes sociales para que publiques algún video o imagen alegórica sobre este interesante tema, sin olvidar añadir la etiqueta #DíaMundialdelWhisky.
Salud!!!
Tomado de: www.diainternacionalde.com/ficha/dia-mundial-del-whisky
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Viernes 20 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
España promueve endulzar el desayuno con miel en el Día Mundial de las Abejas
Este viernes se celebra por quinta vez el Día Mundial de las Abejas, unos insectos vitales para la biodiversidad, la producción agrícola y la apicultura; España cuenta con tres millones de colmenas y el sector, junto a los envasadores, busca que la miel endulce el desayuno de mayores y niños.
Por Redacción
20 de Mayo de 2022
Los cambios en el uso de la tierra, las prácticas agrícolas intensivas, los monocultivos y los pesticidas han fragmentado y degradado los hábitats de los insectos polinizadores, entre los que destacan las abejas, lamentan desde la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de Naciones Unidas.
Según la organización ecologista Greenpeace, más del 40 % de los polinizadores invertebrados, en particular las abejas y las mariposas, y el 16 % de los vertebrados, están amenazados.
La FAO instauró en 2018 el 20 de mayo como Día Mundial de las Abejas, ya que esta fecha del calendario coincide con la del nacimiento del esloveno Anton Janša, el pionero de la apicultura moderna.
«Sin abejas no tendríamos comida ni ecosistemas«, afirma tajante a Efeagro el presidente de la Asociación Española de Apicultores (AEA), Mario Navarro.
Su asociación celebra a lo largo de este fin de semana en el municipio de Pampaneira, en plena Alpujarra granadina, la I Feria Apícola y Gastronómica, que en su programa incluye ponencias sobre el medio ambiente y la apicultura, un mercado de venta directa de miel y un concurso de la Ruta de la Tapa con Miel.
ESLOVENIA, IMPULSORA DE LOS DESAYUNOS CON MIEL
También, la celebración del primer «Desayuno con Miel» entre los escolares del colegio público de la localidad, una «iniciativa pionera» en el país que contará con la presencia del embajador de Eslovenia en España, Robert Krmelj, y que la AEA quiere extender en un futuro a toda la red de centros escolares españoles.
«Es una iniciativa que se hace desde hace años en los colegios de Eslovenia y que desde 2018 la Unión Europea (UE) alienta para que se extienda por todos los países comunitarios», comenta Navarro.
La Asociación de Comerciantes de Miel (Asemiel-Animpa) también apuesta por la promoción del consumo este producto milenario y natural para endulzar los desayunos familiares a través de campaña con fondos europeos «Mielenials«.
EL CONSUMO, ESTANCANDO EN 0,8 KILOS POR PERSONA Y AÑO
Según sus datos, el consumo de miel en España sigue estancado en poco más de 0,8 kilos por persona y año, frente a los 2,6 kilos per cápita de Alemania, el país que encabeza la lista en la UE.
España, según ha explicado a Efeagro la secretaria general de Asemiel, Rebeca Vázquez, es una potencia en producción de miel y sus variedades monoflorales son «productos estrella» muy valorados dentro y fuera de sus fronteras.
Entre ellas, ha puesto como ejemplos la miel de romero, la de azahar, la de aguacate o las variedades oscuras, como las de eucalipto, castaño o brezo, «cada una de ellas con un sabor y color con mucha personalidad».
NORMA DE CALIDAD
En junio de 2020, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) aprobó la nueva normativa de calidad de la miel, que para la asociación de apicultores es «insuficiente para frenar el engaño al consumidor«, ya que obliga a insertar en el etiquetado de los envases de miel los países de procedencia, pero sin el porcentaje de cada partida.
Los envasadores, por su parte, han destacado que desde su entrada en vigor se ha producido un cambio en las fuentes de aprovisionamiento y ahora la cuestionada miel china ha dejado de aparecer en muchas etiquetas de las mezclas multiflorales, en gran medida porque «el consumidor español rechaza la palabra China» cuando la ve en la etiqueta.
PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
El Día Mundial de las Abejas también ha sido este año la fecha en la que la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha elegido para proponer que la apicultura sea declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Los responsables del sector apícola de esta asociación agraria entregarán hoy en la sede del Ministerio de Cultura español 110.000 firmas como primer paso de un proceso que quiere tener como finalidad la aprobación de esta declaración por la Unesco.
«La apicultura es un oficio milenario imprescindible para nuestros ecosistemas naturales y agrarios y se encuentra en una situación límite», han avanzado fuentes de COAG, que han recordado que el 76 % de la producción de alimentos y el 84 % de las especies de plantas dependen de la polinización que realizan las abejas.
Tomado de: www.efeagro.com/noticia/dia-mundial-abejas-2022-miel/
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Jueves 19 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La Rioja
Rioja seguirá con su plan para desarticular Viñedos de Álava
El Consejo Regulador de la DOCa asegura que la recepción del expediente en el marco europeo constituye "un mero trámite administrativo" que no implica respaldo a la creación de una nueva denominación, sino un paso impugnable
Por Redacción
El Día de La Rioja
19 de Mayo de 2022
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja "continuará con su plan de desarticulación" del proyecto de creación de una nueva denominación de origen bajo el nombre de Arabako Mahastiak–Viñedos de Álava. Así lo detalla el Consejo Regulador este jueves en un comunicado en su página web, ante la recepción este miércoles, por parte de la Comisión Europea, del expediente administrativo de Viñedos de Álava.
Asegura que, "ante cualquier acción que menoscabe o represente una amenaza para cualquiera de los aspectos por los que vela el Consejo Regulador de Rioja o para los miembros a los que representa legítimamente, éste la combatirá haciendo uso de todas las armas legales y administrativas disponibles".
Esa decisión de continuar con su "plan de desarticulación" de este proyecto, se basa en "la total falta de transparencia sobre la gestación y desarrollo del proyecto Viñedos de Álava, así como de sus impulsores, desconocidos aún hoy por hoy", precisa el Consejo Regulador, al que pertenecen La Rioja, País Vasco y Navarra.
También alude a "la falta de cumplimiento de la iniciativa con la legislación, puesto que el proyecto presenta defectos o irregularidades de forma y de fondo" y "al más que evidente perjuicio al fondo de comercio y a la reputación de la DOCa Rioja".
Otras de las razones es "su falta de sentido y fundamento, por la posible confusión creada a los hipotéticos consumidores de la nueva marca y, sobre todo a los consumidores de Rioja" y "el aprovechamiento de la imagen de la DOCa Rioja y, hasta ahora, de los recursos y beneficios de estar amparados bajo la misma".
El Consejo Regulador ha insistido en que mantiene el posicionamiento ya adoptado por su pleno en reiteradas ocasiones respecto a esta cuestión: "su oposición absoluta".
Ha recordado que el proyecto de creación de "Viñedos de Álava", que empezó a fraguarse en 2016 y se reactivó en 2020, se ha topado con un extenso dossier de alegaciones, un recurso de alzada y un recurso contencioso administrativo interpuestos por el Consejo Regulador.
El Consejo Regulador ya dicho en su día que "mantiene la firme intención de agotar todas las vías contra lo que considera un aprovechamiento ilícito del fondo de comercio de la DOCa Rioja", ha precisado.
Considera que "la recepción del expediente en el marco europeo constituye un mero trámite administrativo" y que "no implica de forma alguna respaldo o aprobación de la creación de una nueva denominación, sino un paso impugnable".
Además, ha resaltado que se trata de un asunto todavía judicializado y al que el Tribunal Superior de Justicia del País Vasco aún no ha dado respuesta.
"Es el deber y parte de la razón de ser del Consejo Regulador de la DOCa Rioja garantizar la leal competencia entre todos los inscritos y los intereses de los consumidores", ha insistido; así como "salvaguardar, promocionar y proteger la denominación, su fondo de comercio y los intereses de todos los viticultores, bodegueros, municipios y profesionales que la integran y que trabajan cada día para mantener su excelencia, solvencia y prestigio".
Se ha referido a que las crisis derivadas de la pandemia, de materiales y existencias y la guerra en el continente europeo son "solo algunos ejemplos de la inestabilidad y vulnerabilidad tan características de esta época que transcurrimos".
Por ello, "solo la unidad y el reconocimiento a la singularidad y unicidad de esta gran denominación de origen son y serán garantía de su carácter referencial, tanto a nivel nacional como internacional"; y de "su resiliencia para lo que el futuro depare".
Todos los que integran la DOCa Rioja, según su Consejo Regulador, asumen "el compromiso de seguir valorizando su producto y su marca, mejorando la rentabilidad de toda la cadena de valor" y "continuando, así, con la extraordinaria labor desempeñada a lo largo de, casi, un siglo de historia".
"Es nuestro objetivo y nuestra responsabilidad", finaliza el comunicado.
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Miércoles 18 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La Rioja
El Gobierno riojano insiste en su «defensa de la unidad y unicidad de la DOCa Rioja»
El Ejecutivo regional asegura que mantiene «una interlocución continua» con el ministro de Agricultura y apunta que es el Consejo Regulador quien puede «ejercer las acciones judiciales o extrajudiciales para defender el nombre protegido»
Por Redacción
18 de Mayo de 2022
El Gobierno de La Rioja ha reaccionado al traslado del Ministerio de Agricultura a la Comisión Europea de la solicitud para crear la nueva denominación de origen 'Viñedos de Álava' el pasado viernes una vez que ha finalizado el procedimiento nacional. En una nota, el Ejecutivo riojano reitera «su firme propósito de la defensa de los intereses de la Denominación de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja) ante la solicitud de protección e inscripción en el registro comunitario de la Denominación de Origen Protegida 'Viñedos de Álava' presentada por la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA)» .
«La solicitud de la protección e inscripción en el registro comunitario de la Denominación de Origen Protegida 'Viñedos de Álava' se circunscribe al ámbito de una única Comunidad Autónoma, por lo que la autoridad competente para su tramitación de forma principal y activa, es la Comunidad Autónoma del País Vasco», explica el Gobierno regional que insiste que «se ha comprometido desde el inicio de este proceso a apoyar y respetar la autonomía e independencia del sector, representado por el Consejo Regulador de la DOCa».
Considera que «su postura es coherente con la que le solicitó el sector, representado por el Consejo Regulador, »de no injerencias políticas que pudieran dificultar la defensa de la DOCa. Rioja«. »Así se acordó unánimemente en el Foro Social para la Defensa de la DOCa. Rioja -recuerda- que fue convocado por la presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y celebrado a finales de 2021«. A él asistieron el Consejo Regulador y sus asociaciones sectoriales, los grupos parlamentarios de La Rioja, senadores y diputados riojanos, sindicatos, asociaciones agrarias, FER y Cámara de Comercio, Universidad y medios de comunicación, apunta.
La DOCa Rioja afirma que es «una Denominación de ámbito supra-autonómica». En este sentido, detalla que «el Consejo Regulador es la entidad de gestión de la Denominación, y a quién se le atribuye expresamente el ejercicio de las acciones judiciales o extrajudiciales para defender el nombre protegido».
Este modelo de la DOCa. Rioja «viene del cumplimiento de una norma que el sector se ha dado a sí mismo para elevar la calidad y cumplimiento de cada una de las normas dentro de Navarra, País y La Rioja», afirman.
El Gobierno de La Rioja «no apoya esta iniciativa basada en la confrontación y que pretende crear confusión en los mercados y al consumidor y cree firmemente en la vigencia de los principios que justifican la esencia de la Denominación de Origen con mayor reconocimiento internacional». Valora que «la pretendida nueva denominación carece de elementos diferenciadores naturales y humanos que justifiquen la necesidad de amparo específico mediante mecanismos ofrecidos por la legislación europea de denominaciones de origen».
Para terminar, en dicha nota, asegura que se mantiene «una interlocución continua» con el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en defensa de la DOCa. Rioja y que el Gobierno riojano está «plenamente alineado» con el Consejo regulador en la defensa de la DOCa.Rioja «como patrimonio y legado unitario de La Rioja y las dos administraciones vecinas sobre el que se ha construido el prestigio de una Denominación de Origen referente en el mundo»
Tomado de: www.larioja.com/la-rioja/gobierno-riojano-insiste-20220518172020-nt.html
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Martes 17 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Abre en Bilbao la cita tecnológica «Food 4 Future»
La cita internacional de tecnologías de la alimentación Food 4 Future 2022, que se celebrará desde hoy hasta el jueves en Bilbao, generará un impacto económico en la capital vizcaína estimado en 14 millones de euros.
Por Redacción
17 de Mayo de 2022
Así lo ha adelantado este lunes la organización de la cita internacional que durante tres días reunirá en la capital vizcaína a unos 7.000 profesionales de la industria alimentaria y de las bebidas.
Con la celebración presencial de esta nueva edición de evento alimentario, Food 4 Future 2022 se consolida como la cita tecnológica ineludible en la que descubrir las últimas innovaciones y soluciones que están transformando el sector de la alimentación.
En el foro participará más de 250 firmas expositoras que presentarán sus últimas soluciones tecnológicas y productos alimentarios que ayudarán a modernizar y digitalizar toda la cadena de valor de la industria, desde la materia prima, hasta los procesos logísticos.
«Food 4 Future es un evento tecnológico en el que se dan a conocer todo tipo de soluciones para la cadena de valor de la industria alimentaria. Además, se trata del espacio idóneo para que empresas emergentes de tecnología alimentaria pueden darnos diferentes puntos de vista e impulsar una transformación real con nuevos modelos de negocio, para reinventar la industria alimentaria», ha destacado Sergio Fabregat, director de Food 4 Future – Expo FoodTech.
Durante los 3 días de evento se podrán oír en el considerado mayor congreso europeo sobre innovación tecnológica en la industria de alimentos y bebidas organizado en el marco de Food 4 Future, las voces de 380 expertos del sector.
Asimismo, se celebrarán 6 foros sobre materias específicas: cárnico, pesquero, lácteo, del aceite, agricultura, cereales, conservas, y bebidas, en los que se presentarán los proyectos que se están ejecutando en todo el mundo para optimizar los cultivos, la producción y el desarrollo de alimentos e ingredientes.
Entre los profesionales que se van a reunir en Food 4 Future destacan el experto especializado en nutrición y Director Nutrition and Genomics de Tufts University, José M. Ordovás; el prestigioso chef fundador del restaurante Mugaritz, Andoni Luis Aduriz y el gurú tecnológico y fundador de Innosapiens, Graham Cross.
Estarán también el Innovation Advisor del World Food Programme, Gerd Buta; la responsable de sostenibilidad de Coca-Cola, Carmen Gómez-Acebo; el especialista en sostenibilidad, sistemas alimentarios y director de SDG2 Advocacy Hub, Paul Newnham, entre muchos otros.
La segunda edición de Food 4 Future – Expo Foodtech contará con un espacio de más de 4.000 metros cuadrados. Más de 200 empresas emergentes de base tecnológica internacionales participarán en el FoodTech Startup Forum, dónde se expondrán los proyectos y soluciones alimentarias más relevantes para la industria.
Food 4 Future, organizado por Nebext y el centro tecnológico vasco AZTI, cuenta desde su primera edición con el apoyo del Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Bilbao, el Icex (Instituto de Cooperación Exterior) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que tienen el propósito de seguir desarrollando la marca Spain FoodTech Nation a nivel internacional
Tomado de: www.efeagro.com/noticia/la-feria-food-4-future/
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Lunes 16 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
RavioXO, la pasta viajera y creativa de David Muñoz
Restaurantes italianos de pasta hay muchos y también han proliferado los de «dumplings», pero RavioXO, que abre este lunes en Madrid, «no es ni una cosa ni la otra» sino la creatividad y el «ADN viajero» de David Muñoz aplicados a la pasta en múltiples formas.
El cocinero vanguardista David Muñoz posa con motivo de la inauguración de mañana, 16 de mayo, de un nuevo restaurante en Madrid. En este espacio denominado RavioXO se podrá degustar la pasta en múltiples formas, además estará repleta de creatividad con el "ADN viajero" que caracteriza al chef español. EFE/ Pilar Salas
Por Redacción
16 de Mayo de 2022
Perfeccionista como pocos, ha trabajado un año y medio en desarrollarlo; quiso aprenderlo todo sobre la pasta y pagó a dos trabajadores del Grupo Hakkasan, una de las referencias mundiales en cocina china contemporánea, para que le enseñaran a él y a su equipo durante cuatro meses, además de fichar a dos expertos «pastaiolos» del también internacional Grupo Big Mamma.
«Quería tener la técnica perfecta de China y de Italia y permitirme después las licencias que quiera, siempre y cuando seamos capaces de defenderlo a nivel técnico e intelectual», dice a EFE.
Sobre esa base ha creado sus propias fórmulas, porque «cada relleno necesita una masa diferente» y utiliza distintos tipos de harinas, de almidones y de fermentaciones para cada elaboración, según sea el contenido y la técnica de cocción elegida: brasa, vapor, hervido…
En RavioXO, que convierte al comensal en espectador de todo lo que acontece en el gran escenario que es su cocina abierta, la carta no se parece a nada de lo que actualmente se oferta en España. Lo que inicialmente fue concebido como un homenaje a los 15 años de DiverXO, cuando en 2007 comenzaron a servir los primeros «dumplings» emplatados, se ha convertido «en un homenaje a la pasta con la creatividad como única regla».
Plato del cocinero vanguardista David Muñoz que inaugura mañana, 16 de mayo, RavioXO un nuevo restaurante en Madrid de pasta en múltiples formas, repleto de creatividad con el «ADN viajero» que caracteriza al chef español. EFE/ Pilar Salas
Tres platos recuerdan cómo DiverXO abrió una senda en este ámbito con el pan al vapor con huevos fritos y morcilla (2009), el mollete al vapor con trompetas de la muerte a la crema (2011) y el cocido Hong Kong Madriz (2014), años en los que logró la primera, la segunda y la tercera estrella Michelin, respectivamente.
Todos ellos revisados y a los que se suman nuevas creaciones ideadas por Muñoz y el cocinero ejecutivo del Grupo XO, Pablo Sobrino, como la sopa wontollini con tortellini de mortadela en caldo agripicante de gallina, el canelón de seda de arroz con pintada pibil y bechamel aireada o el rigatoni «vitello ají tonnato», en el que la pasta toma un potente sabor a brasa gracias al wok microperforado donde se elabora.
Con las partes menos nobles de un chuletero de vaca rubia gallega elaboran un mole de novia mexicano para un «jiaozi» (un tipo de «dumpling») coronado por carne curada en koji (hongo) y secada, que se acompaña de una ensalada líquida de caserío; y presenta el «shui mai» en forma invertida con alita, carabinero, salsa cantonesa y patas de pollo deshuesadas y fritas.
Son algunas propuestas de una carta que se completa con un menú degustación que da igualmente cuenta del «ADN viajero» de Muñoz.
«La pasta es uno de los recipientes del sabor más agradecidos, pero está tan extendida y en ocasiones tan manida que puede parecer que todo vale. Aquí lo hacemos todo: las pastas, las salsas, los fermentados, los curados… Cuando se hacen de principio a fin, la calidad es mucho mayor y las posibilidades son diferentes», argumenta.
La coctelería, a cargo de Alberto Sánchez, mixólogo ejecutivo del grupo y que ha trabajado en StreetXO en Madrid y Londres, juega un papel fundamental en la propuesta de RavioXO y dispone de una barra propia para tomar sus versiones del bellini o de la caipiriña, o el bombón de coñac y trufa.
«Intentamos seguir la línea de la comida, de sabores potentes, limpios, finos y elegantes, que no saturen. La coctelería actual va por esa línea de elegancia y minimalismo», apunta a EFE.
Todo ello en un espacio de ambiente «refinado y cosmopolita», que durante un mes sólo abrirá por las noches y en breve contará con terraza. Al poco de abrir las reservas, las plazas estaban cubiertas para unas cuantas semanas.
Muñoz, que hace unos días revolucionó las redes sociales en una colaboración con la cantante Rosalía para crear el sándwich MotoUmami, ultima el traslado de StreeXO Madrid a un local más grande, planea la apertura de más restaurantes de esta marca y prepara el traslado de DiverXO a otro espacio mayor para enero de 2024, mantiene su creatividad intacta y se ha ‘reconciliado’ con el mundo.
No deja de agradecérselo a su mujer, Cristina Pedroche, y a su psicóloga, pero también al equipo de gestión, una parte fundamental de una plantilla de cerca 150 trabajadores.
«¿Cómo logramos mantener el nivel en todo lo que hacemos? Dejando la gestión en manos de expertos, lo que a mí me permite cocinar mucho mejor. Eso los cocineros españoles no lo entendemos y creo que es crucial», reivindica.
Tomado de: www.efeagro.com/noticia/ravioxo-la-pasta-viajera-y-creativa-de-david-munoz/
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Viernes 13 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El consumidor busca productos saludables, con ingredientes naturales y opciones ecológicas cuando introduce novedades en su cesta de la compra
El 53% ha incluido algún producto nuevo en su última compra
Por Redacción
13 de Mayo de 2022
El 53% de los consumidores incluyó algún producto nuevo en su última compra, lo que supone un crecimiento de 14 puntos sobre el 39% registrado en 2016. Es una de las conclusiones del informe La innovación en la cesta de la compra, realizado por AECOC Shopperview junto a la herramienta de análisis del consumidor Gelt Data Facts.
El informe muestra que los consumidores reclaman innovaciones. En concreto, el 73% espera nuevos productos de higiene, un 64% en droguería y un 61% en productos frescos. Preguntados sobre qué tipo de novedades les gustaría encontrar, los encuestados apuntan principalmente a tres atributos: productos saludables, con ingredientes naturales y opciones ecológicas.
A pesar del creciente interés en probar y comprar nuevos productos, el informe también evidencia que las innovaciones no siempre encajan con lo que buscan los consumidores. De hecho, el 46% de los compradores afirma que los nuevos productos no cubren sus necesidades.
Dónde descubrir las novedades
El informe de la Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores también pone el foco sobre los canales por los que los consumidores descubren las novedades del mercado. Las tiendas siguen siendo el principal punto de descubrimiento, pero su relevancia a la hora de descubrir innovaciones ha caído en los últimos años. Un 58% encuentra los nuevos productos en los establecimientos, por un 79% que lo hacía en 2016. La publicidad en medios de comunicación y las recomendaciones de amigos y familiares son las otras fuentes de información más comunes, aunque su importancia también ha disminuido.
En cambio, las redes sociales crecen como fuente de descubrimiento de innovaciones para los consumidores. Un 27% busca y encuentra novedades en las redes, por un 17% en 2016.
Factores que frenan la compra
Los datos del informe de AECOC también muestran que el precio es principal freno a la compra de novedades para el 64% de los consumidores, por un 30% que no compra nuevos productos porque considera que no cubren sus necesidades y un 21% que prefiere llenar su cesta con productos que ya conoce.
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Jueves 12 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
Las hamburguesas ultracongeladas de Brooklyn Town estrenan packaging más sostenible
El Flat Skin, compuesto en un 95% de su peso por material reciclado y 100% reciclable
Por Redacción
12 de Mayo de 2022
Como respuesta a las nuevas exigencias de los consumidores y dentro el compromiso de la compañía con el medio ambiente, la marca de hamburguesas Brooklyn Town ha relanzado su gama de hamburguesas ultracongeladas apostando por la sostenibilidad en su nuevo packaging. Se trata del Flat Skin, un film que se coloca encima del producto sobre una bandeja de cartón y que está compuesto en un 95% de su peso por material reciclado, lo que hace del envase que sea 100% reciclable, como cartón recuperado.
El cambio, que afecta a sus cinco referencias (vacuno de raza, wagyu, mixta, black angus y ternera) responde a cinco razones: visibilidad, lo que la convierte en un producto más atractivo a la hora de comprarlo y más visible en el punto de venta; practicidad a la hora de abrirlo; sostenibilidad, con este envase se van a reducir en un 85% el plástico con respecto al anterior; conservación, con una mayor vida útil tras la descongelación; y calidad, gracias al 100% carne, el 0% aditivos, lo que hace que sea de gran calidad.
Fáciles de cocinar
El nuevo formato facilita el proceso de cocinado de aquellos a los que les gusta la cocina, ya que permite hacerlas a la sartén, al horno y al grill, tanto con descongelación previa como sin ella. Precisamente la congelación es una alternativa muy útil para poder disfrutar de una hamburguesa en cualquier momento.
Tal y como destaca Luis Fernandez, director comercial de Brooklyn Town, “seguimos trabajando para ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad y alternativas adaptadas a cada consumidor. Este relanzamiento de Brooklyn Town ultracongeladas es una prueba de ello, ya que además de conservar todas las propiedades y textura de la carne llega al consumidor en un formato mucho más sostenible, de forma que cuidamos a nuestros consumidores, pero también al planeta. Todo ello fruto de un esfuerzo de investigación llevado a cabo a largo plazo”.
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Miércoles 11 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El Congreso Mundial del Jamón aspira a ser el punto de reencuentro para todo el sector jamonero
Presentación oficial de la XI edición, que se celebrará del 8 al 10 de junio en Segovia
Por Redacción
11 de Mayo de 2022
Presentación oficial en casa, la realizada en el día de ayer por la XI edición del Congreso Mundial del Jamón (XICMJ), que se desarrollará del 8 al 10 de junio en Segovia, bajo el lema El Jamón se reinventa en Segovia y con el objetivo de servir de punto de reencuentro para el sector jamonero. Una cita que cuenta con el patrocinio, entre otros, de Meat Attraction, feria organizada por Ifema y Anice MADRID y ANICE.
Para ello, el comité organizador y científico del XICMJ ha preparado un completo programa, orientado a las necesidades de los operadores del sector en estos momentos, del que su presidente, Julio Tapiador, destacaba la versatilidad y "al gran acogida que está teniendo, dado el número de inscritos que está habiendo hasta la fecha, con más de 200 congresistas registrados”, animando además a todos los profesionales del sector a participar y con la previsión de llegar a más de 300 participantes.
Nueve bloques
El evento contará con nueve bloques de ponencias que abarcan todos y cada uno de los temas que preocupan y ocupan a la gran industria del jamón a nivel nacional e internacional. Entre ellos el medio rural, un tema de especial relevancia para los organizadores del congreso, que se verá reflejado con una mesa redonda titulada Sostenibilidad y valoración del medio rural y su población’ y que contará con la participación de Giuseppe Aloisio, delegado territorial de Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía en Córdoba; Jaime Chico, CEO de Agroalimentaria Chico; Isabel Ferreira, secretaria de Estado de Portugal; Francés Boya, secretario General para el Reto Demográfico y un representante de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León.
Tapiador también quiso hacer destacar la gran participación en el concurso de pósteres, ya que este año se han presentado 36 trabajos, señalando “su gran calidad y el excelente nivel de los participantes, cuyas propuestas aportan una información muy importante tanto a las empresas como a los técnicos del sector que asistan al congreso”.
Presentación oficial
Presentación Congreso Mundial del Jamón Segovia 2022 Eurocarne
Esta jornada contó también con la participación de Gerardo Dueñas, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, quien puso en valor a esta región como principal productora nacional de jamón, y destacó su apuesta por este producto bajo el paraguas Tierra de Sabor, “donde se comercializan en la actualidad 688 productos de jamón curado, 624 ibéricos y 64 blancos”.
Por su parte, José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, recordó la importancia que tiene la industria cárnica “siendo el primer subsector de la industria alimentaria con 3.500 empresas y dando empleo a 110.000 trabajadores”.
Igualmente, la jornada de presentación contó con la participación de Juan Carlos Tejero, presidente del Grupo de Jamoneros de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), quien destacó la importancia de este evento “para la proyección internacional del jamón, para la puesta al día tecnológica y comercial de sus empresas, así como para el reconocimiento de la imagen de este producto emblemático, en sus diferentes orígenes y variedades, dentro y fuera de nuestras fronteras”, haciendo un llamamiento a las empresas para que estén presentes y participen en las distintas ponencias y actos que rodean al congreso.
Además, en el acto también estuvieron presentes Clara Luquero, alcaldesa de Segovia y José María Bravo, vicepresidente primero y diputado de Cultura, Juventud y Deportes de la Diputación de Segovia.
Los interesados en asistir a la XI edición del Congreso Mundial del Jamón pueden inscribirse a través de este enlace. AQUÍ
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Martes 10 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Europa
Irlanda
El conflicto de Ucrania presenta desafíos de suministro para el sector a base de plantas
Una nueva encuesta realizada por la organización de concienciación alimentaria, ProVeg International, ha revelado el impacto de la guerra en curso en Ucrania en el sector a base de plantas.
Por Stella Meehan
10 de Mayo de 2022
Entre los resultados experimentados por las empresas se encuentran alianzas más estrechas con otras marcas para superar los desafíos planteados por la guerra.
También se informó una colaboración interna más estrecha entre los departamentos de finanzas, producción y logística como resultado del conflicto.
El mayor desafío para las empresas es el precio de las materias primas, especialmente los aceites comestibles, y la disponibilidad y suministro de aceites.
En particular, se informó que el aceite de girasol se está volviendo muy escaso y que las alternativas deben obtenerse rápidamente. Ucrania es el mayor exportador mundial de aceite de girasol.
Stephanie Jaczniakowska-McGirrsaid, directora internacional de la industria alimentaria y venta al por menor de ProVeg, dijo: “Está claro para todos nosotros ver que la guerra está teniendo un efecto devastador en la vida de muchas personas en Ucrania.
“La guerra también ha tenido un gran impacto en el sector de productos de origen vegetal, que se enfrenta a desafíos en términos de suministro de ingredientes, aunque sabemos que esto afectará a la industria alimentaria en su conjunto y no solo a las empresas de origen vegetal.
“Es bueno ver que las empresas están uniendo fuerzas para superar estos desafíos”, agregó.
“Estos resultados de la encuesta son importantes para nosotros para informar mejor las propuestas dirigidas a los formuladores de políticas, asegurando así que la industria basada en plantas reciba el apoyo que necesita”.
Desafíos para el sector basado en plantas
Un total de 31 empresas europeas de la red de ProVeg de 14 países diferentes respondieron a la encuesta entre el 1 y el 20 de abril de 2022. Los hallazgos clave fueron:
- El 50% de los encuestados informaron trabajar más de cerca con otras marcas, clientes y personal interno;
- el 61% piensa que la crisis acelerará la transición hacia la energía verde;
- el 61% reportó precios más altos para las materias primas;
- el 61% informó escasez de materias primas;
- 64% reportó mayores costos de energía y transporte;
- el 64% reportó falta de disponibilidad de transporte y camioneros;
- el 59% pensó que los precios más altos de los ingredientes y la energía conducirían a un aumento en los precios de los productos;
- El 69% dijo que seguirá siendo difícil contratar trabajadores calificados para el sector.
A los participantes de la encuesta también se les preguntó si pensaban que sus empresas necesitarían ayuda del gobierno en los próximos 3 a 36 meses para ayudarlas a enfrentar los desafíos creados por la invasión rusa de Ucrania.
Un total del 25% de las empresas dijeron que necesitarían apoyo del gobierno, mientras que el 29% dijo que podrían necesitar apoyo.
Recomendaciones
ProVeg está haciendo tres recomendaciones a la luz de la guerra en curso en Ucrania:
- La UE continuará implementando la estrategia Farm to Fork para apoyar la producción sostenible de alimentos en estos tiempos difíciles;
- Debe terminar la discriminación del IVA en toda Europa hacia las alternativas de origen vegetal a los productos lácteos;
- El apoyo del gobierno para las empresas basadas en plantas debe proporcionarse cuando sea necesario.
Estrategia de la granja a la mesa
ProVeg International dijo que está monitoreando de cerca los efectos de la guerra en el sector basado en plantas, que considera que forma la columna vertebral del sistema alimentario europeo del futuro.
La ONG agregó que quiere asegurarse de que la guerra no conduzca al debilitamiento de la estrategia pionera de la granja a la mesa de la UE, que dice que ofrece un camino viable para crear un sistema alimentario sostenible y proteger la biodiversidad.
Según ProVeg International, la Comisión Europea se ha visto presionada para posponer la implementación de la estrategia y dejar más tierra disponible para la agricultura a fin de impulsar la producción de alimentos.
“A la luz del impacto de la guerra en el sector basado en plantas, creemos que es el momento adecuado para implementar la estrategia Farm to Fork de la UE para acelerar la transición hacia una dieta más basada en plantas”, dijo Jaczniakowska-McGirr.
“Mejorar y apoyar el sector basado en plantas también es la clave para mejorar la seguridad alimentaria a largo plazo, ya que significa que el grano que actualmente se destina a la alimentación animal se destinará directamente al consumo humano”, agregó.
Tomado de: www.agriland.ie/farming-news/ukraine-conflict-presents-supply-challenges-for-plant-based-sector/
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Lunes 09 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El «humilde» superalimento que tienes en la despensa y es la mejor barrera para las infecciones
El ajo es todo un «antibiótico» natural que, además, regula la tensión arterial y baja el colesterol
Por Redacción
09 de Mayo de 2022
Olvídate de los nombres exóticos. No todos los superalimentos vienen de tierras lejanas o cuesta encontrarlos en los supermercados. Y es que, uno de los más humildes, y comunes, ingredientes de la dieta mediterránea, el ajo, es todo un superalimento que, muchas veces, pasa desapercibido.
De hecho, los monjes medievales ya lo usaban para protegerse de la peste, masticándolo crudo. También es un poderoso antiséptico que ayuda a evitar infecciones, y también es un poderoso antibiótico natural y eficiente que forma parte de todos los listados de remedios naturales.
Ajo andaluz
Además, en Andalucía tenemos el privilegio de poder consumir ajos de la tierra, de producción local. Y es que la región es la segunda en importancia en España, con el 34% de la producción y 5.121 hectáreas (según la última campaña) en total. Destaca, sobre todo, la provincia de Córdoba como principal zona de cultivo, con el 52% del ajo andaluz.
Innumerables beneficios
Además de ser un poderoso antiséptico, el ajo reduce el nivel de grasa en la sangre, bajando el colesterol «malo», y ayuda a regular la función del tiroides. También normaliza los niveles de tensión arterial, refuerza las defensas y es expectorante, por lo que se recomienda su uso durante infecciones respiratorias.
Para garantizar todos sus beneficios, lo ideal es consumirlo crudo o poco cocinado, como por ejemplo, en gazpacho o salmorejo, dos de los platos estrellas con la llegada del buen tiempo.
Tomado de: sevilla.abc.es/agronoma/noticias/cultivos/ajo/superalimento-despensa-infecciones/
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Viernes 06 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Internacional
Las restricciones a la exportación de cereales y aceites vegetales son muy preocupantes para la seguridad alimentaria mundial
Según el último informe del Agricultural Market Information System (AMIS Market Monitor), de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las restricciones a la exportación son cada vez más preocupantes, ya que agravan la volatilidad de los precios y ponen en peligro el suministro mundial.
Por Redacción
Agronegocios
06 de Mayo de 2022
En respuesta a la agitación del mercado mundial y a las crisis de suministros, los países han recurrido a menudo a políticas comerciales restrictivas para hacer frente a las interrupciones del suministro de alimentos.
La crisis entre Ucrania y Rusia no es una excepción, y varios países han impuesto restricciones a la exportación de diversas formas. Estas medidas pueden beneficiar a los consumidores de los países que imponen las restricciones, pero suelen ser a costa de todos los demás, especialmente de los países importadores netos de alimentos.
La experiencia pasada sugiere que estas medidas comerciales ejercerán una presión adicional sobre las reservas de alimentos disponibles, harán subir los precios y amenazarán potencialmente la seguridad alimentaria de los pobres, apunta el AMIS.
En crisis anteriores, como las subidas de precios de los cereales en las campañas 2007/08 y 2010/11, así como con la oleada inicial de la pandemia de COVID-19, muchos países restringieron el comercio de alimentos, incluidos los cereales y los aceites vegetales.
Y lo que es peor, las restricciones portuarias a menudo tenían un efecto en cascada: cuando un país anunciaba restricciones, otros seguían su ejemplo, lo que agravaba los problemas de suministro y creaba un ambiente de pánico en los mercados mundiales, ya que los importadores buscaban nuevos proveedores, lo que hacía que los precios subieran aún más.
Desde que comenzó la guerra de Ucrania, a finales de febrero, el número de países que imponen restricciones a las exportaciones de alimentos ha pasado de 3 a 23 (a finales de abril de 2022).
La cantidad total de exportaciones afectadas por las restricciones representa alrededor del 17% del total de calorías comercializadas en el mundo.
En concreto, apunta el informe, 18 países aplicaron prohibiciones a la exportación, abarcando 28 medidas distintas y representando el 12,5% de las calorías comercializadas, mientras que nueve países aplicaron requisitos de licencias de exportación, abarcando 11 medidas distintas y representando más del 4% de las calorías comerciales.
En términos de calorías afectadas, las restricciones a la exportación son particularmente relevantes para los siguientes cinco productos agrícolas: Trigo (31% del total de calorías afectadas), aceite de palma (29%), maíz (12%), aceite de girasol (11%) y aceite de soja (6%).
En términos de comercio total de productos individuales, las restricciones a la exportación afectan al 36% de las exportaciones de trigo; al 55% de las de aceite de palma, al 17% de las de maíz, al 78% de las de aceite de girasol y al 6% de las de aceite de soja.
El 10% restante de las calorías comercializadas sometidas a restricciones a la exportación incluye una cesta diversa de productos básicos, como tomates y otras verduras, carne de vacuno y aves de corral.
Respuesta ante la pandemia
El informe AMIS recoge que «la forma en que la comunidad mundial respondió finalmente a la pandemia de COVID-19, al menos en lo que respecta a los productos alimentarios, debería ser un ejemplo a seguir: la mayoría de los países se abstuvieron de aplicar prohibiciones y las que se aplicaron fueron relativamente efímeras.
Con el fin de seguir la evolución de la crisis actual, AMIS organizó recientemente un seminario web en el que se destacaron los esfuerzos realizados por los miembros de la Secretaría y otros para seguir las restricciones a la exportación.
En la misma línea, la Secretaría seguirá promoviendo la cooperación y el diálogo entre los países para evitar una ola de políticas perjudiciales, como la que se produjo en la crisis de los precios de los alimentos de 2007/08.
La política de comercio de alimentos puede evolucionar rápidamente, pero puede tener repercusiones duraderas en la pobreza y el hambre mundiales.
Las cifras que aparecen en el artículo de fondo proceden del Rastreador de Restricciones a la Exportación de Alimentos y Fertilizantes del IFPRI.
En su undécima reunión, celebrada en marzo de 2022, el Foro de Respuesta Rápida de AMIS expresó la necesidad de abstenerse de aplicar restricciones a la exportación y emprendió acciones para difundir información sobre el impacto negativo que podrían tener en el comercio internacional.
Sobre la base de su mandato de «mejorar la información sobre los mercados agrícolas» y «promover el diálogo y las respuestas, así como la coordinación de las políticas internacionales», AMIS celebró el 13 de abril un seminario web sobre el seguimiento de las restricciones a la exportación.
Condiciones de los cultivos
Según el último informe del AMIS Market Monitor, de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la siembra de cultivos herbáceos de primavera en el Hemisferio Norte se realiza en medio de precios elevados, pero también de mayores costes de los insumos.
Los primeros indicios en Estados Unidos y la Unión Europea sugieren que los precios más altos de la soja y de otras semillas oleaginosas animarán a los productores a aumentar las siembras de semillas oleaginosas.
En el caso del trigo, el aumento de la superficie en Canadá podría ayudar a cubrir parte del déficit mundial de suministros. Sin embargo, las perspectivas son menos favorables para la India y Estados Unidos.
Debido a la escasez de existencias mundiales y a la incertidumbre provocada por el conflicto en Ucrania, es probable que la volatilidad de los precios siga siendo alta este año, ya que los mercados se centrarán en el clima (evolución meteorológica), en las condiciones de los cultivos de trigo sembrados en otoño y en el progreso de las siembras de primavera, así como en su desarrollo a finales de este verano.
Trigo. En el Hemisferio Norte, las condiciones del trigo de invierno son desiguales en Europa y Estados Unidos, debido a las condiciones climáticas, mientras que la continuación de la guerra en Ucrania crea incertidumbres adicionales. La cosecha continúa en la India, con algunas zonas en las que el calor es extremo.
Maíz En el Hemisferio Sur, la cosecha continúa en Brasil, Argentina y Sudáfrica. En el Hemisferio Norte, se está sembrando en Estados Unidos, Europa, Ucrania, la Federación Rusa y China.
Soja En el Hemisferio Sur, se está cosechando en Argentina y Brasil, con zonas de rendimiento reducido. En el Hemisferio Norte, la siembra comienza en EE.UU. y Ucrania.
En concreto, Ucrania habría sembrado ya casi 6,1 millones de hectáreas de cereales de primavera y de semillas oleaginosas, lo que representa el 39,4 % de las siembras totales de 2021 y, a la vez, es un 78% de la superficie sembrada en la misma fecha del año pasado. El objetivo para la primavera de 2022 era de 11,45 Mha, con una reducción de entre 3,5 y 4 millones respecto de 2021.
Informe AMIS Market Monitor [EN]: AMIS_CropMonitor_202205
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Jueves 05 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
La industria del pan y la bollería vendió un 15 % más en 2021
Las ventas de la industria del pan, la bollería y la pastelería crecieron un 14,9 % en 2021, hasta los 1.303 millones de euros, frente a los 1.134 millones que facturó en 2020, cuando el descenso del consumo asociado a la pandemia de covid-19 llevó al sector a una caída del 17 %. (Datos según la patronal ASEMAC)
Foto cortesía de Valencia Gastronómica
Por Redacción
05 de Mayo de 2022
Así lo reflejan los datos difundidos este jueves por la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), que agrupa a las principales panificadoras industriales de España pero que no incluye a las panaderías artesanales.
Según esta patronal, el aumento en las ventas es consecuencia de una recuperación parcial de la producción perdida durante 2020 debido a la pandemia, de forma que en 2021 se produjeron 903.477 toneladas de masas congeladas, un 9,4 % más que el año anterior, cuando la cifra descendió a las 825.441 toneladas.
Por categorías, el mayor aumento en la facturación lo protagonizaron la bollería y la pastelería congelada, con 521 millones de euros, lo que supone un alza del 24,4 % con respecto al 2020.
La producción de bollería y pastelería congelada alcanzó un volumen de 187.011 toneladas, registrando un aumento del 21,4 % con respecto al año anterior.
En lo que respecta al pan industrial en base a masas congeladas, experimentó un aumento de un 9,4 % en las ventas con respecto a los datos del 2020, registrando un total de 782 millones de euros.
En volumen, alcanzó una producción de 716.467 toneladas en 2021, lo que supuso un aumento de un 6,7 % respecto a los datos de 2020.
Los responsables de Asemac han destacado que los resultados dibujan un «camino de recuperación» pero han lamentado el impacto en 2021 de la variante Ómicron del coronavirus supuso un freno a las expectativas de normalización que tenían para ese ejercicio.
«Si bien se tradujo en un crecimiento de la producción y de la facturación en el sector de masas congeladas, tenemos que retrotraernos al año 2015 para encontrar una situación similar a la del año que hemos dejado atrás», ha dicho el presidente de Asemac, Felipe Ruano.
«El hecho de no haber podido recuperar al turista extranjero, sumado a las limitaciones en los establecimientos del canal Horeca en determinadas comunidades autónomas, ha supuesto que, sin llegar a ser un año desastroso, 2021 nos haya dejado un sabor de boca agridulce«, ha abundado.
Ruano también ha indicado que 2021 fue un año marcado por el inicio de un «fuerte incremento de costes de producción» que continua en la actualidad y que además el sector tuvo que hacer frente a «campañas de desprestigio ante determinados ingredientes como el azúcar».
Y ha comentado que el consumo ha descendido en estos primeros meses del año 2022 y que la asociación trabaja en hallar los motivos y ver cómo puede enfrentar los «ataques» que reciben sus productos bajo el pretexto de la Salud, entre otros.
En el evento de presentación de resultados ha estado también presente el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, quien ha subrayado que a pesar de la pandemia y el cierre de la hostelería «el sector no se ha hundido, aunque lo ha pasado mal».
Herrero ha adelantado que desde el MAPA también han detectado una caída del consumo en volumen en el sector de la panadería y la bollería, y que, por contra, se tiende a menores compras pero de más calidad.
«Conforme las sociedades se hacen más modernas, comen menos pan, pero el consumo aumenta en calidad», ha resumido Herrero.
Evolución de los últimos ocho años
Asemac ha presentado también un cuadro con la evolución experimentada entre 2014 y 2021, periodo en el que la producción total ha crecido un 6,1 %.
En tanto, la variación en el mismo período respecto a la facturación representa un alza del 16,1 %.
La producción de pan en toneladas ha caído un 0,2 % entre 2014 y 2021, mientras la producción de bollería ha crecido un 40,0 % en ese periodo.
La facturación presenta con una variación en miles de euros en el período 2014-2021 de un +3,1 % en el pan y un + 43,3 % en bollería.
Asemac reúne al 80 % de las empresas y cerca del 90 % de las ventas del sector de masas congeladas y en la actualidad cuenta con 30 compañías asociadas, entre las que se encuentran Bimbo, Obradorio, Mondat, Vandemoortele y Vicky Foods.
Tomado de: www.efeagro.com/noticia/las-ventas-de-la-industria-del-pan-y-la-bolleria-crecieron-un-149-en-2021/
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Miércoles 04 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Guerra en Ucrania
Internacional
La guerra agrava la hambruna extrema que sufren ya 193 millones de personas en el mundo
El impacto de la guerra de Ucrania en las cadenas de suministros agrava la situación de hambruna extrema que sufren en el mundo 193 millones de personas, un 25 % más que el año anterior.
Por Redacción
04 de Mayo de 2022
Así lo señala el informe de la Red Global contra las Crisis Alimentarias (Gnafc), en colaboración con distintas agencias de la ONU, publicado este miércoles.
«Los países que ya se enfrentan a altos niveles de hambre aguda son especialmente vulnerables a los riesgos creados por la situación en Europa del Este, sobre todo debido a su gran dependencia de las importaciones de alimentos e insumos agrícolas y a su vulnerabilidad a las crisis mundiales de los precios de los alimentos», se apunta en el Informe Anual sobre Crisis Alimentarias.
En 2021, cerca de 193 millones de personas sufrieron de severa inseguridad alimentaria en 53 países del mundo, 40 millones de personas más en un año, advierte la Gnafc, que cuenta con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con sede en Roma.
Estas cifras demuestran una tendencia al alza que no para de crecer, no solo en los últimos dos años cuando la pandemia agravó la situación con un incremento de 20 millones de personas sufriendo hambruna en 2020 y ahora de otros 40 millones, sino también en los últimos seis años.
La seguridad alimentaria mundial, en riesgo por la guerra
Aunque el informe no entra en profundidad en los efectos de la guerra de Ucrania, ya que observa las crisis alimentarias de 2021, antes de que el conflicto comenzase, los organismos señalan que esta guerra ha enfatizado «la fragilidad de los sistemas alimentarios mundiales», especialmente en los países con una situación de crisis.
La dependencia que muchos países africanos tenían del trigo producido en Ucrania y Rusia, como Somalia, que importaba un 90 %, República Democrática del Congo (un 80 % ) y Madagascar (un 70 %) han provocado un desabastecimiento de este producto básico.
Además, la subida de los precios de la energía, que ha afectado a toda la cadena de suministro, ha causado una extrema inflación en el precio de los alimentos, que se encuentra en un récord histórico, según la FAO.
Ese alza también ha afectado al precio y suministro de los fertilizantes, necesarios para todos estos países en los que gran parte de su población trabaja en el sector agrícola y que han sufrido grandes complicaciones para salvar las cosechas, agravado la situación de inseguridad alimentaria en la región.
La creciente hambruna
Sin embargo, la crisis alimentaria ya era extrema antes de la invasión rusa, con sus principales causas en los conflictos que asolan desde hace años la mayoría de estos países africanos y de Oriente Medio, el impacto de la pandemia del coronavirus y los efectos del cambio climático que han derivado en sequías extremas.
Los países en mayor riesgo a día de hoy son la República Democrática del Congo, Afganistán, Etiopía, Yemen, Nigeria, Siria, Sudan, Sudan del sur, Pakistán y Haití, donde vive el 70 % de la población en riesgo.
Pero más allá de las situaciones de hambruna extrema, cerca de 236 millones de personas están en una situación en la que el acceso a comida saludable y regular no está asegurada en 41 países del mundo.
En el caso de Latinoamérica y el Caribe, más de 12 millones de personas vivieron una situación de crisis de alimentos, especialmente en Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua y Haití, el país más afectado con un 46 % de su población sufriendo esta emergencia.
Sin embargo, la situación en 2022 podría mejorar levemente y reducir esa cifra a los 10,8 millones de personas, gracias a la recuperación económica parcial, tanto del impacto económico de la pandemia como de los daños causados por las tormentas tropicales Eta e Iota del año pasado, y una perspectiva positiva para la primera temporada de cultivos.
Invertir en la agricultura
Más de la mitad de la población afectada por hambruna extrema vive en áreas rurales y trabaja en el sector agrícola, por ello los organismos de las Naciones Unidas estiman urgente ayudar a los agricultores «para que produzcan comida de forma más local, donde se necesita, para así mitigar el impacto de la reducción de importación y la subida de precios».
Asimismo, señalaron que solo el 8 % de las ayudas para el sector de la seguridad alimentaria en 2020 fue destinada al sector agrícola, «una tendencia que debe cambiar» porque invertir debe ser agricultura una decisión más estratégica porque «el rendimiento es 10 veces superior al de la asistencia alimentaria».
«Si no empezamos a dar la misma prioridad a las inversiones destinadas a reactivar la producción agrícola local para salvar vidas y hacer que la agricultura de los países vulnerables sea más resistente, 2022 será igual que 2021, o peor», declararon los autores del informe.
Tomnado de: www.efeagro.com/noticia/la-guerra-agrava-la-hambruna-extrema-que-sufren-ya-193-millones-de-personas/
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Martes 03 de Mayo 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
El champiñón puede prevenir enfermedades neurodegenerativas
Un estudio del Centro de Investigación Biomédica de La Rioja y el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja evalúa los efectos neuroprotectores de añadir a la dieta dos hongos cultivados, como el champiñón blanco y el portobello.
foto archivo.
Por Redacción
El Diario de La Rioja
03 de Mayo de 2022
Una investigación ha demostrado que añadir champiñones a una dieta sana puede prevenir la aparición de enfermedades neurodegenerativas y ayudar a frenar el creciente número de casos derivados de estas patologías en las sociedades desarrolladas.
Esta es una de las conclusiones del estudio realizado por el Centro de Investigación Biomédica de La Rioja (CIBIR) y el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH), que han evaluado los efectos neuroprotectores de añadir a la dieta dos hongos cultivados frecuentes en los supermercados y en las tapas de los bares: el champiñón blanco o el portobello.
Los investigadores, para alcanzar esas conclusiones, fabricaron pienso para ratones que contenía un 5 % de uno u otro de estos hongos y se lo suministraron a los animales de laboratorio durante 15 semanas, ha detallado este martes el Gobierno de La Rioja en una nota.
El primer resultado que obtuvieron fue comprobar que los ratones que consumieron una dieta enriquecida con champiñones no presentaban cambios de peso con respecto a los que recibieron una dieta saludable normal.
Por otra parte, al estudiar la composición de la microbiota intestinal (la comunidad de bacterias que vive en el intestino y que regula la fisiología del portador), se vio que los ratones que tomaron las dietas enriquecidas con champiñones mostraban grandes cambios hacia una microbiota más saludable.
Estos cambios se explican por un efecto prebiótico de los champiñones, que fomentan el crecimiento de bacterias beneficiosas y una disminución de las potencialmente dañinas.
Los investigadores, liderados por Alfredo Martínez, del CIBIR; y Marga Pérez, del CTICH, han recordado que cada vez hay más resultados que demuestran que existe el llamado "eje microbiota-intestino-cerebro", de forma que las bacterias del intestino pueden influir directamente sobre la fisiología cerebral por distintos mecanismos.
El más sencillo de comprender es la producción por parte de las bacterias de ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato, butirato), que pasan a la sangre y llegan al cerebro, donde pueden tener influencias positivas o negativas, ha añadido el Gobierno regional, que ha financiado esta investigación, junto a fondos FEDER.
Para investigar si los cambios en la microbiota producidos por los champiñones tenían un efecto sobre el cerebro de los ratones, los científicos sometieron a los animales a estrés.
Se comprobó que, "como era de esperar", la situación de estrés aumentaba la expresión de ciertos marcadores de oxidación cerebral, mientras que disminuía la actividad de los enzimas antioxidantes.
Frente a ellos, los animales que habían tomado una dieta enriquecida con uno u otro de los hongos durante 3 semanas mantenían niveles normales de estos marcadores, a pesar de haber estado expuestos al estrés.
El estrés oxidativo cerebral se ha demostrado como uno de los principales factores de riesgo en el desarrollo de las enfermedades neurodegenerativas.
Por ello, entienden que "una actividad tan sencilla y sabrosa como añadir champiñones a los platos que constituyen una dieta saludable, como la dieta mediterránea, puede ayudar a frenar la preocupante escalada en el número de casos de estas enfermedades".
La Rioja lidera la producción nacional de hongos cultivados, un 50 % del total, con unas 72.000 toneladas de champiñón y 7.000 de setas durante la pasada campaña; mientras que el 75 % de esta producción se destina a la industria conservera y, el resto, al mercado en fresco.
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Sábado 30 de Abril 2022
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Alimentación y Bebidas
Unión Europea
España
"La Feria del Queso de Hinojosa ha llegado a su tope y precisa de otras administraciones"
La Feria del Queso de Hinojosa de Duero, que llega a su XIX edición, se celebra este fin de semana con 86 estands y, sobre todo, el buen tiempo que se prevé.
Por Redacción
30 de Abril de 2022
A media mañana de este sábado, último día del mes de abril, la Feria del Queso de Hinojosa de Duero abre sus puertas, con la presencia de 86 estands de productos agroalimentarios. Este evento, ya en su XIX edición, se ha convertido en referente ferial agroalimentario de Castilla y León y Portugal. Serán miles de personas, el tiempo acompañará con temperaturas casi veraniegas, las que desfilen por el recinto ferial, al aire libre, y con un programa lleno de actividades.
El alcalde de Hinojosa de Duero, José Francisco Bautista, explica a EL ESPAÑOL- Noticias de Castilla y León los pormenores de este importante evento, "fundamental para generar negocio y promoción" en los pueblos de Arribes y el Abadengo.
Esperamos que después de la pandemia sigamos teniendo el mismo éxito que antes.
¿Qué objetivos se plantea el Ayuntamiento con esta importante feria?
Los objetivos iniciales, cuando empezamos a programar, eran para dar a conocer los productos estupendos de la zona, principalmente el queso, el aceite, el vino e inclusive los embutidos. Por otra parte, queríamos promocionar el territorio. Somos la comarca que tiene más posibilidades turísticas de la provincia, incluso me atrevería a decir que de Castilla y León. Esos eran los dos principales objetivos y, ahora, siguen siendo los mismos.
¿De qué zonas llegan los expositores del queso a la Feria de Hinojosa?
Vienen de toda España, de Portugal e incluso de algún país próximo como Francia o Italia, pero principalmente de toda la geografía de la Península Ibérica
¿Ha alcanzado ya su techo la Feria del Queso de Hinojosa?
Antes de la pandemia estábamos a puntito de llegar al tope como organización de un pueblo pequeño. En esta ocasión, nuevamente, ya estamos arriba del todo. Podemos hacer cosas mejores o cosas más o menos interesantes, pero poco más podemos realizar. Con lo que quiero decir que estamos en el límite de nuestras posibilidades y en la cumbre de la feria.
"Para la comarca es un impulso muy potente y con unas perspectivas y expectativas muchísimo más superiores a las que ahora tenemos".
¿Qué se precisa para dar ese salto para convertirla ya en un evento de primer nivel, siendo como es la más antigua y más conocida de Castilla y León?
Sería preciso que las demás Administraciones, principalmente la Diputación de Salamanca, y la Junta de Castilla y León, en otro sentido, se implicaran de manera más activa.
¿Qué supone la Feria del Queso de Hinojosa para esta comarca?
Para la comarca es um impulso muy potente y con unas perspectivas y expectativas muchísimo más superiores a las que ahora tenemos. Pero el Ayuntamiento, repito, puede hacer un programa mejor o peor, pero poco más. Tampoco tenemos más espacio disponible para los artesanos. Poco más podemos hacer con las estructuras tenemos. Como decía antes, se necesita un salto cualitativo y cuantitativo que ahora no podemos dar y la comarca necesita.
¿Qué le diría a alguien que no conoce Hinojosa y quiere visitar la Feria del Queso?
Dos cosas, una, que venga a conocerla, porque va a quedar gratamente sorprendido. Y dos, que venga con tiempo porque la Feria es para recorrerla en día. Además, le diría una tercera cosa, que aproveche y pernocte en la zona en estos días si puede y conozca la comarca de Arribes y del Abadengo, que desde luego querrá volver.
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Miércoles 27 de Abril 2022
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Alimentación y Bebidas
América
Venezuela
La nomenclatura de la Arepa
Por Miro Popic @miropopiceditor
27 de Abril de 2022
No vamos a comenzar nuevamente con eso de si la arepa es colombiana o de cualquier otro lado. Está claro, y así lo reconocen los diccionarios especializados, que la voz arepa es indígena, propia de los cumanagotos que poblaron el oriente de nuestro país. Según el DRAE, que norma el idioma español, cumanagoto designa a “una persona del pueblo amerindio caribe que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía o Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui, en Venezuela”. En la lengua hablada por esos viejos parientes nuestros, al maíz lo llamaban erepa que con el uso derivó en a-re-pa. Es más, también llaman aripo a una plancha circular de metal o de arcilla donde se tuestan las arepas, que hoy conocemos nosotros como budare y los mexicanos como comal.
Luego de más de cuatro mil años de uso y de consumo, la arepa se sigue comiendo y llamando por su nombre, arepa. Como lo dice el académico de la lengua Francisco Javier Pérez: “Se trata de una voz patrimonial, cuyo arraigo y significación, están estrechamente ligados, más allá del ámbito de la alimentación, a la representación de la cultura venezolana. La semántica de la arepa ha venido crecientemente a permitir nuevas posibilidades significativas y a propiciar amplios campos de desarrollo metafórico”.
La lexicología se ocupa del estudio de la lengua y las relaciones que se establecen entre ellas. Cuando uno busca la palabra arepa, la riqueza y profusión de sus manifestaciones es enorme y, muy importante, en constante evolución. Esto comenzó desde que Cristóbal Colón escribió la palabra indígena bohío por primera vez en un texto en castellano, el 21 de octubre de 1492, a la que pronto le siguió cazabe, el 26 de diciembre, ají el 15 de enero de 1493 y muchas más que hoy son universales.
La palabra arepa se escribió por primera vez en italiano, cuando Galeotto Cey, en su libro Viaje y descripción de las Indias 1539-1553, le contó al mundo de nuestro pan originario: “Hacen otra suerte de pan a modo de tortillas, de un dedo de grueso redondas y gruesas como un plato a la francesa, poco más o menos, y la ponen a cocer en una tortera sobre el fuego, untándolas con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas” (sic).
En su paso del nombre común al nombre propio, la arepa participa en múltiples manifestaciones que abarcan variantes de todo tipo, imposibles de mencionar todas en este escrito, no solo por lo extensas que son, sino porque nos puede caer encima cualquier amargado que no entiende el sentir popular ni el humor del pueblo. Si no, pregúntenle a doña Olga Mata Gil y sus 15 minutos de fama, que acumuló más de 150 mil seguidores y 760 mil like, antes de que desapareciera su cuenta.
Una prueba de la riqueza de la palaba arepa la tenemos en el Diccionario Histórico del Español en Venezuela (Caracas, 2011) de Francisco Javier Pérez, editado por la Fundación Polar. La entrada del término abarca 27 páginas que van desde la designación del alimento en el sentido general de pan de maíz venezolano, hasta las más insospechadas asociaciones que abarcan casi todo el espectro social, incluyendo lo deportivo y, obviamente, lo político.
Arepazo le decían antes al golpe dado a otra persona en la cara con la mano abierta, es decir, lo que hizo Will Smith con Cris Rock en la entrega del Oscar. Arepa de vieja le dicen en Margarita a un pan dulce que hacen en La Asunción, con harina de yuca, papelón y anís que envuelven en hoja de plátano para conservarlo suave y fresco. Arepa conchuda es la que se come fría, de noche, cuando no hay más que eso para cenar. Arepita de horno llaman en Mérida al pan de maíz dulce horneado que comenzó a elaborarse en los primeros conventos de Los Andes.
No creo que alguno de ustedes haya jugado a arepita quemada, un juego infantil donde uno pregunta “¿cuántas arepitas hay en el horno? y otro responde “veinticinco y una quemada”. Cuando los tiempos están difíciles, como los de ahora, donde cuesta trabajo ganarse la vida, decimos que la arepa se pone cuadrada, porque ya son lejanos los tiempos en que cada niño venezolano nacía con una arepa bajo el brazo. Ahora hay que salir a buscar la arepa, caminar, esforzarse, trabajar duro para lograr sustento. El que no pila no come arepa, decían antes de que saliera la harina P.A.N, lean bien, escribí P.A.N. y no PRAN.
Podríamos seguir llenando página con el uso de la voz arepa no solo en Venezuela, sino en otros países cercanos y hasta en las islas Canarias, donde dicen que arepa es un canarismo. Lo más certero que podemos decir es que la arepa nació viuda. En sus orígenes siempre se comió sola. Era, en esencia, la comida. Lo de los rellenos vino después, mucho después, hace poco menos de cien años cuando se popularizan las tostadas y cada quien inventa la suya. Y nadie fue preso por eso. ¿Cómo la quiere usted señor? La mía sin censura, por favor.
Miro Popić es cocinólogo. Escritor de vinos y gastronomía.
Tomado de: talcualdigital.com/la-nomenclatura-de-la-arepa-por-miro-popic/
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